Utan ost är det svårt att föreställa sig något högtidligt bord eller till och med en daglig frukost! Det är riktigt, till nuvarande priser vill vi köpa den mindre och mindre, ekonomiskt tro på att vi kan spendera mycket pengar på att köpa ost på en närande potatis, med hjälp av det kommer det att vara möjligt att foder en stor familj.
Men vad ska man göra om priserna på ost alla stiger och stiger, medan lönerna förblir praktiskt taget frysta på samma nivå ?! Det är rätt - att lära sig att skapa en välsmakande och hälsosam hemlagad ost, eftersom dess recept är extremt enkelt. Ost, tillagad hemma, dekorerar lätt alla skålar du kokade eller grönsaksallad. Brynza eller feta som skapas av dig blir en utmärkt oberoende maträtt om du skär dem i skivor och serverar dem med säsongsgrönsaker, så det är det!
För att förbereda 700 g läcker ost behöver du:
- 2 liter färsk mjölk;
- 1 paket. surdejost;
- 1 tsk. salt.
Du kan köpa ostsurdeg på alla apotek i närheten, det är ganska billigt! Men utan det ska mjölk inte vara sur. En påse med jäst kan förtjockas från 1 till 3 liter mjölk. Få bara hemmagjord mjölk! Utspädd butiksmjölk blir inte sur, oavsett hur mycket du lägger jäsningar i den. Se till att prova mjölken innan du köper för att se till att den är färsk. När du kommer hem, koka mjölken till skum och svalna till rumstemperatur. Häll sleven med mjölk i ett separat glas och häll torr surdeg i den. Rör om tills den är helt upplöst och häll i massan.
Nu ska den jästa mjölken hålla sig varm i minst 7-9 timmar medan de levande bakterierna producerar ost åt dig för mjölken. För att göra detta, häll mjölken tillbaka i burkar eller andra behållare - ju mindre storleken på behållarna, desto snabbare bryts mjölken upp i keso och vassla. Placera burkarna i värme och täck med lock. Detta görs bäst på natten, så att du på morgonen kan engagera dig i ost igen.
Så snart du ser att vasslan har separerat, ta en ren gasväv eller en ren handduk och lägg dem i ett durkslag och försök att linda lite i kanterna.
Placera durkslaget i en kastrull och häll en burk i den. Vasslan kommer att dräneras ner till pannan och ostmassan kommer att förbli i ett durkslag. Gör samma sak med den andra tanken.
Dra sedan in kanterna på tyget och binda dem ihop. På så sätt kommer keso att stanna kvar i en liten påse, som rekommenderas att hängas på kranen eller på tvärskenan så att resten av vassle rinner ur den. När det tar ungefär en halvtimme.
Så snart vasslan dräneras - sänk ner påse med ostmassa i durkslaget och lägg den i skålen och ställ in trycket på toppen. Som förtryck kan du igen ta en liter burk fylld med vatten. I detta tillstånd kommer din ost att spendera ungefär 1-2 timmar.
Tappa sedan vasseln ur skålen och tillsätt salt till den.
Fyll den med kokt vatten, rör om och sätt i en påse med ost. Låt den ligga i saltat vatten i ungefär 1-2 timmar - under denna tid kommer osten att ta upp den nödvändiga mängden salt och bli välsmakande och lätt saltad.
Ta ut din hemlagade ost och skär den i skivor. Och om du bestämmer dig för att laga en grekisk sallad, då - tärning! Servera med greener. Bon aptit!
Kostnadsberäkning:
Och nu kommer vi att överväga hur kostsamt det visar sig att göra ost hemma:
- 2 liter mjölk - 55 rubel.;
- 1 paket. jäsningar för ost - 25 rubel.
Totalt: 80 rubel.
Så 700 g fetaost eller feta skapar du för 80 rubel, trots att den genomsnittliga kostnaden på 1 kg av en sådan jäsad mjölkprodukt är cirka 300 rubel! Och om du jäser 3 liter mjölk, får du bara 1 kg ost, medan du sparar 200 rubel!
