Inte så ofta på borden för genomsnittliga familjer finns det godis från ankan. Men, om ankan i huset fortfarande dök upp, kok sedan från den soppa blir det mest korrekta beslutet.
När allt går anka kött ger buljongen en ljus och doftande smak. Dessutom är detta kött mycket hälsosamt. Den innehåller vitaminer i grupperna A, B, C, K, E och spårelement. Anka kött stimulerar också bildandet av cellmembran.
Om anka köttet är pre-sylt, kommer sopporna att bli även med en mer intressant smak. De kommer att vara rika och tillfredsställande. Det viktigaste i denna buljong är att inte tillsätta salt.
Anka soppa - allmänna matlagningsprinciper
Soppan är bättre att laga med färsk anka.
Ta bort överskottet från ankan innan du lagar mat.
Innan du lagar mat, tar du bort fettlagret från ankan.
Avfrostning av frysta ankor gradvis, först i kylen och sedan vid rumstemperatur.
Koka soppan från den andra buljongen så att den blir mindre fet.
Lägg till spannmål i den för att tjocka soppan.
Kryddig andsoppa
ingredienser:
• fem liter vatten;
• kilogram anka;
• lök;
• halv sellerirot;
• två morötter;
• 350 gram tomater;
• salt;
• ägg;
• peppar;
• två potatis;
• Sked tomatpuré;
• två handfulls äggnudlar;
• en röd paprika.
Beredningsmetod:
1. Tvätta ankan, ta bort de återstående fjädrarna och skär i stora bitar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten. När buljongen börjar koka, ta bort skummet och tillsätt salt. Koka 1 timme och 15 minuter.
2. Förbered grönsakerna medan buljongen kokar. Skala lök och morötter och skär i tärningar.
3. Skölj varm peppar, ta bort kärnan och finhacka.
4. Sellerirot smuldrar i små kuber och potatisar i stora kuber.
5. När ankan nästan är klar, tillsätt alla grönsaker som är förberedda i förväg.
6. Koka tills mjuka grönsaker, tillsätt sedan i soppan, tvättad och hackad tomat, peppar och tomatpuré.
7. Koka upp alla fem minuter och tillsätt äggnudlar. Koka soppan i ytterligare sju minuter. Häll sedan ett väl slagen ägg i det och blanda.
8. Häll anksoppan i skivor och dekorera med hackade grönsaker.
Anka grönsakssoppa
ingredienser:
• en ny anka;
• 280 rå griskött;
• salt;
• 390 g paprika;
• 720 g potatis;
• 460 g morötter;
• fem matskedar pasta;
• laurblad;
• svartpeppar;
• vitlökhuvud;
• 460 g färska tomater;
• en massa persilja, koriander och dill;
• två skedar sprit;
• sex liter vatten;
• mald koriander;
• 100 g vodka;
• humle-suneli.
Beredningsmetod:
1. Skölj ankan och rengör den med överskott. Skär den i hälften och lägg i en stor kastrull med vatten. Tillsätt hela skalade och tvättade lökar. Koka ankan i 1,5 timmar, och glöm inte att ta bort skummet som har bildats.
2. Skala morötter och potatis, skölj och skär i skivor.
3. Skölj löken och paprika, ta bort överskott och skär i halva ringar.
4. Skär den tvättade tomaten i skivor.
5. Skölj alla greener i vatten och hacka i medelstora bitar.
6. Skala vitlök finhackad.
7. Skär baconet i remsor och lägg i en stekpanna. Stek den tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan lök och morötter. Koka i tio minuter.
8. Tillsätt till den nästan färdiga andstekt potatisen och salt buljongen. Koka i tjugo minuter.
9. Lite senare, tillsätt den bulgariska paprika och tomater. Koka i 13 minuter.
10. Tillsätt zira, peppar, humle-suneli, lagerblad och tomatpuré i nästan färdig soppa.
11. Lägg vitlök och gröna i några minuter tills de är kokta. Till sist, lägg till vodka.
12. Fördel nuvarande soppa och garnera med koriander. Servera med pitabröd.
Anka soppa med brödsmulor
ingredienser:
• en medelstor anka;
• fyra potatis;
• nypa havssalt;
• två bågar;
• 140 g sellerirot;
• en halv sked bordsalt;
• halv vit limpa;
• peppar;
• dill och persilja;
• fyra vitlöksklyftor;
• solrosolja;
• laurblad.
