Keso-dumplings - allmänna matlagningsprinciper
Vareniki är en maträtt med ukrainsk nationell mat känd över hela världen, härrör från dumplings, som är älskad av alla, både vuxna och barn. Klimpar är bra i sin mångsidighet. De kan tillagas av osyrad deg med vilken fyllning som helst - frukt, grönsaker, kött och gör både sött och salt.
Klimpar med keso är bra eftersom den här maträtten äts av nöje även av dem som i sin rena form inte gillar keso mycket. Keso är en mycket användbar produkt, särskilt för barn, eftersom den innehåller mycket protein och korrekta andelar fetter och kolhydrater. Det finns företrädesvis keso flera gånger i veckan, till frukost eller lunch. Men för att använda den här maträtten för att bli trevligare och smakligare, gör läckra klimpar, vanliga eller lata. Klimpar med keso kan tillagas både i en söt form och i form av en huvudrätt.
Klimpar med ostmassa - beredning av produkter och rätter
Det tros att klimparna gör det enkelt. Detta är sant, men som vid beredningen av varje maträtt har det också sina egna subtiliteter.
För att dumplings visade sig läckra, rekommenderas det att använda färsk hemgjord keso med genomsnittligt fettinnehåll. Lägg inte mycket socker i fyllningen för att förhindra att keso smälter in i klimpan, men du kan lägga hackade grönsaker eller grön lök. Om du använder fett keso, pressa den noggrant innan du börjar laga mat och tillsätt äggula.
En viktig punkt för läckra klimpar är ett starkt degskal (så att fyllningen inte faller ut under tillagningen), och samtidigt skonsam och luftig. Följ recepten för att tillverka degen, beskrivna nedan, och dumplingarna får du bara perfekt!
Klimpar med keso kan kokas både ångad och på traditionellt sätt, koka mjölprodukter i en kastrull med vatten. Om du bestämmer dig för att laga dumplingarna på ett par, behöver du inte använda en dubbelpanna - dra i en kastrull halvfull med vatten, gasväv och placera på dumplingsytan. Täck pannan med ett lock och låt klimparna koka i 5 till 7 minuter.
Om du lagar klimpar i en stekpanna, låt dem vara tillräckligt bred.
Recept för klimpar med keso:
Recept 1: Dumplings med keso med greener (salta)
Klimpar med keso, tillagad enligt detta recept, kan serveras med gräddfil och strö med hackade grönsaker. Denna maträtt är välsmakande och tillfredsställande, servera den bäst till middag.
Ingredienser krävs:
Deg för att laga mat klimpar
- Mjöl 1 kopp
- Vatten 1 kopp
- Solrosolja 2 matskedar
- ½ tsk läsk
- salt
För fyllningen
- Keso 250 gram
- Kycklingägg 1 st
- dill
- salt
Beredningsmetod:
- Knåda degen för klimparna med keso. För att göra detta, blanda mjölet, siktas genom en sil, läsk och salt i en djup skål. Värm upp ett glas vatten, kok upp, tillsätt vegetabilisk olja i vattnet och häll sedan blandningen i mjölet. Man tror att degen för dumplingar bör knådas i kallt, isigt vatten, men detta är bara en av de mest kända metoderna. Rör om först med en sked tills blandningen är varm och sedan, när den är kall, rör om degen med händerna tills den blir mjuk och elastisk.
- Strö ett rent skikt mjöl över bordets rena yta och rulla degen i ett skikt med cirka 2-2,5 centimeter med en kavel. Koppen gör cirklar från degen. Klimpar tillverkade av sådan deg kommer att vara välsmakande, även om degen är tjock.
- Förbered fyllningen. Tvätta greener, torka med pappershanddukar och skär så litet som möjligt. Pisk i kesoägget, tillsätt salt, dill och blanda.
- Lägg en sked med keso fyllning i mitten av en konditorivaror och anslut kanterna på klimpan. Försök att stänga kanterna så tätt som möjligt så att klimpan inte faller isär under tillagningen.
- Vattnet i pannan, där dumplingarna kommer att koka, koka upp och tillsätt salt. Lägg dumplingarna i pannan och koka i ungefär 3-4 minuter så snart de kommer upp.
Recept 2: Efterrättklimpar med keso
Detta recept för söta dumplings kommer att glädja de små som inte är likgiltiga till desserter. Lägg inte mycket socker i fyllningen, annars smälter det i kokande vatten och klimpan faller isär. Servera kylda, vattna med gräddfil och strö över pulveriserat socker. Det skulle också vara lämpligt att lägga till sylt, sylt, kondenserad mjölk till klimparna. I fyllningen för sådana dumplings kan du också lägga russin, skivade torkade aprikoser eller kanderade frukter.
Ingredienser krävs:
- Keso 250 gram
- Kycklingägg 1 st
- vanilj
- socker
Beredningsmetod:
- Sikt mjölet på en ren bordsskiva och lägg det i en bild. Gör en brunn i mjölet med händerna och tillsätt socker, lite salt och ett ägg, häll sedan i vatten (det är bättre att värma vattnet lite). Blanda väl med händerna och lägg den åt sidan i en halvtimme, gör en klump av degen.
