Sojasoppa - Allmän matlagningsprinciper
Vad förknippar vi med en sådan ingrediens som sojasås? Naturligtvis med orientalisk mat! Så snart japansk sushi och rullar dök upp i våra restauranger, insåg vi att sojasås inte är bra för att äta med dessa rätter, utan den kan också användas i köket och för att laga andra rätter. Idag serveras många hemmafruar med sidorätter med sojasås (särskilt välsmakande att använda med sojasås, ris och nudlar), säsongssallader och också läckra marinader (tänk honungsoyamarinad för kyckling). I öst är emellertid spridningen av sojasås i matlagningen ännu större. Så snart du kommer in på en japansk eller kinesisk restaurang kommer du att märka att praktiskt taget alla rätter (till och med desserter) är beredda med sojasås! Och detta är ingen slump, eftersom soja är en oerhört hälsosam produkt, och dess näringsegenskaper bevaras också i sojasås. Stark immunitet, livslängd och smal figur - det är fördelarna med ofta användning av sojasås.
Om du aldrig har ätit sojasoppa, se till att försöka laga den. Det finns många recept för idag, de är annorlunda, men så att du inte lagar mat blir rätter utmärkt!
Sojasoppa - förbereda mat och rätter
Hur väljer man ”rätt” sås för att laga sojasoppa? Så snart du kommer in i den relevanta avdelningen i butiken ser du mer än tio typer av sås. Det finns mycket billiga arter och mycket dyra koncentrerade sorter från Japan. Vilken typ av sojasås att föredra? Tror att processen med att laga sojasås inte är komplicerad, och därför bör den inte vara dyr. Att betala pengar för en importerad produkt, du betalar bara för dess leverans och eventuellt ett välkänt varumärke, men inte för kvalitet. Det finns dock en viktig funktion i beredningen av sojasås. Idag förbereds många produkter med användning av genetiskt modifierade produkter. När du köper något i en butik ska du alltid vara uppmärksam på orden "Gjord utan GMO" på produktförpackningen. Enligt forskning har genetiskt modifierade produkter idag inte någon skadlig effekt på kroppen. Men de uppfanns av forskare för att sänka matkostnaderna relativt nyligen, och vad som händer med vår hälsa med deras frekventa användning är faktiskt ännu inte känt.
Förutom såsen, för att förbereda sojasoppa, kan du behöva en mängd olika produkter - kyckling, fisk, potatis, nudlar, grönsaker ... Välj ditt favoritrecept och börja experimentera!
Soja soppa recept:
Recept 1: Sojasoppa
Det finns faktiskt inget klassiskt recept som kallas "sojasoppa". I grund och botten kan det vara vilken soppa som du lägger till sojasås. Så förbered sojasoppa från potatis!
Ingredienser krävs:
- Potatis 4 bitar medelstor
- Kräm 200 gram (15-20% fett)
- Buljongkött, kyckling eller svamp 1 liter
- Gräddfil 100 gram
- Vita smällare
- Sojasås 2 matskedar
- Mald peppar
- Smör 100 gram
Beredningsmetod:
- Skala potatisen och lägg den i buljongen, som koka i cirka 15 minuter tills den är mjuk.
- Ta bort potatisen från buljongen, svalna lätt och hacka i en mixer, häll grädden gradvis och tillsätt gräddfil.
- Sätt potatismassan tillbaka på elden, tillsätt smör och sojasås, värm, men kok inte upp. Efter 4-5 minuter, ta bort från värmen.
- Servera sojasoppan från potatis, garnerad med vita krutonger på toppen.
Recept 2: Kuksi nötkött och sojasoppa
Trots det faktum att denna maträtt kom till oss från koreansk mat, tycker slaverna också mycket! När allt kommer omkring visar sig denna sojasoppa vara köttig, doftande, närande! Dess egenhet är användningen av olika grönsaker (kål, rädisor, gurka), liksom speciell matlagning av en omelett för soppa, vilket inte är riktigt typiskt för rätter som är bekanta med slaviska köket.
Ingredienser krävs:
- Nötkött 200 gram
- Äggnudlar långa 100 gram
- Vitkål 200 gram
- Rädisa 100 gram
- Gurka 1 bit medelstor
- Vitlök 3 stift
- Sojasås 6 msk
- 3 äggägg
- Mjöl 1 matsked
- Mjölka 2 matskedar
- salt
- Socker 1 matsked
- Mald peppar
- Smör 50 gram
- Vatten 1 liter
- vinäger
- persilja
Beredningsmetod:
- Kål tunna strimlad.
- Nötkötttvätt, ta bort det från alla filmer, skär i tunna skivor.
- Värm upp pannan, smörj den med olja, lägg köttet. Stek den i 6-8 minuter och minska sedan värmen. Tillsätt kål till nötkött, salt och peppar, låt det gryta i cirka 10 minuter. Ta därefter bort från värmen och låt köttet och kålen svalna.
