Varje hemmafru vet att för konservering av tomater under ett järnlock krävs vissa färdigheter och ett betydande slöseri med tid. För inlagda grönsaker är sterilisering av glasbehållare nödvändig, liksom möjligheten att använda en tätningsnyckel på rätt sätt.
Ett alternativt och beprövat alternativ för ämnen för vintern är saltning av tomater under en kapronhölje. Fördelen med denna metod består i det faktum att när betning tomater inte förlorar sina vitaminegenskaper. En viktig faktor är enkelheten i matlagningstekniken såväl som hastigheten på jäsning av grönsaker.
Smaka betningstomater under en kapronlock, överskrid marinerade flera gånger. De blir väldoftande, mättade och tjäna som ett utmärkt mellanmål för många rätter. Tomaterna som är beredda på ett sådant sätt är redo att användas på en halv månad. Du kan prova att använda några bra recept för att göra tomater under ett plastlock.
Snabba saltade tomater
ingredienser:
1,7 kg röda tomater;
1 st Bulgarisk peppar;
1 paprika varm paprika;
3-4 vitlöksklyftor;
3 msk. l. sten salt;
170 gr. socker;
pepparrotblad, persilja;
Tillagningsmetod
Längst ner i en tre-liters flaska lägg en bit pepparrot och en kvist persilja. Skala vitlök, lägg grönska ovanpå. Varm peppar skär i hälften, en del för att sänka till botten av flaskan. Tomater satt på en tredje burk. Skala frön av paprika, skär i skivor och lägg några cirklar på tomaterna. Tillsätt sedan en burk med tomater, överst - den återstående bitter paprika, salladringar.
Marinaden bör värmas på kaminen till 40 grader, häll socker och salt i den. Häll tomater, kork capron lock och sätt i värme i 3 dagar. Under behållaren ska läggas en platta för att undvika överlösning av saltlösning. För ytterligare förvaring, lägre till källaren.
Rödbetatomater
Produktens sammansättning:
1 kg röda tomater;
1 sockerbetor;
socker efter smak
3 msk. l. grovt salt;
2 lagerblad;
5-6 pepparkorn;
3-4 stycken körsbärsblad;
Selleri greener, dill.
Beredningsmetod:
Skölj med vattentomater med medelstora mognad, gröna, körsbärsblad. Små rödbetor hackar. Denna ingrediens i receptet försenar oxidationsprocessen. Placera rödbetor med greener på botten av burken, sedan tomater, greener och rödbetor igen, tomater, greener ovanpå burkarna.
Täck med ett plastlock, bär det till källaren. På den tredje dagen ska du göra en marinad, värma 1,5 liter vatten på elden, häll i grovt salt, socker och kryddor. Vänta tills saltlaken svalnar, för jäsningsmikrober dör från det heta vattnet. Häll blandningen i burkarna. Stängs sedan hermetiskt med ett plastlock, lägg i ett kallt rum för lagring.
Torkade tomater
Ingredienser för 3-litersflaska:
4 kg tomater;
7 msk. l. olivolja;
200 g skalad vitlök;
salt grovt;
krydda "italienska örter".
Beredningsmetod:
Ta medelstora tomater och skär i hälften, och stora kan göras i fjärdedelar. Skär vitlök i skivor. Täck bakplåten med folie, lägg tomaterna på den, salt dem. Strö över kryddor, strö lätt över smör.
Skicka in ugnen, baka på 150 grader. Nästa svala, lägg i flasklagren: tomater - vitlök. Häll olja ovanpå, korkflaskor med plastlock. Lägg sedan i källaren eller kylskåpet.
Tomater "exceptionellt"
Produktens sammansättning:
5 kg tomater;
1 paket med röd het paprika;
1 msk. vitlök;
1 platta med acetylsalicylsyra tabletter;
marinad:
5 liter vatten;
2 msk. 9% vinäger;
0,2 kg bergsalt;
0,2 kg rörsocker.
preparatet:
Skala vitlök, krossa den genom vitlök och blanda den med pepparen. Tvätta tomater. Skär sedan över, men inte helt, någonstans i 2/3. Ta den beredda blandningen med en gaffel och sprid den in i grönsakerna.
