Huvudprincipen för att göra påskkaka till påsk är en ordentligt knådad deg. Den ska inte vara för flytande eller omvänt tjock. Från en tjock deg blir kakorna snabbt inaktuella. Degen ska ha en sådan konsistens att mjöl inte behövs och att den är lätt att dela med en kniv. En bra deg ska inte hålla fast vid dina händer. Degen ska stiga 3 gånger. Första gången - själva degen, den andra - med alla produkter, den tredje - när degen läggs ut i former.
Det finns många sätt att göra påskkakor. Men huvudingredienserna förblir desamma. Dessa är mjöl, ägg (eller separat äggulor), socker, smör, mjölk och lite salt. Rosiner, kanderad frukt, nötter, torkad frukt etc. används som fyllmedel. Klar påskkaka till påsk är täckt med proteinglasyr och dekorerad efter önskemål.
Påskkaka - beredning av produkter och redskap
Vad som behövs av rätter och köksredskap: en emaljerad skål eller stor panna, kniv, skål, sikt, mixer eller visp, en äggseparator, bakpapper, bakfat.
Mjölet siktas försiktigt, rätt mängd socker mäts ut i förväg, äggulorna separeras från proteinerna. Mjölken värms upp, smör smälts. Jäst föds upp i varm mjölk. Nästa är en fråga om teknik.
Påskkaka recept:
Recept 1: Påskkaka
Det vanligaste påskkaka receptet. För beredning av påskkaka används mjöl, mjölk, jäst, äggula och socker.
Ingredienser krävs:
Mjöl - 7 glas;
Två och en halv mjölk;
Jäst - 100 g;
Äggulor - 20 st .;
Socker - 1 kopp;
Tina smör - 2 koppar;
Lite salt.
Tillagningsmetod:
Blanda mjöl (nästan alla) med ett halvt glas mjölk, tillsätt utspädd jäst. Rör om degen ordentligt och lägg den på en varm plats. Slipa 20 äggulor med socker och blanda med två glas mjölk. Så snart degen är lämplig, tillsätt äggulorna med socker och mjölk. Tillsätt lite salt i degen och kontrollera konsistensen - om det behövs - tillsätt lite mjöl. Knåda degen och låt den stiga igen. Slå sedan degen ordentligt och lägg den i formarna halvvägs. Vi väntar på att degen ska stiga i form och ställa till att baka.
Recept 2: Påskkaka "Hemma"
Detta påskkaka recept för påsk kräver lite mer tid, men det visar sig vara väldigt välsmakande i slutändan. I receptet används både proteiner och äggulor, samt russin, mjölk, jäst och naturligtvis mjöl.
Ingredienser krävs:
Mjöl - 1 kilogram;
Jäst - 50 g;
Ett och ett halvt glas mjölk;
Äggulor - 10 stycken;
Ekorrar - 3 stycken;
Socker - 250 g;
Smör - 220 g;
Russin - 100 g;
Vanillin - 3 tsk;
Salt - 1 g.
Tillagningsmetod:
Koka ett halvt glas mjölk och häll 100 g mjöl i det. Rör intensivt tills det är jämnt. Vi tar ytterligare ett halvt glas mjölk och tar oss till ett varmt tillstånd. Rör om mjölken med jäst och 100 g mjöl. Låt blandningen ligga i 10 minuter. Kombinera båda blandningarna och ta bort en timme på en varm plats. Pisk äggulorna med socker, tillsätt salt. Tillsätt äggulorna med socker i lämplig massa och häll 750 g mjöl. Häll i små portioner smör och knåda degen. Låt stå i 2 timmar för att stiga. Vi tar upp degen till sin ursprungliga form och sprider russin, benad i mjöl. Låt testet komma upp en tredje gång. Lägg därefter degen på formarna och grädda i 45 minuter.
Recept 3: Påskkaka "vaniljsås"
Detta påskkaka recept för påsk innehåller samma ingredienser som resten av recept. Skillnaden är i matlagningstekniken.
Ingredienser krävs:
Mjöl - 9 glas;
Jäst - en halv pinne;
Ägg - 10 stycken;
Ett halvt glas socker;
Ghee - 0,75 koppar;
Mjölk - ett och ett halvt glas;
Lite salt.
Tillagningsmetod:
En och en halv kopp mjöl häll en och en halv kopp varm mjölk och blanda noggrant. Lägg i golvet i jästpinnen i den kylda massan och ta bort stigningen. Slipa 10 äggulor med socker, slå vita. Lägg vita och äggulor i degen och låt den höja igen. Häll sedan det smälta smöret och häll återstående mjöl. Knåda degen ordentligt. Pannkakor till påskkakor smörjas med smör och lägger ut degen i dem. Så snart degen stiger - ställ in för att baka.
