Svampsoppa - Allmän matlagningsprinciper
Svamp är en bra och användbar proteinkälla som en person behöver. Deras skillnad från animaliskt protein är att svampen smälts upp och absorberas mycket snabbare och samtidigt matar människokroppen med växtvitaminer och mineraler som inte finns i kött eller fjäderfä.
Mycket användbart är en maträtt som svamp soppa. Det är ett välkänt faktum att vi definitivt behöver äta en varm första kurs minst en gång varannan dag för harmoniskt arbete i mag-tarmkanalen. Svampsoppa är också bra eftersom dess tillagningsprocess är inte hållbar och inte komplicerad.
Svamp soppa - förberedelse av mat och rätter
Innan du börjar laga soppan, förbered följande lager - en stekpanna för stekning, en kastrull i vilken soppan ska laga mat, en skärbräda, en skarp kniv, 2-3 tallrikar för ingredienserna i den framtida maträtten, en mixer.
Svamp för soppa kan tas inte bara färskt, utan också fryst eller torrt.
Vilka svampar ska du välja om du får dem färska? I gamla dagar vem som helst skulle vara perfekt - vit och boletus, russula, honung agaric, kantareller. Men idag har miljösituationen försämrats på grund av det stora antalet transporter, farliga industrier och industrianläggningar. Om du samlar in svampar själv och inser att de växte på en ekologiskt förorenad plats, till exempel i en skog, kan du säkert använda dem för matlagning.
Men om du köper dem på marknaden, så finns det ingen garanti där dessa svampar samlades - i en barrskog, nära en trafikerad väg eller på en miljömässigt osäker plats att bo. Det finns fall av förgiftning, och till och med inte så mycket giftiga svampar, som vanligt.
Av denna anledning är det bättre att köpa svamp som odlas med konstgjorda medel. Till exempel champignon, som säljs i alla butiker året runt och är relativt billiga.
Svamp soppa recept:
Recept 1: Mushroom Soup Puree
Nej, kanske mer skonsam soppa på konsistensen än soppor-potatismos. Ingredienser slösas och bildar en läcker vall i en lätt buljong.
Försök att förbereda en hälsosam och välsmakande maträtt - mosad svampsoppa.
Ingredienser krävs:
- Champignons 500 gram
- 4 potatisar
- Glödlampa 1 st
- Medium morötter 1 st
- Färsk persilja
- Krämfett 10% 400 gram
- Salt, svartpeppar
- Vegetabilisk olja (för stekning) /
Beredningsmetod:
Skala lök och finhacka. Skölj svamparna väl och skär dem i 2-3 bitar. Värm upp pannan, smörj den med olja med en silikonborste, lägg löken i pannan. Stek den i cirka tre minuter tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan skivad svamp. Stek lök-svamp blandningen i cirka 10 minuter.
Tvätta morötter väl (helst med en metallborste) och skär var och en i stora kuber.
Skala potatis, skär i stora kuber.
Grönsaker sätta koka i 15 minuter, tillsätt salt. När morötter och potatis är kokta, dränera det mesta av vätskan i en separat behållare. Tillsätt svampblandningen med lök i en kastrull och hack blandaren till ett gränsigt tillstånd. Om soppan är mycket tjock, lägg sedan till grönsaksbuljong.
Lägg kastrullen på medelhög värme, bringa massan i koka och häll i grädden, peppar och salt efter smak.
Servera den beredda soppan genom att dekorera skålen med gröna.
Recept 2: Svampsoppa från torkade svampar
Svamp har en stor egenskap - i torkad form förlorar de inte sina näringsmässiga egenskaper och användbarhet, och de kan lagras i över ett år. Svampsoppa med torkad svamp kommer att vara doftande, välsmakande och naturligtvis användbar!
Ingredienser krävs:
- Torkad svamp 60 gram
- Potatis 2 bitar
- Små morötter 1 st
- Medelstora lökar 1 st
- Solrosolja för stekning
- salt
- Persilja färsk.
Beredningsmetod:
Torkad svamp bör tvättas väl i rinnande vatten och blötlägg dem sedan i 4-5 timmar.
