Från det kost- och hälsosamma kalkonköttet kan du laga en mängd olika läckra rätter.
Köttet är alltid mjukt och saftigt, och när du lägger till nödvändiga kryddor - doftande och förvånansvärt välsmakande.
Turkiet kan kokas som en separat maträtt i ugnen, bakas med ost, gryta med grönsaker, göra rullar eller tillsätt det till sallader.
Turkiet med ost - Allmänna matlagningsprinciper
De flesta kalkonrecept använder sådana produkter:
• kalkonfilé;
• färska tomater;
• hård ost;
• lök;
• fett, solros eller smör;
• salt;
• kryddor.
1. Turkietfilé eller slaktkropp tvättas och lämnades för att torka.
2. För rostning i form av kotletter - filé skuren i platta bitar, för stewing eller sallad - i små kuber. För beredning av hela slaktkroppen - endast senor skärs.
3. Glödlökar finhackade eller skär i ringar (beroende på recept).
4. Tomater skärs i cirklar eller finhackas i rutor.
5. Tillsätt kryddor och salt i köttet.
6. Hård tinderost på ett fint rivjärn.
7. Använd grönsaker, smör eller fett för stekning.
Turkietfilé bakad med ost under tomater
Turkiet bakat i ugnen med ost med färska tomater blir en krispig gyllene skorpa och kommer att vara den perfekta maträtten för ett festbord.
ingredienser:
• Ett kilo kalkonfilé.
• Två eller tre färska tomater.
• 50 gram smör.
• Hundra gram hårdost.
• Provencalska örter, salt - efter smak.
Beredningsmetod:
Turkietfiléer skärs tvärs i plana bitar, som på kotletter. Salt och strö över båda sidor av provensalska örter. Bakplåten smörjs med smör och kalkonstyckena placeras på den på ett avstånd av 2-3 cm från varandra. Tomater med en vass kniv skuren i cirklar och läggs ovanpå varje filébit. Rasta ost, strö över varje del. Grädda i ugnen på 180 grader. Tillagningstid 25-30 minuter.
Turkiet gryta med nötter och ost
Om du gryter kalkonköttet i gräddsås - blir det mjukt och mjukt och valnöt ger skålen en ovanlig smak.
ingredienser:
• En kalkon.
• Hundra gram valnötter.
• Smör.
• 50 gram hårdost.
• Tre lökar.
• Tre vitlöksklyftor.
• En halv kopp gräddfil.
• Persiljrot och greener.
• Salt efter smak.
Beredningsmetod:
Tvättat kalkonsalt, skuren i bitar. Ställ köttet i en hög stekpanna med varmt smör och stek tills det är halvt kokt. Häll sedan gräddfil mellanfett och gryta. Turkiet bör vara ångad och mjuk. Hacka lökar, persiljrot och vitlök i en annan stekpanna. Blandningen sättes till köttet. Fem minuter före beredskapen tillsätts hackade nötter och finhackade färska örter. Innan servering ströks en varm skål med riven ost på toppen.
Turkiet med Neapels ost
Turkiet kött är mycket snabbt och lätt att baka i ugnen. En sådan maträtt kan förberedas, om gästerna plötsligt kom, i en halvtimme kommer en läcker middag att vara klar.
ingredienser:
• Turkiet eller Turkiet (hel slaktkropp).
• En lök.
• Hundra två hundra gram bacon.
• En bit smör.
• 50 gram hårdost.
• En kilo surkål.
• En matsked röd paprika.
• Fett för stekning.
• Salt efter smak.
Beredningsmetod:
Den slingade och tvättade kalkonkroppen skärs i delar. Fett skuren i bitar och fettkropp. Kött är saltat, ströat med svart och röd paprika efter smak. På en bakplatta, smörj, skalade huden spridda bitar av kalkonkött. Strö över lökringar ovanpå. Stek ungefär tjugo minuter. Rör i en separat behållare med surkål i fettgryta i cirka tio minuter. Köttet tas ut och kål läggs ut på en eldfast skål. Lägg kalkon ovanpå och fortsätt att baka till en rödaktig nyans. Kokt kalkon på toppen kan ströas med riven ost och serveras som en separat skål eller med en sidamat.
Idésallad med bankettost
Utbudet av rätter på ditt bord kan utökas mellanmål. Turkiets sallad med körsbärssaft kommer att vara en underbar dekoration för alla semestrar och kommer att åtnjutas lika av både barn och vuxna.
ingredienser:
• Tre hundra gram kalkonkött.
