Det finns många sorter av söta rätter och desserter baserade på päron. Inklusive gelé från päron. Beroende på ingrediensuppsättningen och produkternas bearbetningsteknologi visar det sig att pärgelé är annorlunda i smakkombinationer och utseende. De flesta recept för en sådan fruktdessert kombinerar enkel förberedelse.
Hur man gör gelé från päron: allmänna regler
Pärongelé är gjord av bitar av kokt frukt, potatismos, juice. I vissa desserter, för presentation skönhet, lämnar päron hela, hälla dem med gelé från transparent juice.
Det vanligaste gelande elementet är gelatin (vanligt, blad eller ögonblick) eller agar-agar. Gelatin i förväg (40-60 minuter) blötläggas enligt anvisningarna på påsen. Innan de kombineras med de andra komponenterna i pärongelén, värms de (men kokas aldrig!) Tills de har lösts upp helt i vätskan och filtrerats genom ostduken (sikt).
Du kan också skapa gelé från päron utan gelningsmedel. Sådana ämnen tillverkas vanligtvis för vintern. I detta fall är förtjockaren av efterrätten socker, citron eller äppeljuice.
Snabbt Pear Jelly Recept
För att göra en sådan läcker lätt efterrätt behöver du ett minimum av produkter. Tillagningstiden tar högst 40 minuter. Tack vare gelatin fryser efterrätten mycket snabbt.
produkter:
Färska päron - 500 g;
Socker - 100 g;
Vatten - 375 ml;
Gelatin - 1 msk. l.
recept:
1. Gelatin hälls i 125 ml vatten. Låt svälla i en halvtimme.
2. Tvättade päron utan svansar med en skal skärs i fyra delar, läggs i en kastrull. Häll vatten så att 1 cm vätska täcker frukten.
3. Sätt behållaren på medelhög värme. Päron kokas tills den är mjuk.
4. Varma kokta frukter mals genom en sil och separerar benen och den hårda huden.
5. Päronpuré utspädd med ett glas vatten. Häll socker. Blandat.
6. Sätt på massan och vänta tills kokningen.
7. Fruktpuré med socker tas bort från kaminen. Gelatin introduceras. Värm upp i 5 minuter i ett vattenbad och låt inte massan koka.
Klar gelé från päron hälls i en skål, sval. Ordna om i kylskåpet för slutlig stelning. Efter 40-50 minuter är desserten klar att äta.
Pärongelé framställd enligt detta recept kan förberedas för vintern. För att göra detta är det fortfarande varmt, hälls i steriliserade burkar. Förvara arbetsstycket i kylen eller källaren.
Pärongelé med citron
En magnifik efterrätt där honungens sötma av ett moget päron återspeglar citronens uppfriskande surhet. Gelatinet i receptet kan ersättas med gelande socker. Zest läggs till som önskat.
produkter:
Päron - 1 kg;
· Citron - 1 frukt;
· Vanligt eller gelande socker - 0,5 kg;
Gelatin - 5 g.
recept:
1. Gelatin blötläggs i vatten för att svälla.
2. Päron och citron tvättas noggrant.
3. Skal avlägsnas från citrusfisken (gröna med vit rygg). I päron tas kärnan bort.
4. Skär alla frukterna i skivor med samma storlek. Häll i en behållare för matlagning.
5. Päron och citron fylls med socker. De satte på kaminen (liten eld) och sjuda i 5 minuter under locket.
6. Brännarens låga ökas till gränsen och bringa fruktblandningen snabbt att koka.
7. När juicen släpps reduceras elden till den minsta. Koka frukten under omrörning 20 minuter.
8. Den varma fruktmassan mals genom en fin sil. Återgå till kaminen.
9. Tillsätt gelatin. Rör hela tiden, värms upp, undviker kokning, ett par minuter.
Varm pärongelé med citron hälls i steriliserade burkar. Förseglas. Låt svalna och linda in en filt. Den färdiga produkten överförs till lagring i en kall, torr källare.
Gelatin Transparent Pear Jelly
För det här receptet, ta söta, honungade sorter av päron. Därför behövs socker en hel del. En sådan transparent pärongelé med förbehåll för matlagningstekniken kan förvaras i ett mörkt, svalt rum under flera år.
produkter:
· Mogna söta päron;
· Ahar - för 1 liter päronavkok 3 msk .;
· Citron (juice) - 1 frukt;
· Kryddor (kanel, vanilj, kryddnejlika) och alkohol (sprit, rom) - valfritt.
recept:
1. Tvätta päron, klipp skalet tunt, ta bort frön, svansar, stjälkar. Skär skivor.
2. Häll frukten i en matlagningsbehållare och fyll den med vatten så att vätskan har fler päron med 3 cm.
3. Potten släpps på en stark eld. Kok frukten tills den är mjuk.
4. Över en bred behållare (ett bassäng är lämpligt), sträck och säkra gasbindningen. Kokta päron kastas tillbaka på ett improviserat filter.
5. Efter 10-14 timmar tappas ett transparent avkok till bassängen - det används för att skapa gelé. Skivor av kokta päron kan användas för att förbereda andra desserter. Du behöver inte pressa och slipa frukterna.
6. När buljongen lägger sig tömmer den övre transparenta fraktionen. Tillsätt till socker (3 msk. Per 1 liter), citronsaft. Blandat.
7. Päronbuljong med socker och citronsaft kokas över minimal värme tills vätskan börjar gela.
För att ge gelén en pikant doft i slutet av kokningen kan du lägga till vanilj, kanel, lite rom eller sprit till den kokande massan.