Blötade svampar, placera kokt saltvatten, fyll dem med vatten i 25-30 minuter. Ta bort svampen genom denna tidsperiod.
Medan de torkade svamparna kokar, skalar du potatisen och skär dem i små kuber.
Rengör moroten med en metallborste och gnid sedan in den på ett fint rasp.
Skala lökarna, hugga fint och lägg på en panna smord i en försmord kaka. Tillsätt morötter och kokta svampar i lökarna, rör om i sju minuter under omrörning långsamt.
Doppa potatisen i svampbuljongen, på tio minuter morot-svampblandningen och koka i cirka 10 minuter.
Tvätta och hacka persiljan fint. Tillsätt i soppan på en minut tills den är tillagad.
Recept 3: Svamp soppa från frysta svamp
Om du fortfarande har extra svamp, frysa dem - frysta svampar förblir lika hälsosamma som färska, och du kommer att kunna behaga dig själv med en hemlagad doftande maträtt, även under den hårda vintern med sommartillbehör. Prova till exempel en ovanlig maträtt - svampssoppa från frysta svampar med gryn.
Ingredienser krävs:
- Medelstora potatis 2 bitar
- Djupfryst svamp 400 gram
- Medium morötter 1 st
- Medelstora lökar 1 st
- Semolina 2 matskedar
- Solrosolja för stekning
- Salt, peppar, malt
- Persilja färsk.
Beredningsmetod:
Ta bort svampen från kylen och låt dem tina, 30-35 minuter räcker. Sätt en gryta med vatten på elden, låt den koka och lägg svamp tvättad i ode i den, salt den.
Tvätta och skala potatisen, skär i tärningar och tillsätt svampen.
Skala lökarna, hacka dem fint och lägg dem i en stekpanna smord med vegetabilisk olja. Tvätta morötter med en metallborste och gnugga sedan på ett fint rasp. Tillsätt morötter i löken och rör om i sju minuter.
Tillsätt morötter och lök i soppan, låt dem koka i fem minuter och tillsätt gryn i pannan. Rör därefter väl och stäng av elden på fem till sex minuter.
Tvätta och hacka persiljan fint. Tillsätt till den färdiga soppen och täck i tre till fyra minuter.
Recept 4: Svampsoppa i en multicooker
Mistresses i hela världen tackade vetenskapliga framsteg efter att multicookers uppfanns för att hjälpa dem. Dessa miniatyr-kompakta maskiner kan laga vilken maträtt som helst, allt från rik borscht till slut med dessertkaka. Försök att laga svampssoppa i en långsam spis. Du måste bara förbereda ingredienserna, den smarta maskinen gör resten åt dig!
Naturligtvis skulle det perfekta alternativet vara att använda skogsvampar. Soppa från långsam spis, tillagad enligt principen att svaga i den ryska spisen, kommer att bli oerhört doftande. Men du kan också använda vanliga butikssvampar.
Ingredienser krävs:
- Potatis 2 bitar av medelstor storlek
- Färska svampar 400 gram
- Medium morötter 1 st
- Medelstora lökar 1 st
- Smör för stekning
- Salt, peppar, malt.
Beredningsmetod:
Tvätta och skär svamparna - två eller tre bitar av varje svamp.
Tvätta och skala potatisen, skär den i små kuber.
Skala lök och hacka fint. Tvätta morötter, gnida med en metallborste och gnida på ett fint rasp.
Ta med programmet "Stekning" i långsam spis, borsta skålen med smör, lägg lök och morötter och passera i tre till fyra minuter med långsam spisskålen öppen.
Tillsätt hackade morötter och lök till de stekt potatisen, svampen, häll vatten och ändra programmet till "Soppa" eller "Första rätter". Ställ in timern på 20 minuter.
Tvätta persiljan väl och hacka fint med en kniv, tillsätt till den färdiga soppan.
Recept 5: Svamp gräddsoppa
Restauranger och gourmetrestauranger som gillar att inkludera en sådan maträtt som svampgräddsoppa i deras meny. Alla gillar denna soppa på grund av dess känsliga smak och samtidigt garanterad mättnad.
