Räka tomatsoppa är en hälsosam och välsmakande maträtt. Tomater ger en touch av behaglig surhet.
Räkor tomatsoppa - de grundläggande principerna för beredning
Huvudingredienserna i soppan är räkor och tomater. Skaldjur bör vara färskt. Det rekommenderas inte att använda en frysta produkt, eftersom du inte kan vara säker på dess kvalitet. Soppa tillagas bäst med färsk eller kyld räka. Förutom skaldjur används grönsaker också för att göra soppa: paprika, morötter, lök, potatis och vitlök.
På sommaren tillverkas soppa av färska tomater, och på vintern används konserverade tomater i sin egen juice.
Grönsaker skalas och tvättas. Allt utom potatis är finhackad och stekt tills den är gyllenbrun. Tomater skalas från tunn hud och mosas till en potatismos. Tomatpuré kombineras med vatten och vin. Allt kryddat med salt, kryddor och socker. Den resulterande blandningen kokades. Räkor och stekt grönsaker sprids i den och kokas i fem minuter. Lägg serverad ost eller kex i en tallrik när du serverar.
Det finns många recept för tomatsräksoppa. Det tillagas med fisk och annan skaldjur, nudlar etc.
Recept 1. Tomaträksoppa
Ingredienserna
700 g tomater;
50 g ost;
1 lök;
1 nypa provence örter;
1 morot;
en nypa havssalt och peppar;
paprika pod;
10 ml olivolja;
2 vitlöksklyftor;
50 ml torrt vitt vin;
250 g räkor.
Tillagningsmetod
Skala lök och morötter. Tvätta grönsaker under kranen. Skivor vitlök fri från skalet. Skär av stjälken från pepparkudden och ta bort frön. Vi hackar löken med tunna fjädrar. Morötter med små tunna stänger. Finhack vitlök. Skär pepparen i tunna remsor. Mina tomater, gör snitt och häll över kokande vatten. Skär tomatmassan i tunna skivor.
Värm oljan i en kastrull. Sprid hackade lök, paprika och morötter i den. Stek över måttlig värme tills den är mjuk. Vi överför till blandarskålen, tillsätter tomaterna och avbryter till potatismos.
Räka ren och stek med kryddor. Häll grönsakspureen i pannan, salt, krydda med örter och häll vinet. Koka upp. Lägg räkor och riven ost på en tallrik när du serverar.
Recept 2. Tomatsoppa med räkor och torsk
Ingredienserna
450 g benfri och hudlös torskfilé;
salt;
230 g mellanstor skalad räka;
två skivor vitlök;
400 g konserverad utan hud av tomater;
lök;
ett glas kryddig tomat- och grönsakssaft;
gul klocka pod;
10 ml olivolja.
Tillagningsmetod
Vi lägger grytan på medium eld. Häll olivolja i den och värm den. Vi släpper paprika frön från stjälken och rengör frön. Skär pepparen i tunna remsor. Vi rengör och finhackar löken. Vi sprider grönsakerna i en kittel med olja och stek, rör om, rör om i sex minuter. Tillsätt sedan finhackad vitlök och koka under omrörning hela tiden i en minut.
Knåda de konserverade tomaterna tills de är mosade. Vi sprider den i kitteln. Häll grönsakssaft och ett halvt glas renat vatten här. Salt och rör om. Täck med locket och koka över hög värme. Sedan vrider vi elden och låter sjuda i cirka tio minuter.
Räka ren och tvätta. Torskfiléer kontrolleras för små ben. Om det finns hud på den, ta bort den. Vi tvättar och torkar fisken med en servett. Lägg räkor och fisk i soppan, blanda och koka i ytterligare tre minuter. Servera varm soppa med vitlökkrutonger.
Recept 3. Tomatsoppa med räkor och skaldjur
Ingredienserna
600 g färska tomater;
liter dricksvatten;
stam med purjolök;
en blandning av paprika;
räka - 200 g;
havssalt;
rinna. olja - 20 g;
färsk basilika;
nudlar - 150 g;
vitlök - två skivor.
Tillagningsmetod
Skölj stjälken av purjolök, torra och strimla tunna ringar. Låt det i smör tills det är transparent. Skölj färska tomater, torka av med en engångshandduk och gör grunt skär. Vi häller tomater med kokande vatten, tar bort den tunna huden och finhackar. Tillsätt tomaterna i pannan med lök, rör om och sjuda i cirka tre minuter. Tillsätt finhakad vitlök och låt sjuda i en minut. Tillsätt hackade färska örter i slutet.
Koka vatten i en kastrull och salta det något. Doppa nudlarna i kokande vatten och koka dem i cirka tio minuter, rör om ibland. Låt oss släppa räkorna en minut i en kastrull med kokande vatten och lägga till ett gäng dill till det. Vi tar ut dem med en slitssked, svalna och rengör dem från skalet.
Tillsätt tomatdressing, kokt räka och hackade grönsaker i en kastrull med nudlar. Salt soppan och krydda med peppar. Blanda och koka soppan i en minut. Soppa kan serveras varm eller kall.
