Fläsk, kokt i grädde, det blir mjuk och mycket öm.
Förbereda en sådan skål snabbt nog.
Detta är perfekt för dig som vill mata sin familj välsmakande, men inte har tillräckligt med tid.
Griskött i grädde - de grundläggande principerna för matlagning
Grovt sagt stekas fläsk i en sås som tillagas på basis av rik grädde med lök. Det kryddas med kryddor, salt och örter.
Köttet är förstekt, så att det täcks med en aptitretande skorpa och inte tappar sina juice. Därefter hälls fläsk med gräddsås och stuvas till beredskap.
En maträtt kan göras ännu ädligare om du lägger till katrinplommon eller svamp. Även fläsk i grädde tillagas med grönsaker.
För denna maträtt tas svin eller fläskhals. Köttet skärs i små bitar eller bitar. Serveras med grönsaksrätter eller kokt pasta eller ris.
Recept 1. Fläsk i grädde
ingredienser
400 g fläskfilé;
lite mjöl;
medium lök;
svart och varm röd paprika, salt;
150 g frysta champignon;
100 g grädde 33%;
två vitlöksklyftor;
5 g slipat gurkmeja;
nypa av jeera.
Tillagningsmetod
1. Skär fläsket i små bitar. För denna maträtt är det bättre att ta kött med fett. Tvätta den och lägg den på en engångshandduk så att den torkas något.
2. Skala vitlöksklyftan och löken. Strimla dem.
3. Stek lökarna tills de har brunt i varm olja.
4. Sätt frysta svamp till dem och stek i åtta minuter under omrörning regelbundet.
5. Tillsätt vitlök, rör om och stek i ytterligare ett par minuter.
6. I lök-svampen omrörd stek ut köttbitarna. Krydda med gurkmeja, zira, röd och svartpeppar och salt. Stek köttet med svamp i cirka fem minuter.
7. Häll i grädden, stäng locket, vrid lite eld och sjuda i en halvtimme, rör om ibland.
8. Öppna locket. Örla skålen med mjöl, blanda och svett tills såsen blir tjockare.
Recept 2. Fläsk i grädde med vitt vin
ingredienser
600 g fläskfilé;
25 g vegetabilisk olja;
lök;
salt, torkad estragon och peppar;
20 g smör;
70 ml torrt vitt vin;
120 ml grädde fett.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar fläsket, torkar det med engångshanddukar och skär i tjocka bitar. Salt varje bit, vi lägger till peppar på alla sidor.
2. Värm varm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt hälften av smöret till den. Lägg köttstyckena i en stekpanna och stek på en intensiv eld. Periodvis välter vi. Köttet ska täckas med en röd, aptitretande skorpa.
3. Häll sedan vatten i pannan så att det täcker två tredjedelar av bitarna med fläsk. Täck och sjuda i fyrtio minuter. Tillsätt vatten som avdunstning. Vänd bitarna var tionde minut.
4. Strimla halva ringar skalade lökar. Vi skickar den för att steka i varm olja tills den är mjuk, kryddad med peppar, dragon och salt. Häll sedan i vinet och gryta tills det är helt avdunstat. Sprid grädden, rör om och låt sjuda på låg värme tills såsen blir tjockare.
5. Överför såsen till stekpannan med kött och låt sjuda i fem minuter. Stäng av elden, komplettera skålen med färska örter.
Recept 3. Fläskkött i en krämig sås
ingredienser
lök;
80 ml vegetabilisk olja;
400 g fläskfilé;
salt och peppar;
ett glas grädde;
två vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod
1. Vi rengör fläskmassan från filmerna, tvättar, torkar med en servett och skär i kuber. Vi rengör löken och skär den i halva ringar. Krossade vitlöksklyftor med en kniv och finhackad.
2. Steka grisköttet lätt i vegetabilisk olja. Tillsätt löken i pannan, rör om och stek över måttlig värme tills löken är genomskinlig.
