Anka med katrinplommon - den perfekta kombinationen har ännu inte uppfunnits.
I processen med tillagning blöts köttet med doften av plommon, får en sötaktig smak och blir bara ovanligt.
Anka med svisker - Allmänna matlagningsprinciper
Anka är inte så populär som kyckling, men den har också sina fans. Köttet av denna fågel är mörkt, fet, har en uttalad smak och arom. Från den kan du laga varje valfri maträtt, men oftast är ankan bakad, hel eller i skivor och även stuvad. Fylld anka är en av de festliga rätter som helt enkelt är gjorda och ser spektakulära ut på bordet.
Innan du steker ankan med katrinplommon, ska köttet tvättas väl, om det behövs, skrapa bort hudskadorna, blod. Processen att skära slaktkroppar i bitar är enkel och skiljer sig inte från att skära kyckling. Om fågeln är bakad hel, måste du omedelbart ta hand om vingarna. I en anka innehåller den extrema delen nästan inget kött, består av hud och ben och brinner därför snabbt. För att förhindra detta kan du fylla vingarna i slitsarna på slaktkroppen eller linda med folie.
Före användning ska katrinplommon tvättas väl, om det är tillräckligt torrt och sedan blötläggas i vatten. Om det behövs skärs torkad frukt.
En annan viktig punkt i beredningen av anka med katrinplommon är att hälla fett. Det finns mycket av det i fågeln, men tillsammans med den skildes det lätt med den. För att förhindra att köttet blir torrt måste det regelbundet vattnas med den utsöndrade saft.
Recept 1: Anka med beskära skivor i ugnen
Anka med katrinplommon tillagad enligt detta recept är mycket öm och har en kryddig arom och går bra med kokta potatis. Hela processen kan delas upp i två delar: stekning av bitarna och direkt tillagning i ugnen.
Nödvändiga ingredienser
• anka 2-2,5 kg;
• 2 glödlampor;
• 0,2 kg svisker;
• salt, laurblad, kryddor;
• lite vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar slaktkroppen bra med rinnande vatten från alla sidor, torkar den med en handduk, skärs i delar.
2. Häll lite vegetabilisk olja i en kastrull, sätt den på hög värme och stek snabbt köttet till en skorpa. Låt stå i grytan.
3. Tillsätt lagerbladet, skivade lökar i halva ringar, strö ankan med kryddor, salt, sprida tvättade katrinplommon mellan bitarna.
4. Stäng grytan med ett lock och skicka till ugnen, uppvärmd till en temperatur på 190 ° C, förbered en anka med katrinplommon i ungefär en timme.
Recept 2: Anka med katrinplommon och äpplen
En anka med katrinplommon och äpplen kan betraktas som en riktig festmaträtt, men för att göra den riktigt välsmakande, öm är det bättre att börja laga den i en hylsa, och sedan klippa filmen och steka den vid hög temperatur till en aptitretande skorpa.
Nödvändiga ingredienser
• anka slaktkropp;
• 0,5 kg äpplen;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,15 kg svisker;
• salt;
• 1 msk. en sked honung;
• 1 msk. sked senap, bättre än hemlagad;
• koriander, peppar.
Tillagningsmetod
1. Mata på fyllningen. Ångade katrinplommon med kokande vatten, låt stå i 5-10 minuter, tappa ur vattnet, svalna och skär i halva. Blanda med skalade och skivade äpplen, tillsätt hackad vitlök, koriander, peppar.
2. Tvätta slaktkroppen, torka handduken. Gnid med salt på alla sidor, inklusive det inre hålrummet.
3. Fyll magen med en fyllning av äpplen och katrinplommon, sy huden med en tråd.
4. Sätt ankan i bakhylsan, binda den på båda sidor och koka i ugnen i 1,5 timmar vid en temperatur av 180 ° C.
5. Vi tar ut ankan med katrinplommon ur ugnen, klipper ut och rätar ut ärmen. Smörj slaktkroppen med en blandning av honung och senap med en borste och skicka tillbaka den till ugnen, tillsätt en temperatur på upp till 200 ° C. Stek tills den är gyllenbrun, cirka 15-20 minuter.
Recept 3: Anka med katrinplommon, ris och valnötter
Denna anka med katrinplommon för riktiga gourmeter. Fyllningen av ris, valnötter och torkade plommon är mättad med juice och köttarom, det visar sig vara ovanligt smakfullt. Anka måste betas i saltlösning i förväg, helst en dag innan tillagning, kanske två.
