Inlagd kål med rödbetor diversifierar din diet på vintern och mättar kroppen med användbara vitaminer och mineraler. Kål med rödbetor kan serveras som mellanmål eller användas för att tillverka sallader.
Omedelbar inlagd kål med rödbetor - grundläggande principer för matlagning
På detta sätt betas kål snabbt. Efter cirka fem timmar kan du äta det, medan grönsakerna, trots att de hälls med varm marinad, förblir saftiga, krispiga och välsmakande.
Rödbetor ska vara vinröd och ha en söt smak. Användning av en grönsak med vita vener är inte tillåten.
Kålen tvättas, de övre bladen tas bort, skärs i stora bitar och hackas sedan enligt receptet. Rödbetor skalas, tvättas och gnides på ett grovt rivjärn. De resterande grönsakerna, om de används, hackas på samma sätt som rödbetor. För att göra detta kan du använda ett rivjärn för sallader på koreanska.
Att laga mat inlagd kål kräver inte mycket tid, eftersom kål inte behöver hackas i tunna remsor, som för surkål. För det här receptet skärs det i rutor.
Marinade framställs vanligtvis från renat vatten, salt, vinäger, granulerat socker och vegetabilisk olja. Vatten hälls i en stekpanna eller stekpanna, bulkfast material tillsätts och kokas. Ta bort från kaminen, häll vegetabilisk olja, blanda och koka igen. Sätt åt sidan och tillsätt vinäger. Efter behov läggs kryddig örter och kryddor till.
Grönsaker läggs ut i en panna eller burk, hälls med varm marinad, täckt med ett tefat och lämnas i tre till fyra timmar. Efter denna tid kan du prova kål.
Recept 1. Omedelbar marinerad kål med rödbetor
Ingredienserna
två kg kål;
fyra vitlöksklyftor;
två morötter;
medelstora rödbetor;
marinad
9% bordsägeräger - 100 ml;
100 g granulerat socker;
120 ml solrosolja;
30 g salt.
Tillagningsmetod
1. Tvätta kålen, ta bort de övre bladen. Skär gafflarna i stora bitar, ta bort stjälken och skär sedan kålbladen i små rutor. Lägg i en kastrull eller en rymlig skål.
2. Skala morötter och rödbetor, tvätta och hugga på ett rivjärn med stora sektioner, eller använd koreansk rasp för sallader för detta.
3. Ta bort vitlök från skalet och skär tänderna i tunna skivor. Lägg grönsaker till kål och blanda väl för hand. Överför grönsaksblandningen till en ren, torr burk med en volym på tre liter.
4. Häll ett glas renat vatten i en liten kastrull, tillsätt bordsalt och granulerat socker. Koka över låg värme. Häll i vegetabilisk olja, blanda och koka igen. Ta bort pannan från värmen, häll i vinäger, blanda.
5. Häll grönsakerna i burken med kokande marinad, täck och låt stå i fyra timmar.
Recept 2. Snabbmarinerad kål med rödbetor, finhackad
Ingredienserna
1 kg 200 g vitkål;
morot;
halva vitlökshuvudet;
betor
marinad
renat vatten - 500 ml;
ättiksyra 70% - 30 ml;
laurblad;
grovt salt - 40 g;
svartpeppar - sex ärtor;
vegetabilisk olja - ¼ glas .;
granulerat socker - 120 g.
Tillagningsmetod
1. Huvud på min kål, ta bort de övre bladen och skär ut stubben. Strimla bladkålen med ett tunt, fint halm. Det är bekvämt att göra detta med en speciell kniv med två blad. Lägg hackad kål i en stor kruka.
2. Skala en stor morot, skala och slipa den på ett rivjärn med stora delar. Vi sprider den i en kastrull med kål.
3. Skala de små rödbetorna, tvätta dem och slipa dem på samma sätt som morötter. Kålens färg beror på antalet rödbetor, ju större den är, desto intensivare är färgen.
4. Ungefär hälften av de stora vitlökhuvuden skars, skalas och skärs i tunna skivor. Sprid till resten av grönsakerna. Blanda allt, något knådande kål.
5. Häll en halv liter i kastrullen, tillsätt de återstående ingredienserna och häll i branden tills det kokar. Häll grönsakerna med kokande marinad. Täck med en platt platta och ställ in belastningen på den. Pickla kålen i 12 timmar. Efter denna tid kan du äta den. Vi lägger ut det i rena burkar, stänger locken och förvarar i kylan i högst två veckor.
Recept 3. Inlagd kål med rödbetor "Pelyustka"
Ingredienserna
gafflar med medelstora kål;
salt - matsked;
små rödbetor;
stor morot;
huvud av vitlök;
vinäger - 150 ml;
vegetabilisk olja - ett halvt glas;
granulerat socker - 100 g;
renat vatten - liter;
svartpeppar - sex ärtor.