Ingredienser krävs:
- Medelstora potatis - 2 bitar
- Färska svampar 400-500 gram
- Medelstora lökar 1 st
- Kräm med låg fetthalt 10% - 150 gram
- smör
- Vitlök 2 stift
- Persilja färsk.
Beredningsmetod:
Potatisen måste rengöras med en kniv och skär dem sedan i tre eller fyra delar.
Tvätta svampen väl och skär den i hälften.
Lägg svampen och potatisen till koka i saltat vatten. Koka i cirka femton minuter efter kokning på medelhög värme.
Lök finhackad. Värm upp pannan, smörj den med smör, lägg på lök och stek tills den är gyllenbrun. Lägg löken till soppan i 5 minuter tills den är kokt.
Lägg de kokta potatisarna och svamparna i en mixer och visp tills en mjuk mäsk erhålls. Tillsätt buljongen i puréen och tryck vitlök genom vitlökspressen, kross allt igen med en mixer.
Sätt svampsåsen på elden, koka upp och tillsätt grädde. Koka i cirka fyra minuter. Strö med hackad persilja, salt och peppar en minut tills den är kokt.
Recept 6: Svampssoppa med champignon
Det är osannolikt att det finns en svamp som är mer mångsidig än champignon. Tillgänglig när som helst på året, nästan var som helst i världen, den uppfyller alla regler för användbarhet och näring, och är samtidigt otroligt välsmakande i stekt, kokt och stuvad. Om du lagar svamp soppa med champignon kommer du inte ångra det - den första maträtten kommer att behaga ditt hem med en behaglig lukt, ljus smak och behaglig färg.
Ingredienser krävs:
- Potatis 1 st
- Champignon svamp 400 gram
- Medelstora lökar 1 st
- Morötter små 1 st
- Solrosolja för stekning
- Linser röd 100 gram
- Persilja färsk.
Beredningsmetod:
Skriv i pannan som kokar soppan, vattnet och sätter på elden.
Skala potatis med en kniv och skär i små kuber.
Tvätta champinjonerna väl under rinnande vatten och skär var och en i tre eller fyra bitar.
Så snart vattnet i pannan kokar, lägg potatisarna och svampen i den, salta den, skapa eld och täck med ett lock.
Ta bort huden med löken och finhacka den. Tvätta morötter med en metallborste, och sedan måste du gnida den på ett fint rasp. Värm upp pannan och olja den med en gummiborste. Sätt löken först på hastigheten och stek tills den är gyllenbrun i 4 minuter under omrörning, tillsätt sedan rivna morötter till löken och stek i ytterligare 4 minuter.
Lägg stekt kött och linser i pannan och kok sedan soppan i ytterligare tio minuter.
Hacka greenerna fint med en kniv, ha tvättat dem i förväg och tillsätt dem i kastrullen med soppan i en minut tills de kokta.
Recept 7: Svampsoppa med ost
Ost och svamp är en av de mest magnifika kombinationerna som erkänns av världens mat. Om du förbereder en sallad eller en skål med svamp, se till att lägga riven ost till skålen. Inte mindre välsmakande blir svampsoppa med ost, använd hårda saltvarianter för det, som ryska ost och alla typer av svampar tillgängliga för dig.
Ingredienser krävs:
- Potatis 1 st
- Färska svampar 400 gram
- Medelstora lökar 1 st
- Morötter är inte stora 1 st
- Solrosolja för stekning
- Ryskost 150 gram
- Persilja färsk.
Beredningsmetod:
Skriv i en kastrull som du har valt för att laga mat soppa, vatten och bränn den i eld.
Skala potatis med en kniv och lägg i en kastrull.
Tvätta svampen ordentligt och skär dem i tre eller fyra delar, lägg dem i en kastrull med potatis.
Skala lök och finhacka.
Tvätta morötter noggrant med en metallborste och gnida på ett fint rasp.
Gör en yngel. För att göra detta, värma pannan, smörj den med olja, lägg lök. Stek den i 4 minuter, omrör långsamt, tillsätt sedan rivna morötter i lökarna och stek blandningen i 4-5 minuter.