Fyllda tomater läggs försiktigt i flaskan. Koka sedan marinaden i en kastrull, koka. Häll den i flaskan efter kylning. Krossa 2 bitar acetyltabletter, lägg i varje flaska. Korka behållaren med plastkåpor, ta den till källaren.
Torra inlagda tomater
ingredienser:
2 kg tomater;
ett paket grovt salt;
2 stycken pepparrotblad, vinbär;
2 stycken laurblad;
Dill, dragon.
Beredningsmetod:
För torrsaltningsmetoden måste du sterilisera flaskan. Tvätta tomaterna. Slå sedan nålen på flera ställen i stjälkområdet. På botten av bankerna låg bladen, dill och dragon, sedan skiktade tomater - gröna.
Dessutom ska varje lager hällas rikligt med grovt salt. Det sista lagret bör avslutas med vinbärsblad. Täck med täta nylonkappar, lägg i två dagar på en varm plats. Efter rengöring av rummet med lufttemperatur + 7-15 grader.
Sallad "Aromatisk"
ingredienser:
6 kg gröna tomater;
3 skida med paprika;
0,3 kg vitlök;
1 msk. vinäger 9%;
7 msk. l. salt;
selleri kvist.
Beredningsmetod:
Tvätta tomaterna och skär selleri. Därefter måste varje tomat skäras i 4 stycken. Peppar, vitlök, hacka flera gånger genom en köttkvarn.
Blanda allt i pannan, tillsätt grovt salt, vinäger 9%. Ordna sedan i burkar, korkplastlock, gör i kylan.
Recept "Marmeladka"
ingredienser:
1000g. gröna tomater;
200 ml vatten;
1000 g granulerat socker;
5 gr. citronsyra;
apelsinskal.
preparatet:
Tvätta först tomaterna med rinnande vatten, skär dem i skivor, ta bort alla frön. Lägg i en kopparbassäng, fyll med vatten. Sätt sedan på kaminen, koka på elden i cirka 5 minuter. Tappa sedan vätskan från bäckenet, tillsätt vatten igen, koka i cirka 5 minuter. Upprepa proceduren igen. Sedan måste du lägga tomaterna i en durkslag till glasvätska.
För beredning av sirap behöver ett glas vatten, socker; när sirapen kokar, släpp tomaterna där inne. Koka ska vara i 3 doser på 7-8 minuter. I slutet av varje mottagning bör sylt fastas i ett par timmar. I slutet av den sista tillagningen måste du lägga till citronsyra, apelsinskal. Häll sylt i rena burkar, kork kapronlock. När den svalnar, ta den till källaren för lagring.
Söta tomater
ingredienser:
1 hink med rosa tomater;
5 kg röda tomater;
5 gr. korianderfrön;
6 paprika;
100 gr. grovt salt;
3 kg buryaksocker;
5 gr. kanel;
6-7 kryddnejlika;
körsbärsblad, gröna.
Beredningsmetod:
Längst ner på varje flaska för att sätta körsbärsblad, kryddor, kanel, dill paraply. Rosa recept eller gröna tomater kan användas för detta recept. Om du använder grönt måste de blancheras i 2 minuter i kokande vatten. Därefter läggs tomater (10 kg) i flaskor.
För att förbereda de röda röda tomaterna bläddrar du igenom juicepressen. Tillsätt socker, grovt salt, koriander i tomatjuicen. Koka juicen på ugnen i cirka 5 minuter, häll tomaterna i flaskorna. Kork nylonöverdrag, gör källaren.
Tomater med senap under locket
ingredienser:
8 kg mejerifärgade tomater;
7 msk. l. grovt salt;
1 vitlöksklyftan;
10 gr. senapspulver;
4 bitar varm paprika;
0,4 kg socker;
15 gr. aspirin;
0,5 liter äppelcidervinäger;
10 liter vatten, dill.
preparatet:
Häll vatten i en stor behållare, lägg granulerat socker, vinäger 9% salt och acetylku. Blanda allt väl. Häll vinäkten sist så att du inte bakar händerna. Rengör tomater vikta i 3-liters flaskor, tillsätt kryddor, örter.
Fyll tomaterna med en matsked senap. Häll den beredda lösningen, kork med plastlock. Bevarande görs i en sval källare.