3. Häll grädden i köttet, salt och peppar och blanda. Vi kokar grädden, vrider elden till det lägsta och avvänner köttet, täckt med ett lock, i 20 minuter, rör om ibland.
Recept 4. Fläsk i grädde med grönsaker
ingredienser
100 g paprika;
100 ml olivolja;
300 g champignon;
svartvit paprika;
400 g fläskfilé;
150 ml 25% grädde;
100 gram tomater.
Tillagningsmetod
1. Vi klipper snitten, torkar och skär i centimeter kuber.
2. Sätt grytpannan på elden, häll i hälften av olivoljan. Lägg bitarna av fläsk i varm olja. Peppar och salt. Kött steker en kvarts timme.
3. Klipp svamparna till stor del. Tomater i små kuber. Skalade frön hackas i tunna remsor.
4. Juice, bildad i en stekpanna, häll. Fyll den med återstående olja och lägg ut grönsakerna. Krydda med peppar och salt. Stek i cirka fem minuter och glöm inte att röra om.
5. Tillsätt grädde och vatten till köttet med grönsaker. Vätskan bör täcka två tredjedelar av köttet. Låt sjuda i 20 minuter och se till att vätskan inte kokar helt av.
Recept 5. Fläsk i grädde med svamp
ingredienser
En halv kilo fläskfilé;
vegetabilisk olja;
burk med konserverade svampar;
salt, örter och peppar;
100 gram ost;
350 ml grädde 20%.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar fläsket, torkar det och skär det i långa, tunna remsor. Öppna burken med svamp och salt marinaden. Lägg dem i en djup maträtt. Hacka osten i små chips.
2. Värm upp pannan, häll i lite olja och lägg ut grisköttet. Stek köttet, utan att täcka med lock, tills det täcks med en gyllene skorpa.
3. Tillsätt svamp i köttet, blanda och stek i ytterligare sju minuter. Salt och krydda med peppar.
4. Häll i grädden och minska värmen. Krydda upp alla doftande örter.
5. Tillsätt ost till kokande grädde, sprid den i små portioner, blanda och sedan ytterligare fem minuter. Serveras med en sidodisk med potatis eller kokt ris.
Recept 6. Fläsk i grädde med vitlök
ingredienser
två vitlöksklyftor;
400 g fläskhals;
mald peppar;
200 ml grädde 15%;
50 g mjöl;
havssalt;
ägg;
60 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Tvätta fläskhalsen, klappa torr med en engångshandduk och skär i centimeter tjocka delar. Varje lager stöter något.
2. Bryt ägget i skålen, tillsätt halva grädden till den och visp allt. Häll i mjöl och visp tills du blir av med alla klumpar. Salt, peppar och blanda.
3. Plast ett lager fläsk i den resulterande smeten så att den täcker hela biten jämnt. Lägg i varm olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Så gör resten av köttet.
4. Överför det rostade köttet till pannan, täck med grädde, salt och tillsätt den hackade vitlök. Täck och värm på låg värme tills grädden förångas.
Recept 7. Fläsk i grädde med tomater
ingredienser
två tomater;
peppar och havssalt;
700 g fläskfilé;
tre vitlöksklyftor;
300 ml tung kräm;
lök - 2 st.
Tillagningsmetod
1. Skala vitlöksklyftan och löken från skalet. Smulta dem fint och stek tills de är rödiga i varm vegetabilisk olja.
2. Skär tomaterna i tärningar. Tvätta fläsk, torka och skär i centimeter kuber. Lägg köttet i en djup maträtt, salt det, smaksätt med peppar, blanda och låt i kylen i två timmar för att marinera.
Stek sedan grisköttet tills det är gyllenbrunt i vegetabilisk olja.
3. Häll i grädden, stäng locket och stek köttet i 25 minuter på låg värme. Tillsätt griskotomaterna, stekt lök med vitlök. Täck och släck i ytterligare tio minuter. Servera med din favorit sida rätt.