Ta bort potatisen ur pannan - den bör redan kokas till mjukhet och mosa den med en sked i potatismos. Tillsätt stek och potatismos i kastrullen och kok sedan i cirka fem minuter.
Riv osten på ett medium rivjärn. Tvätta persiljan ordentligt och hacka fint med en kniv.
En minut innan soppan är klar, häll hälften av osten i soppan, persiljan och stäng locket på kastrullen. Tillsätt den återstående osten i kastrullen fem minuter efter att ha tagit bort pannan från värmen.
Recept 8: Lenten svamp soppa
Många som leder en rättvis livsstil eller ser på vegetarianismens kanoner, har ofta samma tråkiga gröt och sallader. Men det finns många fantastiska rätter som är värda en högtid, och även om de kan användas även i inlägget! Ett exempel är mager svamp soppa. Det tillagas helt enkelt av en liten uppsättning ingredienser, och samtidigt får du en välsmakande maträtt.
Ingredienser krävs:
- Färska svampar 400 gram
- Liten tomat 1 bit
- Morötter 1 medelstor
- Bovete 3 matskedar
- Persilja färsk.
Beredningsmetod:
Skriv i potten rent vatten (helst mineral) och bränn på eld.
Tvätta svamp och växa väl under rinnande vatten.
Färska svampar, skär var och en i tre eller fyra bitar.
Riv morötter på det finaste rivjärnet.
Skär tomater i små kuber.
Bovete, rengör de svarta kärnorna och skölj.
Så snart vattnet i pannan kokar, dopp i den kokta grönsaker och svamp, bovete.
Tvätta och hacka persiljan fint.
Koka soppan i 15-17 minuter på medelhög värme, i en minut tills den är tillagad, lägg persiljan i pannan.
Recept 9: Svampsoppa med smält ost
Ett annat alternativ för en läcker och delikat maträtt är en svampsoppa med smält soppa. Du behöver mjuk gräddost som "Friendship" eller till och med pasta som Viola.
Ingredienser krävs:
- Färska svampar 400 gram
- Medelstora lökar 2 delar
- Bearbetad ost 200 gram
- Potatis 1 medelstor
- Solrosolja för stekning
- Persilja färsk.
Beredningsmetod:
Fyll potten med vatten och sätt den i eld.
Skala potatisarna och sänk dem för att koka i en kastrull.
Rengör löken och hacka den med en kniv. Färska svampar tvättar och skärs i bitar. Sätt först lök på en varm stekpanna och stek den i 4 minuter, omrör sedan tillsätt svamp i löken och stek dem i ca 10-13 minuter under omrörning.
Ta bort potatisen från pannan, mosa dem med en sked och lägg potatismos och stekt svamp i pannan, koka dem på låg värme.
Riv den smälta osten (om du använder hårt).
Tillsätt ost i pannan och stäng pannan med långsam eld. Koka det i cirka fem minuter.
Hacka greenerna fint med en kniv och tillsätt i potten med soppan en minut innan du tar bort den från värmen.
Recept 10: Svampsoppa med korn
Svampsoppa med pärlemorfärg känd är många sedan barndomen. Detta recept kan kallas en klassiker, men uppmärksamma metoden för att laga mat korngröt, det måste först ångas i en och en halv timme.
Ingredienser krävs:
- Färska svampar 500 gram
- Fläsk 200 gram
- Medelstora lökar 1 st
- Potatis 2 bitar av medelstor storlek
- Korngröt 4 matskedar
- Solrosolja för stekning
- Persilja färsk.
Beredningsmetod:
Skölj pärlemorfärgen och fyll den med varmt vatten efteråt. Lämna en timme.
Skriv i vattnet och bränn det. Skölj griskött och skär i kuber, placera i vatten och salt.När vattnet i pannan kokar, ta bort skummet med en sked eller en slitssked, gör en långsam eld och stäng locket.
Skala potatis och skär i tärningar. Doppa potatisen och pärlkornet i en kastrull efter att vattnet kokt.
Rengör löken och hacka den med en kniv. Tvätta färska svampar och skär varje i kuber. Sätt lök på en varm stekpanna och stek den i 4 minuter, omrör sedan tillsätt svamp i löken och stek svampblandningen i cirka 10-12 minuter.
