Mascarpone är en gräddost född i Italien. Det kan också användas som vanligt smör på bröd, men det är bättre att laga underbara och intressanta rätter, inklusive desserter.
De är varierande och alltid läckra. Recepten för att göra mascarpone desserter är ganska komplexa och tidskrävande och mycket enkla.
Men den största fördelen med alla rätter är dess otroligt luftiga och delikata smak.
Mascarpone Dessert - Allmänna matlagningsprinciper
Mascarponeost - huvudkomponenten i desserter. Du kan köpa den eller laga den själv.
För att hemmamascarponen inte ska vara sämre än köpta måste du använda grädde med ett fettinnehåll på minst 33%.
Efterrätter tillförs en mängd olika frukter. De kan vara färska eller frysta (beroende på säsong).
För att förbereda en tiramisu-efterrätt används savoyardi-kexkakor. Det kan också köpas eller bakas hemma. Eller byt ut de inhemska "damerfingrarna."
Mördegkakor, helst choklad, läggs också till efterrätten.
Recepten är kycklingägg. Eftersom de huvudsakligen används i rå form måste de tvättas i varmt vatten med läsk.
Det är lämpligt att sätta äggulorna i kylen i flera minuter.
Vi använder naturliga kaffebönor. Använd en kaffekvarn, slipa den och koka den på något sätt.
Obligatoriska verktyg är: visp, mixer, mixer.
1. Efterrätt med mascarpone tiramisu
Den berömda efterrätten är luftig, mild och mycket trevlig för smaken.
Lyft mig upp - det är vad detta namn betyder.
ingredienser:
Fem ägg.
0,500 kg mascarponeost.
0,400 kg savoardkakor.
0 250 l grädde på 33%.
0,175 kg pulveriserat socker.
0,400 l bryggt naturligt kaffe.
0,100 kg kakaopulver.
En nypa salt.
Mintblad.
Tillagningsmetod:
Separera äggulan från äggviten och lägg den i kylen.
Häll florsocker i kalla äggulor efter två minuter. Piskare vispa och uppnå fullständig upplösning av pulvret.
Vi förvandlar grädden till en tjock massa med en mixer, och glömmer inte att salta lite.
I rätter med rå mascarpone, placera äggulorna och blanda med en träspatel. Kräm tillsätts efter att massan blir helt homogen. De läggs gradvis i små delar.
Vi gör kaffe. Låt det svalna. Kakor nedsänks i kaffe i två sekunder. Lägg det sedan på det förberedda formuläret. Täck försiktigt toppen med en grädde boll och jämna den.
Vi lägger ut kakor i tre lager. Du kan inte utjämna grädden ovanpå, men dekorera den med en kulinarisk spruta. Lämna formuläret i kylskåpet i minst femton minuter. Under denna tid dämpar grädden kakorna.
Strö över kakaopulver precis innan servering. Pynt med ett myntablad.
Du kan dessutom krossa med riven choklad.
2. Efterrätt med Mascarpone "Liquid Tiramisu"
Dessert med romduftande, luftig och mycket pikant. Lämplig för en kväll tillsammans
ingredienser:
50 ml rom.
150 gram grädde 33%.
150 gram bryggt svart kaffe.
Tre teskedar mascarponeost.
Tre isbitar.
Två stycken Savoyardi-kakor.
Kakaopulver.
Hallon.
Tillagningsmetod:
Gör kaffe på något sätt. Låt det svalna till ett varmt tillstånd.
Lägg kakor i en plastpåse och smuldra med en kavel.
Blanda grädde, isbitar och kaffe i en mixer. Tillsätt ost och rom. Slå på mixern i ytterligare ett par minuter.
Överför blandningen till skålen och strö över kakor.
Örretkakao och garnera med hallon.
3. Strawberry-Banana Dessert med Mascarpone
Förbereder sig snabbt och är lämplig för semestertabellen. Han kommer utan tvekan att gilla gäster med sin sura söta smak.
ingredienser:
0,200 kg mascarponeost.
Två skedar av konst. 10% grädde.
Fyra msk. skedar med pulveriserat socker.
Färska eller frysta jordgubbar.
En banan
50 gram kakor.
