Vitlökskaviar med vitlök är en välsmakande och ovanlig beredning som låter dig fylla på svampar för vintern. Svamp aptitretare kan användas för att laga olika rätter. Till exempel är den perfekt som en fyllning för pajer, pannkakor och pajer, den kan läggas till en pizza eller serveras med bakat kött, och du kan också helt enkelt sprida på en brödskiva.
Svamp Vitlök Kaviar - Allmänna matlagningsprinciper
För beredning av ett universellt mellanmål av svampar, förutom huvudingrediensen, används följande: lök, vegetabilisk olja och kryddor efter smak. Men i många recept används andra produkter för att förbättra smaken.
Svamp rengörs, skärs och kokas i lätt saltat vatten. Sedan dräneras vätskan och svamparna krossas med en mixer. De återstående ingredienserna stekas i en grilla och kombineras sedan med svamp. Allt blandas ordentligt, kryddor tillsätts och kaviar är klar. Det förvaras i kylskåpet, det försämras inte på 5 dagar.
Men om du vill förbereda ett läckert mellanmål för vintern, är principen om matlagning lite annorlunda. Svampen rengörs, tvättas och skärs och kokas sedan i 40 minuter. Efter det, lök, morötter och vitlök att raspa och steka i en stekpanna i 10 minuter.
Alla ingredienser blandas och malas med en mixer. Sedan tillsätts vinäger till blandningen. Kaviar ska hällas i steriliserade burkar, men lägg först gröna och vitlök i botten, och pepparrotblad placeras ovanpå. Bankerna rullar in och ut för lagring.
Recept 1: Kaviar från vitlök och vitlök
ingredienser:
- Nyskördade svampar - 1 kg;
- lök (medium) - 2 st .;
- vitlök - efter smak;
- solrosolja -100 ml;
- salt och peppar.
Tillagningsmetod
För att börja måste svampen rengöras för skräp och sköljas noggrant. Sedan måste de koka i 10 minuter, vattnet ska tömmas, häll ett nytt och fortsätt att laga i ytterligare 15 minuter. När svampen är klar måste du svalna och hacka dem med en mixer eller köttkvarn.
Stek sedan löken, så snart den får en gyllene färg, tillsätt svampblandningen i den och låt sjuda på låg värme tills överskottsfukten förångas. När allt är klart kan du lägga till vitlök, salt och kryddor. Sedan blandas allt grundligt, stuvas i några minuter till och kaviaren med vitlök är klar.
Nu måste den överföras till en steriliserad burk och häll varm solrosolja på toppen så att aptitretare hålls bättre. Förvara den på en torr och sval plats. Det är välsmakande och har en behaglig vitlöksmak.
Recept 2: Svampkaviar med vitlök
ingredienser:
- Ostronsvamp - 300 g;
- lök (röd schalottenlök) - 100 g;
- morötter - 200 g;
- vitlök;
- solrosolja.
Tillagningsmetod
Innan matlagning rengörs och tvättas eventuella svampar. Ostronsvampar ska skäras i små skivor. Rödlök skärs i halva ringar och morötter bör rasas. Lägg inte för många morötter i kaviaren med vitlök, annars kommer förrätten att vara sockerrik.
Du måste ta en djup griddle och lägga alla ingredienser i den: morot och lök svamp, men utan att blanda dem ihop. De behöver fyllas med solrosolja och först sedan röras om. Det är nödvändigt att släcka blandningen tills dess beståndsdelar får en gyllene skorpa. Svamp är naturligtvis svårt att förstöra, men du bör fortfarande rör om dem så att de inte bränns. Alla ingredienser ska vara saftiga och mjuka, inte övertorkade.
Fans av kryddig kan lägga till denna skål inte bara vitlök, utan också chilipeppar. Så snart kaviaren med vitlök är klar måste den tas bort från pannan och överskottsoljan dräneras helst. Hackade greener är perfekta som dekoration. Svampkaviar är klar, den kan dekoreras med paprika eller gröna och serveras till bordet.
Recept 3: Kaviar från vinterbröd med vitlök
ingredienser:
- Färska svampar - 1 kg;
- morötter (medium) - 1 st .;
- lök - 2 st .;
- solrosolja;
- vitlök - efter smak;
- Vinäger 9%;
- kryddor: salt, svartpeppar - efter smak.
