Levern är en produkt som inte alla älskar. Och allt på grund av dess torrhet och specifika smak. I själva verket från levern kan du laga den mest ömma och saftiga maträtten - pannkakor.
De är bra för en mängd sidorätter, för smörgåsar, kan tjäna som ett bra mellanmål, och viktigast av allt - användbart.
Dessutom är en stor fördel med nötköttleverpannkakor den enkla beredningen och tillgängligheten av ingredienser.
Nötköttlever - allmänna matlagningsprinciper
Nötköttlever har många filmer och vener som är svåra att ta bort, kräver lite skicklighet. Men det är okej om delen kvarstår.
Produkten är fortfarande krossad, och med den vener.
Den tvättade och rengjorda levern skärs i skivor och passeras genom en köttkvarn, rullas i en skördetröska eller hackas med en mixer.
Vad mer läggs till pannkakorna:
• ägg. De binder beståndsdelarna, låter inte pannkakor falla isär, gör det enkelt att vända under stekning.
• mjöl. Den förtjockar degen, absorberar utsöndrade juicer och kombinerar alla komponenter.
• grönsaker. Späd ut leverens smak, ge skålen saftighet, ömhet.
• kryddor. Förutom salt kan du lägga peppar, köttkryddor, paprika, muskotnöt och mer till degen.
Också i degen kan gå mejeriprodukter: grädde, gräddfil, kefir. Mayonnaise läggs ibland till. Ofta laga fritters med spannmål, svamp och andra produkter som hjälper till att diversifiera smaken.
Serveras fritters på egen hand eller med sidorätter. Som sås kan du använda gräddfil eller en blandning av det med örter, vitlök, peppar och salt. Ibland stekas pannkakor i sås efter rostning, vilket gör produkterna ännu mer ömma.
Recept 1: Nötköttlever
Det vanligaste receptet för nötköttleverpannkakor, många känner och lagar det på det sättet. Med all enkelhet blir skålen mild, saftig, kännetecknas inte torrheten i huvudprodukten alls.
ingredienser
• ett halvt kilo lever;
• lök;
• 2 ägg;
• sked med gräddfil;
• 2-3 matskedar mjöl (du kan lägga semulina);
• kryddor;
• vitlöksklyftan.
beredning
1. Tvätta levern, ta bort synliga filmer och skär i skivor som lätt kommer att passera genom köttkvarnen.
2. Skala lökarna med vitlök, skär i flera bitar.
3. Vi leder en lever och grönsaker genom en köttkvarn med en liten sil. Tillsätt salt, mjöl, peppar, gräddfil och bryt ägg. Om du lägger gryn, måste du låta degen stå i en halvtimme så att croupen sväller. Blanda massan med en sked.
4. Värm oljan i pannan. För en dieträtt kan du använda nonstick-köksredskap och laga mat utan fett eller smörja ytan lätt för att skapa en aptitretande skorpa.
5. Sked degen, lägg den i pannan i form av fritters och stek på båda sidor tills den är kokt. Det tar vanligtvis 1-1,5 minuter för varje sida. Lägg de färdiga pannkakorna på en pappershandduk för att absorbera överskott av fett.
Recept 2: Nötköttlever med ris
Tillsatsen av ris ger nötköttleverpannkakorna ytterligare mättnad, croupen utspädar smaken och diskarna får mycket mer. Servera den med sidorätter eller oberoende.
ingredienser
• 500 gram lever;
• 100 gram torrt ris;
• 2 lökar;
• kryddor;
• lite mjöl.
beredning
1. Ris måste tvättas, sedan kokas i vatten tills de är kokta, men kornen måste förbli intakta. Vatten dräneras.
2. För leveren med lök genom en köttkvarn och blanda med kokt ris.
3. Vi lägger till mycket salt, peppar, du kan lägga till valfri smaksättning. Lägg 2-3 skedar mjöl, ta degen till önskad tjocklek. Om du behöver tunna pannkakor, till exempel för smörgåsar, lägg inte mycket mjöl. För fylliga och fluffiga köttbullar måste du rulla degen tjockare.
