Det mest värdefulla i kycklingkött i kosten är bröstet.
Det innehåller det lättast smälta proteinet, minst fett och kalorier. Bröstet är emellertid väldigt lun.
Liksom alla sissy kräver hon känslig hantering och tolererar inte försummelse och ouppmärksamhet. Förlorar det bara i pannan - och du kan glömma ömhet och saftigt kött. Brösten blir styva, torra och helt smaklösa.
Det är därför erfarna hemmafruer älskar att göra kycklingbröst i en krämig sås. Det är mycket svårt att förstöra det (och med korrekt uppmärksamhet är det absolut omöjligt) och att laga snabbt. Som en vanlig maträtt för gäster och hungriga hushåll är det helt enkelt nödvändigt.
Kycklingbröst i en krämig sås kommer att vara bra med pasta, ris, potatis, bovete, färskt kli bröd eller en krispig baguette. På grundval av den klassiska gräddsåsen kan du göra olika variationer: grädde-lök, grädde-svamp, grädde-senap, grädde-ost. Allt välsmakande.
Kycklingbröst i gräddsås - Allmänna matlagningsprinciper
Skålens bas är tillagad kycklingfilé och tjock, slät gräddsås. Först och främst tillagas köttet. Bröstet bör frigöras från hud, ben, vener, brosk. Tvätta kött noggrant med kallt vatten och torka med en pappershandduk. Du kan laga bröstet i en bit eller skivad. Filé kan skäras i bitar, kuber eller kuber.
Därefter stekas bröstet i en kastrull och stuvas i sås tills det är kokt eller bakat i ugnen. När du grillar filéer behöver du hastighet och hög oljetemperatur. Detta tillåter inte köttet att släppa juice, vilket innebär att bröstet blir saftigt. Därför ska hela bitar och skivade bitar stekas så snabbt som möjligt efter att du har förvärmt oljan starkt.
Att klippa kycklingbröstet var klart, det räcker att spendera på en varm stekpanna från tre till fem minuter. En längre stekningstid gör det till tufft, torrt, smaklöst, mjukt kött. På samma sätt är det omöjligt att överskrida rostningstiden i en ugn.
Kräm för att tillverka sås kan tas allt fett. Bra i sås och tio- och tjugo procent grädde. Det viktigaste är att lära sig att tjocka dem och inte tillåta produktstratifiering.
Grönsaker för såsen bör tvättas ordentligt, bli av med skal, skal, plockade platser. Ingredienser till sås finhackad och låg i den sekvens som anges i receptet.
Kycklingbröst i en krämig sås med vitlök och senap
Alltid saftigt och mjukt kycklingbröst fås i en krämig sås kokt med senap, vitlök och citron. Den skarpa, sötaktiga smaken på såsen betonar perfekt ömheten hos kött.
ingredienser:
• kycklingbröst;
• två hundra milliliter grädde 10% fett;
• en tesked senap;
• salt;
• en vitlöksklyftan;
• sked med smör;
• efterrättsked färsk citronsaft;
• tesked socker.
Beredningsmetod:
Hacka vitlök.
Kycklingfilé skuren i långa tunna remsor.
Marinera kött i citronsaft, peppar, vitlök, senap, socker, olja, salt.
Lägg en kött i en kastrull eller stekpanna efter en halvtimme, häll grädden, blanda väl och låt sjuda i inte längre än femton minuter.
Skicka till ris eller grönsaker.
Kycklingbröst i en krämig ostsås
En maträtt som smälter i munnen görs enligt detta recept. Kycklingbröst i en krämig sås bakad under en ostskorpa, vilket ytterligare förbättrar den krämiga beröringen. Otroligt vacker och fantastiskt läcker!
ingredienser:
• kilo kycklingfilé från bröstet;
• ett glas rik färsk grädde;
• tesked Dijons senap;
• hundra gram ost;
• peppar efter smak;
• en kvist timjan eller en nypa torkat gräs;
• tre vitlöksklyftor;
• olja till pannan.
Beredningsmetod:
Beredd filé avlägsna något.
Värm upp oljan och stek bröstet snabbt på båda sidor. En skorpa bör visas.
Slip vitlök.
Blanda vitlök, timjan, senap, salt och peppar med grädde.
Riv ost.
Överför stekt kyckling till ett skål med glas eller metall.
Häll över krämig sås.
Strö på ostmummin.
