Fjäderfäkött är kalorifattigt, ett överflöd av vitaminer och protein. Det används som en kompletterande mat för barn, från och med ett och ett halvt år, ingår i dietmenyn.
Turkiet kotletter kan vara en daglig eller festlig maträtt, beroende på fyllning, design och serveringsmetod. Experimentera och överraska släktingar och gäster!
Turkiet kotletter - allmänna principer för beredning
Turkiet är en mild diet fjäderfä som ofta används i barnmenyer. Rätter kommer ut ur det kalorifattiga, mjuka, med ett minimum av kolesterolhalt. Turkiet kotletter - en maträtt för varje dag och till festbordet. Mycket saftig, fjädrande och läcker.
Produktval:
Fyllning görs bäst hemma i en köttkvarn. Köttfärs kan innehålla hud, brosk.
För att steka kalkon kotletter används filé och bröst. Välj en våt kalkon med skön hud utan uppenbara främmande lukt.
Kotletter stekas i någon luktfri vegetabilisk olja. Lämplig solros, oliv, majs. I kosten kan du använda ångkotletter, tillagade utan användning av fett.
Malda brödsmulor är malda brödsmulor. Men du kan ersätta dem med mjöl, sesamfrön, havregryn, riven ost och till och med smet.
Rostning:
Förvärm pannan i förväg. Häll så mycket olja att maxnivån når mitten av kotlens höjd.
Se till att steka patties på båda sidor, vänd dem flera gånger för jämn matlagning.
Direkt i oljan vid uppvärmningsstadiet kan du lägga till två kvistar rosmarin, timjan och sedan ta bort och stek köttbullarna. Detta mättar dem med doft av örter.
Tänk på att kalkonkött är tuffare än kyckling och kräver längre tillagningstid. För att lägga till saftighet kan stekt kalkonkotletter vikas i tjockväggig form, häll varmt vatten eller buljong och sjuda i ugnen i cirka 20 minuter med locket öppet.
Turkiet köttbullar (för varje dag)
Det klassiska receptet för saftiga och mjuka köttbullar som en vanlig maträtt. Matlagning tar minimalt med tid och ansträngning; alla produkter kan köpas i en vanlig butik. Mjuka kalkonkotletter kommer perfekt att komplettera även en barns och dietens kost.
ingredienser:
Turkiets kött är ett halvt kilo.
Olivolja - 80 ml.
Fina brödsmulor - 100 g.
Mjölk - ett halvt glas.
Lök - 120 gr. (2-3 lök).
Ett stort ägg.
Vitlök efter smak.
Vit inaktuell rulle - 350 gr.
Torkad mark ingefära - 10 gr.
Färska örter (persilja eller dill) - ett halvt gäng.
Peppar, salt - efter smak.
Torkad marjoram - 5 gr.
Tillagningsmetod:
Ta bort skorporna från rullen och blöt i varm mjölk i 3 minuter.
Tvätta kalkonköttet i rinnande vatten, skär i små bitar.
Pressa brödet lätt med händerna och passera med fjäderfäkött genom en köttkvarn.
Skala lök och vitlök, tvätta, hacka fint.
Värm upp en hög stekpanna med olja och stek löken först tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan kryddor och finhakad vitlök, bland snabbt och stäng av värmen.
Lägg rostningen i köttfärs, peppar och salt efter smak.
Rör om massan.
Häll knäckarna i en djup tallrik. Forma ovala kotletter med våta händer, rulla in brödsmulor på alla sidor, tryck med handflatan.
Häll olivolja i pannan, värm i 3 minuter tills bubblor visas på ytan.
Sätt patty i mitten av pannan och tryck sedan genast till kanten.
Stek på varje sida utan att täcka.
Tillsätt olja efter behov. Strö de färdiga kotletter med örter, servera genast.
Turkiet köttbullar (med ost)
Inuti varje kalkonkotlett finns en smaksatt smält ost. En sådan maträtt skulle vara ännu smakligare om du gnuggar lite ost i brödet. En bra idé för en barnfrukost är ett minimum av kalorier och fett, maximala fördelar.
ingredienser:
Turkiet filé - 650 gr.
Hårdost (ryska, holländska) - 170 gr.
Kycklingägg - 2 st.
Salt, peppar - valfritt.
Markknäckare - 7 msk. l.
Raffinerad solrosolja - 70 ml.
Persilja - ett halvt gäng.
Lök - 1,5 st.
Tillagningsmetod:
Tvätta fileten, torka med en pappershandduk, vrid i en köttkvarn.
Slip ost på ett grovt rivjärn, sätt åt sidan 50 gr. och blanda med brödsmulor.
I köttfärs, hacka vitlök och lök, salt, tillsätt svartpeppar.
