Är det svårt att skörda tomater för vintern utan att laga mat? De bästa recepten på läckra tomater för vintern utan matlagning

Det är omöjligt att föreställa sig vinterförberedelser utan tomater marinerade med kryddor och olika tillsatser. Metoden för deras beredning utan användning av långvarig värmebehandling gör att du kan spara maximalt användbara ämnen och vitaminer. Detta är särskilt ovärderligt vid förkylning och förkylning.

Det finns många recept tack vare vilka det inte är svårt att laga tomater på vintern utan att laga mat. Detta kan inte bara vara betning av hela frukter utan också beredning av sallader, tomatkaviar, söta och kryddiga rätter.

Tomater för vintern utan matlagning - allmänna principer för beredning

De allmänna principerna för matlagning av tomater utan värmebehandling inkluderar användning av brinnande ingredienser (till exempel senap, chilipeppar, kryddor), salt, vinäger, socker och olja, som inte tillåter mat att försämras förrän burken öppnas. Det bör också komma ihåg att det är viktigt att sterilisera locken och behållarna i vilka tomaterna kommer att förvaras.

Recept 1: Lätt saltade tomater för vintern utan tillagning

Ett enkelt och snabbt sätt att beta färska tomater för vinterhelgen. Med denna metod för saltning behåller grönsaker maximalt användbara vitaminer.

ingredienser:

• 5 kg mogna men inte mjuka tomater;

• cirka 100 g dill och persilja;

• 2 lagerblad;

• 250 g salt;

• dricksvatten (titta på burkens nivå);

• 4 ärter med svartpeppar.

Tillagningsmetod

Skölj först tomaterna med rinnande vatten och torka lätt med en handduk. Välj en behållare där du betar och lagrar skörden för vintern och lägger alla tomater i den. Hacka gröna grovt, tillsätt kryddor, salt och fyll med kallt dricksvatten. Snurra burkarna, lägg dem på en sval plats med en temperatur som inte överstiger 20 ° C i två dagar. Därefter är tomaterna färdiga att äta, man kan öppna omedelbart och resten kan avlägsnas i kylan innan vinterhelgen.

Recept 2: Saltade tomater för vintern utan matlagning med senap

Användning av senap vid saltning av tomater tillför en pikant anteckning till skålen och en behaglig skarp eftersmak. Det är mycket viktigt att inte gå för långt med en så brinnande produkt, då blir marinaden helt enkelt fantastisk.

ingredienser:

• 6 l vatten;

• 8-9 kg röda tomater;

• ½ kopp salt;

• 5-6 Art. l. senapspulver;

• ½ tsk mald peppar;

• 5 ark lagrar;

• flera blad av svarta vinbär;

• ½ tsk varm röd paprika.

Tillagningsmetod

Det är viktigt att välja hårda men mogna tomater som inte kommer att falla isär när de saltas. Först måste du tvätta grönsakerna, torka med en handduk och börja ligga i bankerna. Detta görs stegvis. I botten av varje burk, lägg tomaterna i rad, täck dem med vinbärsblad ovanpå, lägg sedan grönsaker och blad igen, och så vidare till toppen av behållaren.

Nu är det dags att förbereda saltlaken. För att göra detta, sätt vatten på elden, salt det och koka. När vätskan svalnar lite, tillsätt senap och kryddor, blanda och låt den brygga i 5 minuter. Häll därefter den färdiga saltlaken i tomater. Vrid arbetsstycket och lägg det på ett mörkt ställe.

Recept 3: Tomater på vintern utan att laga mat med unga äpplen

Detta recept är för dig som är trött på den vanliga saltningen av tomater. Äpplen och tomater i en salt marinad - en utmärkt aptitretare på festbordet. När du väljer antalet frukter måste du fokusera på önskat antal burkar med pickles: en genomsnittlig 5-liters kapacitet kommer att kräva 2-3 medelstora äpplen.

ingredienser:

• 2,5-3 kg tomater;

• 2 äpplen;

• 3 msk. l. granulerat socker och salt;

• vatten;

• kryddor och örter efter smak.

