Naturligtvis kan du gå till vilken butik som helst och köpa glass, vilket är ditt hjärtas innehåll, men efter att ha läst kompositionen börjar du ibland tvivla på om det finns verklig naturlig glass till försäljning nu. Stabilisatorer, smaker, konserveringsmedel, substitut och andra tillsatser avskräcker all önskan att förvärva favoritbehandling sedan barndomen.
Om det verkar som om det är omöjligt att göra hemlagad grädde från grädde utan en speciell enhet - en glassmaskin - har du fel. Det finns många enkla recept, tack vare vilka du och dina nära och kära kommer att kunna njuta av en mängd olika glass, bara gjorda av naturliga produkter.
Hemlagad glassglass - allmänna matlagningsprinciper
I grunden innefattar sammansättningen av hembakad glass produkter såsom grädde, mjölk, socker eller pulver, äggulor.
• Grädde och mjölk ska vara av hög kvalitet och fett, alltid färskt. Om båda ingredienserna används bör förhållandet mellan grädde och mjölk vara inte mindre än proportioner som två till en.
• Pulver kan framställas oberoende, slipa sockergryn i en kaffekvarn.
• Innan äggulorna separeras från de vita bör äggen tvättas och torkas. Ägg för att göra hembakad glassglass bör vara färska och kylda.
• Även stärkelse används ibland som bindemedel.
• Mint, vaniljskida, zest och citrusjuice, likör, rom, kaffe och andra naturliga ingredienser kan användas för att ge smak.
• Tillsätt frukt, bär, meloner, nötter, choklad i glassen om så önskas.
1. Vanilj hemgjord grädde glass
ingredienser:
• en kopp pulveriserat socker;
• tre glas tung kräm;
• tre äggulor;
• att smaka vanilj.
Beredningsmetod:
1. Blanda äggulorna väl med vanilj och pulveriserat socker. Blandningen ska ha en enhetlig konsistens och en ljusgul färg.
2. Värm grädden och häll i äggmassan, blanda.
3. Sätt på brännaren till den långsammaste elden, sätt vår bil i pannan på kaminen, låt sjuda tills den är tjock. Flytta inte en minut från plattan, omrör grädden så att de inte kokar över och inte bränner.
4. Så snart den doftande massan når konsistensen av en mycket tjock grädde, ta bort kastrullen med innehållet från elden.
5. Ge massan svalna till rumstemperatur, häll i beredda former för glass.
6. Ta ut i kylen tills efterrätten är helt klar.
2. Kaffe hemlagad grädde glass
ingredienser:
• 130 ml mjölk;
• 380 ml 33% grädde;
• 50 ml bryggt kyld espresso;
• fyra äggulor;
• 80 gram socker.
Beredningsmetod:
1. Pisk tills du har glatt socker med äggulor.
2. Koka upp blandat med mjölkgrädde. Vi reducerar lågan till ett minimum.
3. Häll försiktigt äggmassan i mjölkblandningen.
4. Rör hela tiden grädden till en förtjockning.
5. Ta bort mer flytande glass från värmen, häll i kaffe, blanda.
6. Kyl den först på bordet, sedan i kylen, lägg den sedan i frysen.
3. Hallon hemlagad grädde glass
ingredienser:
• 500 ml grädde;
• 60-80 gram pulver;
• 800 gram hallon.
Beredningsmetod:
1. Vi lägger bären i ett durkslag och sköljer.
2. Så snart all vätska är borta flyttar vi hallon till en sikt och fläkt. Vi behöver bara juice, som ska komma ut cirka 400 ml. Det är förresten inte nödvändigt att slänga ut den återstående oljekakan, du kan sedan göra kompott ur den.
3. Häll pulveriserat socker i en hallonjuice.
4. Piska grädden i en mixer till tjockleken, men inte till topparna.
5. Blanda hallonjuice och vispgrädde.
6. Ta bort massan i frysen, efter en timme når vi och piska igen.
7. Upprepa slagproceduren ett par gånger till.
8. Rör inte efter massan efter att den stelnar.
4. Melon hemlagad grädde glass
ingredienser:
• 100 gram kondenserad mjölk;
• 220 ml tung kräm;
• 250 gram melonmassa.
