Soltorkat kycklingbröst är en ovanligt läcker delikatess, som nästan ingen kan vägra smaka. Och om du tycker att det är omöjligt att laga ett torkat bröst hemma, så är du mycket fel.
Recepten är enkla, produkterna är enkla och prisvärda.
Det enda minus med torkat bröst är att det tar lite tid att förbereda det, och köttdelikatitet äts på ett ögonblick. Därför, om du vill att en naturlig, doftande kycklingläckerhet ska stanna i ditt hus i minst ett par dagar, skörda stora mängder torkat bröst.
Soltorkat bröst - allmänna principer och subtilitet
Köp ett fågel för att torka ditt bröst. Om du bara har köpt kyckling i butiken och torkat bröstpassion som du vill, bör du först hålla köttet i ett par timmar i något saltat vatten. Innan själva torkningsprocessen bör bröstet tvättas mycket noggrant, sedan ska filmen och fettet tas bort från den och sedan noggrant torkas.
Att torka bröstet kan vara som en hel bit eller förskäras i bitar. Det finns flera sätt att torka kött: i ugnen, elektrisk torkare och utan värmebehandling.
Förvara färdig produkt Det är möjligt upp till tre år, förutsatt att lagringsplatsen är helt torr. Förpackningen måste vara lufttätt för att utesluta möjligheten att fukt kommer in i köttet. Du kan använda plastbehållare, glasburkar, kartonger som behållare.
Torkat bröst är en delikatess som kan användas som ett kall mellanmål, som ett fyllmedel för smörgåsar. Denna utmärkta köttdelikatess kan hjälpa dig under pauser på jobbet eller på vandringar.
1. Ugntorkat vitlöksbröst
ingredienser:
• kycklingfilé - 4 st .;
• salt - 10 gram;
• vitlök - 2-3 skivor;
• marjoram, peppar, torkad basilika, oregano - på en nypa.
Beredningsmetod:
1. Tvätta kycklingen, skär filmen, fett. Ta en pappershandduk, doppa dem beredda filéer.
2. Riv bitar av kött med salt och kryddor, massera fileten så länge som möjligt och noggrant så att de tränger in i fibrerna och förblir inte bara på bröstets yta.
3. Skär de skalade vitlöksklyftor i hälften, öppen sidovandring på fileten.
4. Lägg fileten i en behållare som stängs tätt med locket. Lägg köttet i kylskåpet i minst 14-16 timmar.
5. Ta bort de marinerade filéerna från behållaren, tappa med en pappershandduk.
6. Rengör grillen i ugnen, ställ den på själva övre stången. Trä en filé mellan kvistar, haka den med en träspett, gör samma sak med de andra bitarna.
7. Lägg ett torrt bricka på ugns nedre hylla för att samla upp juicen från köttet.
8. Ställ in temperaturen högst 60 grader. Långsamt bröst i 5 timmar utan att stänga ugnsdörren.
2. Torkat bröst med paprika i kylen
ingredienser:
• kycklingfilé - tre st .;
• vitlökgranulat - 2 tsk;
• gurkmeja - 1/2 tsk;
• oregano, en blandning av paprika efter smak;
• salt - ett eller två glas;
• slipad söt paprika - 1 msk.
Beredningsmetod:
1. Ta en ren och torr filé utan härdning utan filmer och ränder. Kött ska vara färskt, allt används i tillagningsprocessen rena och torra rätter.
2. Strö ett halvt glas salt i en behållare med lämplig storlek, placera den förberedda fileten, strö ett halvt glas salt ovanpå. Se till att kycklingen är helt täckt, om det finns öppna delar kvar, tillsätt mer salt.
3. Dra åt behållaren med fastfilm eller stäng locket om det finns.
4. Sätt köttbehållaren i kylen i tre dagar. Om möjligt, skaka behållaren varannan till tredje timme.
5. Om fileten producerar för mycket juice, byt ut saltet i vattnet för en ny portion. I slutet av den tredje dagen bör saltet förbli helt torrt, om det fortfarande är blött, håll köttet på en kall plats under mer tid.
6. Skölj den torkade kycklingen i kallt vatten, gnugga den med händerna och torka den. Lägg köttet i kylen i en torr behållare i 12 timmar.
