Inte alla älskar vitlök, och det är nödvändigt att fylla i adjika för vintern! Adjika från tomater utan vitlök för vintern är annorlunda, det finns många sätt att göra det, så du bör prova var och en. Matlagningssås är lätt, adzhika lagras under lång tid, så att du säkert kan bevara den och lämna tätningarna under hela vintern.
Adjika kan beredas på många sätt, även för fans av icke-akuta produkter finns recept. Vi kommer att berätta hur man gör adjika läcker utan att tillsätta vitlök.
Adjika utan vitlök för vintern - de allmänna principerna för matlagning
Tvätta alla produkter innan du börjar strumpa. Det bästa alternativet skulle vara att blöta dem i mycket vatten. En, två timmar med ett sådant "badrum" för grönsaker kommer att vara tillräckligt.
Recepten som föreslås nedan skiljer sig från varandra, inte bara när det gäller att laga mat, utan också ingredienserna. Se till att förbereda allt på listan, inklusive de viktigaste: tomater, paprika och kryddor.
Paprika ska alltid rensas från frön och kärnorna tas bort. Detta görs så att de bittera frönna inte täpper till smaken av adzhika.
Tomater bör kokas över. Och ännu bättre om de stannar i varmt vatten i minst 10 minuter. Sedan kan du enkelt med en kniv eller gaffel för att lirka tomatens hud vid basen och separera den från grönsaken.
Och kom ihåg att den ljusa färgen på adzhika bara ger tillsats av varm, peppar, när du lägger till den, prova med jämna mellanrum, annars kan du överdriva det. Lägg peppar i små portioner.
Abkhaz adjika
ingredienser:
• Tomater - 3 kg;
• Söt röd paprika - 1 kg;
• Röd paprika - 150 gr .;
• Socker - 3 matskedar;
• Bordsalt - ett halvt glas.
Tillagningsmetod
Separera svansarna försiktigt från tomaterna och skär kärnan i paprika, se till att det inte finns några oönskade korn på paprika väggarna.
Förbered nu kvarnen och lämna den söta och heta paprika genom den, tillsätt sedan tomaterna. Om tomater ger för mycket juice, och du ser att strukturen kommer ut för vattnig, bli av med deras kärnor.
Tillsätt salt och socker efter att ha bearbetat grönsakerna.
När såsen är klar ska du lämna den i minst en natt i kylen. Sträck ut adjikaen med tiden, kontrollera vätskenivån i den, om den överskrider normen, försök att tömma den försiktigt.
Sterilisera nu med en vattenbadburkar, som lagras adjika och häll såsen. Adjika är redo, den här förberedelsemetoden innebär förvaring i kylen eller källaren, där hon kan stå hela vintern.
Tomatadjika med pepparrotsrot
Pepparrot är en ganska specifik ingrediens, och oftast används den som en oberoende produkt och i sallader kommer dess pikantitet och originalitet att ge en skarp doft till adjika.
ingredienser:
• Två kilo mogna tomater;
• En påse malda svartpeppar;
• kg bulgarisk peppar;
• Färsk pepparrotrot;
• En kopp 9 procent vinäger;
• Ett glas salt.
Tillagningsmetod
Innan du börjar laga mat, förbered huvudgrönsaken - tomaten. Hur du gör detta kan du lära dig de grundläggande principerna för matlagning.
Fortsätt nu till huvudstadierna i matlagning adzhika. Rengör försiktigt pepparrotsroten för att göra detta, skala röd paprika som vi sa tidigare.
För att tillverka adzhiki av tomater utan vitlök för vintern, hacka tomater och paprika genom en köttkvarn, börja sedan försiktigt och i små mängder hälla svartpeppar, kontrollera smaken på adjika. Hacka därefter pepparrotsroten.
Blanda nu alla ingredienser och tillsätt gradvis vinäger, tillsätt sedan försiktigt en kopp salt. Sätt åt adjika i några timmar, förpackade i plastfolie, med såsen.
Efter ett tag dränera avfallsvätskan och sprida adjika i burkarna. Denna sås hålls vackert hela vintern. Banker kan stängas med vanliga kapronlock.
Adjika - zucchinisås
Att experimentera med adjika kan vara exakt samma som med andra rätter. Vi rekommenderar att man experimenterar med kokning av adjika av tomater utan vitlök för vintern.
ingredienser:
• En kilo tomater;
• Två kilo zucchini;
• 250 ml solrosolja;
• 2 matskedar salt;
• Ett glas socker;
• 0,5 koppar bordsäger;
• Varm peppar (ta din smak);
• Två klasar gröna.
Tillagningsmetod
Förvandla tomater till pasta. För att göra detta, skala dem och förvandlas till ett mos med en mixer. Tillsätt lite peppar och salt i pastan.
Klipp nu stjälkarna från zucchinin och skala dem väl. Förbered kvarnen. För att göra zucchini lättare att passera genom en köttkvarn, mal den innan. Lämna marken grönsaker ett tag.
Nu, genom samma kvarn, spendera de varma paprikaen och tillsätt ett gäng grönsaker till vullen, det bästa alternativet för Abkhaz-såsen är koriander eller persilja.
Kombinera den resulterande tomatpastan med zucchinin. När du har blandat allt noggrant, tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja.
Börja laga såsen på låg värme och öka den gradvis. Rör om blandningen så att den inte bränner. Efter att adjika kokar, fortsätt att laga mat i ytterligare 30 minuter, glöm inte att röra om. Tillsätt varm paprika med vinäger i slutet av tillagningen och hackad med örter.
Nu är adjika helt klar. Låt det inte svalna, börja lägga ut den kokta tomatjedikan utan vitlök för vintern i torra steriliserade burkar. Efter vridning, placera burkarna på en varm plats tills de svalnar helt. Nu kan du säkert dölja såsen i skafferi, kvaliteten på innehållet i burkarna försämras inte förrän under våren.