Tillagningsmetod

Förbered saltlösningen: bringa vattnet att koka, tillsätt granulerat socker och salt, låt svalna något. I den förberedda behållaren lägger du gröna (körsbärs- eller vinbärsblad, persilja, dill) och tvättade tomater med äpplen, vars frukter bäst skärs i två eller fyra delar.

Fyll burken till toppen med varmt vatten, låt stå i fem minuter och töm vätskan. Upprepa proceduren 2-3 gånger, och häll sedan i saltlaken, tillsätt återstående kryddor. Dra sedan åt locket och kyl i kylen när burken har svalnat.

Recept 4: Tomater på vintern utan matlagning, socker, vinäger och salt

Färska, saftiga och mjuka tomater skördade på vintern utan användning av vinäger, salt och granulerat socker kommer inte bara att försämras före början av kallt väder, utan kommer också att vara en trevlig överraskning för dina nära och kära. De kan användas för beredning av soppor, sallader, en grönsaksbas för pizza eller serveras som ett mellanmål.

ingredienser:

• 5 kg medelstora tomater;

• 3 lagerblad;

• 100 g persilja;

• dricksvatten (titta på burkens nivå);

• 5 ärter med svartpeppar.

Tillagningsmetod

Skölj tomaterna, skala dem från skalet och stjälkarna. Grönsaker är bättre förberedda om du skär dem i fyra eller åtta identiska delar.

Lägg skivorna i en djup panna och häll en liten mängd vatten (till nivån av tomater, men så att de inte är dolda), tillsätt kryddor. Sätt behållaren på elden och värm tills bubblor dyker upp. Låt inte vattnet koka, du behöver bara värma upp grönsakerna.

Överför tomatskivorna i burkar, häll vatten från pannan och rulla upp locken. Låt arbetsstycket svalna något genom att lasta in det i en varm handduk.

Recept 5: Tomater för vintern utan att laga mat med lök

En enkel maträtt som inte kräver lång förberedelse, vilket är ett utmärkt mellanmål för alla evenemang.

ingredienser:

• 2,5 koppar vegetabilisk olja;

• 1 kg lök;

• 1 vitlök;

• 6-7 kg tomater;

• 1 glas bordsäger;

• 100 g granulerat socker;

• pepparkorn, kryddnejlikor och lagerblad efter smak;

• 150 g salt;

• vatten.

Tillagningsmetod

Häll vatten i pannan för att förbereda marinaden, tillsätt salt och granulerat socker, koka upp. Skär rena tomater i rundor, lök - ringar, vitlök kan finhackas. Lägg ut grönsakerna, växelvis mellan varandra och lägg i lager i en burk. Lägg alla tillgängliga kryddor på toppen och fyll med marinad.

Nu burkarna med arbetsstycket ska steriliseras på kaminen. Lägg burkarna med tomater och lök i en kastrull på en torkduk och häll varmt vatten nästan upptill. Det tar bara 10 minuter att sterilisera (ju mindre potten, desto mindre tid tar det). 2 minuter före slutet av bearbetningen tillsätt 7 msk olja och 5 vinäger i behållaren med grönsaker. Det är inte nödvändigt att stänga locket under sterilisering.

Du måste rulla upp burkarna med pickles tills den har svalnat. Packa in ämnen i en varm handduk och låt dem svalna på egen hand. Sedan kan tomaterna skördas före vintern.

Recept 6: Tomater för vintern utan att laga mat med gelé

Jellied marinad är lika hälsosam som saftiga tomater med unga lökar själva. Maträtten tillagas väldigt enkelt utan att ta mycket tid.

ingredienser:

• 800 g tomater;

• 1 lök;

• pepparkorn, vitlök, lagerblad och persilja efter smak;

• 3 fulla glas med vatten;

• 1 msk. l. granulerat socker;

• enligt ½ Art. l. bordsäger och salt;

• 3 tsk gelatin.