Kakao.
Tillagningsmetod:
Lägg osten i en skål och slå med en mixer i fem minuter.
Tillsätt pulveriserat socker och slå igen.
Häll i grädden och fortsätt att arbeta med mixern i ytterligare en minut.
Vi smuldrar kakor med en kavel.
Banan och jordgubbar skär i tunna skivor.
I efterrätten sprider vi i sin tur: kakor, banan, jordgubbar. Häll ost på toppen.
Du bör få minst två lager.
Det övre skiktet ost är väl jämnt och ströat med riven choklad.
4. Efterrätt med mascarpone i ugnen
En luftig, krämig och vaniljsmakad efterrätt för att förbättra alla stämningar
ingredienser:
400 gram mascarpone-bakverk och ost.
100 gram Vologda olja.
Tre ägg.
200 ml 20% grädde.
140 gram pulveriserat socker.
Vanilla.
Tillagningsmetod:
Kakor lägg på fastfilm, täck och hacka i smulor.
Lägg på smöret, mjukt till rumstemperatur och slip med kex.
Överför massan i en bakplatta och gör sidorna två centimeter. Sätt i kylen.
Anslut mascarpone med florsocker med en visp.
Tillsätt gradvis grädde till osten och glöm inte att blanda.
Lägg ägg i massan, häll en sked med vaniljte. Rör om.
Häll ostmassan i en form med en kaka. Packa in formen i två lager folie.
Stek i ugnen i 80 minuter (160 grader).
Lägg den kylda efterrätten och lämna i kylen i två till tre timmar.
Servera dekoration med din favoritfrukt.
5. Efterrätt med mascarpone kaffe
Desserten kan förberedas på en helgfrukost och sakta njuta av sin kaffe- och chokladsmak.
ingredienser:
0,400 kg mascarpone.
Sex äggulor.
En fjärdedel kilo chokladchipkakor.
På 80 gram pulveriserat socker och chokladlikör.
100 gram svart kaffe.
Tillagningsmetod:
Vi lägger pulveriserat socker i äggulorna, vänta tills det är lätt absorberat och börjar slå med en mixer.
Häll äggulgrädden i behållaren med mascarpone och tillsätt chokladlut. Blanda och slå med låg hastighet.
Vi doppar kakorna i ett par sekunder i kallt kaffe och överför till ett glas.
Häll över den krämiga massan.
Sprid kakor och grädde i tur och ordning tills glaset är fullt.
Den måste fyllas så att toppen var en kaka. Sätt i kylen i minst tjugo minuter.
6. Dessert med Mascarpone "Fast"
Efterrätten är fylld med söta hallon och luftig grädde. Den lagar snabbt och äts omedelbart.
ingredienser:
0,200 kg grädde 33%.
250 gram fermenterad mjölk keso och mascarponeost.
Halva hallon.
0,400 kg fet gräddfil.
0 250 kg granulerat socker.
0,100 kg hyvlade mandlar.
Tillagningsmetod:
Piska grädde med socker på vanligt sätt.
Tillsätt gräddfil, gräddeost, gräddostost och fortsätt att vispa.
Lägg desserten i skålen i lager: först bär, sedan grädden.
Strö det övre krämskiktet med mandlar och lämna i kylen i tjugo minuter.
7. Efterrätt med mascarpone och citron
Efterrätten är rik på citronsmak och mandelsmak. Små kakor ströda med choklad kommer att glädjas när som helst på dagen
ingredienser:
Två ägg.
Enligt art. sked med pulveriserat socker och smör.
0,200 kg mascarpone.
Lemon.
Art. sked med mandelflingor och kanderad citron.
Två skedar av konst. mjöl.
Tillagningsmetod:
Separera äggulorna från proteinerna. Vi placerar dem i separata koppar.
Ekorrar slår upp till ett starkt tillstånd med en mixer. Häll sockerpulver och slå lite mer.
I äggulorna läggs ut smör och ost. Blanda noggrant och häll i en stor skål.
Gnid citronskal på ett mindre rivjärn och flytta det till ostmassan.
Häll därefter mjöl, mandelflingor och kanderad citron. Rör om.