4. Stek pannkakorna i varm olja. Eller smörj en bakplåt med smör, sprid den resulterande degen och kok i ugnen.
Recept 3: Nötköttlever med kakor
Tja, laga samma pannkakor från zucchini och tillverkade av levern. Varför inte kombinera dessa två recept? Resultatet blir användbara, lätta och saftiga nötköttleverpannkakor med squashsmak. En underbar sommarmåltid.
ingredienser
• 400 gram zucchini;
• 400 gram lever;
• 2 glödlampor;
• morot;
• 2 ägg;
• 5 matskedar mjöl;
• kryddor;
• persilja.
beredning
1. Rengör zucchini, tre på ett fint rivjärn. Om grönsaken är för saftig kan du pressa den något.
2. Lök och morötter rengörs, skärs i bitar för slipning i en köttkvarn. Men när du vill kan du bara hugga eller riva.
3. Tvätta levern, skär också i godtyckliga skivor. Stora och synliga filmer kan tas bort omedelbart.
4. Passa alla beredda ingredienser genom en köttkvarn, blanda med riven zucchini, tillsätt hackad persilja, ägg, mjöl. Glöm inte salt och peppar degen.
5. Stek pannkakorna i pannan, server med gräddfil.
Recept 4: Nötköttlever med morötter
Det speciella med dessa nötköttleverpannkakor är den vackra färgen och den ovanliga smaken. Morötter innan du lägger till behöver stekas i en kastrull. Men om du vill laga en lägre kaloriversion kan du helt enkelt gryta med en liten mängd vatten eller baka grönsakerna i ugnen.
ingredienser
• 400 gram lever;
• 250 gram morötter;
• lök;
• 2 ägg;
• 40 gram mjöl;
• kryddor;
• smör.
beredning
1. Rengör morötter, tre fint och stek i en panna med smör. Det är inte nödvändigt att steka starkt, något brunat.
2. Krossa levern med löken. Du kan hoppa över en köttkvarn eller bara slå igenom en mixer.
3. Blanda levermassan med morötter, tillsätt mjöl, ägg, salt. Du kan lägga alla kryddor för kött.
4. Stek morotpannkakor med levern på båda sidor tills de är gyllenbruna. Du kan också servera dem med alla sidorätter, sallader, färska och inlagda grönsaker.
Recept 5: Nötköttlever fritters med en överraskning
Receptet på fantastiska nötköttleverpannkakor med en fyllning. Hårdost används som fyllning, men om du vill kan du ta alla andra bearbetade produkter. På samma sätt kan du laga pannkakor med andra fyllningar: grönsaker, svamp, örter. Men fyllningarna bör inte vara för mycket, lägg lite.
ingredienser
• 300 gram lever;
• 60 gram ost;
• vitlöksklyftan;
• lök;
• lite mjöl;
• kryddor;
• ägg.
beredning
1. Gnugga finost, även vitlök och blanda bara ihop. Sätta fyllning åt sidan. Om så önskas kan du lägga till paprika, hackade grönsaker.
2. Krossa levern med lök. Ange alla andra ingredienser, knåda degen. Det är mycket viktigt att massan inte är för tjock. Fritters ska vara tunna.
3. Häll olja i pannan, sked tunna pannkakor. Lägg omedelbart lite ostfyllning i mitten och häll degen på toppen igen. Så snart produkten är stekt på ena sidan, vänd dig och bli röd med den andra. Elden bör inte vara för stor för att levern ska laga mat inuti och osten att smälta.
4. Sådana pannkakor kan serveras med alla sidor, som kan användas som en separat maträtt eller också läggas på en smörgås.