Tillagningsmetod

Först är det viktigt att förbereda grunden för gelén: häll all gelatinet med ett glas kallt vatten och låt det ligga i en halvtimme för att svälla. Gör en marinad, koka 2 koppar vatten med salt och socker.

Tvätta tomaterna, skär dem i små kilar och ta bort stjälkarna först. Skala och hacka löken och vitlök i stora bitar tvärs över.

Lägg ut alla grönsaker och kryddor i alla beredda burkar och växla mellan dem. Blanda den beredda varma marinaden med gelatin och vinäger, häll tomaterna på toppen av skålen. Täck och sterilisera burken i 5-10 minuter.

Om du vill att tomater ska vara mjuka på vintern utan att laga mat, kan du ta bort skalet från dem. Dra åt det färdiga locket hermetiskt och lägg det i kylen för att frysa gelén. Att hålla maten är också bättre i kylan.

Recept 7: Sallad av gurkor och tomater för vintern utan matlagning

Ljus och vattnig sallad som förberedelse för vintersemestern innehåller många användbara vitaminer som hjälper till att upprätthålla immunitet. Tillagningsprocessen kommer att ta lite längre tid på grund av skärning av grönsaker än ovanstående recept, men slutresultatet är värt det.

ingredienser:

• 4 kg färska hårda tomater;

• 500 g lök;

• 1 kg unga gurkor;

• 200 g morötter;

• 500 g paprika;

• 1 kg vitkål;

• greener valfritt;

• lite solrosolja;

• 1 glas salt och vinäger.

Tillagningsmetod

Tvätta först alla produkterna, skala morötter, skär grönsaksstjälkarna och pepparfrön. Du kan skära ingredienserna på ett sätt som är bekvämt för dig. Peppar, kål och gurkor skärs bäst i tunna remsor, morötter - riven på ett grovt rasp, skär lök och tomater i ringar. Hacka greenerna så fint som möjligt. Blanda sedan alla beredda livsmedel i en djup skål, häll dem med vinäger och salt. För att motstå grönsaksmassa vid sådan saltning behöver du minst en timme.

Lägg sedan salladen i literburkar och sterilisera i cirka 10 minuter. Efter att behandlingen har avslutats, tillsätt två matskedar varm olja i varje glasbehållare till grönsaksblandningen. Stäng burkarna omedelbart och låt svalna.

Recept 8: Gröna tomater för vintern utan matlagning

Om värdinnan inte har mogna röda tomater till hands, för betning, kan du använda gröna, inte mindre välsmakande, frukt. Detta är ett smakfullt mellanmål i ett trevligt färgschema. När du lägger peppar till ämnet kan du välja samma färg som huvudgrönsakerna, om du vill skapa en "grön" sallad för vintern.

ingredienser:

• 4 kg gröna tomater;

• 1 kg balk;

• salt och vinäger ½ kopp;

• 1 kg söt grön paprika;

• 3/4 kopp socker;

• 300 ml solros eller olivolja.

Tillagningsmetod

Rengör de tvättade tomaterna från stjälkarna och skär i 4 delar, strö salt och låt dem stå ett tag. Hacka pepparen i skivor och löken i små kuber. När tomatsaften sticker ut, dränera den.

Nu kan du blanda alla grönsaker, lägga till smör, socker och vinäger, blanda väl. Skålen kan läggas i burkar och rullas upp, men om du vill att skivorna ska ligga längre är det bättre att sterilisera varje burk i 5-7 minuter (förutsatt att burkarna är små).

Recept 9: Tomatkaviar för vintern utan tillagning

Förutom den vanliga vinterspinnet från hela eller skivade tomater kan du laga fantastisk kaviar med morötter och tomater. Denna mångsidiga maträtt är lämplig för alla händelser, den kan spridas på bröd eller användas som förband.

ingredienser:

• 1 kg medelstora tomater;

• 2 lökar;

• 2 stora morötter;

• 50 g socker;

• 2 tsk salt;

• olivolja, laurblad, kryddor och örter efter smak.