Recept 4: Påskkaka med grädde
En sådan påskkaka är väldigt delikat och doftande, tack vare den grädde som ingår i den. I receptet används också vetemjöl, mandlar, kanderad frukt och vanilj.
Ingredienser krävs:
- Vetemjöl - 5 glas;
- Färsk jäst - 100 g;
- Ett och ett halvt glas grädde;
- Smör - 250 g;
- Äggulor - 8 stycken;
- Socker - 1 kopp;
- 7. Skalade mandlar - en halv kopp;
- Ett halvt glas russin;
- Paul påse med vanillin;
- Kanderad frukt - ett halvt glas;
- Salt - 1 tsk
Tillagningsmetod:
Förbered först degen: värm lite grädden och upplös jäst i dem. Tillsätt 2,5 koppar mjöl. Vi lägger degen på ett varmt ställe. Slipa äggulorna vita med socker och smör. Vi sorterar upp russin, tvättar och torkar. Tillsätt de krossade äggulorna, russin och kanderad frukt och hackade mandlar till den kommande degen. Blanda allt noggrant, tillsätt salt, vanillin och återstående mjöl. Knåda degen och överför till en stor emaljerad skål. Vi rengör den på ett varmt ställe i en och en halv timme (degen ska fördubblas i volym). Efter detta knådas degen igen och tas bort igen på en varm plats. Vi bakar tallriken med olja och kantar botten och väggar med oljat papper. Vi delar upp degen i små bollar och sätter den i former. Degen ska inte uppta högst en tredjedel av formen. Vi tar bort formarna på ett varmt ställe i en och en halv timme. Vi lägger kakor för att baka på en temperatur på 200-220 grader. Grädda i tid 60-70 minuter. Så snart toppen av kakan är mörkare, täck kakan med en cirkel av fuktigt papper. Klara och kylda påskkakor är belagda med glasyr.
Recept 5: Påskkaka till påsk i en brödmakare
Påskkaka i påsken i en brödtillverkare har ett antal obestridliga fördelar jämfört med vanliga recept. Först och främst gäller detta tidskostnader. Allt du behöver göra är att lägga ut alla ingredienser och ställa in önskat tillagningsläge.
Ingredienser krävs:
- Ett glas socker;
- 2,5-3 tsk jäst;
- Vanillin - 2 tsk;
- Ett pund mjöl;
- 100 g smält smör;
- 3 ägg (dessutom 1 äggula);
- En halv tesked salt;
- 1 tsk citronskal;
- Eventuellt fyllmedel: nötter, torkad frukt, kanderad frukt, russin, etc.
Tillagningsmetod:
Vi skär smöret i kuber och lägger det i brödmaskinens kapacitet. Sikt mjölet och sprid också i brödmaskinen. Följande är jäst utspädd i mjölk samt socker, vanillin, salt och ägg. Tillsätt sedan 1 äggula och zest. Vi tvättar russin och ångar i flera minuter i varmt vatten, lägger dem sedan i ett speciellt fack i brödmaskinen (om modellen inte har en, kan du lägga på fyllmedlet i slutet av partiet). Vi sprider alla andra fyllmedel där. Välj läget för "söt bakning" och ställ in medelstorleken. Om det finns en "lätt skorpa" -funktion, installerar vi den också. Allt som återstår att göra är att vänta på ljudsignalen och smörja den kylda kakan med glasyr. Glasyr bereds av en blandning av protein, socker och citronsaft.
Recept 6: Påskkaka till påsk i en brödmaskin med torkad frukt och pulveriserat socker
Allmän beskrivning: En sådan påskkaka till påsk visar sig vara välsmakande, rik och med en trevlig "påskkaka" arom. Behandlingen förbereds snabbt och kräver inte mycket ansträngning.
Ingredienser krävs:
- 2,5 tsk torr jäst;
- 75 g socker;
- 6 g salt (cirka 1 tsk);
- 150 g smör;
- 100 g mjölk;
- 4 ägg
- Ett pund mjöl;
- 2 tsk vanillin;
- Ett glas torkad frukt;
- Pulveriserat socker - för att strö.
Tillagningsmetod:
Lägg siktet mjöl, jäst, salt, socker och vanilj i brödmaskinen. Tillsätt sedan mjölk, ägg och smält smör. Tvätta russin, torka och rulla i mjöl. Vi sprider det i en speciell dispensary. Eller lägg till alla ingredienser i enlighet med instruktionerna. Ställ in läget "bakning", "med russin", storlek XL. Skorpan är lätt. Påskkakan blir mycket hög och magnifik. Kyl påskkakan redo för påsk och strö över florsocker.