Recept för icke-känslig adjika
När adjika var oskarp? Detta recept betyder mindre kryddig ingredienser. Sådana adjika tomater utan vitlök för vintern verkligen underlägsen i skarphet till andra recept, så alla kommer att gilla det utan undantag.
ingredienser:
• 3 kg mogna tomater (kan vara grädde);
• Morötter 1 kg;
• 10 bitar paprika
• 12 söta och syrliga äpplen (det är bättre att ta gröna);
• 4 kryddig pepparskida;
• 150 ml vinäger;
• 150 gr. socker;
• Havssalt 30 g.;
• Ett litet glas olivolja.
Tillagningsmetod
Förbered först grönsakerna enligt de allmänna principerna.
Ta äpplen: skala dem och skär ut kärnorna. Söt peppar skär i två halvor. Rengör sedan innerväggarna med vatten. Skala morötter, skär i flera små bitar.
Förbered en köttkvarn och hacka upp alla grönsaker på ett kaotiskt sätt. Tillsätt gradvis bitterpeppar, men försök adjika så att du inte överdriva det med skärpan. Om tomaterna är för stora, skär dem i förväg i flera praktiska bitar för dig.
För att koka den resulterande blandningen, använd en järnpanna och börja laga adjika. Efter att såsen har börjat koka, fortsätt att omröra den i en timme och koka på låg värme. Det är värt att omröra adjika så att den inte brinner, det är bäst att göra detta med en träspatel.
Lägg till blandningen olivolja, 150 ml vinäger, två matskedar salt och socker i tio minuter tills den är klar, så mycket som anges i listan över produkter. Glöm inte att prova adjika. I varm form, ordna såsen i burkar som är lämpliga för dig, rulla upp och täck dem med en varm filt. Ungefär en dag senare är adjika helt kyld, och du kan ta bort den för lagring i skafferi.
Adjika från gröna tomater
Diversifiera herde adjika kan lägga till gröna tomater.
ingredienser:
• En hink med gröna tomater;
• Ett glas olivolja;
• Ett glas salt;
• Ett glas pepparrot;
• Sex peppar med peppar.
Tillagningsmetod
Det första steget är att hugga tomaterna. Eftersom de är gröna, ska huden inte tas bort från dem utan skär av stammen. Hela maträtten kommer att gå igenom en köttkvarn, så tomater skärs bäst av bekvämlighet. Finhacka dem och bitterpeppar.
Rör om den resulterande mosan. Om du inte är en fan av mycket kryddig rätter, minska mängden peppar. Adjika av tomater utan vitlök för vintern är en sås, vars beredning innebär ständig provsmakning.
Tillsätt sedan återstående ingredienser. Blanda allt igen och fördela över torra, rena burkar.
Smaken på adjika blir sur och behaglig, skärpan försvinner bakom en antydan av gröna tomater.
Adjika för experter
Att njuta av såsen från de abkhasiska herdarna är mycket sofistikerad metod för dess beredning. Då adjika uppfanns fanns det inte så många produkter som de är nu. Därför har vi råd att smycka receptets favoritsås.
ingredienser:
- tomatsort "grädde"
- 4 söta syrliga äpplen,
- 2 paprika.
- Espelettpeppar,
- 1 msk. l. torr paprika,
- 1 frö med färsk varm paprika.
- rött vin (bord) - 1 glas.
- socker 1 kopp
- 2 matskedar havssalt
Tillagningsmetod
Tvätta och rengör grönsakerna i förväg innan du börjar tillagningsprocessen. Ta bort skalet från äpplen och skär kärnorna med en kniv. Skär dem i skivor och tillsätt socker, häll sedan i vinet, det ska täcka alla äpplen helt. Låt blandningen ligga i 10 minuter.
Skär pepparen i lika stora bitar.
Flytta äppelvinblandningen och skicka till koka, se till att sockret är helt upplöst och att blandningen inte börjar brinna. Rör frukten bäst med en träspatel eller sked. Som maträtter kan du använda en kittel eller en tjockväggig panna.
Medan vi ordnade äpplen på spisen kan vi spendera tid med tomater. Skalning av tomater är inte nödvändigt om du vill slipa adjika i slutet av tillagningen av alla produkter, men denna process är mer arbetsintensiv. Skär tomaterna i 4 bitar.
Nu är det dags att återvända till äpplen. Sätt åt kastrullen och vänd innehållet till en potatismos med en mixer. Lägg sedan en slags gräddsoppa på kaminen och tillsätt resten av grönsakerna och andra ingredienser. Nästan färdig sås koka upp och ta bort från värmen. Lämna adjikaen i detta tillstånd i 20 minuter, låt den svalna.
Medan det finns tid, gör sterilisering av burkar. När adjikaen svalnar, kör till mixern igen, förvandla allt till gräs.
Adjika från tomater utan vitlök för vintern - knep och tips
Blöta alltid grönsakerna innan du lagar mat, detta bör inte försummas, eftersom du kan bevara smutsiga, ofta tvättade livsmedel.
För ett högkvalitativt recept väljer du tomater noggrant, glöm inte att de ligger till grund, vilket innebär att du väljer färska, mogna och redan helt röda grönsaker.
Att välja paprika, och en sådan ingrediens finns i våra ämnen, köp bara röda grönsaker, den gröna färgen på pepparen förstör hela bilden och blir smutsig brun efter tillagningen.
Adjika är en mycket varm sås, så var försiktig med tillsats av bitter paprika. Bär handskar vid denna punkt, eller omedelbart efter att du är klar med det, tvätta händerna med vatten och gnugga sedan händerna med olivolja.