- Koka nudlarna tills de är kokta, ta sedan bort dem från vattnet och tillsätt en bit smör så att den inte förvandlas till en klump
- Tvätta rädisor och gurka, klipp svansar och skär i långa remsor. Skala vitlök och passera genom pressen till grönsakerna. Tillsätt hackad persilja till blandningen. Blanda grönsaker med 2 matskedar sojasås.
- Pisk ägg, mjöl och mjölk och stek en tunn omelett från denna blandning. Kyl den och skär i tunna remsor.
- Ta en liter kallt vatten, rör i det 4 matskedar sojasås, 1 matsked socker, 1/2 matsked vinäger.
- Ordna delarna av nötkött, nudlar, äggröra och en blandning av grönsaker, häll dem med sojavätska, strö med hackad persilja och servera!
Recept 3: Shanghai Soy Soup
Om du är fan av orientalisk mat har du förmodligen redan provat denna söta och sura kinesiska sojasoppa.
Ingredienser krävs:
- Sojasås
- Kycklingsbuljong 1 liter
- Tofuost 200 gram
- Kycklingfilé 300 gram
- Ostronsvamp svamp 200 gram
- Bambuskott 50 gram
- Kycklingägg 2 bitar
- Smör 100 gram
- Socker 1 matsked
- Kryddig chilipasta
- Sesamolja
- Majsstärkelse 1 matsked
- Gröna unga lökar
Beredningsmetod:
- Förbered basen för soppan. Smält smöret i en kastrull, tillsätt kycklingbuljong, 4 matskedar sojasås, varm chilipasta och en tesked sesamolja till det. Låt denna blandning värmas upp.
- Tvätta kycklingfiléen, ta bort filmen och skär i en tunn remsa.
- Tvätta ostronsvamparna och skär dem i små bitar.
- Skär tofu sojaost i tärningar.
- Hacka bambuskott med en kniv.
- Späd majsstärkelse i vatten i andelen 3 delar vatten till 1 del stärkelse.
- Tillsätt alla kokta ingredienser i potten när vattnet kokar, häll stärkelsen i potten.
- Krossa äggen i en separat skål, blanda dem och häll gradvis i sojasoppan under omrörning med en sked.
- Hacka grön lök.
- Ta bort soppan från värmen och servera genast och strö den med lök.
Recept 4: Räka sojasoppa med sesam
Kanske kommer denna soppa med japansk mat att tyckas dig bäst anpassad till det klassiska europeiska köket. Det traditionella receptet använder kungliga räkor, men du kan säkert ersätta dem med vanliga.
Ingredienser krävs:
- Renat vatten 2 liter
- Tomater 3 bitar
- Räka 400 gram
- Gröna bönor
- Sojasås
- Socker 1 matsked
- Solrosolja 1 matsked
- Chilipasta
- Vit sesam
Beredningsmetod:
- Blanda i en kastrull 5 matskedar sojasås, socker, 2 tsk chilipasta och vatten. Sätt på elden.
- Skär tomater i skivor.
- Förvärm pannan, borsta med olja. Lägg tomater och bönor, stek i åtta till tio minuter på låg värme, strö över sojasås.
- Räka skalar av skalen. När vattnet kokar i pannan lägger du de stekte grönsakerna och räkorna där.
- Stäng av värmen under kastrullen efter 8 minuter och servera soppan, tillsätt en nypa vit sesam på plattan.
Recept 5: Sojasoppa med grädde
Läcker krämig soppa med fisk och sojasås. För denna soppa, använd röd fisk av alla slag.
Ingredienser krävs:
- Vatten för sopprenad 1,5 liter
- Röd fisk 400 gram
- Lök 1 bit
- Torkad svart träsvamp svamp 50 gram
- Grädde 400 gram (15-20% fett)
- Sojasås
- vinäger
- socker
- persilja
- smör
Beredningsmetod:
- Först av allt måste du blötlägga torra svampar. För att göra detta, fyll dem med vatten och sätt på i en halvtimme tills de sväller.
- Värm smör i en kastrull, tillsätt 4 msk sojasås, ½ sked vinäger, 1 matsked socker och fyll det hela med vatten.
- Rengör fisken från ben och skinn, skär i kuber.
- Skala löken och hacka fint. Smörj upp en uppvärmd panna med olja och lägg på lök, stek tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan fisken till löken, salt den. Rör om stek i 5-6 minuter.
- Kross svullna svampar med en kniv.
- Så snart vattnet i potten kokar, tillsätt svamp och fisk där.
- Häll grädden i pannan efter 10 minuter, rör om och låt soppan koka.
- Finhacka persiljan och tillsätt till sojasoppan en minut tills den är kokt.
Sojasoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- I östra köket konsumerar inte bröd. Kineserna, koreanerna och japanerna äter antingen riskakor eller lätt saltat kokt ris med soppa.
- Om du inte kan få några ingredienser (till exempel bambuskott eller torkad svamp), laga mat utan dem eller byt ut med liknande produkter. I stället för torr träsvamp kan du till exempel använda samma ostronsvamp.
- Om du lagar soppa med tillsats av kött, kom ihåg att de i östra köket inte äter fet fläsk, utan använder nötkött eller kyckling. Men den största efterfrågan är naturligtvis fisk och skaldjur.
