Ostronsoppa, som alla andra svampsoppor, har en förvånansvärt känslig smak och utsökt doft.
Att förbereda den första skålen med ostronsvamp är inte alls svårt, särskilt eftersom svamparna inte behöver sorteras och rengöras först.
Ostronsoppa hänvisar till dietmatÄndå mättar den mycket väl kroppen. Och allt eftersom det innehåller vegetabiliskt protein, mineraler och spårämnen, samt vitaminer B, C, E, PP, D. Det tros att om du äter den första maträtten, som inkluderar dessa hälsosamma svampar, minst en gång i veckan, så är detta positivt påverka kolesterol i blodet.
Ostronsoppa - allmänna principer för beredning
Vanligtvis används ostronsvampar som odlas i växthusförhållanden för att skapa soppa. Den största fördelen med sådana svampar är att de inte utsätts för sjukdomar, maskar och andra skogsproblem av sina vilda "bröder". Och det betyder att innan matlagning räcker det att skölja ostronsvamp i något kallt vatten, skaka något och hugga. Och följ sedan receptet, antingen koka eller stek.
Vid beredningen av soppssoppa med ostron används ytterligare ingredienser: grönsaker, pasta, gröna, spannmål - här beror mycket på dina personliga smakpreferenser. I själva verket är ostronsvampar unika svampar som tillagas på några minuter, och till och med lite stekt med lök, tillsätt lite vatten och lite ost - du får en doftande, välsmakande och näringsrik första rätt. Och om fler komponenter ingår i receptet kommer det inte att finnas något pris för en sådan soppa från ostronsvampar.
1. Ostronsvampsoppa med nudlar
ingredienser:
• 250 gram ostronsvamp;
• en lök;
• salt, kryddor;
• ett par persiljarötter;
• morot;
• gröna;
• en liter mättad kycklingbestånd;
• 20 gram smör;
• 80-100 gram nudlar.
Tillagningsmetod:
• Koka lök, skivad i ringar, Julienne morötter och persilja rötter i en buljong.
• Skölj ostronsvampar, hacka och släpp i kokande buljong till kokta grönsaker.
• Koka i cirka 10 eller 15 minuter.
• Koka nudlarna i en separat kastrull i saltat vatten tills de är kokta, släpp på en sikt i ett grunt hål.
• Tillsätt nudlar i soppan, ta bort pannan med den förberedda första rätten från värmen.
• Servera med färska gröna.
2. Ostronsoppa med potatis och ost
ingredienser:
• 200 gram ostronsvamp;
• ett kilo potatis;
• lök;
• kryddor, salt;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• liter vatten;
• 120 gram gräddost;
• morötter.
Tillagningsmetod:
• Lägg svampen i ett durkslag och skölj, låt vattnet rinna av och skär i skivor.
• Lägg beredda ostronsvampar i en kastrull med vatten, tillsätt lite salt, koka tills de är mjuka. Det tar inte mer än femton minuter.
• Tillsätt hackade potatis och hackade grönsaker, morötter och lök, stekt i vegetabilisk olja.
• När potatisen är mjuk lägger du ut osten, tillsätt kryddor och blandar väl.
• Stäng av gasen, låt den doftande soppan stå innan den serveras under det stängda locket innan servering.
3. Ostronsvampsoppa med kycklinghjärtor och bovete
ingredienser:
• 250-300 gram ostronsvamp;
• 600 gram kycklinghjärtor;
• 150 gram kokt bovete;
• morötter;
• en liten lök;
• salt;
• en liten gäng dill;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 3-4 potatis.
Tillagningsmetod:
• Skölj hjärtan ordentligt, ta bort filmen vid behov.
• Hacka den skalade löken, raspa morötter i små chips;
• Skär svamparna i små kuber.
• Passa först löken i vegetabilisk olja, tillsätt sedan moroten och svampen, häll ett halvt glas vatten, låt sjuda i cirka tio minuter på låg värme.
• Koka vatten i en kastrull, lägg skalade och tärnad potatis, till och med kycklinghjärtor, tillagade i jämna, snygga kuber. Koka, lätt salta buljongen efter kokning, 10-15 minuter.