Pärongelé med vin och kryddor "Drunk Pear" (sockerfri)
Enligt detta recept är gelén så tät att den kan skäras med en kniv, som marmelad. "Berusad päron" äts som en oberoende efterrätt, som används för att dekorera kakor och pajer, glass. Dessutom kan tät pärongelé användas för att förbereda en mängd olika komponentdesserter, kalla snacks.
produkter:
· Saftiga mogna päron med tät massa - 1 kg;
· Stevia (sockerersättare) - efter smak;
Agar-agar - 4 tsk;
Torrt vitt vin - 0,75 ml;
· Kanel -2-pinnar;
Vanilj - 1 pod;
· Rom, konjak eller konjak (valfritt) - 4 msk. l.
recept:
1. Tvätta päron, skala, skär i 4 skivor.
2. Vin hälls i pannan. Tillsätt kanel och vanilj.
3. Skivor frukt hälls i vin med kryddor. Låt koka på låg värme i 20 minuter. Rör massan regelbundet.
4. Skivor av päron får en slitsad sked från vin. De läggs ut i samma mängd i steriliserade burkar.
5. Vaniljbönan skärs i längdriktningen och fröna skrapas med en kniv. Återgå till vin- och päronbuljongen.
6. Tillsätt agar-agar i kokande vin. Koka i 1 minut. I slutet (valfritt) tillsätt alkohol. Det förbättrar inte bara smaken på pärongelé utan fungerar också som ett utmärkt konserveringsmedel för långvarig lagring av efterrätten.
Buljongen tas bort från kaminen. Häll dem skivor av päron i burkar. Förseglas. Förvara i kylen.
Hel pärongelé i egen juice
Mycket lätt att förbereda, men otroligt läcker dessert. Utåt ser gelé mycket presentabel ut. Därför kan den säkert förberedas för festmåltiden vid speciella tillfällen. Desserten serveras i portioner.
produkter:
· Päron är täta, mogna - 5 frukter;
· Vatten - 500 ml;
Socker - 225 g;
Gurkmeja - 1 msk. l. med en bild
· Transparent päronjuice 500 ml;
Gelatin - 4 msk. l.
recept:
1. Gelatin hälls med vatten för svullnad (40-50 minuter).
2. Päron tvättas, skalas. Hästsvansar och frön finns kvar.
3. Från vatten kokas 125 g socker och gurkmeja sirap.
4. Skalade hela päron doppade försiktigt i kokande sirap. Koka över låg värme tills den är mjuk.
5. Gelatinet upphettas i ångbad tills granulerna är helt upplösta.
6. Filtrera, kombinera med päronjuice. Tillsätt 100 g socker. Blandat.
7. Kokta mjuka päron placeras i glas (skålar) med svansarna uppåt. Häll juice med gelatin.
8. Gelén kyls och överförs mycket försiktigt till kylen tills den stelnar helt.
Innan serveringen är desserten dekorerad med smörkräm, skivor kanderad citron, chokladchips.
Päron och krämgelé
En enkel men mycket välsmakande efterrätt gjord av delikat grädde och färska päron kokta i sin egen juice. Perfekt för barns semestermeny.
produkter:
· Mogna päron - 4 st .;
Grädde (minst 20% fettinnehåll) - 250 ml;
Socker - 1 msk .;
Gelatin - 3 msk. l.;
· Citron - halva genomsnittlig frukt;
· Vanillin.
recept:
1. Vanillin späds ut med vatten enligt instruktionerna.
2. Päron tvättas, skalas, skärs i bitar. Strö över citronsaft.
3. Frukten täcks med socker och lämnas i 10-20 minuter, tills päronen släpper juicen.
4. Överför till en behållare för matlagning tillsammans med den tilldelade juice. Lägg till en nypa vanillin.
5. Päron på medium värme. Vid kokning reduceras brännarens låga, frukterna kokas i 20 minuter.
6. Kräm hälls i en kastrull och kokas upp. Ta bort från värmen.
7. Till kremen lägg till svullna, ansträngda genom cheesecloth gelatin. Rör om.
8. Päron kokta i sin egen juice kombineras med grädde och gelatin. Blandat.
Gelé från päron och grädde hälls i en skål. Kyl och ställ in för frysning i kylen.
För en vacker servering kan ett tunt lager färgad transparent gelé hällas över den redan frysta grädde pärongeléen. Till exempel från körsbär, hallon eller kiwi. Denna dessert ser estetiskt tilltalande och aptitretande.
Hemlagad pärongelétrick
Oavsett receptet väljs mogen frukt med tät saftig massa för beredning av gelé. Päron med lös konsistens, grönaktig eller tvärtom övermoden för gelatinösa efterrätter och vinterberedningar är inte lämpliga.
Alla frukter måste vara intakta, utan maskhål, förstörelse, råtta. Tvätta päron innan bearbetning. För gelé används endast massa för vintern - skalet måste tas bort, kärnan med frön, hästsvansar och stjälkar tas bort.
Om receptet anger alkoholhaltiga drycker, men efterrätten är avsedd för barn, kan du antingen inte lägga till alkohol alls, eller hälla den i buljongen i början av matlagningen. Alkoholer avdunstar vid hög temperatur, så den färdiga produkten kommer att vara absolut ofarlig för barnen.
För att kontrollera beredskapen för gelatinfri gelé måste du släppa lite hett ämne på en kall, ren skål. Om massan snabbt tar tag i och förtjockas är det dags att hälla produkten i en skål eller steriliserade burkar (för vintern skörd).
Viktigt! För beredning av gelé, desserter och söta beredningar av päron används aldrig aluminiumredskap. Vid kontakt med metallen oxideras fruktmassan, vilket negativt påverkar skålens färg och smak.
