Ett av kännetecknen för det japanska köket är rullar, otroligt varierade enligt receptet, så det finns mycket att välja mellan att smaka och även med en strikt diet.
Rullar klassificeras orättvist som snabbmat - detta är en naturlig, tillfredsställande, mycket näringsrik och extremt hälsosam mat.
Hur sushi skiljer sig från rullar och vilka är fördelarna med det senare
För att prata om vad rullar är måste du vara uppmärksam på sushi.
Skaldjur och ris är tusenårsbasen i det japanska köket. När fisken blandades med salt och strö över risgryn lämnades den att lagras i reserven. Vidare beredd enligt överflödet och traditionerna i det lokala livet. Konsumeras ofta med ris, redan kokt.
Men först i slutet av XIX-talet kom den nu okända skaparen på idén att ris kan kokas, blandas med en speciell förband (socker, salt och risäger), formas till en klump, lägg en bit ovanpå fisken och servera så många, många portioner av en ny skål .
Ibland upptäcks sushi med ett band med tång för att inte falla isär.
Överraskande snabbt tog hundratals nya sushi-recept, traditioner för servering och konsumtion form, och knappt mer än ett halvt sekel passerade innan denna mat började symbolisera och popularisera japansk mat runt om i världen.
Vissa sushi förblev oförändrade, andra förändrades och i allmänhet dykt upp nya artiklar under påverkan av världens kulinariska traditioner.
Rullar är en mängd olika sushi och är rullar, skär i delar. De är vanligtvis bildade med en bambu matta.
Traditionellt är det yttre lagret ett ark med alger - nori, spridd på det ris och fyllning - ofta fisk, skaldjur, i rå, saltad eller rökt form.
Tillsatser i form av gurka, avokado, gräddost är populära.
Det finns rullar med kyckling och vegetarian, frukt och dessert, med ett skal inte av nori, men av vete tortillas. De flesta rullar serveras kylda, men det finns också varma - stekt i smet eller bakat.
Rullar med en "omslag" utåt kallas sushi maki, ris utåt - uramaki.
Den senare rullar ofta i sesam eller kaviar av flygfisk - tobiko.
Rullar serveras med rosa inlagd ingefära, wasabi pepparrot, soja och andra såser. Av dryckerna rekommenderas grönt te, om alkohol är skull eller plommonvin. De äter rullar som de flesta sushi - med pinnar.
Energivärdet på rullar i termer av 1 enhet svänger runt 20-80 kcal.
Alternativ för näringsvärde - innehållet i kalorier, kolhydrater, proteiner och andra saker, gör att du kan kombinera rullar med de flesta dieter för att skapa den önskade kroppen.
På grund av den grundläggande uppsättningen av ofta använda ingredienser, liksom mängden ytterligare ingredienser, är rullar en värdefull källa till ämnen som behövs i hela människokroppen. De kan profylaktiskt stödja kroppen hälsosamt och påskynda dess ordning med många störningar och sjukdomar.
Vad använder du rullar om du analyserar deras sammansättning i detalj
Fullständig redovisning av fördelarna med rullar är endast möjlig när man överväger specifika sorter av dem. Men du kan dock lyfta fram gemensamma funktioner om du tar klassiska recept som ett prov, snarare än innovationer som grillad kyckling i en tortilla.
En rullbehandling innehåller vanligtvis följande ingredienser.
Ris är inte bara basen för att fylla rullarna, utan framför allt källan till komplexa kolhydrater som ger näring till kroppen med vital energi utan ansamling av feta avlagringar För de som är engagerade i sport och fitness, är vikten av det faktum att under fysisk ansträngning och utarmning av glukosreserver förhindrar komplexa kolhydrater nedbrytningen av proteinerna som är nödvändiga för att bygga muskler till energi;
· Risvinäger är nödvändigt för att ge ris en speciell eftersmak och klibbighet. Till och med inom folkmedicinen användes det forna Kina för att neutralisera skadliga ämnen som kom in i kroppen, och idag är det känt att det sänker kolesterol, påskyndar ämnesomsättningen och främjar vävnadsregenerering;
· Nori har varit känt i århundraden som ett anti-aging-medel som nu aktivt används inom området skönhet för hud och hår. Insamling av alger inåt förbättrar också deras tillstånd. Nori innehåller också fiber, vilket förlänger känslan av mättnad och rengör tarmarna försiktigt. Ett komplex av spårelement, inklusive jod och järn, har en positiv effekt på nervsystemets funktion, produktionen av enzymer, hematopoies och vision;
· Tobiko-kaviar kan vara mångfärgad, men med god kvalitet får färger - grön ger wasabi, orange ger ingefära, svart ger bläckfiskbläck. Mindre värdefullt än röd kaviar, det är likadant - det innehåller proteiner, vitamin A och B, det är indicerat för utmattning, vitaminbrist, spröda ben, meteosensitivitet;
· Skaldjur - från tonfisk och lax till bläckfisk, musslor och räkor, är en värdefull källa för lätt smältbart protein, fleromättade fettsyror, vitaminer och mineraler. Jod och selen - ett av de viktigaste "marina" spårämnen som krävs för sköldkörteln och immunsystemet. Skaldjur är också rikt på fosfor och kalium, vilket innebär fördelar för benvävnad och hjärta. Det finns mycket få sjukdomar där skaldjur inte skulle rekommenderas i kosten.