• 50 gram hårdost.
• Tvåhundra gram apelsiner.
• 2 bananer.
• Hundra gram färska eller konserverade söta körsbär.
• En halv kopp körsbärssaft.
• Tvåhundra gram majonnäs.
• Salt efter smak.
Beredningsmetod:
Turkietfilé kokas och skärs i tärningar. Apelsiner skalas, delas upp i skivor och skär dem i hälften. Bananer skärs i ringar, bobs tas bort från körsbär. Skivad frukt blandas med kalkon. Serveras med körsbärssaft blandad med majonnäs. Sallad spridd i en liten salladskål, dekorerad med riven ost. Serveras kyld till lätta cocktails.
Turkiet svamp Pilaf
Hans majestäts pilaf är en populär maträtt i alla kök, alla lagar den på sitt eget sätt och varje nation anser det som sin egen nationella maträtt. Pilaf är den viktigaste nationella maträtten för folken i Centralasien, såväl som perser och azerier. Den har två huvudbeståndsdelar: ris och kött. Ett av de utsökta recepten på denna maträtt är kalkonost pilaf.
ingredienser:
• Ett kilo kalkon.
• Tvåhundra och femtio gram indisk ris.
• Två matskedar solrosolja.
• En halv kopp gräddfil.
• En färsk röd morot.
• En lök.
• 50 gram ost.
• Röd paprika, salt.
• Timjan, extragonon, dill.
Beredningsmetod:
Ris tvättas väl med kallt rinnande vatten och lämnas i en timme i varmt vatten. Under tiden är kalkonkött finhackad och stekt. Lök och morötter, hackade i kuber, blandade med kött. Strö över salt och kryddor, tillsätt gräddfil och gryta på långsam gas i femton minuter. Sedan blandas det med ris och vatten, läggs i en förvärmd ugn i en halvtimme. Du kan servera på en uppvärmd skål. Strö över massor av grönsaker, valfritt med riven ost för dekoration.
Turkiet kotletter med ost
Turkiet gör mycket välsmakande hamburgare. Att laga köttfärs tar lite tid, men skålen kommer att vara öm och saftig. Varma kalkonburgare som ströks med riven ost kommer att bli ännu mer aptitretande.
ingredienser:
• Ett kilo kalkonkött.
• Lök.
• 3-4 skivor limpa.
• Ett kycklingägg.
• 100 gram hårdost.
• Salt och slipad svartpeppar efter smak.
• Riven muskot.
Beredningsmetod:
Turkiet är separerat från benen (de används för att laga till buljongen). Lök, blötade i mjölk eller vatten med limpa, förberedt kött förs genom en köttkvarn. Finhacka salt, peppar, tillsätt ett rått ägg och riven muskotnötter på spetsen av en tesked. Allt är väl blandat. Våta händer bildar hamburgare. I en stekpanna med uppvärmd solrosolja sätter du tårtor, urbenade i brödsmulor. Först steker de över hög värme från två sidor, låt dem sedan hålla i ytterligare fem minuter för att ånga under ett lock. Strö över riven ost när du serverar gästerna.
White Silence Turkey Roll (med ost)
Turkietfilé, kokt i form av en rulle, bakad i sin egen juice. Fyllningen ger skålen extra saftighet och kalori.
ingredienser:
• Ett kilo kalkonkött.
• Ett ägg är rått.
• Ett hårtkokt ägg.
• 50 gram smör eller spridning.
• Tre till fem matskedar brödsmulor.
• En matsked citronsaft.
• En halv kopp riven hårdost.
• Salt och slipad svartpeppar efter smak.
• Persilja, dill (färska gröna).
• Fett för stekning.
Beredningsmetod:
Kalkonfiléerna är lätt slagen, saltade, ströade med peppar, ströda med citronsaft och lämnas på en sval plats i sextio minuter. Förbered under tiden rullningsfyllningen. Ett hårtkokt ägg är litet och blandat med smör, ost och finhackad persilja och dill. Sedan salt och tillsätt peppar. Förberedd fyllning spridd på kalkonfilé, bunden med tråd, fuktad i ett misshandlat ägg. Rulla sedan i brödsmulor och stek i en kastrull. Den färdiga rullen släpps från tråden, spridd på en skål. Rostade eller kokta potatis, färska grönsaker är lämpliga för garnering.
Julkalkon med ost
Julkalkon är en unik festmaträtt, höjdpunkten på ditt bord.
ingredienser:
• En kalkonkada.
• En kilogram lök.