• Tillsätt den aromatiska blandningen av passiverade grönsaker och svamp, förkokt bovete och hackad dill i soppan.
• Stuv i högst fem minuter, servera med smaksatt gräddfil.
4. Ostronsvampsoppa "Assorted"
ingredienser:
• 100 gram ostronsvamp;
• 50-80 gram shiitake-svamp;
• 120 gram udonudlar;
• 50 gram inlagd svamp;
• 80 ml sojasås;
• liter kycklingsbuljong;
• salt;
• två ägg;
• gröna;
• 15 gram stärkelse.
Tillagningsmetod:
• Koka först udonudlar, följ anvisningarna på förpackningen, fäll dem i ett durkslag.
• Koka upp kycklingröret, lägg de beredda och tärnade färska svamparna.
• Häll i sojasås, kok i tio minuter.
• Medan ostronsvamp och shiitake kokas, späd stärkelsen ut i en liten mängd vatten.
• I en annan platta, något saltad, slå ägg.
• Efter tio minuter lägg de inlagda svamparna, udon i soppan.
• Häll utspädd stärkelse i en lätt kokande buljong med en tunn ström, stuv sedan omedelbart äggen och se till att rör om soppan hela tiden så att alla komponenter i skålen fördelas jämnt i vätskan.
• Doppa ostronsoppasoppan i ytterligare fem minuter, häll sedan de hackade gröna.
5. Ostronsvamp och blomkålssoppa
ingredienser:
• 150 gram ostronsvamp;
• 300 gram blomkål;
• lök;
• paprika;
• morötter;
• salt, kryddor;
• 100 gram frysta gröna ärtor;
• en tomat;
• vegetabilisk olja;
• 100 gram bulgur.
Tillagningsmetod:
• Skölj bulgur noggrant, fyll på med två matskedar vegetabilisk olja och ett glas kokande vatten, sätt åt sidan en stund.
• Skölj svamparna, skär i valfri form. Riv morötter, skär löken i två delar, skär pepparen i remsor.
• Demontera kålen för blommor, skär tomaterna i skivor efter att skalet har tagits bort från dem.
• Lägg ostronsvamp och lök i en kastrull, fyll med vatten, vätskan ska täcka svamparna i två till tre centimeter.
• Koka soppan, salta, koka i tjugo minuter.
• Ta bort löken från buljongen; den kommer inte längre att behövas.
• Lägg till kål, passiverad peppar med morötter i svampen. Stek på den tystaste elden i fem minuter.
• Kasta ärtor, tomat och bulgur.
• Salt vid behov soppan, kok i tio minuter.
• Var noga med att insistera lite under locket innan du serverar.
6. Ostron och kycklingsoppa med klimpar
ingredienser:
• kycklingkön;
• två potatis;
• 200 gram ostronsvamp;
• morötter;
• lök;
• salt, kryddor;
• ägg;
• grönsaker och smör;
• 100 gram mjöl;
• 30 ml mjölk.
Tillagningsmetod:
• Lägg den tvättade kycklingen i en kastrull, häll vatten, koka tills den är kokt. För att göra buljongen mer mättad, ta två liter vatten, det viktigaste efter kokning är att minska gasen till ett minimum och täck kärlet med ett lock så att vätskan inte förångas. En halvtimme räcker för att laga kött.
• Skala och hacka grönsaker, skölj svamp och hacka sedan.
• I en kastrull, lök löken, svampen och morötter tills de är mjuka.
• Ta ut den färdiga kycklingen, sätt de hackade potatisarna i buljongen.
• Kyl köttet, hacka, tillsätt till de redan färdiga potatisarna.
• Sätt svamparna kokta med grönsaker där, låt sjuda i fem minuter. Släpp sedan klimparna från mjölk, mjöl och ägg i den kokande buljongen.
• Efter att dumplingarna har dykt upp, låt soppan stå på elden i ytterligare fem minuter och ta sedan av pannan från värmen.