Recept 6: Nötköttlever med svamp
För beredningen av dessa pannkakor behöver svamp. Du kan använda vanliga champignon, färska eller frysta. Du kan också ta skogsvamp, men de måste först kokas i 15 minuter i kokande vatten. Du kan lägga till marinerade svampar till din levern, men i detta fall, kom ihåg att de redan innehåller salt, skär den mycket fint.
ingredienser
• ett halvt kilo lever;
• en halv kopp kefir;
• 300 gram svamp;
• lök;
• 2 ägg;
• nypa soda;
• 60 gram mjöl.
beredning
1. Svamp skär inte särskilt stora, stek i en kastrull. Om råa champinjoner används, sedan cirka 5 minuter. Om kokta svampar räcker 2 minuter. Marinerade produkter behöver inte stekas, väl, dekantera vätskan och finskäras.
2. Strimla finlök, skicka till svampen. Matlagning tillsammans i ytterligare två minuter, om så önskas, i slutet kan du lägga hackade vitlöksklyftor.
3. Vi vrider levern i en köttkvarn.
4. Tillsätt lite läsk till kefir, blanda. När reaktionen har gått, blanda den med levern. Häll i den totala massan av svamp, bryt ägg. Salt degen och fyll med mjöl, peppar efter smak. Ge massan att stå i en halvtimme.
5. Stek pannkakorna på vanligt sätt, du kan baka i ugnen.
Recept 7: Leverfritters med gräddsås
Alternativ matlagning pannkakor, som helt enkelt smälter i munnen. För såsen behöver grädde eller gräddfil, kan fettinnehållet vara vilket som helst. Denna sås är särskilt väl kombinerad med ris, bovete och pasta.
ingredienser
• 700 gram lever;
• 2 ägg;
• 2 lökar;
• 4 msk mjöl;
• salt;
• muskot.
För såsen:
• 300 ml vatten;
• 300 ml grädde;
• vitlöksklyftan;
• lök;
• olja;
• en sked mjöl.
beredning
1. Ta bort filmer från levern, ta bort kanaler. Skär i bitar och hoppa över en köttkvarn. Slipa på samma sätt de skalade lökarna.
2. Tillsätt ägg, mjöl, en nypa muskotnötter och salt, häll ut mjölet och knåda degen.
3. Stek pannkakorna på båda sidor, lägg åt sidan, vi bereder såsen.
4. Rengör löken, skär i små kuber. Hacka vitlök.
5. Sätt en stekpanna på kaminen, häll lite smör och stek löken. I slutet kastar vi vitlök.
6. Späd ut mjölet med vatten, häll i pannan, låt såsen koka, minska värmen och koka i 2 minuter. Vi saltar, vi peppar.
7. Häll grädden i såsen, låt den koka och lägg omedelbart alla leverpannkakor i pannan, täck med locket och slå på den. Du behöver inte släcka elden, låt den bara stå i 15 minuter så kan du ta ett prov.
Nötköttlever fritters - tips och tricks
• I stället för vete mjöl i degen för nötkött lever pannkakor, kan du lägga gryn, produkter kommer att vara mer frodig och luftig. Du kan också lägga till majs mjöl, ris, bovete, havregryn och till och med kli. Skålen kommer att vara mycket mer användbar och berikad med fiber. Men pannkakor med brödsmulor är särskilt välsmakande.
• För att förhindra att levern blir bitter kan produkten skäras i skivor och fyllas med färsk mjölk. Blötlägg i minst en halvtimme. Samma teknik gör att du kan göra levern saftigare och mer mjuk innan de heta bitarna.
• Inte bara färska grönsaker kan läggas i leverpannkakor, utan också stekas. Från detta kommer de bara att smaka bättre. Förutom lök och morötter kan de också lägga till kål, aubergine, paprika, pumpa och till och med potatis. Experimentera och skapa nya smaker i ditt kök!
• Om degen för leverpannkakor blir lite i kylen, blir den tjockare. Tänk på detta om du inte planerar att steka produkten omedelbart och lägga i mindre mjöl.
• Bryts fritters under stekning, vänder du inte och håller inte formen bra? Tillsätt bara ett ägg till degen, du kan lägga till lite mjöl.