• Tvåhundra gram vete mjöl.
• Tvåhundra gram olivolja.
• Två glas bords ättiksyra.
• Ett huvud av vitlök.
• En halv kopp riven ost.
• Salt, lagerblad, peppar - efter smak.
Beredningsmetod:
Tvättad kalkonskada skolds med kokande vatten. Spetsen på en vass kniv genomborrade försiktigt slaktkroppen på 5-7 punkter. I hålen lägger halvor av lagerblad, fint salt och malt svartpeppar. Lök skärs i ringar, marineras i ättiksyra och läggs in i slaktkroppen. Turkiet är väl smurt med olivolja blandat med vetemjöl. Gnid sedan med salt, peppar och placeras i en skål för bakning. Sätt i en varm ugn och bakas i vegetabilisk olja. Erfarna kockar rådar var femtonde minut att ta ut kalkon från ugnen och hälla fettet under den. Så köttet kommer inte att vara torrt. Vid servering ströks kalkon med riven ost, finhackad vitlök smuldras ovanpå och dekoreras med färska gröna.
Turkiet i ugnen med ost "Flame Candle"
Recepten för att tillverka julkalkon och servera dem vackert till bordet är stora. Detta sätt att laga mat är ett av de mest originella och välsmakande. Om så önskas kan alla recept varieras efter din önskan, göra ändringar och till och med uppfinna nya recept.
ingredienser:
• Turkiet (en fågel).
• Ett kilo morötter.
• En kilogram lök.
• Tre hundra gram hårdost.
• Hundra gram vete mjöl.
• Tvåhundra gram majonnäs.
• Tre matskedar citronsaft.
• Salt och svartpeppar efter smak.
Beredningsmetod:
Turkiet placeras i en kastrull med vatten och kokas på långsam gas tills halvkokt. Samtidigt hackas och skalas lökar och morötter. Grönsaker stekas i vegetabilisk olja och får svalna. Ost passeras genom ett fint rasp och läggs till kylda rostade grönsaker. I den resulterande blandningen sätta majonnäs, salt och svartpeppar. I den kokta och torkade slaktkroppen låg takt köttfärs. Vetemjöl tillsätts den återstående färgen och blandas väl. Den resulterande degmassan täcker slaktkroppen. Grädda i ugnen tills en rödaktig skorpa visas. Den färdiga skålen strö med citronsaft och strö med färska örter.
Turkiet med friterad ost "Illusion"
För denna magiska maträtt på julnatten behövs en ung, liten kalkon. Kryddig och ovanlig smak av kalkon ger såsen med tillsats av rött vin.
ingredienser:
1. Skottet på en ung kalkon.
2. Ett glas rött vin.
3. En påse med muskot.
4. 100 gram ost.
5. En liter djup fett.
6. Tvåhundra gram majonnäs.
7. Hundra gram vete mjöl.
8. Salt - efter smak.
Beredningsmetod:
Koka den beredda kalkonkroppen hela i en liten kastrull med saltat vatten och muskot. Efter tillagning, för att det ska torka bättre, avlägsnas det från vattnet och överförs till en väl uppvärmd men stängd ugn. Smält stekfettet i en hög skål (i den mängd som täcker kalkon fullständigt) under omrörning försiktigt. Torkad kalkon är helt nedsänkt i varm stekning och lämnas för att köpa en gyllene färg. Under tiden förbereder såsen. Den buljong som återstår från kalkon är fortfarande kokt för att göra den två gånger mindre. Häll sedan mjöl i det, tillsätt majonnäs och rött vin. Den resulterande massan piskas med en visp eller mixer. Såsen är klar! Rödig slaktkropp sprids på en maträtt och dekorerar.
Turkiet med ost - tips och tricks
1. Efter det att kalkon är tappad, ska 7 senor tas bort från varje ben med tång så att köttfibrerna inte krymper när den kokas. Benen på stora kalkoner separeras från kroppen, förkokas och stekas sedan tillsammans med kroppen. Detta förkortar tillagningstiden.
2. För att hålla kalkonbröstet och benen torra, är de täckta med bitar av ister och bundna med vit tråd.
3. När bröstet och benen är stekt, men köttet inte är klart ännu, kan kalkon täckas med aluminiumfolie eller pergament så att den inte bränner och inte torkar ut.
4. För tillagning av okartad kalkon med ost tar tid med en hastighet av 50 minuter per 1 kg vikt, och för fylld kalkon - cirka 60 minuter per 1 kg vikt.