Tillagningsmetod
1. Tvätta kålen, ta bort toppbladen och dela den i åtta delar.
2. Rotgrödor för att rengöra, tvätta och smulra med ett tunt halm. Demontera vitlökhuvudet. Ta bort skalet och slipa det i tunna skivor.
3. Häll renat vatten i en kastrull, tillsätt granulerat socker, pepparkorn, salt och häll i vegetabilisk olja. Sätt på eld och koka i fem minuter från kokningsögonblicket.
4. Vik kålbladen i en djup skål och lägg dem med hackade grönsaker. Häll innehållet med varm marinad. Täck med en platta och sätt på toppförtrycket. Håll varmen i ett par dagar, sätt sedan i kylan. Kål kan lagras i upp till två veckor.
Recept 4. Koreansk inlagd kål med rödbetor
Ingredienserna
kålhuvud;
svartpeppar - sex ärtor;
grovt salt - 50 g;
bordsägerik - en tredjedel av glaset .;
två rödbetor;
två lagerblad;
vitlök - fyra kryddnejlikor
granulerat socker - ett halvt glas .;
vegetabilisk olja - ½ kopp.
renat vatten - liter;
lök glödlampa.
Tillagningsmetod
1. Kombinera renat vatten med salt och kryddor i en liten kastrull. Sätt på kaminen och sjuda i cirka tio minuter. Tillsätt sedan vinäger och blanda.
2. Skölj kålen, skär den i löv och skär dem i rutor, storleken på en tändsticka.
3. Tvätta de skalade rödbetorna och skär dem i ett tunt halm.
4. Skala löken och hacka med tunna halvringar. Frigör vitlöksklyftan från skalet och hacka fint.
5. Lägg alla grönsaker i en emaljpanna och blanda väl. Häll marinaden och låt den värmas i åtta timmar. Ställ sedan samma tid i kylan.
Recept 5. Snabbmarinerad kål med rödbetor med pepparrot
Ingredienserna
rödbetor - 300 g;
granulerat socker - 2/3 kopp.
persilja rot - 100 g;
grovt salt - 100 g;
vitlök - 100 g;
renat vatten - 150 ml;
pepparrotrot - 100 g.
Tillagningsmetod
1. Tvätta små kålhuvuden, ta bort de övre bladen, skär en stubbe. Skär bladen grovt.
2. Skala roten av persilja, pepparrot och vitlök i en köttkvarn.
3. Tvätta och skala de skalade rödbetorna.
4. Koka renat vatten med salt och socker. Kyl lite.
5. Lägg kål och rödbetor i en emaljerad stekpanna, lager med hackad grönsaksblandning och kryddor. Tamp. Häll saltlaken över innehållet, täck och marinera i fem dagar. Förvara beredd kål i kylan.
Recept 6. Kål med inlagda rödbetor "Provence"
Ingredienserna
gafflar med vitkål;
kryddor - åtta ärtor;
en rödbeta;
granulerat socker - ett glas .;
laurblad;
bord vinäger - glas.;
vegetabilisk olja - glas .;
morötter - tre stycken;
fyra vitlöksklyftor;
grovt salt - 80 g;
renat vatten - 1,5 liter.
Tillagningsmetod
1. Rödbetskal, tvätta och riv med stora delar eller hacka i en matprocessor med ett speciellt munstycke. Doppa rödbetorna i kokande vatten och blansera i fem minuter. Fäll på en sil.
2. Skölj kålen, ta bort toppbladen och hacka i tunna remsor. Skala och hacka morötter på ett grovt rivjärn. Skär de skalade vitlöksklyftor i tallrikar.
3. Lös socker och salt i vatten. Tillsätt vinäger och lägg blandningen på elden. Koka i fem minuter.
4. Lägg grönsakerna i en emaljerad skål, tillsätt kryddor, blanda. Häll marinad och vegetabilisk olja. Lägg en platt platta ovanpå och lägg en last på den. Marinera kål i 12 timmar. Lägg sedan i förvaring i kylan.
Omedelbar syltkål med rödbetor - tips och knep
- Förutom ingredienserna till marinaden som anges i receptet kan du lägga till örter eller kryddor till din smak.
- För att kålen ska få en behaglig kryddig smak, tillsätt den skalade och hackade ingefära roten till den.
- Skålen ser aptitretande och vacker ut om grönsakerna läggs i en burk i lager.
- Lök ger inlagda grönsaker en specifik smak.
- Inlagd kål kan användas för att tillverka sallader, till exempel vinaigrette.