Vi sprider proteiner och rör om gradvis igen allt.
Häll den färdiga massan i separata silikonformar och stek i ungefär en halvtimme i ugnen (180 grader).
Kyl den färdiga efterrätten, lägg i tallrikar och strö mjölkchoklad.
8. Efterrätt med mascarpone och hallonlikör
Efterrätten är mer lämpad för avslutningen av middagen. Den innehåller mycket lite stark alkohol. Hallon blötade i söt vodka, Savoyardi och mascarpone grädde, utan tvekan, kommer att ge glädje
ingredienser:
100 gram pulveriserat socker.
Vodka - 50 ml.
Hallon ett halvt kilo.
Tre ägg.
Fett grädde - 100 gram.
250 gram mascarponeost.
Några bitar av savoyardikakor.
Tillagningsmetod:
Hälften av pulveriserat socker häller generöst vodka. Låt stå i några minuter för att lösa upp pulvret helt.
Separera äggulorna från de vita och lägg dem i olika kärl.
Pisk proteinet på vanligt sätt.
Hallon-tvätt, ta bort vattnet och häll vodka-lösningen.
Piska äggulorna, tillsätt resten av florsocker och fortsätt att arbeta tills massan vitnar.
Pisk kyld grädde.
Häll äggula-massan i en stor skål och skift mascarpone. Blanda och slå lätt.
Tillsätt först vispgrädden, sedan vita. Blanda massan efter varje ny ingrediens.
Lägg först några salonger av grädde i skålen, sedan kakor. Om det är långt - bryt i halva. Få flera lager.
Strö generöst på toppen med hallon blöt i söt vodka.
9. Efterrätt med mascarpone nötchoklad
När vi förbereder dessert till barn måste sprit från receptet tas bort. Utan "Baileys" blir maträtten inte mindre god
ingredienser:
500 gram mascarponeost.
400 gram kakor "Lady Fingers."
¾ kopp pulveriserat socker.
Sex ägg.
Marknötter - 50 gram.
300 ml bryggt kaffe.
Två skedar av konst. Beilislikör.
50 gram vit och svart choklad.
Två skedar av konst. kakao.
Tillagningsmetod:
Smält chokladen och flytta den i mascarpone-skålen. Choklad ska vara varm. Blanda, få mycket ljus kaffe färg.
Separera äggulorna från proteinerna och slå var och en individuellt på vanligt sätt. I äggulorna glöm inte att lägga till florsocker.
Blanda osten och vispad äggulor. Sprid ekorrarna ovanpå och bland försiktigt, som det borde.
Tillsätt sprit till kaffe och blanda.
Lägg lite grädde i ett portionglas. Lägg kakor ovanpå. Men innan det måste du doppa det i kaffe med likör.
Nästa - en sked grädde och kakor ovanpå. Strö med hackade nötter, lägg två matskedar grädde.
Vi fortsätter att sprida i samma ordning tills glaset har fyllts. Toppen bör vara ett tjockt lager grädde.
Täck kopparna med fästfilm och lämna i kylen i två timmar.
Strö över kakaopulver (sil) innan servering.
Mascarpone Dessert - Tricks och tips
Om vi lagar mascarponen på egen hand, häll sedan grädden i en kall skål.
För att tiramisu-efterrätten ska vara tät och inte bryta upp måste osten också vara kall.
Ekorrar är bättre att slå med en mixer. Han kommer att göra dem magnifika.
När du piskar skadar det inte att lägga en nypa salt till de vita. Hon hjälper till att slutföra processen snabbare.
Vispade vittor bör vara så tjocka att vattendisken, där de befinner sig, inte kommer att släppa en droppe.
Priskhastigheten hos proteiner måste ökas gradvis.
Det är tillrådligt att slå äggulorna med en visp. De bringas till önskad densitet om en kniv kan hålla en fåra.
Proteiner rekommenderar vispa i en riktning för att inte förstöra luftbubblor.
För en lämplig impregnering av kakor i kaffe räcker det att doppa dem där i två sekunder. Kaffe ska vara vid rumstemperatur eller lite varmt.
Efterrätter tillagas bäst med pulveriserat socker - det upplöses snabbare än socker.