Lägg stekt svamp och lök till soppan och kok i ytterligare 15-20 minuter.
Finhacka persiljan med en kniv och tillsätt i soppan en minut innan den är klar.
Recept 11: Porcini svamp soppa
Ceps anses vara den mest ädla av alla arter på grund av den starka speciella smaken. För att det inte ska gå vilse, svamp porcini soppa gryta från en minimal mängd ingredienser. Du behöver nötkött, potatis och morötter, men du bör inte göra en yngel.
Ingredienser krävs:
- Ceps 400 gram
- Nötkött 200 gram
- Potatis 2 bitar av medelstor storlek
- Morötter 1 st
- Persilja färsk.
Beredningsmetod:
Tvätta nötkött och skär inte små bitar. Skriv in potten där du kommer att laga soppan, vattnet och sätta den på eld. Lägg nötköttet i vattnet, salt. Ta bort skummet från soppan med en sked eller en slitsad sked när vattnet kokar och gör en långsam eld.
Skala potatis och skär i tärningar. Doppa potatisarna i potten när vattnet kokar.
Vitt svamp tvätta och skära i kuber och lägg i en kastrull.
Tvätta morötter noggrant och gnida på ett fint rasp, tillsätt till soppa.
Koka soppan i 20-25 minuter på låg värme, peppar.
Finhacka persiljan med en kniv och tillsätt soppan en minut tills den är kokt.
Recept 12: Svamp gräddsoppa
Svamp är en mycket fetthaltig produkt, så om du lagar den utan yngel eller kött kommer den att vara nästan diet. Under tiden kommer grädde att vara ett mycket bra tillsatsmedel till soppan. Använd grädde 15-20% fett.
Ingredienser krävs:
- Svamp 600 gram
- Lök 1 bit
- Morötter 1 st
- Färsk dill
- Torkad basilika
- Gräddsfettinnehåll 20% 200 gram
- Salt, peppar, malt
- Solrosolja för stekning
Beredningsmetod:
Skala löken och hacka fint. Tvätta svampar och skär dem i 3-4 bitar. Tvätta morötter noggrant med en metallborste och galler. Värm upp pannan, smörj den med solrosolja och lägg först löken. Stek den i 3-4 minuter, tillsätt morötter och efter 2-3 minuter - skivad svamp. Stek blandningen i cirka 12-14 minuter.
Skriv i en kastrull med rent vatten och släpp den i eld. När vattnet kokar, lägg de rostade grönsakerna i det och koka i 15-16 minuter.
Häll grädden i soppan och tillsätt den torra basilika.
Tvätta persiljan och hacka fint, tillsätt den till den färdiga soppan.
Recept 13: Svamp Svampsoppa
Honungsmark är små svampar som växer nära stubbar och träd. För skogen är dessa svampar parasitiska skadedjur, men för människor är de mer än fördelaktiga. Om du lyckades få några av dessa svampar, var noga med att laga svampens soppa från upplevelsen och servera den i färdig form med gräddfil.
Ingredienser krävs:
- Honungsvamp 400 gram
- Lök 1 bit
- Morötter 1 st
- Färsk persilja
- Potatis 2 bitar av medelstor storlek
- Salt, peppar, malt
- Solrosolja för stekning
- Gräddfil.
Beredningsmetod:
Gör en soppgrill. För att göra detta, hacka löken fint och gnugga de tvättade morötter på ett rasp. Värm stekpannan och fett med olja, lägg lök och passe 3-4 minuter, tillsätt sedan morötter och stek allt i ca 6-7 minuter.
Tvätta svampar - honungagaric.
Tvätta potatis, skala dem och skära i tärningar.
Skriv i pannan, där du ska laga svampsoppa, rent vatten och sätta den på elden. När vattnet kokar, placera svampen och skivna potatis i det. Tillsätt steket efter 10 minuter och koka soppan i ytterligare 12-15 minuter. Salt och peppar.
Tvätta persiljan och hacka fint, tillsätt den till den färdiga soppen tillsammans med gräddfil.
