Sojakött är en unik växtprodukt som kan ersätta kyckling, nötkött och mycket mer. Vid utvärderingen är det värt att uppmärksamma dess betydelse för vegetarisk, dietisk och medicinsk meny.
Vad är sojakött och vad är det?
Sojabönor är en av de mest betydelsefulla grödorna inom jordbruket i världen, känd för människan sedan antiken (för minst 7 årtusenden sedan odlades den redan i det moderna Kinas territorium).
Som ingen annan anläggning är soja efterfrågad inte bara för direkt konsumtion (bönor och groddar), utan också för produktion av många produkter, ofta värdefulla analoger av animaliska produkter:
mjölk;
oljor (används nästan som solros);
keso (tofuost);
sås (oumbärlig i asiatisk mat);
mjöl;
miso (pasta och bekvämlighetsmat för första kurser);
ett antal andra produkter och naturligtvis sojakött.
Det senare erhålls från sojamjöl (ofta med tillsats av sojamjöl, en biprodukt från oljeproduktion), som omvandlas till en torr fibrös produkt under komplex teknisk bearbetning, där bitar ges olika former och storlekar, och kött kan också produceras i form av malet kött.
Vi noterar med en gång att denna produkt, annars kallad sojakonstruktion, speciell struktur och struktur liknar naturligt kött mycket mer än en smak som kan karakteriseras som ovanlig, men trevlig, ganska neutral.
Av denna anledning kombinerar den perfekt med nästan alla produkter; det rekommenderas att komplettera det med kryddor och såser.
Du kan köpa sojakött med smak av nötkött, kyckling, rökt fläskmage ... Smaker och smaker minskar ofta produktens användbara egenskaper, men ökar aptiten på sojakött för dem som tvingas överge det vanliga, till exempel på grund av behovet av att följa en diet.
I allmänhet är denna produkt utsökt - ibland kan du äta den bara för att byta menyer.
Du kan äta sojakonsistens varje dag utan att tänka på det - det läggs ofta till för att lagra klimpar, korv, köttbullar och liknande halvfärdiga köttprodukter.
Och hemma motsvarar all förberedelse en viss ordning:
blötläggning (kort tillagning) produkten i en varm vätska, vanligtvis vatten, men du kan också ta buljong och mjölk, avkok av aromatiska örter och rötter;
efter att den halvfärdiga produkten kommer att öka 3-4 gånger - själva beredningen med vilken föredragen metod som helst - stekning, stewing, bakning. Kokt med sojakött och första rätter.
På den vegetariska menyn är soja-texturat känd som en värdefull proteinkälla, och den är riktigt rik på den - innehållsnivån på 50-60% är imponerande.
Men det kan inte betraktas som ett fullständigt substitut för animaliskt protein (samma kycklingfilé eller keso) - en uppsättning aminosyror och deras smältbarhet är långt ifrån perfekt.
Sojakött innehåller vitaminer från grupp B samt D och E.
I den kemiska sammansättningen av produkten är också kalium, fosfor, koppar, kalcium, magnesium och järn.
Växtursprung ger produkten fiber, vilket hjälper till att normalisera matsmältningen och ta bort slagg, tungmetaller och radionuklider från kroppen.
Och raffinosesockret i produkten påverkar positivt upprätthållandet av en fördelaktig tarmmikroflora.
Vilka sjukdomar kommer att dra nytta av sojakött
Näringsläkare rekommenderar att du lägger till sojakött i kosten för att lossa kroppen från den ofta svåra uppgiften att tillverka konventionellt kött, särskilt när det gäller dess feta sorter.
Det är bevisat att denna produkt förbättrar ämnesomsättningen och påskyndar lipidmetabolismen avsevärt, vilket förhindrar avsättning av fett i problemområdena i figuren och i bukhålan (det senare provoserar en försämring av funktionen hos de inre organen).
