Den mest tillfredsställande middagsrätten som är uppskattad för sin smak och rikedom är shurpa! Naturligtvis har alla länge vetat att denna läckra östliga hetare bäst erhålls från lamm, men många är rädda för den specifika smaken av denna typ av kött. Men det spelar ingen roll, eftersom lammet lätt ersätts av fläsk och då är det första inte mindre smakfullt! Visitkortet på denna soppa är grovhackade produkter i den.
Uzbekisk shurpu serveras vid bröllop, den botas av förkylningar och till och med botas för baksmälla! På vintern och hösten tillagar de stekt shurpa, när kött med grönsaker först stekas och sedan hälls det med kokande vatten. Men på våren och på varma dagar är kokta shurpa att föredra utan att lägga till extra fett.
Hur som helst så har en så rik orientalisk soppa blivit populär över hela världen och det finns knappast någon som någonsin har provat den. Är det verkligen du? Så låt oss snabbt korrigera det här kulinariska fallet - för att göra en rik, läcker shurpa behöver du:
- 400 g kött på benet (lamm, fläsk, nötkött, etc.);
- 3 potatis;
- 1 morot;
- 1 lök;
- 2 tomater;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 1 tsk. salt;
- 2 nypor svart malad peppar;
- 0,5 tsk. socker;
- persilja eller koriander;
- 2 lagerblad;
- 40-50 ml vegetabilisk olja;
- 1,5 kokande vatten.
Var noga med att välja kött på benet - all soppans saftighet består i det faktum att den måste sväva mycket länge på kaminen och på grund av detta smälts all benmärg från benet. I allmänhet förbereds shurpa i en kittel, men i frånvaro av sådana rätter i huset kan du helt enkelt använda en kastrull med en non-stick-beläggning.
Skölj köttet i vatten och skär av alla blå vener från det, eftersom de kan krympa och vrida själva köttet medan du steker. Skär sedan den i stora bitar.
Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den. Häll de skivade köttstyckena och stek dem tills de blir gyllenbruna på medelvärme i 15-20 minuter.
Skal nu grönsakerna, skär bort smuts och skölj dem i vatten.
Först måste köttet vara otseserovat lök och morötter - skär löken i halva ringar och morötter - i stora bitar och tillsätt i pannan.
Tomit cirka 5-7 minuter tills den är mjuk.
Häll salt och kryddor efter smak.
Häll i kokande vatten och låt soppan koka. Sänk ner värmen till medium och koka den första i cirka 1,5-2 timmar, tillsätt kokande vatten när det kokar. Glöm inte att ta bort det bildade skummet under de första 15-20 minuterna.
Så snart köttet är mjukt, tillsätt de grova hackade tomaterna i shurpaen. De som inte gillar tomater i soppan kommer att behöva skala dem i förväg och skala dem. För att ta bort surheten i dessa grönsaker, lägg till socker i soppan direkt efter tomaterna.
Tillsätt sedan skivna potatis i pannan och koka i cirka 15 minuter.
Det sista steget är slipning av tvättade gröna och vitlök. Hans tänder kan helt enkelt grovhackas, och du kan också komprimera direkt till kokande soppa.
Efter att ha lagt gröna och vitlök, banka den första på kaminen i cirka 1-2 minuter och stäng av värmen.
Var noga med att täcka shurpaen med ett lock och låt den brygga en stund och häll sedan några djupa plattor i portioner och servera den.
Shurpa ser så aptitrande och doftande ut att dina män definitivt kommer att be dig om tillskott! Bon aptit!
Trots ingrediensernas rikedom är shurpa inte en så dyr maträtt:
- 400 g kött per ben - 90 rubel;
- 3 potatis - 10 rubel;
- 1 morot - 3 gnugga;
- 1 lök - 3 rubel.;
- 2 tomater - 7 gnugga;
- kryddor, örter och vitlök - 10 rubel;
- 40-50 ml vegetabilisk olja - 3 rubel.
Totalt: Fyra portioner hjärtlig soppa kostar dig 126 gnugga., och 1 del - in 31,5 rubel. Och det är värt det, för efter en del shurpa är du redan så trött att du inte behöver några huvudrätter!