- Pisk i kesoägg, tillsätt lite socker, vanilj, blanda.
- Så snart degen infunderas, rullar du den med en kavel på ett rent, mjölat bord. Gör ett tunt lager och med hjälp av en glasskärna cirklar för framtida dumplings.
- Sprid keso-fyllning i mitten av varje mugg med en sked. Anslut kanterna på dumplingarna med våta händer.
- Sätt en kastrull där du kokar klimparna, med vatten på elden. Så snart vattnet i pannan kokar, lägg kokta klimpar där. Så snart de dyker upp, koka klimparna i ett par minuter, sträck ut med en slitssked och servera.
Recept 3: Lazy dumplings with cottage cheese
Många kommer ihåg lata dumplingar från tidpunkten för dagis, där de var särskilt välsmakande. Det är väldigt enkelt att laga sådana klimpar, för namnet talar för sig själv. I själva verket ser den här skålen inte ut som riktiga klimpar, men liknar receptet för knådning av deg. Dessa klimpar faller inte exakt isär och blir bara.
Ingredienser krävs:
- Keso hemlagad 400 gram låg fetthalt
- Äggula 4 bitar
- Smör 50 gram
- socker
Beredningsmetod:
- Keso ska ledas genom en mixer eller en sikt om den är grovkornig. I själva verket kan du inte göra det, men ju färre kornostkornen är, desto mjuare blir de lata dumplingarna.
- Smält smöret.
- Pisk i äggulor till keso, tillsätt socker och salt, häll i smält smör, blanda.
- Sikt mjölet genom en sil och tillsätt en tunn ström till ostmassan, rör om väl.
Om du använder en fet keso, som är mer våt än låg fetthalt, lägg till mer mjöl.
Gör en korv av den erhållna degen och skär den i "dumplings" med en kniv - du måste få dumplings i fri form. Koka sedan dem i kokande vatten i cirka 5-7 minuter tills de är redo och servera till bordet med en slitssked.
Recept 4: Lazy dumplings with cottage cheese and semolina
Det är ganska framgångsrikt att kombinera de användbara egenskaperna med semolina och keso i en maträtt som heter "lata dumplings". Det är bäst att ta keso med låg fetthalt eller innehålla en liten procentandel fett. Men om du bara har fett keso i lager, bör lockor läggas lite mer, 2-3 msk. Observera att mjöl inte behövs för detta recept.
Ingredienser krävs:
- Keso 300 gram låg fetthalt
- 5 matskedar gryn
- Kycklingägg 2 bitar
- vanilj
- socker
- salt
Beredningsmetod:
- Keso ska gnides genom en sil eller hackas med en mixer. Det här steget är inte obligatoriskt, men skålen blir mycket mer öm och luftig.
- Pisk ägget med socker, vanilj och salt med en mixer eller i en mixerskål, tillsätt keso och gryn, blanda igen och låt stå i femton minuter så att semulina sväller. Det är omöjligt att tillverka en korv av en sådan "deg" och skär den i bitar, eftersom klimparna kommer att formas med en sked.
- Sätt en kruka med vatten där du kokar klimparna på kaminen, koka vattnet. Sked doppa ostmassan i kokande vatten och koka "klimpar" i cirka 5 minuter. Ta bort klimpar med en skimmer och placera på en tallrik. Servera, vattna med sylt eller kondenserad mjölk.
Keso-dumplings - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Oavsett om du får klimpar med keso eller inte, beror till stor del på keso. Om osten är fet eller smulig, lägg sedan till mer gryn eller äggula för limning. Men det är bäst att använda keso med låg fetthalt, malda genom en sil eller blandare. Ta bort all vätska från ostmassan, pressa den väl och blanda den sedan med äggulorna.
- En av de hemliga hemligheterna med läckra klimpar är siktat mjöl. Denna komponent i testet screenas inte för rengöring av skräp, utan för syresättning.
- Om du lagar vanliga klimpar, lägg inte mycket socker. Socker smälter i varmt vatten och smälter därmed degen. Det är bättre att strö sockermat.
- Lazy dumplings with cottage cheese kommer att vara särskilt god om den tillagas i en långsam spis. Om du har denna underbara maskin, välj sedan "Steam" -läget. Dumplingarna som är förberedda på detta sätt kommer inte att förlora sin form och kommer inte att falla isär.
- Degen för dumplings bör inte rullas ut mycket tunn, annars fungerar inte dumplings. Den optimala tjockleken är 1,5 - 2 centimeter. När degen är klar, lägg den åt sidan från kokplattan.
- Det är bäst att laga klimparna i en bred, inte djup behållare i en stor mängd lätt saltat vatten (1 tsk salt per 1 liter vatten).
- Borsta dem med solrosolja eller smör så snart du har tagit dem ut ur pannan för att förhindra att klimparna fastnar ihop.