Recept 8. Fläsk i grädde på ett speciellt sätt.
ingredienser
grädde på 20% - 100 ml;
tomater - 2 st .;
fläskmassa - 800 g;
lök - 2 st .;
ost - 100 g
marinad
50 ml:
olivolja;
citronsaft;
sojasås.
Tillagningsmetod
1. vi rengör från filmer, tvättar och torkar kött med en servett. Skär den i centimeter bitar. I djupa rätter blandas alla ingredienserna i marinaden. Lägg bitarna av fläsk i den, blanda och låt stå i ett par timmar i kylen.
2. Värm varm panna och stek i köttstycken. Lägg dem i portioner och stek ett par minuter från alla sidor.
3. Ringar med lök. Vi lägger ut botten av den eldfasta formen med dem, vi sprider redan rostat kött på det. Ovanifrån täcker vi det med ringar av tomater. Fyll marinaden och täck med den övre folien. Fläsk skickas på ett speciellt sätt till ugnen i fyrtio minuter. Matlagning vid en temperatur av 180 C.
4. Ta sedan bort folien, strö skålen med ostflis på toppen och häll grädden. Sätt ytterligare tio minuter i ugnen för att skapa en aptitretande skorpa ovanpå.
Recept 9. Fläsk i grädde i en långsam spis
ingredienser
champignoner - 150 g;
salt, muskotnöt och paprikamark;
fläskfilé - 600 g;
grädde - 200 ml;
vitlök - 6 kryddnejlikor.
Tillagningsmetod
1. Hacka det tvättade och torkade fläsket i tunna remsor. Svamp hacka plattor. Skala vitlöksklyftan och skär dem i tunna skivor.
2. Placera alla ingredienser i en flerkokarbehållare, häll i grädden, salt och peppar. Blanda noggrant.
3. Stäng enhetens lock, ställ in ångutloppsventilen i stängt läge. Slå på programmet "Quenching" och ställ in timern i en halvtimme.
Recept 10. Fläsk i grädde med katrinplommon
ingredienser
60 ml hemlagad tung kräm;
800 g magert fläskfilé;
peppar och havssalt;
300 g champignon;
torkade katrinplommon utan sten - 100 g;
lök - 3 st .;
morot - 150 g
Tillagningsmetod
1. Skala och tvätta grönsakerna. Morot skär i tunna cirklar. Lök hacka i kuber av medelstor storlek. Lägg allt i en djup maträtt, blanda och placera hälften på botten av en djup form.
2. Skölj köttet, ta bort filmen och torka. Skär i remsor, tjocklek och en bredd på två centimeter.
3. Värm smöret i en stekpanna och stek fläskbitarna på en intensiv eld under omrörning konstant, så att köttet rostar jämnt från alla sidor.
4. Skala och grovhacka champinjonerna. Lägg dem i köttet, blanda och stek i cirka tre minuter. Salt, peppar och fortsätt att steka tills svampen och köttet har en gyllene nyans.
5. Skölj svisker, torka och skär i fjärdedelar. Lägg den i pannan och blanda. Sätt allt i form, toppskyddet med ett lager av de återstående grönsakerna och häll ett glas vatten. Smörj all grädden. Täck tätt med folie och sätt i ugnen i 25 minuter. Koka vid 180 ° C i ungefär en timme. Servera med gröna och färska grönsaker.
Fläsk i grädde - tips och tricks från kocken
- Stek fläsk bara på hög värme, i ett par minuter på varje sida. Så köttet sparar alla juicer.
- Strö över fläsk med citronsaft när du rostar, det gör det mjukt.
- Fettheten i grädden i denna maträtt spelar ingen roll. Allt beror på dina preferenser.
- Innan matlagning av bitar av fläsk är något avskräckta, så köttet tillagas snabbare.
- Efter att köttet är fylt med grädde, vrids elden till det allra minsta. De ska inte koka. Köttet ska kokas i grädde.
