I allt högre grad föredrar hemmafruar hemlagat vitt bröd. Det finns många recept för sådan bakning. Brödet knådas i mjölk, yoghurt, gräddfil eller vanligt vatten, men det visar sig i alla fall otroligt välsmakande.
Vitt bröd i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
För att tillverka klassiskt vitt bröd behöver du mjöl, jäst, salt och vatten. Av de listade ingredienserna, knåda degen, låt den komma upp och baka. Grunden för vitt bröd är premiumvete mjöl. Genom att ersätta vissa produkter kan du få en ny smak av bakning. Så vatten kan ersättas med mjölk, kefir eller yoghurt, och jäst kan ersättas med surdej. Ägg, grönsaks- eller gräddsfett, kryddor etc. läggs till degen.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt jäst. Hur bra bakningen blir, beror på deras kvalitet. Det är bättre att använda en levande produkt, men om du inte kunde köpa en, kan du använda torr jäst.
Knåda degen uteslutande med händerna, även om du använde en matprocessor för detta, i slutet måste du fortfarande knåda den själv i två till tre minuter. Den placeras i en djup behållare och får stiga i värme ett par timmar. Då måste du knåda degen ett par gånger, men du måste göra detta med lätta rörelser, bara släppa ut luften, om du knådar blir brödet inte frodig.
Rundt eller fyrkantigt bröd bildas av den färdiga degen, lämnas för korrektur och bakas sedan i en timme.
Idag använder många hemmafruar brödmaskiner för knådning och bakning. Naturligtvis är detta bekvämt, men manuellt knådat bröd är mycket smakligare.
Recept 1. Vitt bröd i ugnen
Ingredienserna
ett kilo mjöl;
påse med torr aktiv jäst;
bordsalt - 10 g;
350 ml renat vatten.
Tillagningsmetod
Lös upp jästen i en liten del av varmt vatten, häll i resten av vattnet och saltet. Sikt mjöl i en skål genom en fin sil. I mitten gör vi en fördjupning och häller vatten med jäst i det. Samla gradvis upp mjölet i en flytande blandning och knåda degen. Vi sprider den på bordet och fortsätter att knåda den tills degen blir slät och homogen. Strö inte mjöl!
Strö bordet med mjöl och forma en boll från degen och linda in kanterna till mitten. Sedan vänder vi det och böjer kanterna. Vi täcker skålen med vegetabilisk olja och lägger degen i den. Vi lägger på en varm plats i en och en halv timme, täcker med en handduk
Vi flyttar degen, efter att ha tvättat den tidigare, i en form eller på en bakplåt, låt den stå för korrektur. När den stiger tillräckligt skickar vi ugnen till 180 C och värmer den till 180 C. Vi bakar i fyrtio minuter.
Recept 2. Vitt bröd med gryn
Ingredienserna
250 ml serum;
50 g semulina;
50 ml mager olja;
50 g vitsocker;
20 g sesam;
5 g omedelbar jäst;
en och en halv stack. premiummjöl;
5 g salt.
Tillagningsmetod
Vi värmer serumet. Lös upp jäst, salt och vitt socker i det.
Häll sesamfrön och gryn. Rör om. Sikt mjöl två gånger genom en fin sil. Häll den i små portioner i semulina blandningen och rör om. Fortsätt att knåda genom att hälla olja tills degen får en jämn jämn konsistens. Vi lämnar degen bollen varm i flera timmar och täcker den med en kökshandduk.
Vi knådade degen och lägg den i en smord form med smör. Fyll på med mjöl och låt provas i 20 minuter.
Vi skickar formuläret in i ugnen, efter att det har slagits på, vid 180 C. Vi kontrollerar beredskapen att baka med en träpinne.
Recept 3. Vitt bröd i mjölk
Ingredienserna
650 g mjöl;
10 g sesam;
50 g smör;
två ägg;
mjölk - 150 ml;
5 ml vegetabilisk olja;
150 ml renat vatten;
10 g aktiv torr jäst;
bordsalt - två nypor.
Tillagningsmetod
Vi lägger gräddsfett i mjölken och värmer det något. Häll jäst, rör om och låt stå i en halvtimme så att de "vaknar".
Sikt mjölet två gånger genom en fin sil, kombinera med resten av de torra ingredienserna, med undantag av sesamfrön och blanda. Häll den torra blandningen i degen, häll vegetabilisk olja och tillsätt det slagna ägget. Knåda en tjock, smidig deg och låt stå i flera timmar på en varm plats, täck med en handduk. Vi byter ut ett par gånger.
Från den färdiga degen formar vi runt bröd, lägger det på en bakplatta, strö över sesamfrön och låter en halvtimme så att degen kommer upp. Vi skickar brödet i fyrtio minuter i ugnen. Grädda vid 190 grader.
