Är någon under kraften att överge den doftande och läckra pajen, med köttstoppning, trevliga kryddor, kallad Cheburek. Jag tror att bland oss finns det inget sådant, för med kakorna har vi alla sina egna idéer, sina egna intressanta berättelser. Hur många år är denna härliga paj i princip omöjlig att säga.
Men vi vet säkert att chebureks är en favoritpaj i många generationer, och därför borde alla veta hur man knåda pajdeigen på rätt sätt, göra en läcker fyllning, vackert stek. Detta är i princip inte nödvändigt, men önskvärt. Och om du läser vår artikel nu, tyder det ännu en gång på att du är redo att baka bakverk hemma på egen hand och letar efter ett intressant recept.
Recept 1: Rätt cheburek med kött
Ingredienser krävs:
För testet:
- mjöl - 4 glas;
- ägg - 1 st .;
- vatten - 1,3 koppar;
- en matsked av vilket smör som helst;
- salt.
För fyllningen
- kött - 700 g;
- lök - 350 g;
- vatten eller buljong - 0,5 koppar;
- kryddor efter smak;
- salt och peppar.
Beredningsmetod:
Låt oss börja laga degen till kakor. Häll vatten i en kastrull, salt det och tillsätt olja. Vi sätter på kaminen och förbereder omedelbart nära ett glas 0,5 koppar mjöl. När innehållet i krukan börjar koka, häll mjölet i en snipp under omrörning med en sked. Rör om tills en homogen massa och ta bort från värmen. Ge svalt. Nu kör vi i ett ägg, och konstant fylla upp mjölet, knåda degen. Cheburek deg bör inte hålla fast vid dina händer. Låt degen åt sidan i 1 timme, rör om den en gång.
Under denna tid tar vi oss till beredningen av fyllningen. Ta köttet. Kött kan användas valfritt, och ännu bättre, om det är av två sorter, till exempel nötkött och fläsk eller lamm och nötkött. Skär den i bitar och slip i en köttkvarn. Vi lägger till ett glas kött, vatten eller kefir. Låt fyllningen stå med buljong i 5-10 minuter tills köttet absorberar all vätska. Skala lökarna, finhacka, tillsätt i fyllningen med kryddor, salt och peppar.
Vi bildar en rulle av degen och skär den i brickor. Rulla ut degen till den kakestorlek du behöver. Degen ska inte vara mer än 1 cm. Placera färgen på hälften av plattbrödet, släta den smidigt och linda den med den andra sidan av flatbrödet. Vi trycker ner kanterna och klämmer försiktigt.
Häll olja i en kastrull och låt den värmas väl. Nu ska vi lägga ut en cheburek och börja steka den på medelhög värme. Först med ett stön, vänd sedan och stek från andra sidan.
Recept 2: Kakor med kött
Kolla in receptet för matlagning av kakor, där degen kommer att tillagas på vodka.
Ingredienser krävs:
För testet:
- mjöl - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- ägg - 1 st .;
- vatten - 350 ml;
- salt, vegetabilisk olja - 30 ml.
För fyllning:
- lamm - 600 g;
- lök - 250 g;
- dill;
- salt och peppar;
- vatten.
Beredningsmetod:
Först måste du hälla lite vatten i pannan, salta och tillsätt vegetabilisk olja. Sätt på kaminen och koka upp. Matlagning av choux-bakverk. Förbered ett glas mjöl och sikt det i förväg. Så snart vattnet börjar koka, inför försiktigt mjölet, medan du hela tiden rör om med en sked. Rör om intensivt så att du inte bildar klumpar. När du får en homogen massa tar du bort från kaminen och lägger åt sidan för att kyla degen. Tillsätt nu resten av mjölet och slå i ett ägg. Börja knåda degen medan du ständigt tillsätter vodka. Enligt reglerna ska degen vara tät och knådad tills du har slut på vodka. Täck degen med fästfilm och låt den vila i en timme. Idealisk - lämna för natten på en kall plats.
Rulla ut degen från den färdiga degen och skär den i brickor. Rulla varje puck till en kaka.
Förbered fyllningen. Skala löken och skär den i små kuber. Tillsätt salt och peppar för att smaka på kryddorna. Knåda stoppningen. Häll lite vatten eller buljong och blanda igen.
På varje plattbröd, från ena sidan, lägger vi ut fyllningen, slätar den och täcker med den andra halvan av degen. Vi klämmer fast kanterna ordentligt.
Häll olja i pannan och börja steka dina favoritkakor tills de är gyllenbruna.
