Grillade grönsaker eller kött och fisk har alltid betraktats som en av de mest utsökta rätter. Vad en picknick kan ta utan att laga mat saftigt och stekt kött på kol, men välsmakande är inte alltid användbart. Gäller detta grillade rätter?
Fördelarna med och skadorna på grillar för hem och utomhus
Metoden att laga mat på träkol har varit känd i många år, men den är fortfarande mycket populär. Rätter - grillad tillagad utomhus kännetecknas av deras arom och gyllene skorpa. Olja används inte för beredningen, vilket innebär att kaloriinnehållet i dessa rätter kommer att vara mindre än det som kokas i en stekpanna.
Grillen som tillagas utomhus är flera gånger mindre än den som stekas i oljediskar.
Men det är inte alltid möjligt att komma ut i naturen och njuta av maten tillagad på spelet. Var inte upprörd över det här. Tack vare modern teknik kan du laga läckra fiskar och grillade grönsaker hemma.
Det finns flera alternativ för att grilla hemma:
Elektrisk grill
- grill för en gasspis,
mikrovågsgrill,
grillpannor.
Rätter, tillagade på hemmagrill, är praktiskt taget inte underlägsen i någonting, vad gäller deras smakegenskaper, för de som kokades i friluft.
Det är emellertid värt att tänka på att grillning i vart och ett av matlagningsmöjligheterna kan ge både skada och fördel.
Om du lagar en maträtt på träkol och använder kemikalier för att antända, finns det en risk att deras förångning kommer in i mat. Kan skada kroppens och hemmagrillen. Så man tror att rätter tillagade i en mikrovågsugn inte innehåller några användbara vitaminer och mineraler. Detta beror på det faktum att strålningsvågorna i mikrovågsugnen förstör produktens struktur och därmed berövar den alla användbara egenskaper. Om du väljer metoden för att laga grillen i en speciell stekpanna, finns det återigen olja, som vid uppvärmning inte kommer att vara användbar, utan tvärtom.
Rätter - grilla deras skada och fördelar
Grilling används mycket i matlagning. För matlagning använder de inte bara kött, utan också fisk, fjäderfä, grönsaker och till och med vissa frukter.
Ett särdrag i denna matlagningsmetod är bristen på matolja. Och som du vet utsänder vegetabiliska oljor skadliga cancerframkallande ämnen när de värms upp.
När du förbereder en maträtt på grillen uppstår omedelbart tankar om dess användbarhet. Samtidigt visas en läcker skorpa på ytan på den använda produkten, och alla ”juicer” kvar kvar. De bevarar vitaminer och mineraler i produkten. Men för deras säkerhet bör den ursprungliga produkten förpackas i folie om den är beredd på kol. Eller täck med en elektrisk eller gasgrill.
Hemmagrillen kommer inte att skada, utan bara om den inte kokas i en kastrull eller i mikrovågsugn.
Hittills finns infraröda elektriska grillar tillgängliga för försäljning. Sådan strålning tränger in i den ursprungliga produkten utan att förstöra dess struktur. Denna beredningsmetod gör att både kött och grönsaker lätt kan smältas för människokroppen, och fetter förvandlas inte till cancerframkallande ämnen.
Grillad mat kan också användas för personer med mag-tarmsjukdomar. Men så att produkten i denna situation inte tillagades måste produkten förpackas i folie. Detta är viktigt att göra så att en krispig skorpa inte bildas på ytan. När allt kommer allt stekt skada.
Rätter tillagade på detta sätt kan ätas av dem som är på diet. Särskilt om det är grönsaker eller fisk.
Om du inte förpackar den ursprungliga produkten i folie finns det risk för att förstöra dess smak. Detta kan hända om fettet börjar droppa på kolen och dess ånga, tillsammans med röken, stiger upp och tränger igenom matlagningsdisken. Och en liten lågan kan formas på kolen från ett vindvind, inte bara smaken utan även skålen själv, vilket får den att brännas. Aluminiumfolie hjälper till att undvika dessa problem, och det gör att du också kan värma produkten jämnare och utan förkolade kanter.
Vad är den största skadan av grillen
Oavsett hur läckra rätter som tillagas på grillen är det också nackdelar i dem.
Många experter inom dietetik hävdar att ofta användning av livsmedel som har varit grillad kan orsaka betydande skador på kroppens hälsa. Det gäller främst kött. Dess aptitretande stekt skorpa kan orsaka utveckling av cancer tumörer eller, på ett enkelt sätt, cancer.
Detta är möjligt på grund av det fett som finns i köttprodukter. Vid uppvärmning droppar den på kolen och avdunstar, frigör cancerframkallande ämnen i luften. De kan i sin tur tränga in i skålen, och därför i människokroppen.
Dessutom, när man förbereder en grill i naturen, använder många ruttna ved för bål. Vid förbränning kan den också släppa skadliga ämnen. Och för antändning är det inte nödvändigt att använda kemiska alkoholer och särskilt bensin. De förstör inte bara skålens smak och doft, utan impregnerar den också med skadliga kemiska föreningar, en negativ effekt på kroppen, vilket ökar många gånger under förbränningen.
En grill tillagad på träkol, där veden sattes i brand med tidningar, skulle vara skadligt. Tryckfärg innehåller bly, som inte bara kan sätta sig i lungorna utan också samlas i kroppen.
Hur man minskar skadorna på grillrätter
Trots vissa nyanser kan grillade rätter inte bara nöja, utan också dra nytta av:
- Grönsaker och frukt innehåller inte vegetabiliska fetter, vilket kan förvandlas till cancerframkallande ämnen. Och tillagning av dem utan användning av olja minskar deras kaloriinnehåll;
- Sådana rätter är inte bara möjliga utan måste också ätas. När allt kommer omkring behåller de alla vitaminer, mineraler och spårämnen som är nödvändiga för kroppen;
- fiber, som är rik på grönsaker och frukter, ändrar inte sin struktur och påverkar därmed en positiv effekt på tarms funktion.
Grönsaker och frukt, innan det bakas på grillen, är det bättre att strö över en liten mängd olja. Detta hjälper till att skydda dem från att brinna.
Förneka inte dig själv kött eller fjäderfä som kokts på grillen. Oavsett utseende, hemma eller utomhus.
Det räcker med att följa ett par enkla regler:
- baka kött och fisk i folie eller under ett lock;
-Om du vill grilla kyckling så har du råd, även för personer med sjuk mage eller bantning. Ta bara en bit av bröstet och se till att ta bort huden från den. När allt finns alla skadliga och feta ämnen i den.
Detta gäller även grillad kyckling som köps i butiken. Förutom fet och smakfull hud innehåller de en stor mängd salt och smaksättning. Efter peeling kommer problemet att lösas.
Du kan få fördelar med alla produkter, inklusive kött - grillen är inte skadlig om den tillagas korrekt. Och grillade grönsaker kommer att vara användbara inte bara för figuren, utan för hela organismen.