Tillagningsmetod
Svamp måste tvättas och sorteras ordentligt. Sedan ska de doppas i kokande saltat vatten och förbereds. Det bestäms så att svampen betraktas som redo om de sänks till botten av pannan. Lök måste rengöras, hackas, det är önskvärt att finmassa, raspa morötter bättre.
Lök och morötter ska vara lite stekt tills de har en gyllene nyans och sedan svalna. Efter tillagningen tas svampen ut ur pannan och överförs till en durkslag så att överskott av vätska kan rinna ut.
Sedan bör både grönsaker och svamp malas, helst två gånger, för att få en gränsig konsistens. Vitlök och kryddor bör läggas till den erhållna vällen efter smak, och sedan bör den stekas i olja, som lämnas efter att ha grillad grönsakerna i 15 minuter.
Det är möjligt att överväga att kaviaren med vitlök är klar, den måste vara varm utbredd i rena steriliserade burkar "till axlarna", och sedan bör den läggas i kokande vatten i 40 minuter för sterilisering. Lägg sedan en sked bordsäger till svampens förrätt och rull upp. Banker med kaviar behöver lägga toppen av botten och linda dem med en filt tills de svalnar. Sedan ska svampskörden placeras på en sval och mörk plats.
Recept 4: Svampkaviar med vitlök för vintern.
ingredienser:
- kokt mjölksvamp - 3 l;
- lök - 1 kg;
- morötter (medium) - 1 kg;
- solrosolja;
- Tomatsaft - 200 g;
- vitlök, svartpeppar och salt - efter smak.
Tillagningsmetod
Svampkaviar med vitlök är mycket lätt att skörda. Först måste du rengöra och skölja mjölksvamp, klipp ut alla skadade platser. Sedan ska de kastas i kokande vatten i 40 minuter, sedan tas bort och sköljas i kallt vatten. Kokta svampar förs genom en köttkvarn.
Fortsätt sedan till grönsakerna, löken måste rengöras och finhackas, och morötter ska också skalas och rivas. Då måste du ta en kittel eller en stor tjockväggig kruka. Det är nödvändigt att steka lökarna först, sedan morötter och gryta dem tills de är mjuka. Sedan i kitteln bör sänka mjölk svamp, tillsätt tomatsaft, salt och peppar. Matlagning ägg bör vara redo i ytterligare 30 minuter. Var noga med att rör om det, och sedan svampar snacks. Medan kaviaren lagar mat, måste du skala några vitlöksklyftor och hugga dem, den bör tillsättas i slutet, när äggen måste tas bort från värmen.
Så snart förrätten är beredd, måste du ordna den i rena burkar och lägga dem i en behållare med kokande vatten för sterilisering i 40 minuter. Elden måste vara långsam. Efter det tar vi ut burkarna och rullar upp dem med lock, lägger dem upp och ner, lindar dem i en varm filt och låter dem svalna. Därefter ska svampberedningen förvaras på ett mörkt och svalt ställe.
Recept 5: Kaviar från svamp med vitlök och grönsaker
ingredienser:
- honungslagar - 1 kg;
- morötter - 1 st .;
- tomater - 2-3 st .;
- lök - 2 st. (Genomsnittlig);
- solrosolja;
- vitlök - efter smak;
- kryddor - efter smak.
Tillagningsmetod
För att laga matkaviar med vitlök kan du ta inte bara färsk, utan också torkad svamp. Men innan de lagar mat måste de blötläggas. Om färskt agarik tas, måste de rengöras från marken och sköljas noggrant. Sedan måste de läggas i en kastrull, det ska vara djupt, häll vatten och koka i cirka 20 minuter.
Så snart de är färdiga måste du tappa ur vattnet och svalna svamparna och passera genom en köttkvarn. Sedan ska blandningen läggas på en kladd, helst förvärmd, och stek i 15 minuter.
Vi börjar förbereda grönsaker, lök ska hackas i halva ringar, finhacka tomaterna och raspa morötter. Alla ingredienser blandas och jäsas på en grillpanna tills gyllenbrun visas. Blanda sedan grönsaker och svamp blandningen, tillsätt den hackade vitlök och sjuda lite mer i pannan. Svampkaviar med vitlök är klar, den kan serveras vid bordet.