Tillagningsmetod

Skölj tomater och morötter, torka handduken, lägg på en bakplåt och sätt i en varm ugn i flera minuter tills frukterna är mjuka. De kan skäras i bitar för snabbare bakning. Efter detta måste skalet från tomaterna tas bort. Stek den finhackade löken tills den är gyllene.

Slip mjukade tomater och morötter med en mixer, tillsätt lök, socker, salt och kryddor till massan efter önskemål. Överför den resulterande blandningen i en djup skål och koka upp, men du kan inte koka den. Så snart grönsakskaviaren börjar koka, stäng av värmen. Distribuera den färdiga skålen över steriliserade behållare, stäng och vänd, låt svalna.

Recept 10: Adjika från tomat för vintern utan tillagning

Denna anbud kryddning kommer att ersätta sås, ketchup och dressing för många fisk- och kötträtter.

ingredienser:

• 4 kg köttiga tomater;

• 900 g paprika (röd);

• 3 chilipeppar;

• 300 g vitlök;

• 4 tsk granulerat socker;

• kryddor om så önskas (koriander, zira, dill, etc.);

• 6 msk. l. ättika;

• 5 msk. l. grovt salt.

Tillagningsmetod

Skär tomaterna och lämna dem i skålen i en timme så att juicen dräneras. Mal sedan frukterna i en köttkvarn tillsammans med vitlök och peppar. Om pepparen är för stor, bläddra igen. Tillsätt alla andra ingredienser, blanda noggrant och ordna i behållare. Rulla upp burkarna och sätt vridningen i kylen. En sådan maträtt kan ätas omedelbart eller lämnas tills vintern.

Recept 11: Tomater på vintern utan tillagning i äppeljuice

Tack vare juicen är marinaden särskilt välsmakande och näringsrik. Det är bättre att välja köttiga grönsaker, och drycken kan vara äppeldruva.

ingredienser:

• cirka 1 kg köttiga tomater;

• 4 tsk socker;

• 1 liter äppeljuice;

• 2 tsk grovt salt;

• kryddor (peppar, vitlök, laurblad) efter smak.

Tillagningsmetod

Förbered först marinaden: koka äppeljuice med salt och socker (du kan lägga till mer om drycken har en för sur smak). Tvätta tomaterna, lägg dem i en burk med peppar och lagerblad. Häll den varma, sötaktiga vätskan i fruktskålen och täck i cirka en halvtimme.

Häll sedan marinaden tillbaka i pannan och koka upp igen. Lägg ett par vitlöksklyftor i varje burk och fyll behållaren. Den här gången behöver du inte slå samman det, så stäng ämnet med locket, vänd det, linda in det i en filt och låt det svalna.

Tomater för vintern utan matlagning - knep och tips

• Du kan sterilisera en burk med ett ämne för vintern på flera sätt - i ugnen, på spisen eller i mikrovågsugn. Ett mer bekant sätt är att använda en vattenkokare. En-liters behållare steriliseras vanligtvis inte mer än 15 minuter (om volymen är mindre, då inte mer än 10), två-liters behållare - upp till 20 och fem-liters behållare - upp till 25. Om receptet indikerar en annan tid, bör du följa den.
• För att förhindra att burken spricker under sterilisering, lägg en tjock trasa eller handduk på botten av pannan och häll vatten vid samma temperatur som behållaren med arbetsstycket. Täck inte burken med ett lock, bara täck den ovanpå.
• För att hålla tomaterna lagrade längre på vintern utan tillagning, håll dem inomhus med en temperatur som inte överstiger +20 ° C.
• Om du vill att arbetsstycket ska vara mjukt, tas skalet bort från tomaterna. Detta är lättare att göra om du först häller kokande vatten över dem.
• Tomater kan förvaras hela vintern utan att använda vinäger i tillagningsprocessen, men för detta är det viktigt hur man steriliserar burkar och lock. Kryddig mat (som peppar) och kryddor kan också stödja en lång hållbarhet.
• Gröna tomater är något svårare mogen, så det är lämpligt att värma dem i en halvtimme i ugnen eller fylla dem med salt i en djup skål och lämna dem i en timme tills juicen visas.