Sojakött är inte mindre än mjukt kalvkött och torrt kalkonkött är bra för hjärt-kärlsystemets hälsa och särskilt:
förbättrar blodcirkulationen, inklusive blodmikrosirkulation i hjärnan;
dilaterar blodkärl;
främjar blodbildning, förbättrar blodkompositionen, inklusive sänker sockernivåer;
förhindrar avsättning av kolesterol på väggarna i blodkärlen;
förhindrar trombos.
Sojakött har en positiv effekt på nervsystemet och reglerar dess aktivitet vid stress och ökad mental stress.
Införandet av sojakött i kosten bidrar också till:
normalisering av den kvinnliga hormonella bakgrunden;
förebyggande av sjukdomar i muskuloskeletalsystemet (inklusive osteoporos och artrit);
förbättra funktionen av de endokrina körtlarna (främst sköldkörteln och bukspottkörteln);
stärka kroppens naturliga försvar mot för tidigt åldrande.
Vad kan sägas om fördelarna med sojakött för viktminskning
Energivärdet för sojakonstruktion i torr form är cirka 300 kcal per 100 g, men efter blötläggning minskar denna indikator i den färdiga tillagningsprodukten till nästan 100 kcal per 100 g
Om du också tar hänsyn till andelen proteiner, fetter (1%) och kolhydrater (mindre än 18%), visar det sig att sojakött är mycket lämpligt för viktminskning.
Men samtidigt mättas även en liten del av produkten noggrant och permanent.
Och även om det gör det utan tyngd i magen, rekommenderas det att använda sojaprodukt inte förut, men efter konditionsträning, helst åtföljt av grönsaker och smaksättningar, som ger vitaminer och underlättar assimilering av "kött".
Det rekommenderas inte att äta sojakött på kvällen, senare än 4-6 timmar före sänggåendet.
Hur är skadan av sojakött
Planteringar av genetiskt modifierade sojabönor, högavkastande, opretentiös och resistenta mot skadedjursattacker, växer varje år.
De pågående tvisterna mellan forskare och allmänheten om skadan och ofarligheten av en sådan anläggning för människor har fått livsmedelstillverkarna att sätta märke på många produkter med soja, inklusive på köttpaket från den, om produkten inte innehåller GMO att det alltid finns ett val - att lita på genetik och att det finns något som sås runt om i världen, eller att välja en verkligt naturlig produkt.
De tidigare nämnda egenskaperna hos sojabönor för att påverka den hormonella bakgrunden hos kvinnor utgör grunden för dess specifika skada på män (med regelbunden användning).
Faktum är att genom att stimulera produktionen av kvinnliga könshormoner så framkallar sojabönan en minskning av testosteron, vilket uttrycks för män i följande:
humörsvängningar;
överskott viktökning;
muskelsvaghet;
försämring av reproduktionsförmågan.
På grund av den tvetydiga effekten av växten på produktionen av hormoner, talar många forskare om de teoretiska farorna med sojakött och rekommenderar att man överger den under perioden för behandling av sjukdomar i det endokrina (hormonella) systemet, liksom för den tid då en kvinna planerar att bli gravid och under alla 9 månader av graviditeten.
Att vara en proteinkälla, innehåller soja emellertid ett enzym som påverkar absorptionen av proteiner av ett annat (inte från soja) ursprung, särskilt inte grönsaker, men kött.
Dessutom slutar denna negativa påverkan inte entydigt om du slutar äta soja, men det kvarstår länge.
Det är också viktigt att notera skadan av sojakött genom att det kan påverka absorptionen av jod, vilket kan orsaka uppkomsten eller utvecklingen av sköldkörtelsjukdom.
För att undvika detta rekommenderas sojaköttälskare att äta fler livsmedel med jod.
Vid sjukdomar som kännetecknas av risken för stenbildning i njurarna och urinblåsan ökar soja, på grund av oxalaterna i den, avsevärt denna sannolikhet.
