Vi vet från barndomen att det är omöjligt att kasta bort gammalt bröd.
Slarvig inställning till bröd är ett tecken på respektlöshet för spannmålstillverkarnas och bagarens hårda arbete.
Smällare med vitlök - de allmänna principerna för matlagning.
Det är inget svårt att förbereda hemlagade vitlökskakor.
Det återstående stycket av gårdagens bröd ska omedelbart skäras i skivor, kuber och långa kuber: bröd, helt torkat, är mycket svårare att skära.
Du kan använda lockiga metallspår och klippta cirklar, hjärtan eller asterisker från smulan: brödfigurer kommer att vara användbara för att överraska gästerna vid semesterbordet. Du kan tillverka original snacks av dem. Restar från den lockiga klippta rosten och brödsmulor är alltid till hands. Användbart och inte bara för köttbullar.
Om det behövs, för beredning av kex med vitlök, lämpligt och färskt limpa.
Vitlökskakor kan tillverkas av vete, rågbröd och till och med från en bulle. Förresten, kombinationen av smaken av sött bröd med kryddig och salt kryddor motsvarar de klassiska kanonerna om mat.
Smaka på krutonger, förutom vitlök, ge andra kryddor, och det finns gott om utrymme för improvisation, beroende på personliga preferenser för ett eller annat kryddor. Förutom vitlök, salt och peppar lägger en speciell doft av vitlök och vitlök till:
- dill,
- Provencal örter
- koriander,
- koriander,
- citronskal,
- mynta,
- selleri,
- kummin.
När du använder torra örter är det önskvärt att slipa dem i pulver och sedan lägga till oljan. Bladen på färsk dill, selleri och andra örter ska skäras så små som möjligt och stjälkarna krossas i en murbruk med salt och vegetabilisk olja, som kommer att användas som förband. Stjälkarna som har gett upp sin juice till förbandet tas bort och strö de färdiga krutonger med finhackade löv.
Crackers kan stekas även på en eld eller helt enkelt torkas i solen. Men oftare tillagas de i ugnen, i en stekpanna eller i en mikrovågsugn. Kort om vad som är skillnaden mellan de tre sista sätten:
• Smällare med vitlök i en kastrull.
Denna metod är bekväm när du snabbt behöver laga en liten mängd kex, till exempel - för beredning av olika rätter. Stek i en panna ska vara i små portioner. Det är viktigt att bitarna ligger på botten av pannan i ett enda lager: så de ska steka jämnt, och det är bekvämt att blanda dem. Du kan också laga krutonger. Vid stekning bör vegetabilisk olja värmas väl så att den inte omedelbart tas upp i brödet: krutongerna blir för feta. När krutonger är röda, stäng av ugnen, lägg croutonerna i diskarna fodrade med en pappersservett och täck med ett lock i 5 minuter för att bättre absorbera doften av förbandet.
• Smällare med vitlök i mikrovågsugn.
Med denna metod kan påfyllningar i krutonger läggas till omedelbart. Att laga mat i mikrovågsugnen har en liten nackdel: krutonger kommer inte att ha en vacker, gyllene skorpa på toppen. Men samtidigt är tillagningstiden 1-2 minuter. Kakor i mikrovågsugn kan användas för att tillverka sallader, där andra ljusa ingredienser kommer att locka mer uppmärksamhet än kex.
• Smällare med vitlök i ugnen.
Detta sätt att laga mat är mycket bekvämt att fylla i för framtida bruk.
I ugnen är det bättre att baka kakor, skär i kuber eller kuber. De, som i pannan, måste du jämnt fördela ett litet lager för att uppnå nödvändigt gyllenbrunt. I detta fall måste ugnen värmas till en temperatur på 160 ° C och bakade kex i 7-10 minuter, tills den är gyllenbrun. Stäng sedan av ugnen och öppna dörren och lämna kärlet med knäckarna i ugnen tills den svalnar helt. I en varm ugn förångas överskottsfuktigheten snabbt.
Krutonger med vitlök: fyllningsalternativ
Dressing kan gnida smällarna. Detta är bekvämt att göra med en silikonborste.
Du kan strö över den beredda blandningen av kryddor, men den här metoden är mer ansträngande och garanterar inte att varje bit blir jämnt belagd med blandningen.