7. Ostron och äggsoppa
ingredienser:
• 400 gram ostronsvamp;
• liter vatten;
• salt, kryddor;
• två ägg;
• vegetabilisk olja;
• lök;
• 50-70 gram hårdost;
• gröna;
• tre potatisknölar.
Tillagningsmetod:
• Koka hårtkokta ägg, svalna och skala dem, sätt åt sidan ett tag.
• Skär ostronsvampar och stek lätt i uppvärmd vegetabilisk olja.
• Tillsätt hackad lök, salt, strö efter smak med kryddor. Stek båda ingredienserna tills de är gyllene.
• Lägg i tärningspotatis i kokande vatten, koka tills de är kokta.
• Sätt passiverade ostronsvampar med lök och riven ost till potatisen.
• Stek den doftande soppan i ytterligare fem minuter, servera med dekorerad med halvor kokta ägg och gröna.
8. Ostron och pärlkornsoppa
ingredienser:
• 300 gram ostronsvamp;
• 150 gram pärlkorn;
• en potatis;
• gröna, lavrushka;
• 2,5 liter vatten;
• morötter;
• kryddor, salt;
• lök;
• 100 ml gurka saltlösning.
Tillagningsmetod:
• Blötlägg det tvättade kornet i en timme i kokande vatten, skölj sedan noggrant och koka tills det är klart i två och en halv liter vatten.
• Tillsätt ostronsvamp och tärnad potatis till det färdiga spannmål.
• Så snart svampen och potatisen är klar, lägg ut morötter och lök, passiverade till guld.
• Häll i saltlake, salt och peppar efter smak, tillsätt lavrushka.
• Stäng av gasen, håll soppan i en kastrull innan den serveras i tio minuter.
9. Krämig ostronsvampssoppa
ingredienser:
• ett pund ostronsvamp;
• två potatis;
• salt, kryddor;
• en och en halv liter vatten;
• lök;
• 20-30 gram smör;
• 400 ml grädde;
• 50 gram mjöl.
Tillagningsmetod:
• Tvätta ostronsvampar och dela upp i tre jämna delar.
• Koka två tredjedelar av svampen med hackade potatis i vatten tills de är mjuka.
• Ta bort de beredda ingredienserna från svampbuljongen, slipa i en mixer tills den är jämn.
• Sätt tillbaka svamppuréen i buljongen.
• Stek de återstående färska ostronsvamparna med lök i smör tills de är mjuka och en läcker gyllene färg.
• Tillsätt smakliga passioner i soppan.
• Stek soppan i fem minuter, tillsätt sedan mjölet utspätt i en liten mängd vatten, häll i grädden. Tillsätt kryddor och salt.
• Koka i ytterligare tio minuter, slip sedan allt igen med en sänkbar mixer direkt i pannan.
10. Ostron och linssoppa
ingredienser:
• 400 gram ostronsvamp;
• två liter vatten (du kan använda vegetabilisk buljong);
• olivolja;
• gröna;
• 50-60 gram röda linser;
• morötter;
• en potatis;
• hälften av glödlampan;
• liten zucchini.
Tillagningsmetod:
• Skala morötter och lök, stek båda ingredienserna i olivolja tills en läcker rodnad;
• Tillsätt svampen, skär i små kuber.
• Tvätta linserna och lägg dem i svampen.
• Häll i buljongen, låt sjuda i tio minuter efter kokningen.
• Tillsätt finhackade potatis och zucchini, koka ytterligare femton minuter.
• Garnera den färdiga ostronsoppan med örter.
Ostronsoppa - trick och tips
• Ostronsvampsoppa visar sig vara mycket smakligare och ljusare om du tidigare steker lök och morötter.
• Ostronsvampsoppa är särskilt god om den kryddas med gräddfil och färska örter. Det är också tillåtet att hälla en liten mängd tung grädde i en redan förberedd, lätt kyld soppa.
• Du kan lägga till ost till ostronsoppan: bearbetad eller hård. Detta görs antingen fem minuter före beredskapen, eller utspädes i en färdiglagad maträtt. Soppa med ost är särskilt aromatisk.