Recept 7: Påskkaka i Multicooker
Kulich visar sig vara mycket stor - för hela skålen med multikokaren. För matlagning behöver du en standarduppsättning produkter för påskkaka: mjöl, ägg, smör, socker, mjölk och jäst.
Ingredienser krävs:
- 650 g mjöl;
- Varm mjölk - 250 ml;
- Torr jäst - 10 g;
- 2 hela ägg och 2 äggulor;
- Smör - 1 paket (100 g);
- Socker - 150 g;
- Rosin eller kanderad frukt - efter smak;
- En nypa salt;
- Pulveriserat socker - för glasyr;
- Citronsaft - några droppar.
Tillagningsmetod:
Vi odlar jäst i varm mjölk och lämnar i 15 minuter. Sikt ett halvt mjöl och blanda med salt och jäst utspädd i mjölk. Rör om noggrant och ta bort en halvtimme på en varm plats. Slipa två ägg och 2 äggulor med vanilj och socker. Vi sprider äggen, riven med socker och ghee, i degen. Rör om och tillsätt återstående mjöl. Knåda den mjuka degen och låt stå i 60 minuter. Tvätta russin, torka och rulla i mjöl. Tillsätt i degen, blanda och låt den stiga i en timme. Vi smörjer in skålen med olja och slår på "uppvärmning" -läget. Vi sprider degen i 10 minuter i detta läge. stäng av långsam spis och lämna degen i 60 minuter. Vi ställer in "bakning" -läget i 45 minuter och omedelbart efter det ytterligare 45 minuter av detta läge. Öppna långsam spis och kolla påskkakan med en trollstav. Klar påskkaka till påsk täckas med en glasyr av protein, citronsaft och pulveriserat socker.
Recept 8: Påskkaka till påsk i en långsam spis med keso
En sådan påskkaka till påsk är mycket rik, aromatisk och öm. Riktiga kakor bakas med keso, så du kan försöka laga mat i den långsamma spisen för stugostostkakan.
Ingredienser krävs:
Omedelbar jäst - 9 g;
Bakad mjölk - 110 ml;
5% keso - 200 g;
3 ägg;
Socker - 150 g;
Smör - 100 g;
En halv tesked salt;
500 g mjöl;
En påse med vanillin;
Kanderad frukt - 200 g.
Tillagningsmetod:
Vi odlar jäst i varm mjölk, tillsätt 3 matskedar mjöl och en tesked socker. Låt stå i en halvtimme på en varm plats. Slipa 3 äggulor med socker och salt, tillsätt i degen. Vi lägger också till keso och ghee. Blanda noggrant. Pisk 2 proteiner med 100 g socker, spridit till degen. Blanda allt och lägg till mjöl i skeden. Knåda mjuk elastisk deg och lägg i en emaljerad skål. Vi tar bort i en timme. Lägg kanderad frukt till degen. Vi sprider degen i en långsam spis och slår på "uppvärmning" -läget i 15 minuter. Vi väntar tills degen kommer upp. Vi ställer in "bakning" -läget i en timme, sedan, utan att lyfta locket, ställer du in samma läge under ytterligare en halvtimme. Låt påskkakan svalna lite efter signalen och lägg den på en servett. Täckt påskkaka till påsk är täckt med glasyr.
Recept 9: Glasyr till påskkaka
Påskisning till påsk är den sista handen av en läcker godbit. Glasyr är tillverkad av protein, pulveriserat socker och citronsaft. Lägg till färg i maten om så önskas.
Ingredienser krävs:
200 g pulveriserat socker;
1 protein;
1-2 tsk citronsaft;
Matfärgning - valfritt (1 g).
Tillagningsmetod:
Piska proteinet med en gaffel tills det är skummat och blanda med halva glasyrsockret. Tillsätt sedan citronsaft och blanda väl. Häll florsocker gradvis, bringa glasyren till önskad konsistens. Valfritt kan matfärgning läggas till knivspetsen. Applicera glasyr omedelbart, eftersom det torkar snabbt.
Påskkaka - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Om påskkakan bakas i påsk i en brödmaskin eller långsam spis är det bättre att ta torr jäst som inte är snabbverkande. Torr jäst kan ersättas med 30 g färsk;
- Degen till påskkakorna knådas så länge som möjligt;
- Degen ska vara lämplig på ett varmt ställe, utkast ska inte tillåtas;
- För att påskskakan ska stiga jämnt fastnar de en träpinne i mitten innan de bakas;
- Det är bättre att baka kakor i en fuktad ugn. För att göra detta, sätt en behållare med vatten i ugnen.
