Krispig het paj med aromatisk köttfyllning - det är så bra samsa med köttfärs visar sig. För smak, mättnad och saftighet kommer att tjäna olika köttadditiv.
Allmänna principer för matlagning av samsa med köttfärs
Först av allt, degen. Det kan vara lager eller färskt. Det är fullt möjligt att få färdiga i en kulinarisk butik. Men i recepten nedan finns det enkla alternativ för att göra smördeg hemma. Han kommer att behöva margarin eller smör, vatten, salt och mjöl.
För köttfärs kan du ta nötkött med fett eller lamm, mycket ömt blir samsa med kyckling köttfärs. Var noga med att lägga till löken så att fyllningen blir saftigare, du kan också krossa färska örter i köttfärs.
Vad mer ska man lägga i köttfärs för samsa? Nedan finns recept med tillsats av pumpor, potatis, ägg, svamp, ris. Fyllningen läggs ut på en cirkel eller en kvadrat av deg, kanterna plockas väl med händerna, medan den färdiga produkten ges formen av en triangel eller kvadrat. Traditionellt bakas dessa pajer i en ugn som kallas tandoor, men hemma kan det göras i en konventionell ugn.
Samsa med finhackad smördeg i krimstil
I det här receptet, tack vare oljning och skiktning med smör, förvandlas en enkel dumpling till en puff.
Ingredienserna
Ett glas varmt vatten;
120 gram smör;
två glas mjöl;
salt;
400 gram köttfärs;
en massa persilja;
mald peppar;
två stora lökhuvuden.
Tillagningsmetod
Låt oss börja med testet. Kombinera mjölet med en nypa salt. Häll varmt vatten i en skål med mjöl lite efter lite i en tunn bäck. Knåda degen.
Lägg oljan i en skål, sätt i mikrovågsugnen. Smälta.
Strö över bordet med lite mjöl. Rulla ut degen. Det ska vara väldigt tunt. Nu är vi beväpnade med en kulinarisk borste. Smörj hela ytan med olja. Därefter måste du fälla degen i hälften. Rulla lätt med en kavel. Smörj igen. Upprepa proceduren 5 gånger. Vi får degen vikta flera gånger. Låt ligga i kylen i en och en halv timme. Under tiden kommer vi att förbereda stoppningen.
Strimla löken, lägg till den. Jammande händer, låt honom ge juicen. Vi hugg persilja. Vi lägger lök och örter till köttfärs. Vi blandar. Salt, krydda med peppar och kryddor efter önskemål. Fylla bör vara tillräckligt fuktigt för att fyllningen ska bli saftig, så tillsätt lite vatten till det. Men överfyll inte, annars börjar stoppningen krypa.
Vi tar ut degen från kylan. Rulla ut igen. Tjocklek - 2 mm. Smörj igen med olja. Roll up roll. Skär i 2,5 cm tjocka skivor. Nu måste alla rullas ut igen till en halv centimeter tjock. Vi lägger ut fyllningen i mitten av varje arbetsstycke. Anslut kanterna med en triangel. Kläm fast fast. Vi överför bakplåten till den oljade oljan. Nu i ugnen - en halvtimme vid 180 grader till rosa.
Samsa från färdig smördeg med korvkött
För det här receptet, ta den köpta smördeg, innan arbetet måste den tina upp. Och låt råa korvar - från fjäderfäkött, en blandning av fläsk med nötkött, för köttfärs. De kan också köpas i butiken, och de är vanligtvis redan kryddade med aromatiska kryddor.
Ingredienserna
Fyra rå korvar;
förpackning för smördeg;
hälften av löken;
en massa persilja eller koriander;
en paprika;
ett ägg;
sesamfrön.
Tillagningsmetod
Hacka löken fint, skär bara i tärningar och peppar. Slip greener.
Ta bort skalet från korvarna, ta ut fyllningen. Stek grönsaker i cirka fem minuter i vegetabilisk olja. Sedan lägger vi hacket snabbt, steker det hela tillsammans. Om korv efter din smak inte är skarpa och kryddig kan du lägga till kryddor, till exempel svartpeppar eller paprika. När köttet nästan är klart skickar vi greener till det.
Skär den tinade degen i trianglar, rulla ut lite. Vi lägger fyllningen i mitten. Vi klämmer ihop kanterna med en triangel. Smörj varje paj med ett slagit ägg, strö över sesamfrön. Grädda på 200 grader med en kvarts timme.
Samsa med finhackad kyckling från hemlagad smördeg
Finhackad kyckling är mer anbud än till exempel nötkött. Men så att det inte är torrt är det definitivt värt att lägga lite fint krossat fett i det.
Ingredienserna
400 gram mjöl;
ett halvt glas kefir;
två ägg (ett i degen, det andra för smörjning);
200 gram margarin;
tre lökar;
salt, peppar;
ett kilo mark kyckling.
Tillagningsmetod
Blanda margarinen med mjöl. Vi måste få smulor. Tillsätt kefir, ägg, en nypa salt. Knåda. Vi skickar degen in i kylen i ett par timmar.
Finhacka löken. Kombinera den med finhackad kyckling. Krydda med salt. Pepper.