Hur rullar påverkas av hur de serveras
Wasabi är en ljusgrön pasta med en skarp-söt specifik smak. Hämta det från den japanska eutremens krossade rhizomen.
De kraftfulla antibakteriella egenskaperna gör wasabi till ett sätt att minska risken för att fånga eventuella parasiter från råa fiskrullar. Men detta är inte alla dess egenskaper, pasta är också användbar för:
· Borttagning av fria radikaler från kroppen;
Leverrensning;
· Förebyggande av karies;
· Förhindra blodproppar;
· Lindra symtom på luftvägssjukdomar.
Den inlagda ingefära som serveras till rullarna och sushi kallas gari, det är precis motsatsen till den inlagda ingefära beni-shegaen, som garnerar huvudrätter kryddig och varm. Gary är nödvändig för att "radera" eftersmaken från tidigare rullar, den uppdateras, förbereder för uppfattningen av en ny sort av dem.
De gynnsamma egenskaperna hos inlagd ingefära är jämförbara med de hos ginseng.
Det är användbart för att förhindra förkylning och i kylan hjälper människokroppen att hålla sig varm. Att vara smärtstillande medel lindrar huvudvärk.
I de tidiga stadierna av graviditeten kan de blockera illamående från toxikos.
Vid regelbunden användning eliminerar ingefära dålig andedräkt.
Sojasås erhålls som ett resultat av jäsning (jäsning) av sojabönor, ibland med tillsats av spannmål (vete), när de utsätts i synnerhet för en speciell svampkultur.
Denna sås, som i princip är en av huvudprodukterna från alla asiatiska rätter, tjänar dem inte bara som en smaksättning utan ersätter också behovet av att salta mat.
Mättad med värdefulla aminosyror och överlägsen citrus när det gäller C-vitamininnehåll, den är involverad i syntesen av hemoglobin och adrenalin, normaliserar syra-basbalansen i kroppen och har en lätt lugnande effekt, vilket hjälper till med sömnlöshet och överarbetning.
Vilken skada kan vara av rullar?
Förutsatt att rullarna är tillverkade av oklanderligt färska och högkvalitativa ingredienser och det inte finns några stränga kontraindikationer för deras ingredienser, kan användningen av denna maträtt, även ofta, inte orsaka skada. Men det finns fortfarande vissa begränsningar.
Till exempel kan även den bästa skaldjur i rå, lätt saltad eller rökt form smitta med parasiter och orsaka en mängd olika skador på människokroppen.
Att riskera eller inte få någon sådan skada från rullarna är ett personligt val, men du kan rekommendera att du beställer rullar i anläggningar med ett gott rykte eller med stor uppmärksamhet på kvalitet för att köpa skaldjur för hemlagning.
Dessutom tenderar många skaldjur att samla kvicksilver och andra skadliga ämnen.
Och när du använder helt nya typer av dem, för att undvika allergier, bör du alltid börja med den minsta delen och det kommer inte att skada rullar i detta avseende.
Bristen på sojasås är ett högt natriuminnehåll, vilket kan vara för fullt med utvecklingen av komplikationer i sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och njurarna, och särskild försiktighet med denna smaksättning behövs för gikt och högt blodtryck.
Inlagd ingefära och wasabi är ganska skarpa, så mer än lite för problem med matsmältningskanalen, är det oönskat att äta dem, men vanligtvis äter de inte så mycket från landet, så det är osannolikt att rullar skadas särskilt på grund av dem.
Risvinäger, lyckligtvis, i sammansättningen av ris för rullar, är ett element viktigt, men inte nödvändigt, så det är tillrådligt och mycket enkelt att vägra det med hypertoni, akuta leversjukdomar, och särskilt med diabetes mellitus.