Saltning av tomater (med kål av vinternsort)
ingredienser:
5 kg tomater;
4 kg vinterkål;
700 gr. morötter;
2 stycken vitlökhuvuden;
pepparrotrot;
250 gr. salt;
250 gr. socker.
preparatet:
Förbered cirka åtta bitar med tre-litersflaskor. Tvätta grönsaker. Kål skuren i bitar, så det gick i flaskan. Skär morötter i muggar, skala vitlök. Ordna grönsakerna i flaskan, tillsätt vitlöksklyftor, pepparrotrötter.
Förbered sedan marinaden: häll socker, grovt salt i 10 liter vatten. Sätt saltlaken på elden, bring till 100 grader. Varm saltlösning måste hällas i flaskor med grönsaker. Täck med en topp med en marlechka och lägg på värme i 15 dagar för jäsningsprocessen. Efter tiden stänger du flaskorna med kapronlock, lägg dem i kylförvaring.
Tomater "koreanska"
ingredienser:
1 kg mogna tomater;
4 msk. l. vinäger 9%;
2 stycken salladpeppar;
3 msk. l. rörsocker;
50 ml vegetabilisk olja;
1 vitlökhuvud;
2 stycken morötter;
30 gr. sten salt;
greener;
Ett paket kryddor "På koreanska."
preparatet:
Tvätta grönsaker väl. Medelstora tomater skurna i 4 delar. Morötter, helst rivna, rivna, med ett munstycke för matlagning av koreanska rätter. Salladpeppar, hackad vitlök på en mixer. Och gröna melenko snitt.
Blanda alla beredda ingredienser i behållare, tillsätt 9% vinäger, salt, rørsocker, smaksättning. Sprid ut på banker, kork capron lock. Skicka till den kalla källaren.
Valnöt tomater
ingredienser:
1000 gr. gröna tomater;
100 gr. vatten;
200 gr. skalade nötter;
1 frö med peppar;
30 gr. grovt salt;
6 stycken krydda ärtor;
75 ml vinäger;
2 vitlöksklyftor;
5 gr. korianderfrön;
laurblad
preparatet:
Tvätta bruna tomater av liten storlek. Häll frukten med kokande vatten i tanken. Ta bort ur vattnet, skär i halvorna, stora - i fyra delar. Vitlök, valnötter, krossad med salt, pepparkotlett. Tillsätt korianderfrön, blanda.
Tomater blandade med blandningen, och du kan fylla. Placera tätt i steriliserade burkar, stäng med plastlock. Flytta till en sval plats.
Recept "Taste of summer"
ingredienser:
durumtomater;
raffinerad vegetabilisk olja.
preparatet:
Mediumstora tomater tvättas noggrant. Torka sedan på en bomullshandduk, tomater spridda ut i flaskor. Häll olja ovanpå och försegla med täta plastskydd. Hållbarheten är 3 månader vid + 5 - 10 grader.
Recept "För fans av skarpt litet"
ingredienser:
1000 gr. mogna tomater;
2 skida med peppar;
15 ml citronsaft;
5 blad koriander;
slipad svartpeppar;
15 gr. grovt salt;
några rivna pepparrotrötter.
preparatet:
Vrid de rena tomaterna på juicepressen för att få 3 koppar juice. Färska korianderblad med hackad peppar i en mixer. Alla komponenter blandas. Den resulterande blandningen läggs i burkar, korka täta plastlock. Under förvaring under kylan kan den konsumeras som en smaksättning under flera månader.
Tips för förvaring av ämnen under kapronhöljet
Skörd av tomat under plastskydd ska förvaras på en kall, skyddad från solens strålar. På sommaren - bättre i kylen eller källaren. På vintern kan ett garage eller en balkong vara en utmärkt förvaringsplats. Om lagringstemperaturen är över +15 grader syras tomaterna snabbt och smakar inte bra.
Nylonkappar oxideras inte som järn. För att undvika mögel under locket kan du lägga en cirkel skuren av tjockt papper blöt i alkohollösning under det. För att förlänga en liten lagringstid med tomater, kan du med jämna mellanrum ändra cirkeln.
Utmärkta recept för matlagning av tomater under kapronskyddet, kommer att vara en favoritberedning i varje familj. Matlagningens hastighet kommer att glädja värdinnan, och den utmärkta smaken av tomater leder till och med gourmeten i frestelsen.
