Matcher - allmänna principer och metoder för matlagning
Dessa söta pajer med keso stoppning är en riktig nostalgi för den sovjetiska matsalen, där du för 10 kopek kunde äta mycket. Tillverkad av jästfri deg, blandad med kefir, hade de söta ostmassafyllning. Det är inte alls svårt att upprepa detta nu, med den enda skillnaden är att hemgjorda juicers, eller saftiga, som de kallas i Ryssland, är mycket smakligare.
Tror du att deras namn kommer från saftig stoppning? Och nej! Således, enligt "Culinary Dictionary", Pokhlebkin kallade produkter gjorda av rullas ut lager av konditorivaror eller enkel deg, med en fyllning som lagts ut på honom och täckt med en andra kant, utan att klämma fast. Därför kan de kokas inte bara med keso, utan med torkade aprikoser och russin, körsbär och även med potatis. Sochen på gräddfil är ännu smakligare än kefir.
Kockar - matlagning
Nyckelord: keso, socker, gräddfil. Först och främst köper vi keso. Marknaden säljer en underbar hemgjord keso, men tillverkarna försöker sälja den med ett högt vassleinnehåll. Fyllningen erhålls i det här fallet som liknar gröt, så försök att pressa kesoosten väl eller köp inledningsvis torrare alternativ.
Du kan använda och keso, som är på gränsen till utgångsdatumet, det viktigaste är att det inte var fuktigt. Det är inte nödvändigt att äta färdiga juicers direkt - det är bättre att vänta ett par timmar - fyllningarna, som det var, starta saften och blanda med degen, det visar sig och blir klibbigt - det är vad vi kommer ihåg från barndomen.
De bästa recepten
Recept 2: Klassisk källa
Delikat socniki på gräddfil är ett paradis för teälskare. De är läckra bara smälter i munnen!
ingredienser:
Deg: smör (70 gram), gräddfil (4 msk.), Mjöl (2-2,5 msk.), Salt, ägg, läsk (1/4 tsk.).
Pålägg: ostmassa (170-200 gram), socker (2 skedar), äggvita (1 bit), mjöl (1 sked).
Tillagningsmetod
Fylla: piska proteinet med socker, kombinera med det rivna ostmassan och gräddfil och mjöl. Deg: sikt mjöl, kombinera med läsk. Blanda gräddfil och socker, tillsätt ägget och blanda noggrant. Slå med en mixer. Tillsätt det mjukade smöret, mjöl. Knåda degen och rulla den i behållaren (7-8 mm). Vi skar ut juicers - vi klipper ut runda former med en diameter på 10-12 cm, sprider fyllningen på hälften, sätter ihop halvorna och smörjer med äggula. Grädda vid 220 grader. På 30-40 minuter är den rosiga ryniki klar.
Recept 2: Körsbär
Du kan använda frysta körsbär eller andra bär - jordgubbar, vinbär, blåbär och så vidare. Läckra juicers får en dos vitaminer, även om förr har bären lagrats i frysen.
ingredienser:
Deg: smör (100 gram), ägg (2 bitar), socker (1 kopp), gräddfil (50 gram), mjöl (5 glas), bakpulver (1 tsk), mal kardemumma, vanilj, ägg för smörjning.
Fylla: keso, (400 gram), socker (1 sked) frysta körsbär (1 glas), ägg (2 delar).
Tillagningsmetod
Sikt mjöl och bland bakpulver till det. Mjuka upp smöret och slå det med äggen. Tillsätt vanilj eller vaniljesocker och låt stå i 10 minuter. Vi blandar in gräddfil, kardemumma och tillsätter gradvis mjöl, knådar degen, som ska vara mjuk och hålla fast vid händerna.
Lägg den i påsen och ta bort den i kylan. För fyllningen, separera äggen och tina bären. Ta bort benen. Vi blandar keso med vanilj och äggulans socker, tillsätt försiktigt körsbär och piskade vita med två skedar socker strax innan pajen bildas.
Vi tar ut degen, skär av små bitar och rullar ut tortillorna. Vi sprider fyllningen och klämmer fast den andra sidan. Vi sprider på en smord bakplåt, smörjer produkten med ett ägg och bakar i 30-40 minuter.
Recept 3: Kefir Pieces
Det här framgångsrika receptet kan användas när du inte vill ha lite lättare diet, men du inte vill vägra att baka. Byt bara gräddfil med kefir och tillsätt äpplen i keso!
ingredienser:
Deg: ägg (1 st), socker (0,5 koppar), kefir (1 kopp), smör (eller margarin, 100 gram), läsk, mjöl (3 koppar).
Fyllning: 1 äggvita, socker (2 skedar), mjöl (1 sked), 1 äpple.
Tillagningsmetod
Blandare, slå ägget och blanda med socker och läsk. Tillsätt kefir och salt, mjukat smör och visp allt. Blanda gradvis in mjölet - hur mycket tar det att göra en mjuk deg. Låt oss låta den mogna i kylen så att den blir mer elastisk och elastisk.
Fylla: mosa keso och blanda med socker, tillsätt äpplen skurna i små kuber och vispad protein. Lite mjöl - och blanda allt ordentligt. Rulla ut degen ur frysen, skär ut en kopp eller ett glas mugg och gör småkakor, smörj med ett slagit ägg och grädde. Aromen av äppeljuicer redan i 10 minuter fyller jag köket. Bon aptit!
Recept 3: Torkade aprikoser eller russin
Vi förknippar keso med torkad frukt - de kan läggas till nästan alla rätter. Vi kommer att försöka göra detta och i osenniki. Det visar sig bara bra.
ingredienser:
Deg: mjöl (2,5 koppar), socker (1 kopp), gräddfil (en halv kopp eller lite mer), smör (100 gram), ägg (1 st), salt, en halv sked läsk.
Fyllning: keso (150-20 gram), mjöl (1 sked), socker (1 sked), torkade aprikoser eller russin (150 gram), äggula för smörjning.
Tillagningsmetod
Blanda siktet mjöl med läsk och tillsätt smör, socker, gräddfil, omrört ägg, salt. Degen knådas tills den är jämn. Rulla ut en bredd av 0, 7 - 0, 8 centimeter, klipp ut runda kakor med ett glas, lägg en stor sked fylla på var och en av dem och täck med den andra halvan.
Fyllning: blanda keso med socker, tillsätt torkade aprikoser skivade i små bitar. Kanten en liten nypa. Grädda som vanligt - på en bakplåt täckt med papper. Fyll på med en noggrant smord äggula och sätt i ugnen i 2-30 minuter vid 220 grader. Öppna ugnen och låt de färdiga produkterna stå.
Serier - användbara tips från erfarna kockar
- Älskar överraskningar? Förbered minisaftare. Tekniken är densamma, men måtten på cirkelämnen bör vara 2 gånger mindre - cirka 5-6 cm. Det är bra om det finns en form med vågiga kanter - det här är väldigt vackert och har ingen tvekan - läcker!
På samma sätt kan du göra osötade alternativ för omen:
- med kokt kål (blanda det med kokt ägg och stekt lök. Lägg eventuellt svamp till fyllningen);
- med potatis (mos kokta potatis med lök stekt i smör, tillsätt stekt bacon eller sprakar om så önskas).
En annan variant av fyllningen är kokt kondenserad mjölk med valnötter.
Ha en trevlig tesfest!