Vi får degen. Dela upp i 15-16 delar. Vi bildar bollar och rullar dem i cirklar som är en halv centimeter tjocka. Vi fördelar köttfärs över billets, sätter det i mitten av cirklarna. Vi klämmer så att vi får trianglar. Vi går över till en bakplåt. Smet varje samsa med ett slagit ägg. Ugnen kommer att vara 180 grader. Tiden är cirka 25 minuter.
Samsa med köttfärs, ris och kumminfrön från färdig smördeg
Kumminfrön ger en kryddig smak och aroma till bakverk. Dessutom kommer dess frön att dekorera samsa och göra sitt utseende ännu mer aptitretande.
Ingredienserna
800 gram köttfärs;
lök;
100 gram ris (kokt);
salt;
en tesked torkad persilja;
mald peppar;
en och en halv teskedar kumminfrön;
vegetabilisk olja (för stekning);
ett ägg;
0,5 kg smörjästdej (färdig).
Tillagningsmetod
Stek köttfärs i vegetabilisk olja. Tär löken. Skickas i en kastrull till köttfärs, stek tillsammans i flera minuter. Lägg kokt ris till samma plats. Rör om. Nu är det kryddor, torkade örter, salt. Stäng av elden. Låt fyllningen svalna.
Vi delar upp den färdiga degen i bitar av samma storlek, rulla den i tunna kakor. På varje lägger vi den kylda stoppningen. Vi ger produkterna formen på en fyrkant eller triangel. Kanterna är försiktigt fästa genom att klämma med fingrarna.
Pisk ägget lite. Häll kumminfrön till det. Rör om.
Färdiga produkter placeras på en bakplåt fodrad med pergament. Vi smetar toppen av varje samsa med en blandning av ägg och kumminfrön. Grädda i en halvtimme, önskad ugntemperatur är -180.
Samsa med köttfärs och pumpa
Pumpa ger köttfyllningen för samsa en behaglig smak och saftighet. Du kan ta degen redo eller göra ett av ovanstående recept.
Ingredienserna
Ett kilo smördeg;
400 gram malt nötkött och pumpa;
salt;
två lökar;
mald peppar;
ägget.
Tillagningsmetod
Skär pumpa i små kuber, gör samma sak med lök. Blanda grönsaker med köttfärs. Krydda med peppar, tillsätt.
Rulla ut det färdiga smördeget tunt. Vi vänder rullen ur den. Skär i bitar. Flat dem lätt med händerna och rulla dem sedan i cirklar. Liksom i de tidigare recepten - i mitten av fyllningen, bildar vi trianglar och klämmer på ämnena. Smörj med ett ägg. Och en halvtimme i ugnen, 180 grader.
Samsa med köttfärs och potatis från färdig smördeg
För ett recept med potatis passar köttfärs från en blandning av nötkött med lamm eller nötkött med tillsats av salsa bäst.
Ingredienserna
400 gram köttfärs;
två båghuvud;
salt, peppar;
1 kg färdig smördeg;
tre potatis;
ägget.
Tillagningsmetod
Skär grönsakerna i små kuber. Blanda med köttfärs, krydda väl med peppar och salt.
Rulla ut smördeget. Vi skär den i rutor. I mitten av varje - en matsked fyllning, en och en halv. Vi stänger kanterna och ger produkten en triangulär form. Pisk ägget. Med en kulinarisk borste täcker vi toppen av varje samsa med den. Bakning vid en temperatur på 180 tar 30 till 45 minuter, skorpan ska vara ordentligt brun.
Samsa med köttfärs och ägg
Fyllningen med malt nötkött och kokt ägg är mycket ömt och tillfredsställande. Ta degen redo.
Ingredienserna
Ett pund smördeg;
tre matskedar smör;
salt;
800 gram malt nötkött;
mald peppar;
fem ägg.
Tillagningsmetod
Hårdkokta ägg. Ta sedan bort skalet från dem, skär i en kub.
Köttfärs stekas i smör. Peppar, tillsätt salt, hackade ägg. Vi blandar. Fyllningen är klar.
Rulla ut degen. Vi skar i rutor, ungefär tio av tio centimeter. Sätt fyllningen i mitten. Vi klämmer ihop kanterna och gör samsa i form av rutor eller trianglar. Lägg på en bakplåt och grädda tills den är gyllenbrun vid 200 grader.
Samsa med köttfärs och svamp
Mycket tillfredsställande. Du kan ta torkade svampar, som anges i receptet. Eller föredrar färska, först måste de stekas.
Ingredienserna
250 gram köttfärs;
ett lökhuvud;
ett pund färdig smördeg;
salt;
200 gram svamp (torkad);
vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Före användning måste torkade svampar tvättas och kokas. Sedan klippte vi dem. Strimla löken. Stek svamparna lätt med lök och köttfärs i vegetabilisk olja. Säsong, salt. Låt nu fyllningen svalna.
Avfrostning av den färdiga degen. Rulla ut. Skär i rutor, lägg på fyllningen, bild triangulära pajer. Grädda i cirka en halvtimme vid 180 grader.
Samsa med köttfärs - hemligheter och knep
· Hur man ger samsa en triangulär form: först ansluter vi och kniper vertikalt sidorna på det runda degstycket, höjer sedan dess undre del, också klämmer.
· Lägg lite finhackat bacon i köttfärset - fyllningen blir mycket smakligare och saftigare.
· Samsa är traditionellt dekorerad med sesamfrön. Strö dem ovanpå innan du bakar, smörj ytan på produkterna med ett slagit ägg.