Grädda i cirka tjugo minuter tills jordskorpan blir röd, vid en temperatur på 180 grader.
Kycklingbröst i en krämig sås med lök och muskot
En mycket doftande version av kycklingbröst i en krämig sås kan tillagas med tillsats av gröna, lök, paprika, muskot. Mjukt kött, infuserat i en gräddsås, smälter bara i munnen.
ingredienser:
• stor kycklingfilé;
• 300 ml grädde;
• medium glödlampa;
• tesked paprika;
• favorit torkade greener;
• te båtmalt muskot;
• lite mjöl.
Beredningsmetod:
Skiv den beredda fileten tunt.
Lök finhackade och stek tills de är gyllenbruna.
Damm kycklingen med mjöl och lägg i en stekpanna där löken är stekt.
Stek kött tills det är skorpat på det.
Häll i hela mängden grädde.
När vätskan kokar, tillsätt greener, muskotnötter, paprika.
Brand för att minska så mycket som möjligt och släck sakta femton minuter.
Rör om regelbundet för att förhindra att såsen brinner.
Stäng av ugnen, låt köttet insistera i femton minuter.
Kycklingbröst i gräddsås med svamp
Den klassiska kombinationen av kyckling och svamp gör denna version av maträtten till en av de mest populära. I stället för svampar kan du ta svampar. Det påverkar inte den slutliga smaken av kycklingbröst i en krämig sås.
ingredienser:
• kycklingbröst;
• ett halvt kilo champignon;
• medium glödlampa;
• en halv kopp kycklingsbuljong;
• en halv kopp grädde;
• peppar;
• olja till pannan;
• färska gröna.
Beredningsmetod:
Slå av kycklingbröst.
Salta och gnida med peppar.
Stek köttet på båda sidor i en varm stekpanna. En skorpa bör bildas.
Placera fileten i ett glas- eller metallform som är lämpligt att använda i ugnen.
Svamp tunt, skär i identiska plattor.
Hacka löken, stek den.
Fem minuter senare tillsätt svampskivorna.
Häll kycklingsbuljongen och grädden efter ytterligare fem minuter i pannan, vänta tills det kokar.
Så snart såsen kokar måste den saltas, kasta en nypa peppar efter smak.
Tjocka såsen med en sked mjöl. Introducera mjöl under kraftig omrörning. Detta förhindrar bildning av klumpar.
Lägg i kycklingsås.
Finhacka greenerna och tillsätt den i pannan. Lägg ut fem till sju minuter.
Låt stå i tio minuter under locket för att göra köttet saftigt.
Kycklingbröst i gräddsås med ost och svamp
Doftande kycklingbröst i en krämig sås med ost och svamp kan vara ett favoritrecept för familjen. Se till att försöka experimentera med örter. Välsmakande och väldigt enkelt!
ingredienser:
• kycklingbröst;
• ett halvt kilo svamp;
• 200 ml grädde;
• medium glödlampa;
• två vitlöksklyftor;
• hundra gram ost;
• olja till pannan;
• tesked torkad timjan.
Beredningsmetod:
Finhacka lök, svamp, vitlök.
Riv finost.
Skär brösten på längden, salt och rasp pepparen.
Värm upp oljan och stek köttet på båda sidor.
Lägg kyckling i en tallrik och gnugga med vitlök.
Stek lökarna.
Ordna svamp, vitlök och en sked torkat timjangräs till lök.
Häll grädden på svampbasen, blanda allt mycket noggrant och vänta tills det kokar.
Lägg kycklingen i såsen, låt sjuda på låg värme i fem minuter.
Strö ost smulssås, täck tätt med ett lock, låt stå i tio minuter.
En fin sidamat är ris eller pasta.
Kycklingbröst i gräddsås med potatis och ost
Hjärtlig, välsmakande, delikat maträtt för alla tillfällen. Kycklingbröst i en krämig sås smälter bara i munnen. Mjukt kött kombineras underbart med potatis. Utmärkt alternativ för familj middag.
ingredienser:
• två kycklingbröst;
• fyra potatis;
• 150 ml grädde;
• en halv citron;
• liten lök;
• 150 gram ost;
• två vitlöksklyftor;
• sked olja till pannan;
• favoritkryddor, salt.
Beredningsmetod:
Lök finhacka.
Potatis skurna tunt i tallrikar.
Riv ost.