Beredningsmetod:
1. Skär melonen i små bitar, lägg den i skålen med mixern, mosa.
2. I en annan behållare, piskar du grädden, häll gradvis kondenserad mjölk till tjocklek.
3. Blanda melonpuréen med vispad grädde.
4. Ta bort massan i kylen i en timme.
5. Glass vi får, vi blandar, vi tar bort i frysen innan vi erhåller nödvändig konsistens.
5. Hemlagad grädde med nötter och choklad
ingredienser:
• 200 ml mjölk;
• 400 ml grädde;
• 110 gram granulerat socker;
• fyra äggulor;
• 10 gram vaniljesocker;
• 30-40 gram hackade nötter;
• 30 gram choklad med hög kakaobönor
Beredningsmetod:
1. Häll mjölk i en liten kastrull, häll socker och vanilj. Mjölken värms upp, men koka inte upp.
2. Häll äggulorna i en annan behållare tills den är jämn. Att slå dem är inte nödvändigt.
3. Fyll äggulorna med en tunn ström varm mjölk under omrörning aktivt med en visp.
4. Skjut tillbaka den resulterande blandningen i pannan.
5. Tomim på en lugn eld tills den är tjock, och låter inte mjölken koka.
6. Kyl blandningen.
7. Piska grädden tills den är mjukt och inte branta toppar.
8. Blanda mjölk med grädde.
9. Ta bort massan i frysen, var fjärde minut behöver du få den och skaka för att undvika bildandet av stora kristaller.
10. Efter tre timmar, ta bort massan från kammaren, dela den i tre delar.
11. Den första delen är blandad med nötter, den andra - med choklad, den tredje rör inte.
12. Ta bort alla tre blandningarna i frysen i åtta timmar.
13. Lägg den färdiga glassen i lager eller i form av bollar.
6. Banan hemgjord grädde glass
ingredienser:
• 500 ml grädde;
• kilogram bananer;
• juice av en halv citron;
• en halv kopp socker.
Beredningsmetod:
1. Skala bananer, skär i bitar och lägg i frysen i fem till sex timmar.
2. Vi tar ut de frysta bananerna, lägg dem i mixerns skål, häll i grädde, citronsaft, tillsätt socker.
3. Piska noggrant alla ingredienser i fem minuter.
4. Sätt massan i frysen, lämna den tills den härdar.
7. Blåbär hemlagad grädde glass
ingredienser:
• 200 gram färska blåbär;
• 60 gram socker;
• 350 ml fettkräm;
• sex äggulor;
• 400 gram kondenserad mjölk.
Beredningsmetod:
1. Fyll färska blåbär med socker, lägg dem på elden, koka tills massan förvandlas till puré.
2. Rör äggulorna med en gaffel.
3. Fortsätt att röra kraftigt, häll varm grädde i äggen i en tunn ström.
4. Tillsätt kondenserad mjölk i massan, rör om väl, sval.
5. Vi skakar upp vikten i mixern till mjuka, mjuka toppar.
6. Bland glass med blåbärpuré, ta bort i frysen.
7. I den beredda glassen kan du lägga hela blåbär.
8. Hemlagad grädde glasschoklad
ingredienser:
• halva chokladkakor;
• 550 ml tung grädde;
• fyra äggulor;
• 200 gram socker.
Beredningsmetod:
1. Gnid choklad på ett medium rivjärn.
2. Blanda varm grädde med riven choklad.
3. Gnugga äggulorna med socker.
4. Späd äggmassan i grädden.
5. Vi sätter på oss en tyst eld, vi plågar tills det är tjockt.
6. Lägg i förslutna förpackningar, lägg i frysen.
9. Nutty hemgjord grädde glass
ingredienser:
• 100 gram skalade hasselnötter;
• en halv rad vanilj;
• ett ägg;
• 150 gram socker;
• fyra äggulor;
• 250 ml grädde;
• 500 ml mjölk;
• 100 gram mutter nougat.
