Teriyaki-sås är mycket populär bland folken i Fjärran Östern. Det används bokstavligen för alla slags kött, så det är osannolikt att någon kommer att kunna hävda om ett enda recept för dess beredning. Detta beror på att varje kulinarisk specialist "driver" vissa ingredienser till såsen, som enligt hans åsikt mest effektivt betonar smaken på den här eller den där maträtten.
Idag är det inte svårt att köpa en sådan sås i någon stormarknad, men ändå är den mest utsökta såsen den som du lagar med dina egna händer. Dessutom är det inte ens svårt att laga det. Teriyaki's hemland är Japan, och enligt detta är det nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att det är osannolikt att det ursprungliga receptet för beredningen har nått oss. Översatt från japanska är "teri" en söt sojasås, det vill säga honung, socker eller mirin tillför det sötma. Vissa kockar använder ananasjuice. Yaks lagar mat på ett trådhylla. Och nu ska vi börja laga teriyaki kyckling.
Recept 1: Teriyaki Chicken
Ingredienser krävs:
- kycklingkött - 1,3 kg.
- vinägerik - 3 msk l .;
- svart malad paprika - 1/3 tsk. och mer beroende på dina önskemål;
- honung - 2 msk.
- stärkelse - 2 tsk;
- färsk strimlad ingefära - 10 cm eller 1 tsk. torr ingefära;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- sesamolja - 2-3 matskedar;
- vatten - 1 kopp.
- Om så önskas kan du lägga till selleri, morötter, pastinät, koriander och persilja.
Beredningsmetod:
För att laga teriyaki kyckling enligt det här receptet måste du förbereda en wokpanna.
Förbered först såsen. Om du fick honung tjock konsistens, kan du blanda den med sojasås och sätta på en minimal värme för att värma. Så snart du får en homogen massa, låt honung svalna. Nu kan du lägga till alla andra ingredienser i honung, blanda allt väl. Först nu är det inte nödvändigt att lägga till såsen varken vatten eller stärkelse - vi kommer att behöva dem i de efterföljande förberedelserna. Och så är marinaden klar och vi kan säkert sänka köttet ned i det och låta det marinera i minst 3 timmar. Idealisk - en dag i kylen.
Köttet har redan marinerats, och nu måste du lägga det i wokpannan, lägga till marinaden och hälla lite vatten. Beroende på hur fin din hackad kyckling är, kan tillagningsprocessens varaktighet pågå från 20 minuter över låg värme. När såsen förångas, tillsätt vatten till pannan. Lös upp stärkelse i kallt vatten och lägg till köttet när processen slutar. Allt, processen är klar, och vår kyckling-teriyaki är redan kokt.
Om du i så fall vill omedelbart laga teriyaki-kyckling genom att kringgå marineringsprocessen, måste du hälla sojasås direkt i pannan, tillsätt honung, vinäger, vitlök, ingefära, peppar och smör. Värm över låg värme, tillsätt gröna rötter och bitar av kyckling. Vänd köttet med jämna mellanrum från ena sidan till den andra under tillagningen. Kort efter slutet av processen, späd ut stärkelsen i vatten och tillsätt till köttet. Ris eller potatis serveras vanligtvis som en sidorett för sådant kött.
Recept 2: Teriyaki Chicken with Ginger
Ingredienser krävs:
- kycklingbröst - 4 st .;
- sojasås - 3 msk l .;
- Skull - 2 matskedar;
- brunt socker - 1,5 msk l .;
- Mirin - 1,5 msk.
- riven ingefära - 3 tsk;
- gräslök - 2 msk l .;
- långkornigt ris - 300 g;
- vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Tvätta och torka kycklingbröst och placera dem mellan två filmer eller i en påse. Kulinarisk hammare slå varje bröst till en tjocklek av cirka 1 cm. I en skål häller vi sojasås, mirin, sake, en tesked riven ingefära och socker. Vi kommer att störa tills allt socker är helt upplöst. Tillsätt kött i såsen, blanda och skicka till marinering i 1 timme. Vid marinering måste köttet vändas minst en gång.
Koka ris i en separat kastrull. För att göra detta behöver vi exakt 12 minuter, efter det att den har gått ut, häller vi omedelbart ut vattnet och tillsätter återstående ingefära och hackad gräslök till riset. Täck diskarna med ris med ett lock och lägg åt sidan.
Häll olja i pannan. Ta bort marinaden delvis med köttbitar och stek den i uppvärmd olja på ena sidan i 5 minuter, vänd sedan köttstyckena och fortsätt att steka i ytterligare 4 minuter. Lägg köttet på en tallrik.
Lägg marinaden i pannan och lägg 3 msk till den. vatten. Koka såsen och lägg omedelbart bitarna av rostad kött i den tillsammans med den juice som den har tilldelat. Stek köttet igen i 5 minuter och vänd det en gång under tillagningen.
Och nu planen. Ta spettarna. Kött skär i remsor diagonalt och strängde det på spett. Strö med hackad gräslök och servera med kokt ris.
Recept 3: Teriyaki Chicken
Ingredienser krävs:
- kycklingfilé - 1 kg;
- Äppelcidervinäger - 3-4 msk .;
- sojasås - 125 ml;
- brunt socker - 150 g;
- slipad paprika - 1 tsk;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- färsk ingefära - 10 cm;
- stärkelse - 2 tsk;
- vatten - 50 ml.
Beredningsmetod:
Blanda i en liten kastrull sojasås, äppelcidervinäger, sojasås och peppar. Riv ingefära och vitlök, och stärkelse kommer att lösas upp i vatten. Tillsätt i kastrullen och blanda väl. Vi slår på en långsam eld, och rör hela skeden hela tiden, bringa den långsamt till en koka. Som ett resultat bör vi ha en tjock konsistenssås. Ta en bakplåt och smörj den med smör. Lägg ut den skivade fileten och häll den kokta såsen. Förvärm ugnen till en temperatur på 220 grader och skicka kött till den i en halvtimme.
Läckert och otroligt smakligt kycklingkött i teriyakisås är klart. Servera riset som en sidodisk och tro mig - din familj beundrar smaken på den maträtt du har kokt.
Teriyaki kyckling - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Längden på processen för tillagning av kyckling teriyaki beror på storleken på de skurna köttstyckena och på dess typ, det vill säga kycklingfiléen lagar snabbare än resten av slaktkroppen.
- Mängden slipad paprika och ingefära kan variera beroende på deras smakpreferenser. Om du föredrar en sötare smak, tillsätt lite mer socker.