Salt brösten, gnugga med peppar och vitlök.
Smörj en bakplåt med smör och lägg på kött.
Strö filéen med lök.
Strö över citronsaft.
Häll köttet med grädde.
Sprid potatisskivor runt fileten. Krydda med salt.
Grädda i 40 minuter (temperatur inte högre än två hundra grader).
Ta bort lakan, strö skålen med ostkrympa.
Lägg igen bakplåten under ugns toppvärmare i fem minuter för att smälta osten.
Kycklingbröst i gräddsås med paprika och vin
Den ursprungliga kryddig maträtten kan serveras vid festbordet. Kycklingbröst i en krämig sås, kryddat med vin och skivor paprika, är anmärkningsvärt för dess ömhet och magnifika doft.
ingredienser:
• en kycklingfilé;
• medium glödlampa;
• 300 ml grädde;
• en bulgarisk peppar;
• en halv kopp vin, halvtorr eller torrvit;
• lite salt och peppar;
• torkad (basilika, koriander, persilja, dill) - en tesked av blandningen. Du kan ta en påse med italienska örter.
Beredningsmetod:
Kött skuren i tunna pinnar.
Finhacka löken.
Peppar skalade från partitioner, frön, pedunkler och skärs i tunna pinnar.
Värm upp oljan i en stekpanna och stek köttet i fem minuter tills en skorpa bildas.
Lök och peppar låg ut på köttet.
Stek salt, tillsätt en nypa peppar, en sked med torkade örter.
Häll vinet.
Prutna på medelhög tills vinet har förångats (cirka fem minuter).
Häll samma grädde och gryta i ytterligare tio minuter.
När du har tjockat grädden, stäng av värmen och låt den brygga.
Kycklingbröst i gräddsås med tomater och vitt vin
Varm sås av grädde, tomatsaft och vitt vin förvandlar neutralt kycklingkött till en magisk maträtt. Kycklingbröst i en krämig sås kokas ganska enkelt och snabbt.
ingredienser:
• medium kycklingbröst;
• två lökar;
• två tomater;
• 200 ml grädde;
• en halv kopp torrt vitt vin;
• tesked paprika;
• nypa varm paprika (valfritt);
• olja till pannan.
Beredningsmetod:
Skär köttet i tunna pinnar.
Lök skuren i halva ringar.
Värm upp oljan och stek filéerna snabbt. Bitarna måste stekas på båda sidor så att juicen förblir inuti, under en gyllene skorpa.
Sätt lök, stek allt tillsammans innan du brunar lökringar.
Salt, kasta paprika söt och kryddig, blanda.
Häll vinet, låt sjuda på medelhög värme tills vätskan är helt förångad.
Medan köttet är kokt i vin, skalar du tomaterna, mosar riven eller i en mixer. Du kan bara hugga det väldigt fint. För att enkelt ta bort huden måste du klippa den i botten av tomaten tvärs. Sänk ned frukten i kokande vatten i en minut, ta sedan bort den och placera en minut i kallt vatten.
Häll tomatsaft i kött, låt sjuda i tio minuter innan det förtjockas. Rör om hela tiden.
Så snart såsen tjocknar, häll i grädden och värm i fem till sju minuter. Du kan vidare lösa upp en sked smör.
Så snart grädden blir tjockare är skålen klar.
Kycklingbröst i gräddsås - trick och tips
- Kycklingfilé för matlagning av kycklingbröst i en krämig sås skärs bara över kornet. Så köttet blir mjukare och snabbare.
- För att grädden inte ska kollapsa måste du uppfylla flera villkor. När grädden hälls i ett surt, varmt medium måste de kraftigt omröras tills de är enhetliga.
- Ju fetare kräm, desto mindre vikas de. Nästan aldrig förvandlas till flingor vispgrädde - den fetaste i butikens försäljning.
- När du blandar grädde och sås i en kastrull, bör dessa vätskor vara så nära temperaturen som möjligt. Därför måste grädden hållas utanför kylen, värmd till rumstemperatur innan tillagning.
- Kremen krullas inte när den blandas med torrt vitt vin. Kräm- och vittvinsås förtjockas mycket bra utan att tillsätta mjöl.
- Krämig sås kommer inte att begränsas även om en sked med utspädd stärkelse läggs till grädden (med något fettinnehåll). Såsen blir slät, öm, tjock. Stärkelse påverkar inte dess smak.