Beredningsmetod:
1. Sätt en kruka med saltvatten på elden. Tvätta anka slaktkroppen, ta bort allt överskott och skär i delar. Doppa dessa bitar i pannan. Kok ankan i 1 timme och 20 minuter. Tillsätt lagerblad i buljongen under tillagningsprocessen.
2. Skala potatisen, selleri och lök och skär i slumpmässiga bitar. Skala vitlök och krossa den med en vitlökspress.
3. Försök att antända en anka med en gaffel och om den är väl genomborrad betyder det att köttet är klart.
4. Ta bort den färdiga ankan från pannan och separera köttet från benen. Skär andan i bitar på 2 x 2 cm.
5. Sänk potatisen, selleri och lök i buljongen. Tillsätt peppar och koka i 20 minuter. Lägg till hälften av den beredda vitlök i slutet av tillagningen.
6. Skär brödet i kuber och lägg på en bakplåt. Skicka smällare att laga mat i ugnen i 25 minuter vid 180 grader.
7. Tvätta och hacka greenerna. Häll anksoppan i tallrikar och strö över örter. Placera knäckarna bredvid plattorna.
8. Ät soppa och kasta ständigt några smällare i buljongen.
Anka soppa i en långsam spis
ingredienser:
• halv anka;
• 2,5 liter vatten;
• salt;
• 470 g potatis;
• kryddor;
• lök;
• en handfull fin vermicelli;
• två morötter.
Beredningsmetod:
1. Tvätta hälften av slaktkroppen under rinnande vatten, ta bort överskott och skär i bitar.
2. Skölj köttet igen och sänk multikokaren i skålen. Skala lökar och morötter och lägg till ankan.
3. Fyll på allt med vatten och sätt att förbereda i läget "Quenching" i 57 minuter.
4. Ta bort bågen från skålen efter signalen och släng den. Ta bort morötter och skär i godtyckliga bitar.
5. Salt buljongen och tillsätt kryddor. Stäng locket och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
6. Efter den förflutna tiden, ta bort ankan och sil buljongen.
7. Skala potatisarna och tvätta dem väl. Skär sedan den och lägg den i skålen. Tillsätt halva buljongen.
8. Sätt långsam spis i läget "Soppa" och koka i 55 minuter. Tillsätt resterande buljong, morötter, nudlar och lagerblad i skålen efter halva tiden. Fortsätt att laga mat.
9. Tillsätt hackat kött och gröna tio minuter innan du lagar mat.
10. Låt den färdiga soppen ligga på toppen i ytterligare 20 minuter.
11. Server anka soppan med gräddfil och bröd.
Anka ris soppa
ingredienser:
• fjärdedel av en anka;
• salt;
• adjika på spetsen av en sked;
• morötter;
• tre potatis;
• en handfull ris;
• lök;
• Lavrushka;
• tre pepparkorn.
Beredningsmetod:
1. Sänk ner andan i kallt vatten och håll den där i flera minuter. Skölj sedan det och ta bort allt onödigt fett. Doppa ankan i en kastrull och täck med vatten. Koka en och en halv timme.
2. Saltet buljongen efter den förflutna tiden och tillsätt pepparkornen. Om ankan ursprungligen smutsades med salt, bör saltet inte saltas.
3. Ta bort ankan efter ett par minuter.
4. Skala potatisen, skölj och skär i halvor, sänk ner buljongen.
5. Tillsätt skalad och hackad lök efter 10 minuter. Tillsätt sedan morötter som gnides genom ett stort rivjärn. Koka buljongen med grönsaker i 15 minuter.
6. Tvätta ris ordentligt och tillsätt till soppa. Koka allt tills riset är kokt.
7. Tillsätt adjika och lagerblad i ett par minuter innan du soppar.
8. Ta bort lavrushka så snart soppan är kokt.
9. Server anka soppan varm genom att lägga en sås av vitlök och majonnäs.
10. Lägg i en bit kött i varje skål soppa.
11. Pickles går bra med den här maträtten.
Anka gräddsoppa
ingredienser:
• 700 g anka;
• en båge;
• tre knölmedelspotatis;
• morötter;
• salt;
• två glas mjölk;
• 1,5 liter vatten;
• två kycklingägg.
Beredningsmetod:
1. Skölj anka slaktkroppen under kallt vatten och koka i saltat vatten tills det är klart. Dra sedan den ur pannan och låt svalna.
2. Förbered grönsakerna medan ankan svalnar. Tvätta potatisen, morötter och lök ordentligt, skala och skölj. Skär alla dessa ingredienser i små kuber.
3. Separera köttet från ankan från benen och skär i remsor. Häll hälften av buljongen i en annan behållare, och sänk ned massan genom köttkvarnen i resten.