Bryt äggen i en djup tallrik och slå med en visp.
Förvärm pannan genom att hälla olja 1 cm hög.
Lägg cirka 2 msk på en våt handflata. l. köttfärs, mosa det i en platt kaka.
Lägg cirka 20 gram i mitten. riven ost, en nypa hackad persilja, linda in och knipa kanterna försiktigt så att osten inte läcker vid stekning.
Forma så alla kotletter, doppa i brödsmulor blandad med ost.
Stek över låg värme, annars börjar osten brinna.
När oljan absorberas, tillsätt en sked full av den innan du lägger ut nästa portion kotletter.
Ugn kalkon kotletter (med grönsaksfyllning)
Utmärkta kotletter med hackade grönsaker är din favoriträtt. De har en rik smak och utsökt doft, de är väldigt saftiga och tack vare bakning - hälsosam och dietisk. Turkiet kotletter bakade i ugnen serveras med alla sidor.
ingredienser:
Turkiet trumpinne - 1 kg.
Ett ägg.
Rostat bröd vitt bröd - 250 gr.
Morötter, lök - en vardera.
Vitlök - 4 kryddnejlikor.
Färsk persilja - 30 gr.
Söt röd paprika - 1 st.
Salt - 10 gr.
Svartpeppar - 5 gr.
Torkad paprika - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Olivolja - 65 ml.
Solrosolja - 40 ml.
Tillagningsmetod:
Vi skalar löken och vitlök från skalet och peppar - från stjälken och frön, skölj och torka.
I blandarskålen lägger vi de trasiga bitarna av bröd utan en skorpa, en vitlöksklyftan, 2,5 msk. l. olja. För pungency och piquancy, kan du lägga till halva fröskidor utan frön av röd paprika.
Slip blandningen till en stor smula, lägg massan på en bakplåt och sätt i en förvärmd ugn i 7 minuter. Grädda tills gyllene skorpor visas på ytan.
Lägg i återstående vitlök, hackad paprika, lök och morötter i blandarskålen. Slipa utan att få till en potatismos.
Häll blandningen i en förvärmd panna och stek lätt i olja, sval.
Ta bort köttet från benet, tvätta och skär det i små bitar, slip det i en köttkvarn.
Blanda den resulterande fyllningen med torkade smulor.
Tillsätt ägg, persilja, salt, peppar, smaksättning och grönsaksblandning slagen med en gaffel.
Knåda med händerna.
Smörj en bakplåt (eller annan bakplatta) med solrosolja och sprid tätt formade runda karameller. Fett även med olja.
Grädda i ugnen på 190 grader i minst 30 minuter.
Om tårtorna är torra kan du under bakningsprocessen spraya dem flera gånger med vatten eller buljong.
Ugn kalkon kotletter (med vit sås)
Kotletter är en mångsidig maträtt som kan matas till alla familjemedlemmar. Turkiet kotletter, kokta i ugnen, laga mycket snabbt, kan ingå i den dagliga menyn som en lätt middag med sallad eller sidorätt. Vit gräddbaserad sås kommer att vara ett bra tillskott.
ingredienser:
Hudlöst kalkonkött - 900 gr.
Lök - 2 huvuden.
Ägg - 2 st.
Vit gammal rulle - 300 gr.
Vitlök - 3 (eller fler) kryddnejlika.
Mjölk -1/3 kopp.
Gräddfil, majonnäs - 100 g vardera.
Salt, peppar, mald paprika - efter smak.
Bearbetad ost - 1 st.
Vegetabilisk olja - en tredjedel av ett glas.
Tillagningsmetod:
Tvätta köttet, passera genom en köttkvarn tillsammans med skalad vitlök och lök.
Tillsätt ägget, kross brödsmulan i smulan mellan handflatorna, tillsätt mjölk, lägg salt, peppar.
Rör om allt.
Häll olja i en kastrull och värm.
Forma kotletter, doppa var och en i ett slagit ägg.
Placera på en stor smord bakplåt.
Rör i gräddfil och majonnäs, peppar lite, rasp finbearbetad ost och visp med en visp.
Häll kalkonkotletter med sås och baka i 20-25 minuter. Temperaturen är 180 grader.
Ångade kalkon kotletter (med havregryn)
Alla som följer sin siffra, styrs av principerna för en hälsosam kost eller kockar för barn, särskilt de som är benägna att allergier, kommer att gilla en universell skål - ångkotletter från kalkon. Turkiet kött är magert och torrt, så ångande är det bästa alternativet för att ge skålen en saftighet och luftighet.
ingredienser:
Turkiet (bröst) - 750-800 gr.
Havregryn - 6 msk. l.
