Det ljust röda köttet av denna fisk, som tillhör lax, har en särskilt känslig smak. Sockeye lax är lämplig för både bakning och rökning, den kan stekas och stuvas. Och för att göra riktigt läckra kotletter från finhackad sockeye kommer vårt urval av recept att hjälpa.
Allmänna principer för beredning av köttbullar från sockeye lax
Färdigt köttfärs från denna fisk finns till försäljning. Men om det är möjligt att köpa biffar eller slaktkroppar av sockeyexlax, är det inte så svårt att göra hembakat kött av det. För att göra detta måste du klippa fisken, ta bort huden, separera fileten och ta bort alla ben. Slipa det sedan med en köttkvarn eller mixer.
Sockeye kött är inte för fett. Därför, för att förhindra att tårtorna kommer ut torrt, tillsätts späck ibland till köttfärs. För löshet och prakt, vitt bröd blött i mjölk eller grädde placeras dessutom gryn som används för samma ändamål.
Vad läggs mer i sådana kotletter? Bland kryddorna är svart eller röd peppar lämplig, liksom alla kryddor för fisk. Dill, persilja och grön lök går bra med röd köttfisk. Dessutom tillsätts lök för saftighet, finhackas eller stansas i en mixer. Färsk riven ingefära rot, liksom sojasås, gör intressanta smakämnen - förresten, det är mycket salt av sig själv, och köttfärs i detta fall kan valfritt saltas. Det finns alternativ för att tillverka sockeye kotletter med tillsats av ost, potatis eller köttfärs av andra fiskvarianter. Dessa recept kan hittas nedan.
Finhackad sockeye kotletter med bacon och röd paprika
Salo kommer att göra köttbullar mer saftiga. Om det är salt, tillsätt inte för mycket köttfärs.
Ingredienserna
Ett kilo finhackad lax;
två ägg;
lök;
mald röd paprika;
fyra skivor vitt bröd;
salt;
ströbröd;
70 gram fett;
mjölk.
Tillagningsmetod
Vi klippte skorporna från bitar av bröd. Fyll smulan med en liten mängd mjölk. Låt oss blöta. Med mina fingrar. Du behöver så mycket mjölk så att brödet har absorberat det helt, men inte för mycket för att inte göra köttköttet flytande.
Vi rengör löken. Finhacka eller genomborra med en mixer. Häll i en skål. Vi bryter äggen där. Vi blandar.
Vi skär fettet i en mycket liten kub eller bläddrar i en köttkvarn. Vi skickar till bågen. Blanda igen. Tillsätt malet sockeye lax. Krydda med salt. Häll röd varm mald peppar efter din smak. Och knåda tills det är jämnt.
Värm upp oljan i en kastrull. Vi bildar kotletter med våra händer. Vi skickar att steka i en lugn låga. Först 8-10 minuter på ena sidan, sedan samma belopp på den andra.
Sockeye kotletter med köttfärs med ingefära
Doftande och måttligt kryddig. Mängden röd paprika kan variera beroende på skålens önskade skärpa, och det är lämpligt att använda ingefära i måttlig form - dess ljusa smak kan döda alla andra.
Ingredienserna
750 gram finhackad lax;
två matskedar hackad färsk ingefära rot;
två små lökar;
¼ tesked torkad röd paprika flingor;
salt;
ägget.
Tillagningsmetod
Vi rengör lök, finhackar. Lägg till köttfisk. Bryt ägget där. Sätt ingefära, salt, röd paprika flingor. Rör om.
Vi gör små kotletter. Vi lägger dem på en tallrik och lägger dem i frysen i cirka tjugo minuter.
Sedan får vi kotletterna och steker dem i en non-stick panna, väl uppvärmda. Fem till sex minuter på varje sida räcker.
Köttbullar sockeye lax med rivna potatisar
Närande och ömt. Från en sådan mängd ingredienser erhålls fyra ganska stora köttbullar.
Ingredienserna
400 gram sockeye lax (två biffar);
två potatis;
hälften av löken;
slipad svartpeppar;
två vitlöksklyftor;
salt;
fyra msk. skedar med brödsmulor;
vegetabilisk olja;
ägget.
Tillagningsmetod
Koka potatisen i skinnet. Medan den lagar mat, kommer vi att tvätta sockeye laxstekar och torka den. Skär huden, ta bort benen, skär fileten i bitar.
Matlagning köttfärs. Slipa fisken med en mixer tillsammans med lök och vitlöksklyftor. Krydda med salt. Tillsätt peppar. Bryt ägget. Knåda.
Vi skalar bort de färdiga potatisarna. Gnid med ett rivjärn. Lägg till fyllningen. Vi blandar.
Vi tillverkar kotletter från köttfisk och potatis. Bröd dem nu i brödsmulor. Vi steker i vegetabilisk olja: först på en hög låga i ett par minuter på båda sidor, täck sedan med ett lock och hålla på svag värme tills de är kokta.
Sockeye laxkotletter med gryn och grädde
För att få mycket anbud kotletter, i detta recept förvandlas löken till en puré med en mixer. Semulina tillsatt för mjukhet och prakt kan ersättas med hackad havremjöl efter önskemål.
Ingredienserna
Ett kilo finhackad lax;
ett ägg;
fyra stora lökar;
100 gram semulina;
150 ml grädde;
brödsmulor;
salt;
smaksättning för fisk.