Recept 6: Svampkaviar med vitlökssvampar
ingredienser:
- vita svampar - 1 kg;
- vitlök - efter smak;
- Tomat - 4 st .;
- vegetabilisk olja;
- smör - 50 g;
- salt och svartpeppar - efter smak.
Tillagningsmetod
Till att börja med väljer vi de största kopiorna och rengör dem. Därefter ska svamparna finhackas och läggas i pannan, du måste först hälla tillbaka vegetabilisk olja och tillsätt lite grädde. Rostad svamp måste vara cirka 20 minuter till medelberedskap.
Ta sedan tomaterna och skala dem och vrid sedan i en köttkvarn. Kokta svampar måste också malas. Blanda alla ingredienser och skicka till pannan i några minuter för att avdunsta överskottsfuktighet. Glöm inte att lägga till finhackad vitlök och kryddor efter smak. Vi kan anta att svampkaviaren med vitlök är klar för att servera den bättre kyld.
Recept 7: Kaviar från vinternsvamp med vitlök och tomater
ingredienser:
- honungslagar - 1 kg;
- lök - 2 st .;
- tomater - 3 st .;
- vegetabilisk olja;
- vitlök - efter smak;
- peppar och salt.
Tillagningsmetod
För att laga svampkaviar med vitlök och tomater måste du ta svampen, rengöra noga och tvätta dem. Koka sedan dem i vatten tills de är klara.
Ge svampen sval och bläddra igenom köttkvarnen.
Den resulterande svampmassan bör stekas lätt i vegetabilisk olja.
Vi börjar laga grönsaker: vi tar lök och skär dem fint, tomaterna måste skäras i små cirklar.
Grönsaker, stek och tillsätt svampen. Slutligen finhackas vitlök och tillsätt till biletten, tillsätt sedan kryddor efter smak och stek i cirka tio minuter.
Kaviar med vitlök - klar. Det är nödvändigt att sönderdela de steriliserade burkarna och lägga dem i kokande vatten i 40 minuter, och sedan kan du stänga locken. Vi lindar bankerna, låter dem svalna och sedan flyttar vi dem till en sval och mörk plats.
Recept 8: Svampkaviar med vitlök för vintern.
ingredienser:
- svamp (valfri) - 2 kg;
- lök - 3 st .;
- morötter - 3 st. (Genomsnittlig);
- vegetabilisk olja;
- Art. sked vinäger 9%;
- vitlök och kryddor.
Tillagningsmetod
Svampen rengör, tvättar och finhackar och koka sedan. Så snart de är färdiga, måste du skölja dem och låta vattnet rinna ut, annars blir svampens mellanmål vattnigt och smaklöst.
Fortsätt sedan till grönsakerna: rengör löken och morötter och finskär, det är bättre att raspa morötter. Sedan måste de steka i vegetabilisk olja tills de får en gyllene nyans, och sedan kan du lägga till grönsaker svampberedningen. Kaviar bör vara salt och peppar, tillsätt lite mer vegetabilisk olja där och låt det gryta på ett långsamt fönster i en och en halv timme. Glöm inte att rör om det så att ingredienserna inte bränns. Slutligen kan du lägga till hackad vitlök och vinäger. Färdiga snacks måste sönderdelas på steriliserade banker och rullas upp. Förvara den rekommenderade på en sval och mörk plats.
Vitlökskaviar: tips och knep
Praktiskt taget alla svampar, till exempel champignon, russules, boletus svampar, är lämpliga för kaviar med vitlök, men platttyper som kantareller och honungsvampar används ofta, de senare är favoriter.
Färska svampar används främst, men du kan också experimentera med frysta, saltade eller torkade svampar. Du kan försöka göra förrätt av olika svampar, men de flesta hemmafruar väljer fortfarande bara en typ av svamp.
Som regel skiljer sig recept på kaviar med vitlök från svamp inte mycket från varandra, vanligtvis läggs ingredienser som tomater, morötter, lök och vitlök till förrätten. Om du till exempel gör svampkaviar med aubergine, zucchini eller rödbetor, kan du med en annan kombination av grönsaker i en skål få den perfekta smaken.
Och slutligen: du måste komma ihåg att svampar kan vara giftiga. Om du inte förstår dem är det bättre att inte laga mat. Du behöver inte heller äta svampämnen om du inte är säker på att de är kokta enligt reglerna. Barn kan inte ge dessa konserver.