Det bästa alternativet - impregnering. Kryddor, som upplöses i vätska, absorberas jämnt i kex.
För impregnering av kex kan du inte bara använda vatten utan också kött- eller fiskbuljonger.
Vitlökskakare: grundrecept
0 400 g kex:
• Vatten (kokt) eller buljong - 0,070 ml
• Vegetabilisk olja (valfri) - 0,030 ml
• Salt, peppar, vitlök, kryddor - efter smak.
Koka vatten eller buljong. Tillsätt salt, peppar, torra kryddor. Tillsätt färska örter i vattnet, när det kokar, stäng av ugnen och tillsätt vegetabilisk olja.
Lägg förberedda krutonger i en plastpåse. Tillsätt 1-2 kryddnejlikor hackad vitlök, finhackade blad av grönska i paketet för ytterligare smak och dekoration av kex. Häll det förberedda förbandet i små portioner, skaka hela väskan med kex.
Bind påsen och låt stå i 15-20 minuter så att krutonger suger upp hela smaken på kryddorna. Därefter måste innehållet i förpackningen hällas i en lämplig behållare och överskottsfuktigheten ska torkas på något lämpligt sätt: i en kastrull, i en mikrovågsugn eller i en ugn. Fukten förångas på 5 minuter, medan vegetabilisk olja och vitlök behåller aromen och friskheten.
Smällare med vitlök i "Autumn Nocturne" sallad.
ingredienser:
• Rödbetabord, bakat - 0,200 g;
• Svisker utan stenar - 0 200 g;
• Valnötkärnor - 0,200 g;
• Kokt kalvkött (hals) - 0,200 g;
• krutonger med vitlök, vit - 0,120 g;
• Majonnäs (eventuellt% fett) - efter smak;
• Salt, svartpeppar - efter smak;
• Gröna - för dekoration.
preparatet:
Skala rödbetor och skär i remsor. Tvätta katrinplommon och skölj med kokande vatten (ånga inte); skär längs bär, sugrör. Skär muttrarna i en stekpanna, ta bort den bittera filmen, skär kärnorna på längden. Koka kalvkött i saltat vatten, tillsätt kryddor; svalna och skär i remsor längs fibrerna. Kombinera ingredienser, tillsätt salt, peppar, majonnäs och blanda noggrant. Tillsätt vita krutonger med vitlök (staplar) och blanda försiktigt igen.
Denna sallad passar krutonger med vitlökbullar.
Smällare med vitlök i en god mansallad
ingredienser:
• Stekt kycklinglever - 0,300 g;
• Morötter - 0,150 g;
• Grön lök - 0,100 g;
• Röda bönor, konserverade - 0,150 g;
• Marinerade champignon - 0 300 g;
• Sesame - 0,025 g;
• Smällare med vitlök (kuber) - 0,100 g;
• Citron (juice) - 0,025 ml;
• Smör (smält) - 0,050 g;
• Socker, salt, chilipeppar;
• Påfyllning - olivolja med citronsaft och peppar; eller majonnäs (valfritt);
• Gröna: sallad, persilja, basilika (röd) - för dekoration.
preparatet:
Kycklinglever stekt i smör, sval, skuren i stora kuber. Beredda morötter skärs också i stora kuber, bruna tills de är kokta i smör; Strö lätt med socker för karamellisering. Hacka grön lök och strö över citronsaft. Kasta bönor i ett durkslag, skölj och låt tömma vatten. Små champignons kan skäras i tunna skivor och stora svampar i kuber. Lägg de hackade ingredienserna i en stor behållare, tillsätt sesam, blanda, fyll. Tillsätt krutonger och lägg på en skål innan du serverar, dekorer med färska örter.