7. Lägg i en liten skål med granulerad vitlök, oregano, paprika, gurkmeja, en blandning av paprika. Rör om.
8. Gnid försiktigt det defekta bröstet med den aromatiska blandningen.
9. Packa in kryddad filé med bindväv, linda med tråd.
10. Häng kycklingen i kylen ovanför den övre hyllan så att den inte kommer i kontakt med andra produkter.
11. Det torkade bröstet är klart om fem dagar.
12. Skär köttet i tunna skivor innan servering.
3. Torkat bröst i saltlake
ingredienser:
• kycklingbröst - 2 st .;
• renat vatten - 2 liter;
• lökskal - två handfullar;
• salt - 120 gram;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• förpackat svart te - 1 st .;
• granulerat socker - 50 gram.
Beredningsmetod:
1. Sätt tepåse och lökskal i pannan.
2. Tillsätt salt, socker.
3. Häll vatten i pannan med de beredda ingredienserna, sätta behållaren i brand. Koka saltlaken i koka, minska värmen och låt sjuda i fem minuter. Cool.
4. Tvätta dina bröst. Ta bort huden, separera fileten från benen. Ta bort fett, filmer. Torka genom att bli våt med pappershanddukar.
5. Lägg fileten i den kylda saltlösningen, tryck på köttet ovanpå med en tallrik. Placera all belastning ovanpå plattan.
6. Lägg bröstet i saltlake i kylen under en dag.
7. Efter den tillåtna tiden för att blötlägga köttet, tappa saltlaken, torka filéerna.
8. Gnid bröstet med hackad vitlök.
9. Packa in aromatisk kött i gasväv, knyt med en svamp, hänga i kylen i tre dagar.
10. Efter tre dagar, ta bort det torkade bröstet från gasväven, lägg det i en ren plastpåse, blötlägg på ett kallt ställe i ytterligare 12 timmar.
4. Skate blöt skämt
ingredienser:
• kycklingfilé - 2 st .;
• salt - 180 gram;
• konjak - 100 ml;
• chilipeppar - 1/2 pod.
Beredningsmetod:
1. Skölj höna, lägg den på en pappershandduk.
2. Ta bort venen och fettet från fileten. Torka köttet ordentligt.
3. Häll salt i en skål, häll konjak, blanda.
4. Kycklingfilé kan delas upp i två delar utan att skära den. Gör detta med båda bitarna.
5. Häll en sked av den beredda saltlösningen i en torr, ren behållare.
6. Det första lagret, lägg stora köttbitar, smörj dem försiktigt med en annan sked med en blandning av salt och cognac.
7. Placera små filébitar ovanpå, fyll på med resterna av konjak.
8. Stäng behållaren med ett lock eller linda in den med fastfilm. Förvara behållaren en dag i kylen.
9. Ta ut det inlagda bröstet efter den tilldelade tiden. Skölj filéerna, klappa torrt.
10. Slipa chilien, täck med torkade bröst.
11. Förpacka varje bit kyckling i gasväv eller bomullstyg, binda dem med en tråd.
12. Lägg bröstet i kylen i en vecka. Det kan hängas, som i det tidigare receptet ovanför den övre hyllan i kylen. Eller lägg på en tallrik - i detta fall ska en bit kött vändas från sida till sida två eller tre gånger om dagen.
13. Det torkade bröstet är klart att äta.
5. Torkat bröst med senap och sojasås
För beredning av torkat bröst för detta recept behöver en elektrisk torktumlare.
ingredienser:
• kycklingfilé - 800 gram;
• sojasås - 60 ml;
• senap med korn - 50 gram;
• citronsaft - 20 ml;
• salt - 60 gram;
• peppar;
• oregano - efter smak.
Beredningsmetod:
1. Förbered marinaden för härdning: blanda sås, juice, senap, peppar, salt och oregano.
2. Skär bröstet i tunna plattor, inte tjockare än en centimeter.
3. Häll köttet med marinad, sätt i kylen i 12 timmar.
4. Placera kycklingbitar på brickorna på den elektriska torken.
5. Exponera 60 grader, torka bröstet i tre timmar.
6. Vänd köttet, sänk temperaturen till 40 grader, koka ytterligare 3 timmar.
6. Soltorkat bröst i en persimmonsallad
ingredienser:
• söt persimon - 1 st .;
• salladsblad;
• salt;
• torkat bröst - 100 gram;
• en röd lök;
• senap - 20 gram;
• juice av färsk apelsin - 30 ml;
• jordnötssmör - 2 msk;
• en blandning av provensalska örter - 1 msk.