Nödvändiga ingredienser
• en liten anka;
• ett glas ris;
• 0,5 koppar svisker;
• 0,5 kopp valnötter.
För marinaden:
• stor lök;
• 3 matskedar salt;
• 4 matskedar honung;
• 2 liter vatten;
• rosmarin;
• pepparkorn.
Tillagningsmetod
1. Förbered marinaden, för detta koka vattnet med salt, sval, tillsätt hackad lök, kryddor, upplös honung och sänk ned slaktkroppen så att saltlaken helt täcker den. Låt marinera.
2. Tillaga fyllningen. För att göra detta, tvätta riset väl, blötlägg i en timme i kallt vatten. Tappa sedan av, tillsätt hackade katrinplommon och hackade valnötter, tillsätt salt, eventuell smaksättning efter smak.
3. Ta bort slaktkroppen från marinaden, torka av, fyll magen med risfyllning, sy. Vi lägger den i en anka, om inte, sedan i en kastrull.
4. Vi lagar ankan med katrinplommon i ugnen vid en temperatur på 180 ° C i genomsnitt cirka 2 timmar. Var 20: e minut ska du hälla över den tilldelade juice.
Recept 4: Anka med katrinplommon i smördeg
För matlagning av ankor med katrinplommon för detta recept behöver du ett paket vanligt smördeg utan jäst. Förbereda en skål i ugnen.
Nödvändiga ingredienser
• anka;
• paket med smördeg (0,4 kg);
• 0,2 kg svisker;
• rå äggula för smörjning;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod
1. Vi skär ankan längs ryggen, separerar köttet med skinn från skelettet. Det svåraste att göra med vingar och ben. För att göra detta måste du bryta benet, skära upp senorna och dra försiktigt ut benen. Resultatet bör vara ett enda skinn med kött. Där mycket massa kan skäras och läggas på magra ställen.
2. Vi tvättar katrinplommon, blötlägg i vatten, finhackar.
3. Gnugga köttlagret med salt och peppar, sprida katrinskivan i ett jämnt lager. Om så önskas kan du använda valfri kryddor, vitlök, valnötter.
4. Vi vrider knutarna på en anka med en sviskerulle, fixerar kanterna med tandpetare.
5. Sätt rullen i form med sömmen ner, grädda i ugnen vid en medeltemperatur på 50 minuter.
6. Vik ut skiktet av smördeg, rulla ut lite med en kavel och skär i remsor som är 2 cm breda.
7. Vi lindar rullen med överlappande ränder längs hela längden. Smörj med rå äggula, sätta ankningsrullen med katrinplommon i ugnen igen och grädda i ytterligare 20-30 minuter tills den är kokt. Degen bör bli rosa.
8. Servera rullen i kyld form, skär i skivor.
Recept 5: Anka stuvad med katrinplommon
Till skillnad från tidigare recept tillagas denna anka med katrinplommon inte i ugnen utan på kaminen. Hackad i portioner, kokt med grönsaker.
Nödvändiga ingredienser
• anka slaktkropp;
• 0,25 kg svisker;
• 1 lök;
• 50 gr. smör;
• 1 morot;
• 2 koppar buljong eller vatten;
• en sked mjöl;
• salt, kryddor.
Tillagningsmetod
1. Lägg en bit smör i en kittel och sätt på en spis.
2. Skala lök, skär i halva ringar, skicka till kitteln.
3. Morötter tre på ett grovt rivjärn och häll också ut i en kittel, stek grönsaker på låg värme.
4. Vi skär ankan i små bitar, lägg den på grönsakerna, tillsätt de tvättade katrinplommon. Vi fortsätter att plåga på en liten eld.
5. Stek en sked mjöl tills den är gyllenbrun i en torr stekpanna, späd ut med buljong, koka upp och häll såsen till ankan. Vi sjunka en timme under ett lock på en liten eld.
6. Öppna locket, tillsätt salt, alla kryddor efter smak, blanda och koka ytterligare 10-15 minuter. I slutet kan du lägga till lagerblad och greener.
Recept 6: Anka med katrinplommon och grädde i en långsam spis
Det enklaste men otroligt läckra receptet för anka med katrinplommon i en långsam spis. Perfekt för hektiska hemmafruar som inte har mycket fritid.
Nödvändiga ingredienser
• 1 kg anka;
• 0,2 kg svisker;
• lite olja;
• morötter;
• ett glas grädde;
• salt, kryddor.