Recept 4. Vitt bröd på yoghurt ostmassa "Night"
Ingredienserna
höghastighetsjäst - en påse;
550 g vete mjöl;
5 g bordsalt;
400 ml yoghurt.
Tillagningsmetod
Sikt mjöl genom en fin sil. Kombinera det med yoghurt, salt och jäst. Knåda degen. Det kommer att hålla sig något vid handflatorna. Vi samlar den i en boll och lägger den i en skål smörjad med vegetabilisk olja. Vi lämnar för natten, dra åt skålen med plastfolie.
Krossa arbetsytan lätt med mjöl, skift degen på den och kross lätt. Sätta kanterna i mitten och bilda en boll. Vi smörjer skålen med mager olja, täcker och låter stå i fyrtio minuter.
Vrid försiktigt skålen med degen till bakplåten täckt med pergament efter tilldelad tid.
Vi värmer ugnen till 220 C. Lägg en bakplåt i den och grädda bröd en kvarts timme. Sänk sedan ner temperaturen till 180 ° C och grädd i ytterligare en halvtimme. Vi flyttar det färdiga brödet till trådstället, täcker med en ren trasa och sval.
Recept 5. Vitt bröd i ugnen med ost
Ingredienserna
50 g parmesan;
7 g torr jäst;
timjan - kvist;
vetemjöl - 270 g;
50 ml olivolja;
ett glas varmt dricksvatten;
två nypor salt.
Tillagningsmetod
Häll jäst med varmt vatten och rör om. Sikt mjölet tre gånger i en separat skål. Kombinera den med olivolja, salt, finrivet parmesanost och hackad timjan kvist. Rör väl.
Häll jäst utspädd i vatten i den torra blandningen och knåda degen. Vi drar åt skålen med folie och lämnar degen för natten.
Vi delar degen i tre delar. Vi bildar rektanglarna. Vi sträcker varje del på en skärbräda, tar ändarna och sätter dem i mitten. Proceduren upprepas tre gånger. Vi sprider den på en bakplatta, täckte den tidigare med pergament och smörjde den med olja. Låt vara ett par timmar.
Vi slår på ugnen på 250 C. Lägg diskarna med kokande vatten på botten. På mellanplanet lägger vi en bakplåt. Grädda i 20 minuter. Lägg det färdiga brödet på en trådhylla, täck och kyl.
Recept 6. Vitt bröd med sprickor
Ingredienserna
ett halvt glas mjölk;
7 g jäst;
salt;
äggula;
en nypa socker;
vetemjöl;
30 ml vegetabilisk olja;
30 g underskott eller bacon.
Tillagningsmetod
Vi löser upp jäst, granulerat socker och salt i varm mjölk. Tillsätt lite mjöl och knåda degen. Låt varma tills jäst är aktiverat.
Skär underkokningen eller baconet i små bitar och stek i en förvärmd stekpanna till tillstånd av sprickbildning. Kyl och tillsätt dem i degen. Häll vegetabilisk olja och införa det siktade mjölet gradvis. Knåda inte flytande, men inte sval deg.
Vi täcker formen med olja. Vi sprider degen i den och lämnar ett par timmar att närma sig. Smörj toppen av brödet med äggula.
Värm ugnen till 180 grader. Vi lägger i det en form med testet och bakar tills de är kokta. Kontrollera med en tandpetare eller träpinne.
Recept 7. Vitt bröd med kikärter och vild purjolök
Ingredienserna
700 g vete mjöl;
gäng dill och persilja;
sur mjölk - 250 ml;
40 ml vegetabilisk olja;
150 g vild vitlök;
varmt filtrerat vatten - ett halvt glas .;
kikärter - 200 g;
pressad jäst - 20 g;
två nypor bordsalt;
50 g vitsocker.
Tillagningsmetod
Mina kikärter och blötade i en dag. Tvätta sedan igen och koka tills den är mjuk. Kyler ner.
Häll varmt vatten i en skål, tillsätt jäst, 100 g mjöl och socker. Rör om och låt degen passa. Så snart degen höjs med en hatt, saltar du och tillsätter det återstående siktade mjölet gradvis.
Vi tvättar den vilda vitlök, finhackar och skickar den till degen. Här lägger vi kikärter och häller olja. Rör om och lämna varm. Lägg till hackade gröna när degen stiger. Rör om.
Vi sprider degen i en oljeform. Täck över den och låt den bli korrekt. Vi förvärmer ugnen till 180 C. Lägg den i en form och stek i en timme.
Vitt bröd i ugnen - tips och knep
Använd endast högkvalitativt mjöl för bröd. Se till att sila den genom en fin sil minst två gånger för att mätta den med syre.
Lös upp jäst endast i en varm vätska, inte i något fall i kokande vatten, annars kommer de att dö.
Du kan strö bröd med sesamfrön, solrosfrön eller vallmofrön.
Strö varma bakverk med vatten för att hålla brödskorpan mjuk, täck med en handduk och svalna.