Lök - 1 st.
Salt är en nypa efter smak.
Vitlök - 1 kryddnejlika.
Färska eller torkade örter - 1 msk. l.
Tillagningsmetod:
Skölj bröstet, torka och slipa i en köttkvarn två gånger.
Häll havreflingor med en liten mängd (cirka 50-70 ml) kokande vatten och låt dem svälla något. Blanda sedan med köttfärs.
Hacka löken och vitlök med en kniv eller hoppa över en köttkvarn, lägg sedan till köttfärs.
Salt och häll finhackade greener.
Blanda allt tills det är smidigt. Forma små kotletter med dina händer och lägg till dem för hand.
Häll upp till hälften av volymen vatten i en stor kruka, koka. Lägg en vanlig durkslag ovanpå, där kotletter placeras. Täck, minska värmen.
Ångningen är längre än stekning: på varje sida av karamellerna är det nödvändigt att bearbeta cirka 15-20 minuter, beroende på deras tjocklek.
Ångade kalkon kotletter (med senap och kryddig Medelhavs örter)
Ganska färska kalkonkotletter kan varieras med aromatiska, doftande tillsatser: senap, oregano, marjoram. Använd en tomatpuré för en ljus färg. Brödsmulor, där kotletter rullas, skapar en behaglig skarp under bearbetning. Även en dieträtt kan vara väldigt välsmakande!
ingredienser:
Turkiet filé - 400 gr.
Vitlök - 1 kryddnejlika.
Grova brödsmulor - 3 msk. l.
Lök - halv.
Ägget är ett.
Senap - 2-3 gr.
Salt efter smak.
Tomatpasta - 1 msk. l.
Oregano och marjoram - en halv tsk.
Tillagningsmetod:
Skölj fileten i rinnande vatten, torka, skär i bitar och hacka köttfärs.
Kross vitlök i en murbruk, hack löken med en kniv så fint som möjligt eller använd en mixer.
Blanda ägget, krossad vitlök, lök, kryddor, salt, senap och tomatpuré med en gaffel.
Häll blandningen i köttfärs och blanda noggrant.
Forma kotletter. Det bör visa sig vara 10-12 stycken.
Lägg ångkokarna i skålen. Tillagningstid - minst en halvtimme. Mitt i matlagningen ska kotletter vändas.
Ångade kalkon kotletter (med ris)
Kotletter med kokt ris från fjäderfäkött - en enkel och välsmakande lunch för barn och vuxna. Ströad med doftande gröna, generöst smaksatt med doftande kryddor, blir kalkonbiffkotletter din signaturrätt.
ingredienser:
Turkiet - 700 gr.
Ris - 80 gram.
En lök (cirka 100 gr.).
En äggula.
Ett halvt glas vatten.
Salt, svartpepparpulver.
En blandning av provensalska örter - 1 tsk.
Tillagningsmetod:
Skölj och koka i lätt saltat vatten. Kyl ner det.
Gör köttfärs: skölj köttet, torka det med en handduk och passera genom en köttkvarn, tillsätt hackad lök i bitar.
Häll salt, peppar och örter i det.
Separera äggulan från proteinet, rör om med en gaffel och häll i köttblandningen.
Tillsätt kylt ris.
Blinda små runda karameller, lägg dem i en dubbelpanna och koka i 60 minuter och vrid flera gånger under tillagningen.
Hackade kalkonkotletter (kalorifattig)
Kosta små köttbullar med kefir och kli som är användbara för magen kan inkluderas inte bara i kosten för de som går ner i vikt, utan också för barn som troligtvis är intresserade av fyllningen - ett vaktelägg. Kan serveras med ris, bovete eller sallad.
ingredienser:
Vaktelägg - 15 stycken.
Turkiet filé - 400 gr.
Fettfri kefir - ett halvt glas.
Ett kycklingägg.
En liten lök.
Havrekli eller vetekli - 30 gr.
Malt salt och peppar - efter smak.
Solrosolja (luktfri) - 2-3 msk. l.
Tillagningsmetod:
Koka äggen i 5 minuter, skala.
Tvätta fileten och hacka med en så liten kniv som möjligt. Häll salt och peppar i den resulterande köttmassan, slå i kycklingägget, lägg finhackad lök och kli. Häll i kefir och blanda. För större saftighet kan du separat fylla i kli med kefir, låta dem svälla i 20-40 minuter och först sedan gå in i fyllningen.
Gör 15 bollar av samma storlek från köttfärs. Tryck på var och en av dem med handflatan och lägg ett vaktelägg i den resulterande ”pannkakan”. Kläm ihop kanterna och bild ovala små små pastejer.