4. Häll solrosolja i en stekpanna och stek morötter och lök på den.
5. Tillsätt en stekt grönsaker och potatis i buljong med hackad massa. Koka tills potatisen är klar.
6. Kyl den färdiga soppen och blanda den med en mixer till en purétillstånd. Sätt igen soppan på elden och koka upp. Tillsätt eventuellt kryddor för soppor om så önskas.
7. Piska mjölken noggrant med ägg och salt i en separat behållare.
8. Häll den färdiga anka gräddsoppan i tallrikar, tillsätt lite äggmassa och skivad ankafilé.
9. Dekorera skålen med persilja och svartbrödkrutonger.
Bovete anka soppa
ingredienser:
• 3,5 potatisknöl;
• 1 morot;
• halva anka slaktkropp;
• salt;
• en halv kopp bovete;
• peppar;
• 1 båge;
• gröna.
Beredningsmetod:
1. Skär den tvättade ankan i delar och lägg i en kastrull. Fyll allt med vatten, koka i 5 minuter och tappa ur vattnet. Fyll sedan ankan med färskt vatten och koka i 1 timme och 35 minuter.
2. Efter kokning, ta bort skummet och koka anka soppan på låg värme.
3. Efter den förflutna tiden skalar du potatisen och skär dem i remsor. Lägg sedan till den till ankan.
4. Tillsätt de finhackade lökarna efter fem minuter med kokande potatis. Lite senare, lägg till det tvättade boveten i buljongen. Låt koka i 15 minuter.
5. Placera morötter som gnuggas genom ett fint rasp i den nästan färdiga soppan och koka i ytterligare 7 minuter.
6. Krydda soppan med hackade gröna innan servering.
7. Servera skålen med skivor bröd.
Rökt and-ärtsoppa
ingredienser:
• 200 g rökt anka;
• 270 g skalade ärter;
• gröna;
• 170 g lök;
• vit sås;
• 55 g fett;
• 110 g rostat bröd.
Beredningsmetod:
1. Skölj ärterna flera gånger och täck med vatten. Laga en timme. Lägg sedan skivor med rökt anka till den. Koka tills ärterna är smälta och köttet är mjukt.
2. Klistra in den finhackade löken i fett och tillsätt i soppan 20 minuter innan den kokas.
3. Tillsätt vit sås i soppan och koka i ytterligare 5 minuter.
4. Lägg en bit fjäderfä, krutonger och strimlad green i en skål soppa.
Rovanandssoppa
ingredienser:
• ett gäng dill;
• salt;
• anka;
• smör;
• 2 liter vatten;
• kryddor;
• en sked mjöl;
• ett glas bordsvin;
• två rovor.
Beredningsmetod:
1. Skölj ankan, torka den, skär den i små bitar och lägg den i en kastrull med värmt smör. Stek fågeln tills den är lättbrun.
2. Lös upp mjölet med varmt vatten och häll blandningen i pannan med ankan. Där tillsätt skalade och hackade rovor, fyll med vatten och koka tills duckar.
3. När nålen är klar drar du den ut, gnider genom en sikt och lägger till buljongen igen.
4. Tillsätt soppan vin, salt och kryddor några minuter innan du lagar mat. Rör om allt och låt soppan infusera.
5. Servera anksoppan med kålrot med hackad dill.
Anka & sparris soppa
ingredienser:
• 570 g andfilé;
• 220 g konserverad sparris;
• salt;
• 7 g hackad vild vitlök;
• gröna;
• vegetabilisk olja;
• 40 g ingefära rot.
Beredningsmetod:
1. Skär den tvättade andfilén i bitar och häll 1,5 liter vatten. Koka upp och ta bort skummet. Låt koka tills det är mjukt på låg värme.
2. Hacka ingefära och tillsätt i soppan tillsammans med vild purjolök. Låt koka i 25 minuter.
3. Skär sparris i små bitar och tillsätt i soppan tillsammans med saltet. Koka i 20 minuter.
4. Finhackade gröna sprider soppan innan servering.
5. Köttsallad och mellanmål kombineras väl med denna maträtt.
Anka soppa - tips och tips
• För att göra soppan smakrikare är det bättre att grilla grönsaker.
• Kryddan soppan med eventuella örter.
• Lägg äpplen och katrinplommon till den för att göra skålen sur.
• Det är bättre att salta ankan två dagar innan tillagningen.
• Tillsätt en sked med vinäger i buljongen för att få anka att laga snabbare.
• Du kan lägga till alla grönsaker i soppan.