Tillagningsmetod
Skala lökar, skär i stora bitar. Stans bra med en mixer.
Lägg köttfärs i en djup skål. Tillsätt lök, smaksättning, salt och ett rått ägg. Blanda ingredienserna.
Häll semulina i kall grädde. Rör om noggrant. Låt oss svälla.
Vi lägger till gryn av svamp i svamp i grädde. Blanda väl.
Vi samlar in köttfärs med en sked, lägger varje patty på en tallrik med brödsmulor, rullar, formar med våra händer.
Stek i flera minuter på båda sidor, sedan på en liten eld under locket, bringa till full beredskap.
Köttfärs sockeye kotletter med ost
Dessa kotletter liknar zrazy. Som fyllning läggs en bit ost i vardera som smälts under tillagningen. I det här receptet tillagas kotletter i ugnen, vilket gör dem mindre näringsrika och sundare än stekt.
Ingredienserna
Ett pund sockeye laxfilé;
en massa persilja;
salt;
ett ägg;
200 gram ost;
mald peppar.
Tillagningsmetod
Tvätta fileten, torka. Skär i bitar och hacka köttkvarnen.
Finhacka persiljan. Vi skär osten i små kuber - storleken varierar beroende på hur stora kotletterna är.
Vi lägger persilja, ett rått ägg, salt och peppar till köttfärs. Knåda.
Förbered en form för ugnen. Smörj den med olja.
Vi samlar en del köttfärs på handflatan, sätter en bit ost i mitten. Vi fäster patty så att osten är inuti och lägger den i form. Vi gör också resten av kotletterna.
I en varm ugn bakar vi kotletter i tio minuter. Sedan vänder vi den en gång, sänker temperaturen något och håller den klar i ytterligare 15 minuter. Det är bättre att äta sådana köttbullar varma så att ostfyllningen förblir smält.
Köttkotletter bantar sockeye med örter
För att göra kotletter enklare och ofarliga för figuren använder receptet inte hela ägg utan bara deras proteiner.
Ingredienserna
600 gram sockeye lax;
½ msk citronsaft;
flera dillgrenar;
gröna lökfjädrar;
svartpeppar;
två äggviter;
salt;
vegetabilisk olja;
20 gram mjöl.
Tillagningsmetod
Vi tvättar vår lax på en filé - vi tar bort ben, hud. Med en köttkvarn gör vi köttfisk.
Lök och dill finhackad. Lägg till fyllningen. Där sätter vi ekorrarna med två ägg, mjöl. Krydda med salt, citronsaft, peppar.
Därefter måste du värma pannan väl, helst med en non-stick-beläggning, eftersom vi lägger till lite stekolja, är det lämpligt att göra utan det alls. Vi gör små kotletter. Vi steker i tre minuter på varje sida för att inte torka. Servera med färska örter och gräddfil.
Köttfärs kotletter med vit fisk
Sådana kotletter kan tillagas i en liten storlek - de kommer att bli ett intressant mellanmål. Välj vitfisk som du vill, torsk, kolja, kummel och pollock är lämpliga.
Ingredienserna
Halv sockeye filet;
ett kilo torskfilé;
ekorrar av två ägg;
vegetabilisk olja;
ett stort gäng dill;
sojasås.
Tillagningsmetod
Filéerna från båda typerna av fiskar skärs i små bitar. Vi skickar den till en mixer och förvandlar den till en mild fyllning.
Finhacka dill. Lägg det till köttfärs. Separera äggviterna, lägg dem också i fisken. Vi blandar. Häll i sojasås - ett par matskedar, blanda igen.
Vi fyller köttfärs med en tesked, gör små snygga kotletter. Stek i två till tre minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
Ångade sockeye kotletter (i en långsam spis)
Denna metod är bra genom att den tillåter dig att maximera spara fiskens värdefulla näringsegenskaper. Kotletter erhålls inte för hög kalori, men samtidigt inte mindre välsmakande.
Ingredienserna
400 gram sockeye laxfilé;
två lökar;
salt;
100 gram brödsmulor;
greener efter smak;
ett ägg.
Tillagningsmetod
Slipa sockeye-filé med en mixer. På samma sätt kan du hugga lök.
Tillsätt salt, ägg, hackade gröna till köttfärs med lök. Knåda.
Nu somnar vi brödsmulor. Om det malade köttet visade sig vara flytande kan du öka antalet. Vi blandar. Låt stå köttet en kvarts timme.
Sedan kan du börja skulptera kotletter. Vi bildar dem med våra händer. Vi sprider i en speciell kapacitet multikokare för ånga. Häll vatten i skålen på enheten (enligt anvisningarna). Välj önskat läge. Ett par kotletter når på cirka 25 minuter.
Sockeye köttbullar - hemligheter och knep
· Stek patties på båda sidor, tillsätt lite vatten eller buljong till dem och låt sjuda under locket. Så de blir mer ömma, mindre fet och stekt.
· När du skulpterar kotletter, våt händerna med kallt vatten.
· Om den hackade fisken var flytande, kommer tillsats av brödsmulor att hjälpa till att bilda kotletter.
· Att göra kotletter av inte särskilt fet fisk saftigare hjälper inte bara svamp, utan också andra ingredienser, som majonnäs, såväl som grönsaker: kål, zucchini, morötter.
· Kokta sockeye-kotletter kan frysas för framtida bruk.