Recept 14: Ostronsvampsoppa
Ostronsvampar är konstgjorda odlade svampar, och därför finns de tillgängliga året runt till mycket överkomliga priser. Trots det icke-naturliga sättet att odla är ostronsvampar mycket hälsosamma och du kan laga rätter från dem. Den vanligaste är svampssoppan med ostronsvampar.
Ingredienser krävs:
- ostronsvamp 400 gram
- Lök 1 bit
- Morötter 1 st
- Färsk persilja
- Potatis 1 medelstor
- Salt, peppar, malt
- Solrosolja för stekning.
Beredningsmetod:
Gör en soppgrill. För att göra detta, finhacka löken och dela den tvättade moroten i två delar. Riv ett stycke. Lägg löken på en röd varm stekpanna, smord med smör, passe i 3-4 minuter, tillsätt sedan de rivna morötter och stek grönsakerna i ca 6-7 minuter.
Skär den andra biten morot i halvrunda skivor.
Tvätta potatisen och skala, ta bort huden med en kniv och skär den i kuber.
Ostron svamp tvätta och skär
I potten skriver du rent vatten och sätter det på eld. Lägg kokta potatis, ostronsvamp och råa morötter i kokt vatten.
Tillsätt löken zazharku, salt, peppar efter 10 minuter och koka soppan i ytterligare 10-12 minuter.
Skär den färska persiljan så liten som möjligt och tillsätt den till svampsoppan med ostronsvamp.
Recept 15: Kyckling svamp soppa
Soppan, kokt i svampbuljong, visar sig vara oerhört doftande, men om du lägger till mer kycklingsbuljong får du ett riktigt magiskt brygg från en skogsaga. Använd kycklingben - buljongen på dem visar sig vara den rikaste. Svamp för soppa kan ta valfri skog eller svamp.
Ingredienser krävs:
- Färska svampar 400 gram
- Kycklingben 4 stycken
- Lök 1 bit
- Morötter 1 st
- Salt, peppar, malt
- Solrosolja för stekning
- Färsk persilja
Beredningsmetod:
Häll vatten i pannan och lägg de tvättade fötterna där. Koka upp, ta bort bruset och saltet, gör en liten eld.
Tvätta och hacka löken fint. Tvätta svampar och skär dem i 3-4 bitar. På en varm panna, oljad, lägg först ut löken och stek den i 3-4 minuter. Lägg sedan svamp till den och stek dem i 10-12 minuter under omrörning.
Tvätta morötter noggrant och skär i kuber.
Lägg morötter och stekt svamp i pannan. Låt soppan koka i ytterligare 7-8 minuter.
Färska grönsaker så små som möjligt och lägg till den färdiga svampen med kyckling.
Recept 16: Svampsoppa med nudlar
Soppor kan varieras genom att tillsätta olika spannmål, grönsaker eller pasta som en av ingredienserna. Gör en lätt svamp soppa med pasta som kommer att charma ditt hem med en utsökt doft.
Ingredienser krävs:
- Färska svampar 500 gram
- Vermicelli tunn 100 gram
- Lök 1 bit
- Morötter 1 st
- Hårdostkvalitet 150 gram
- Salt, peppar, malt
- Solrosolja för stekning
- Färsk persilja
Beredningsmetod:
Tvätta svampar och skär stora - 2-3 skivor varje svamp.
Skala lök och hacka fint. Tvätta morötter och skal, riv på ett fint rasp.
Stek löken i en varm stekpanna först till en gyllene nyans, tillsätt sedan den rivna moroten till den.
Ta upp vattnet i en kastrull, koka salt och lägg svampen i den, som måste kokas i 7-8 minuter, tillsätt sedan en broil, efter ytterligare 5 minuter vermicelli. Efter 6-7 minuter, ta bort soppan från värmen.
Riv hård ost.
Tvätta persiljan och skär den med en kniv, tillsätt tillsammans med den rivna osten till de beredda nudlarna med svampsoppa.
Svampssoppa - hemligheterna och tips från de bästa bästa kockarna
Den mest läckra servera svamp soppa med gräddfil. Du kan vänta på att soppan svalnar, eller så kan du lägga en sked gräddfil i en kokt maträtt.
Dekorera svampens soppa med hackade gröna.