Tillagningsmetod
1. Häll olja i långsam spis, stek rivna morötter.
2. Tärningar skurna i godtyckliga bitar, lägg i skålen med lerkruka.
3. Beskär snitt i halva, skickas till ankan.
4. Tillsätt salt, kryddor, grädde och låt sjuda i 2 timmar.
Recept 7: Anka med katrinplommon, svamp i ärmen
Receptet för matlagning av saftig anka med svamp och katrinplommon, vilket alltid är möjligt, visar sig vara mjukt och saftigt. Du kan använda valfri svamp, men för att göra dem nöjda med sin doft kan du steka dem bokstavligen i flera minuter i en kastrull.
Nödvändiga ingredienser
• anka;
• 0,4 kg svamp;
• 0,3 kg svisker;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod
1. Svamp skär inte så små bitar. Som tillval kan du steka i förväg, som nämnts ovan.
2. Tvätta ankan, även skuren i bitar, tillsätt svampen.
3. Tillsätt katrinplommon, salt, peppar, blanda allt ordentligt, lägg det i en hylsa, gör en liten punktering ovanifrån och skicka den till ugnen. Koka i 1,5 timmar vid 180 ° C.
Recept 8: Anka med katrinplommon i apelsinjuice
En festlig anskål med katrinplommon, som går bra med lätta sallader, kokt ris och annat spannmål. Beredda i en panna eller i en kittel.
Nödvändiga ingredienser
• anka;
• ett glas apelsinjuice;
• ett glas katrinplommon;
• 3 lökar;
• stekolja;
• salt, kryddor.
Tillagningsmetod
1. Skär andan i skivor. Om fågeln inte är mycket ung eller har frusits kan du marinera den i sojasås i några timmar.
2. Häll oljan i pannan och stek skivorna växelvis till en gyllene skorpa. Du måste göra detta över en stor eld. Sedan tar vi ut bitarna och lägger dem i en separat skål.
3. Skär lökhalvringarna, stek i samma olja efter ankan tills den är gyllenbrun. Vi tar tillbaka ankan.
4. Häll i pannan apelsinjuice, täck med ett lock, tillsätt katrinplommon och låt sjuda i en timme.
5. Tillsätt kryddor, salt, koka ytterligare 15-20 minuter.
Recept 9: Judisk torkad sviskand
Anka med katrinplommon tillagas på hebreiska under lång tid, hela processen tar cirka 4,5 timmar, men det visar sig otroligt mjukt kött som ligger bakom benet och en ovanligt doftande sås. För detta recept kan du till och med använda gammal fågel eller kött som har legat länge i frysen.
Nödvändiga ingredienser
• anka;
• 2 glödlampor;
• 0,2 kg svisker;
• lite olja;
• mjöl för bröd;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod
1. Skär slaktkroppen i små bitar. Det är inte nödvändigt att ha en hel anka, du kan bara använda ben, vingar eller andra delar.
2. Sätt pannan på kaminen, tillsätt olja, slå på den.
3. Doppa skivorna i mjöl och stek i olja. Ankan täckte snabbt med en gyllene skorpa. Vi tar ut bitarna och lägger dem i en kittel eller gryta.
4. Tillsätt löken skivad i halva ringar. Om så önskas kan den också stekas, men du kan inte göra det. I processen med långvarig stewing kommer den praktiskt taget att lösas upp i såsen.
5. Tvätta katrinplommon, tillsätt köttet. Häll kokande vatten till köttnivån, tillsätt salt, peppar efter smak, eventuella kryddor.
6. Koka upp, koka i 5 minuter och ta bort värmen till ett minimum så att innehållet inte gurglar utan smälter. Matlagning med katrinplommon i 4 timmar och som ett resultat får vi ömt kött och läcker sås, som är lämplig för alla sidorätter.
Anka med katrinplommon - trick och tips
• Före tillagning kan katrinplommon blötläggas i 20 minuter i varmt vatten så att fukten återställs och smaken förbättras.
• Finns det fjädrar och kuddar på slaktkroppen? De är lätta att ta bort med vanliga pincett, och för att underlätta processen kan du hålla ankan över elden från en gasbrännare eller lättare papper.
• Ankekött blir smakriktare och saftare om det är förmarinerat. För att göra detta kan du använda alla produkter och kryddor, till och med en enkel saltlösning från vatten, salt och socker (1 liter sked).
• Anka, som den andra fågeln, älskar att göra vitlök, lök och morötter. Och så att snitten inte förstör utseendet är det bättre att göra dem, efter att du tidigare tagit bort huden.