Beredningsmetod:
1. Stek hasselnötter i en torr stekpanna, ta bort brun tunn hud, slipa.
2. Vaniljstolpe ren, skär, lägg i skålen med mixern.
3. Tillsätt ägg, äggulor och hälften av det angivna sockret. Piska massan i en metallskål och placera behållaren i ett vattenbad.
4. Blanda mjölk, grädde och socker, koka upp, lägg ut tärnad nougat. Tom för att slutföra upplösningen, men låt inte i något fall massan koka.
5. Häll den varma krämiga massan i äggblandningen, rör om intensivt för att förhindra att äggen krullas.
6. Tillsätt nötter, blanda.
7. Låt svalna, ta bort för natten i frysen.
10. Frukt hemlagad glass med grädde
ingredienser:
• 500 ml grädde;
• en burk (325 gram) kondenserad mjölk;
• 200 ml fruktjuice;
• skivor av frukt utan skal i önskad mängd.
Beredningsmetod:
1. Piska grädden till en mjuk tjock konsistens.
2. Vi introducerar kondenserad mjölk, blanda noggrant.
3. Häll juice i den resulterande söta massan, tillsätt fruktskivor.
4. Häll massan i specialförslutna behållare, lägg den i frysen tills den är helt frusen.
5. Vi sprider den färdiga glassen i grädden, dekorerar med färsk frukt.
11. Pistasch hemlagad glass med grädde
ingredienser:
• 150 gram skalade pistascher;
• 200 gram socker;
• två äggulor;
• 260 ml mjölk;
• 300 ml tung kräm;
• en fjärdedel tesked citronsyra;
• en och en halv matsked stärkelse.
Beredningsmetod:
1. Slip pistascherna, stek dem vid behov.
2. Pisk socker med äggulor och stärkelse.
3. Tillsätt varmmjölk i äggblandningen.
4. Exponera den resulterande massan i vattenbadet, tillsätt muttrarna.
5. Tomim under omrörning tills den är tjock.
6. Vi tar bort en timme i frysen.
7. Piska grädde till tjock grädde, tillsätt citronsyra, blanda.
8. Kombinera den krämiga massan med den kylda massan från frysen.
9. Blanda noga, piska lite mer, häll i former.
10. Frys i fem till sex timmar.
12. Hemlagad glass från jordgubbar i choklad
ingredienser:
• 500 ml grädde med fett;
• 300 gram färska jordgubbar;
• 200 gram choklad.
Beredningsmetod:
1. Piska grädden till skummet, som ännu inte är värt det, men inte längre flytande.
2. Ta bort massan i en timme i kylen.
3. Vid denna tid, tvätta bären och slipa genom en sil eller bara en mixer till ett purétillstånd.
4. Vi smälter choklad.
5. Ta grädden ur kylen, tillsätt jordgubbspuré och kyld choklad.
6. Slå upp massan tills den är tjock.
7. Vi tar bort i frysen i cirka 5-6 timmar.
Hemlagad glassglass - knep, tips
• Byt aldrig ut grädden med torr grädde, de stratifierar under processen och når inte den önskade konsistensen.
• Krämets lägsta fettinnehåll ska vara 30%.
• Följ processen, från den krossade grädden är glassen fet, inte skonsam och luftig. Kräm bör inte tjockare, inte mer, ett stabilt skum säger att du har överdrivet.
• Pulver upplöses snabbare än socker, så det är att föredra att använda denna ingrediens.
• Se till att svalna före grädde.
• Piska grädden på olika sätt: manuellt med en visp; hälla produkten i en förseglad behållare och skaka kraftigt; med hjälp av en mixer - måste hastigheten först öka gradvis och sedan gradvis minska.
