Sallad "Neptunus" är en maträtt där huvudrollen tilldelas marina invånare, det vill säga räkor, ostron, bläckfisk, musslor och annat marint liv. Förutom de listade ingredienserna anses alger, grönkål och fiskrogn också vara de viktigaste.
Havsprodukter, inte ett århundrade som används allmänt i matlagning, särskilt populära i länder som Japan, Italien, Grekland, Thailand, Spanien och andra kustländer. I vårt land är fisk och skaldjur också värderat och älskat, men på grund av att produkten inte är billig finns den vanligtvis på festliga bord.
I den här artikeln kommer vi att berätta hur du lagar havsprodukterna på rätt sätt, samt delar recept på Neptunusalladerna, som kommer att vara pärlan i det festliga bordet.
Sallad "Neptune" - olika varianter av matlagning av skaldjurssallad.
Recept 1: Neptunsallad (traditionell).
Traditionell sallad "Neptune" består av skaldjurdelikatesser, den enda ingrediensen som inte är förknippad med havet är kycklingägg, eller snarare protein, som sätter upp smaken av skaldjur och gör salladen mer öm.
För att förbereda sallad "Neptune" (traditionell), för fem personer, behöver du ingredienser i följande mängder:
- rå bläckfisk - 400 gram;
- krabba pinnar - 300 gram;
- rå bläckfisk - 400 gram;
- ägg - 5 stycken;
- röd kaviar - 100 gram, ingrediensen är dyr, så du kan klara det utan;
- som förband kan du använda: gräddfil, majonnäs eller yoghurt (salta);
- salt, peppar.
Steg för steg plan för beredning av traditionell sallad "Neptune".
Förberedande etapp:
- Räkor kokas, kyls och rengöras.
- I vattnet där räkorna kokades kokas bläckfiskar. De läggs i kokande vatten och det finns inte mer än 3 minuter. Lätt kyld bläckfisk rengörs (detta görs under rinnande vatten) och skärs i halva ringar.
- Ägg kokas hårtkokt, proteinet separeras från äggulan, skärs i kuber, men strimlas inte.
- Formen av skärande krabbapinnar, samma som proteinkvadraterna.
Alla beredda ingredienser blandas, smaksatt med en dressing till din smak (yoghurt, majonnäs, gräddfil) och bringas till smak. Om du lägger till röd kaviar, som anges i receptet, läggs den efter att salladen är kryddad. Bon aptit!
Recept 2: Sallad "Neptune" med grönsaker.
Detta recept kombinerar hälsosamma havsprodukter och lika användbara färska grönsaker. Höjdpunkten på sallad är bläckfisk, inlagd i senap, de kryddar också sallad.
För beredning av sallad "Neptune" med grönsaker, för fem personer, behöver du ingredienser i följande mängder:
- bläckfisk - 2 bitar;
- räka - 400 gram;
- gurkor (färska) - 2 bitar;
- lök (vit) - 1 bit;
- senap - tesked;
- hård ost - 100 gram;
- sojasås - 2
- olivolja, salt kanske inte behövs, eftersom salladen innehåller ost och sojasås.
Stegplan för att laga mat sallad "Neptun" med grönsaker.
Förberedande etapp:
- Räkor kokas, kyls och rengöras.
- Bläckfiskar, skalade från filmen, marinerade i 30 minuter i såsen: senap + sojasås. Marinerade bläckfiskar skärs i remsor och stekas i olivolja.
- Gurka och ost skärs inte i små kuber, lök - halva ringar.
Alla beredda ingredienser blandas, smaksatt med en liten mängd olivolja (kom ihåg att bläckfisk läggs till salladen på plats med smör, som var stekt) och sojasås efter smak.
Bon aptit!
Recept 3: Neptunsallad med ris och röda grönsaker.
Ris är en av de produkter som betonar smaken av skaldjur, vilket gör salladen mer närande och öm. Detta är den huvudsakliga "formeln" i matlagning - skaldjur + ris, som används av alla kockar från Kina och Japan.
För beredning av sallad "Neptun" med ris och röda grönsaker, för fyra personer, behöver du ingredienser i följande mängder:
- ris - 1 kopp;
- röd paprika - 2 bitar;
- köttiga tomater - 3 bitar;
- räka - 150 gram;
- musslor - 200 gram;
- bläckfisk - 150 gram;
- citronsaft - 4 matskedar;
- timjan - blomma;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- olivolja - 4-5 matskedar;
- peppar, salt.
Stegplan för att laga mat sallad "Neptun" med ris och röda grönsaker.
Förberedande etapp:
- Ris kokas i förhållandet 1 (ris): 2 (vatten). Kokt ris, tvättades med kallt vatten och kastades i ett durkslag. Så snart vattnet dräneras krydras riset med olivolja (2 msk) och citronsaft.
- Röd paprikabakning i en panna, i en liten mängd olivolja och vitlökringar. Peppar bakas tills sidorna mörknar. Kyld peppar utan hud och frön, skär i små kuber.
- Tomaten skärs i små rutor.
- Kapning av paprika och tomater, kombinerad och saltad.
- Olivolja värms upp på låg värme tillsammans med vitlök och rosmarin. I den heta oljan läggs, före den primära bearbetningen av musslor, bläckfisk och räkor. Efter 3-5 minuter tillsätts citronsaft till skaldjur. Sallad med färdig skaldjur, täckt med ett lock och nå cirka 5 minuter utan eld.
- De kylda komponenterna samlas i en sallad i denna ordning: ris, skaldjur och en skål med grönsaker läggs på botten av salladskålen. Skikten upprepas i denna ordning igen.
Bon aptit!
Sallad "Neptune" - tips kockar
Smakskvalitetsfett "Neptune" är 100% beroende av värmebehandlingen av skaldjur. Skaldjursmatlagningssystem:
- tillagningstid för färska frysta musslor - 5-8 minuter (efter kokande vatten);
- koktid av kokta frysta musslor - högst 3 minuter (efter kokande vatten);
- tillagningstid för färska frysta räkor - 10 minuter (efter kokande vatten);
- tillagningstid för kokta frysta räkor - högst 5 minuter;
- Bläckfisk kokt endast i tinad form - högst 2 minuter.