Recept 4. Tomatsoppa med räkor och skaldjur
Ingredienserna
ett pund räkor;
nymalet svartpeppar;
400 g konserverade skalade tomater;
salt;
30 g tomatpuré;
juice av en lime;
25 g plommon. olja;
20 g socker;
30 g schalottenlök;
10 ml rödvinäger;
två skidor med röd paprika;
1,25 liter dricksvatten;
2,5 cm ingefära rot;
60 ml konjak;
vitlök - kryddnejlika.
Tillagningsmetod
Tvätta räkor, torra och rena från skalet. Smält smöret i en gryta. Vi rengör schalottenlök, sköljer och finhackar. Skidor med paprika frigörs från stjälken, rengörs från frön och skär grönsaken i tunna remsor. Skala ingefära roten och tre på ett fint rasp. Skalad vitlöksklyftan finhackad.
Vi sprider grönsakerna i en kastrull och steker dem under omrörning regelbundet i cirka fem minuter. Lägg sedan skalen, rör om och koka i ytterligare tio minuter. Häll i konjak och tillsätt tomatpuré. Salta, krydda med nymalet peppar och häll i önskad mängd dricksvatten. Rör om och koka lagret på låg värme i fyrtio minuter.
Filtrera buljongen genom en sil i pannan. Tillsätt socker, vinäger till den och pressa juicen ur kalk. Vi sprider de konserverade tomaterna i en skål och knådade med en nibbler eller en gaffel. Tillsätt tomaterna i pannan och koka upp. Lägg räkor i serverings tallrikar och fyll dem med soppa. Strö med hackad dill och servera genast.
Recept 5. Tomatsoppa med räkor och ris
Ingredienserna
oskalad räka - 300 g;
salt;
runt ris - 70 g;
slipad paprika;
en morot;
slipad chili;
paprika pod;
gurkmeja;
lökhuvud;
tio oliver;
en tomat;
gröna bönor - 100 g.
Tillagningsmetod
Koka upp en liten mängd dricksvatten i en gryta. Tvätta räkorna. Lägg dem i kokande vatten och koka i cirka tre minuter. Ta bort dem med en slitssked och överför dem till en tallrik. Sila buljongen genom en sil.
Sätt tillbaka den ansträngda buljongen i pannan. Tvätta riset och tillsätt spannmålen i pannan, rör om och kok i fem minuter över måttlig värme.
Skala löken och hacka fint. Skär skalet från morötter, tvätt grönsaken och skär den i tunna cirklar. Lägg allt i buljongen och koka i cirka fem minuter.
Tillsätt hackade strängbönor i buljongen, skär i små bitar, blanda och koka i tre minuter. Klipp ut ur frönskarna med paprika stjälkar, skala grönsaken från frön och skär i tunna halvringar. Tillsätt i soppan, rör om och koka i två minuter.
Skär tomaterna och dopp dem i kokande vatten i två minuter. Skala tomaterna. Skär massa tomater i små kuber. Lägg i soppa och koka ett par minuter.
Smält smöret i en kastrull. Lägg räkor i den och stek under omrörning över medelhög värme, smaksätt med mald paprika och salt. Överför räkorna till soppan och rör om. Skär oliver i ringar och skicka efter räkor. Krydda med kryddor och koka ett par minuter. Ta bort från kaminen och låt den brygga i en kvarts timme.
Recept 6. Thailändsk räksoppa
Ingredienserna
300 g räkor;
chilipeppar;
400 ml tomatpuré;
50 g mjöl;
250 ml kokosmjölk;
två skivor vitlök;
5 g curry pasta;
20 ml olivolja;
glödlampa lök;
20 g grön lök.
Tillagningsmetod
Skölj de gröna lökarna, torka dem med små tunna ringar. Skala och finhacka lökarna. Torka med en servett och skär i tunna ringar och rengör frön försiktigt. Skivor vitlök fri från skal och finhackad.
Häll olivolja i en gryta med en tjock botten och skicka den till medelhög värme. Vi sprider grönsakerna i uppvärmd olja och steker dem under omrörning konstant i cirka sju minuter.
Min räka och fri från skalet. Vi skickar dem till stewpan. Om du använder frysta skalade kokta räkor, lägg till dem i kastrullen utan att avfrostas. Stek i tre minuter under omrörning. Häll mjölet, rör om och låt sjuda i ett par minuter.
Lägg tomatpuréen till stekpannan. Häll sedan kokosmjölk och lägg currymassan. Blanda väl och låt soppan koka. Minska värmen och koka soppan i fyra minuter, rör om ibland. Så snart innehållet förtjockas, ta bort stuvpan från värmen. Servera med greener och kex.
Räkor tomatsoppa - tips & tricks
På vintern kan tomater ersättas med tomatpuré eller tjock juice.
Från skalens räkor kan du laga buljongen, sedan sila den och använda den för att förbereda soppbasen.
Räkor kan kokas eller stekas med kryddor i smör.
Förutom räkor kan du lägga till annan skaldjur.