Beredningsmetod:
• Skär den skalade löken i tunna halvringar;
• Tvätta och torka salladsblad, lägg dem på en platt platta.
• Skär persimmoner i tunna skivor.
• Skär det torkade bröstet i lager.
• Lägg ut på en cirkel på salladsblad, alternerande med varandra, lökringar, persimmoncirklar vikta in i ett kronblad, vikta i halva skivor soltorkat bröst.
• Gör förband från provensalska örter, jordnötssmör, apelsinjuice, senap och salt.
• Fyll de beredda ingredienserna med ingredienserna som lagts på skålen.
7. Soltorkat bröst i en sallad med bönor
ingredienser:
• hundra gram vita bönor;
• hundra gram gröna bönor;
• salt;
• Körsbärstomater - 220 g;
• torkat bröst - 150 g;
• salladsblad - 5-6 st .;
• olivolja - 40 ml;
• citronsaft - 20 ml.
Beredningsmetod:
1. Häll vita bönor i en liten kastrull, täck med kallt vatten. Sätt åt sidan i fyra timmar.
2. Tappa ur, häll nytt. Krymma bönorna i minst en och en halv timme. Vik bönorna i ett durkslag.
3. Koka en liten mängd vatten i en annan kastrull, salt den lätt, tillsätt de gröna bönorna, koka i två minuter. Tappa kokande vatten, häll iskallt vatten - detta hjälper till att bibehålla ljusstyrkan hos gröna bönor.
4. Skär det torkade bröstet i tunna remsor.
5. Skär körsbäret i fyra delar.
6. Lägg i salladsskålen vita och gröna bönor, rivna grönsallatblad, torkade bröst. Rör om.
7. Krydda salladen med en blandning av citronsaft, salt, olivolja och peppar.
8. Kryddig sallad med torkat bröst
ingredienser:
• torkat bröst - 250 gram;
• söt päron - 1 st .;
• granatäpplekorn - 100 g;
• salt;
• vattenkrasse blad - 50 g;
• balsamic vinäger - 40 ml;
• vitlök - 2 skivor;
• olivolja - 35 ml;
• getost - 80 g;
• En handfull valnötter;
• granatäpplesaft - 20 ml;
• citronsaft - 20 ml.
Beredningsmetod:
1. Tärka getost, blanda den försiktigt med hackad vitlök.
2. Skär det härdade bröstet i tunna skivor, lägg en kub av getost i mitten av var och vika det härdade köttet i hälften.
3. Tvätta päronet, skala, ta bort kärnan, skär i små skivor. Strö frukten med citronsaft.
4. Tvätta salladen, torka, riva händerna på inte alltför stora bitar.
5. Blanda i balsaminsås och olivolja i en liten skål, häll i granatäpplejuice, salt och blanda igen.
6. Lägg de sönderrivna grönsallatbladen på en platt skål, lägg skivorna med päron och ost fylld med ost ovanpå blandningen, strö med hackade valnötter och granatäpplefrön.
7. Fyll salladen med torkat bröstberedat aromatiskt förband.
9. Lätt soltorkad bröstsoppa
ingredienser:
• lök - två st.;
• torkat bröst - 250 gram;
• potatis - 4 st .;
• peppar, salt;
• sellerirötter - 30 g;
• dragon, koriander - 50 g.
Beredningsmetod:
1. Blötlägg det torkade bröstet i 15 minuter i kallt vatten.
2. Häll två liter vatten i pannan, sätt ut köttet, koka på svag värme i ungefär en timme.
3. Skala grönsakerna, hack löken i halva ringar och skär potatisarna i små bitar.
4. Ta bort det beredda ryckiga bröstet från buljongen, skär det i tunna lager.
5. Lägg köttbitar, lökar och potatis i pannan, koka i tjugo minuter.
6. Häll den beredda soppan i tallrikar, krydda skålen med finhackade krydda gröna.
Soltorkade bröst - knep och användbara tips
• Torkat bröst - ett bra mellanmål för kvass, öl. Det ser intressant och original ut på en köttplatta.
• Om du gillar torkat torkat bröst, ta med de skurna köttstyckena, tillagade på något sätt som anges ovan, i ugnen och ställ in blåsningsläget.
• Om det inte finns något blåsläge i din ugn kan du lägga skivor på spett, fixa dem på risten, stå i 2-3 timmar med dörren öppen. Temperaturen bör samtidigt inte överstiga 50 grader.