Du kan rulla dem i mjöl eller brödsmulor, men även utan dem visar de sig vara ganska tillfredsställande och välsmakande.
Stek pastejarna i förvärmd vegetabilisk olja i 4 minuter på varje sida.
Hackade kalkon kotletter (i en långsam spis)
Kalkon med låg fetthaltkalkon är oerhört fördelaktigt. Kotletter från den erhålls kalorifattig, rik på proteiner, med ett minimuminnehåll av fett och kolesterol. En långsam kokare underlättar tillagningen mycket.
ingredienser:
Filé - 800 gr.
Morötter och lök - 1 st.
Paprika - 1 st.
Malt svartpeppar - en halv tesked te.
Salt är en nypa.
Matolja - 1 msk. l.
Tillagningsmetod:
Tvätta den hudlösa fileten och hacka så fint som möjligt med en kniv.
Tillsätt salt och peppar som du vill.
Passera morötter och lök genom en köttkvarn och överför till köttfärs.
Skär paprika i små remsor och stek lätt i olja tills gyllene skorpor visas, lägg i köttfärs.
Rör massan med händerna efter att du har fuktat dem med vatten.
Forma små platta kotletter.
Smörj skålen med multikokaren och lägg den på botten av karbonaden i ett lager. Slå på "Frying" -läget i 14 minuter, låt locket vara öppet. Efter 5 minuters kokning av kotletter vänds. Stäng sedan locket och ställ in läget "Släckning" i 40 minuter.
Hackade kalkonkotletter (med fetaost)
Magert fjäderfä kan lätt slås i köttbullar om du experimenterar med pålägg. Saltad fetaost, en färdig brisket och ett överflöd av kryddor och greener - och innan du inte är en färsk maträtt, utan ett kryddig, kryddig kött mellanmål, som mycket väl kan bli centralt på festbordet.
ingredienser:
Turkiet kött - 900 gr.
Persiljolöv - cirka 30 gr.
Halvt gammalt limpa.
Vitlök - 2 kryddnejlika.
Smör - 120 gr.
Salt, svartpeppar - valfritt.
Citronsaft - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Kokt rökt brisket - 120 gr.
En stor lök.
Ägg - 3 st.
Tillagningsmetod:
Skala, skära i skivor ungefär 0,5 cm tjocka med torra rullar och torka i ugnen i cirka 4 minuter.
Krossa knäckarna i smulor (inte särskilt små) med en kavel eller i en murbruk.
Skölj persiljan och ta bort bladen, hacka dem.
Skala vitlök, hacka mycket fint.
Mjuka upp smör, tillsätt vitlök och persilja till det, salt, peppar. Tillsätt finhackad fetaost och blanda. Häll citronsaft i fyllningen i slutet.
Lägg ut ett ark med fastfilm i mitten - fyllningen. Skruva påsen i form av en cylinder, binda den i ändarna och lägg den i frysen i 3 timmar.
Hacka kalkonkött och brisket med en vass kniv i små bitar.
Hacka löken i en köttkvarn och lägg i köttfärs.
Tillsätt salt, peppar, 2 äggulor där.
Knåda köttfärs med händerna.
Piska hela ägget och de återstående två ekorrarna med en gaffel. Häll lezonen i en djup tallrik, häll kex i en skål.
Våta händer på ett bräde, bild platta kakor av köttfärs, lägg en bit fyllning i mitten, linda in, rulla i ett ägg och sedan - i brödsmulor. Utbenningsförfarandet kan utföras två gånger - då får skålen en läcker skarp.
Stek dem i olja tills de är halvkokta.
Lägg alla kotletter i en stekpanna och stek i ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 180 grader. För större saftighet, när du bakar, kan du hälla karamellerna i 100 ml buljong.
Turkiet kotletter - trick och tips
För att diversifiera enkla vardagspatcher, experimentera med pålägg.
Du kan använda:
hackade stekt svamp med lök;
smör med färska eller torkade örter;
stekt paprika med lök;
kokta gröna bönor;
ost av hård eller grädde;
valnötter med svamp;
rökt ost med stekt tomater.
Som en sidodisk för kalkonkotletter rekommenderas att servera:
kokt ris;
potatismos;
pasta;
grönsaksgryta;
Bean Lobio.
Du kan rulla kotletter inte bara i butiksbrödskrummor.
Använd ett:
rå potatis riven på en "vitlök" rasp;
kex blandat med riven hård ost;
misshandlat ägg med hackade valnötter;
finmalt havremjöl;
kli.
Använd fantasi när du serverar: kotletter kan ströas med gräddfil med örter och vitlök, vit Tartarsås, butiksköpt tomatsås eller din egen. Skålen är strö med gröna persilja, koriander, dill, riven hård ost.