Smällare med vitlök i sallad "Spicy"
ingredienser:
Hårdost - 0 250 g;
Koreanska morötter - 0,100 g;
Socker, konserverad majs - 0,200 g;
Färsk gurka - 0,150 g;
Ägg, kokt - 4 st .;
Sweet Apple - 0,100 g;
Cashewnötter - 0,100 g;
Grön lök - 0,100 g;
Smällare med vitlök, råg (pinnar) - 0,100 g;
Citronsaft 0,025 ml;
Dressing - salt, peppar, vitlök, majonnäs (efter smak).
preparatet:
Pressa marinaden från morötter på koreanska något. Skär osten i tunna remsor eller riv på ett stort rivjärn. Majs lutning i ett durkslag. Tvätta gurka, skär också i remsor. Ta bort kärnan från äpplet, skala, skär i remsor. Ett äpple måste vara en solid sort. Cashews torkade lätt i en panna. Skiva grön lök, strö över citronsaft. Förbered förband från majonnäs. Rör salladen i en stor behållare, tillsätt rågkakor med vitlök.
Krutonger med vitlök i en tropikanka sallad
ingredienser:
Svarta oliver (grodd) - 0,100 g;
Gröna oliver (grodd) - 0,100 g;
Fetaost - 0,250 g:
Körsbärstomater - 0,150 g;
Färsk gurka - 0,150 g;
Salladpeppar, gul - 0,100 g;
Marinerade bläckfiskar - 0,250 g;
Krutonger med vitlök - 0,100 g;
Gröna: sallad, basilika, dill.
För tankning:
olivolja (kallpressad);
citronsaft;
salt, socker, chilipeppar.
preparatet:
För denna sallad kommer att behöva speciella krutonger med vitlök: de måste tillagas från färsk kaka (pannkaka). Knåda degen ur vatten och mjöl, tillsätt en nypa salt. Testets konsistens - som för tunna pannkakor. Smörj en panna och bakade pannkakor. Varma pannkakor rullar upp och skär nudlarna. Pannkakor att fylla med vitlök, dill och chili. Tappa av i en panna eller i mikrovågsugn. "Nudlar" för denna sallad är bättre att förbereda i förväg.
Skär tomaterna i fyra skivor och ta bort kärnan. Skalad paprika och ost skuren i stora kuber. Gurka skuren i halva ringar. Bläckfiskar skär i mycket tunna sugrör och håll i marinaden i 5-10 minuter (citronsaft + socker). Skär oliverna i hälften. Alla ingredienser blandas. Lägg på en skål, toppa med gröna och kex med vitlök.
Vitlökskakare - matlagningstips och tips
• Det är alltid bättre att ha ett utbud av produkter så att du inte slösar bort tid på att förbereda eller köpa den nödvändiga ingrediensen i rätt ögonblick.
• Det händer att gårdagens bröd återstår mycket, och menyn för krutonger är inte planerad för idag. Efter bakning måste kylda brödskivor hällas i en förvaringsbehållare, om du inte ska använda krutonger direkt. Förvara i en glasbehållare med ett tätt passande lock.
• När det finns lager i halvfabrikat från kex, förbereder du en välsmakande och färsk förband för dem fem minuter. Dessutom eliminerar färskt, inte refried dressing, älskare av kex med vitlök för att äta cancerframkallande ämnen. Inte rostad vegetabilisk olja ger kroppen bara en fördel.
• Vitlök har en speciell lukt, som manifesterar sig på olika sätt beroende på tekniken för beredning och lagring av rätter, i vilken den ingår. Den gamla, kvävda lukten av vitlök och rostat smör orsakar inte aptit.
• Vegetabilisk olja, som är en del av ett förband för vitlökskakare, uppvisar de sämsta egenskaperna under lagring: värdefulla fleromättade fetter av vegetabiliska oljor förvandlas till skadliga kemiska föreningar.
• När du lägger till kryddor ska du inte vara ivrig i den här frågan. Kryddor bör betona smaken på skålen och inte undertrycka den. Speciellt - vitlök.
• Om krutonger behövs som en ingrediens i en skål är det viktigt att tänka på kombinationen av kryddor som tillsätts till skurk med vitlök och de produkter som skålen är tillagad från.
• Utbudet av vegetabilisk olja för matlagning av vitlök och vitlökskakare förlängs avsevärt om du gör ett förband utan att använda värmebehandling. I den "råa" formen kan du använda sesam, senap, oliv, jordnötsolja för att förbereda din favoritbit.
Mat med bröd är alltid smakligare, och med kex är det hälsosammare: innehållet av jäst i bröd är mycket mindre än i färskt jästbröd!