Recept 3: Kakor med kött (nötkött)
Ingredienser krävs:
- mjöl - 550 g;
- ägg - 1 st .;
- lök - -100 g;
- nötkött - 300 g;
- ett glas buljong;
- fläskhals - 400 g;
- vodka - 20 ml;
- peppar, salt, grön lök, dill, koriander;
- kefir - 150 ml.
Beredningsmetod:
Häll i pannan 300 ml. vatten, olja och tillsätt salt. Sätt på kaminen och koka upp. Vi mäter 100-120 g mjöl och häll i en kastrull. Med konstant och intensiv blandning får du degen till en homogen konsistens. Låt det svalna lite och tillsätt ett ägg och vodka. Rör hela tiden till mjöl. Knåda degen så att vi får den till plast, men håll inte fast vid händerna. Om den angivna mängden mjöl är liten kan du lägga till mer. Täck degen med folie och lägg åt sidan i 30 minuter. Rör om med händerna, täck degen igen och lämna den igen i 30 minuter. Förresten, en sådan deg kan förberedas i förväg - den kan förvaras säkert i kylen under en dag. Arbeta bara inte med kall deg! Ge honom lite tid att stå vid rumstemperatur.
Vi tar fläskhals och nötkött och hoppar över allt i en köttkvarn. Skala löken, hacka den i små kuber. Tillsätt salt och peppar och folie. Nu tar vi i hand en kavel och slår den lite.
Slip gröna och tillsätt allt till köttfärs. Blanda kefir med buljong och häll i en skål med köttfärs. Låt oss stå lite och blanda.
Lägg degen på en mjöl arbetsyta och rulla den till en rulle. Vi klipper brickorna och rullar ut kakorna från dem för våra framtida chebureks. Dela visuellt upp platta kakor i två delar och lägg färgen på en av dem. Sked jämnt utan att röra vid kanterna. Täck färgen med den andra halvan av degen och fäst försiktigt kanterna.
Häll solrosoljan på pannan, låt den koka och lägg kakorna att steka tills den är rosa färg - cirka 2-3 minuter på varje sida. Varje gång du lägger cheburek i oljan, glöm inte att skaka mjölet ur det!
Recept 4: Kakor med kött (nötkött + fläsk)
Enligt det här receptet förbereder Krim-tatarna chebureks, och de vet mycket om det.
Ingredienser krävs:
- mjöl - 4 glas;
- vatten - 1,5 koppar;
- salt - 0,5 tsk.
För köttfärs:
- nötkött + fet fläsk - 600 g;
- lök - 2 st .;
- vatten eller buljong - 300 ml.;
- svart malad paprika;
- salt - 2 tsk.
Beredningsmetod:
Gör först degen. Sikt genom ett tjockt siktmjöl, tillsätt salt till det och häll 1,5 koppar vatten. Knåda försiktigt degen, rulla den i en skål och låt vila tills vi kokar köttfärs. Varning! Tillsätt inte smör i degen, eftersom i degen att steka degen med smör sprickor vanligtvis!
Bläddra igenom köttet i en köttkvarn. Hacka löken och tillsätt den i köttet. Tillsätt nu 2 tsk. salt och malad peppar. Blanda och tillsätt 300 ml. Blanda väl. Oroa dig inte, fyllningen för dessa chebureks bör vara lite vattnig.
Klipp av degen i storleken på en tennisboll och rulla ut ett lager av den. Fyll en tortilla med köttfärs. Placera köttfärs på den ena delen av skiktet och täck den med den andra delen. Kläm försiktigt i kanterna på cheburek och lägg den omedelbart på stekpannan för att steka. Det är nödvändigt att fylla färgen en cheburek en åt gången och steka med en gång så att degen från fyllningen inte har tid att blötlägga den. När du steker alla kakor, lägg dem vackert på en tallrik, gör doftande te och bjud in dina nära och kära till en teselskap. Rosig, saftig och doftande cheburek - ett trevligt tillskott till te. God hälsa och kulinariska prestationer!
Kakor med kött - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
För att göra dina kakor visade sig vackra och rödiga kan du använda en friterare för stekning. I en stor mängd smör erhålls en skorpa med välsmakande chebureks på ett enhetligt gyllene, krispigt och aptitretande.
- Lägg till en liten buljong när du lagar fyllning om receptet inte anger något specifikt belopp. Då blir fyllningen av dina kakor inte bara välsmakande, utan också saftiga.
- Knip försiktigt kanterna på chebureks. Annars förblir alla juicer på fyllningen på pannan.
