En morotmarinad är en tjock grönsakskål med ett stort användningsområde.
Det kan tjäna som ett oberoende mellanmål, sidodisk, massor för smörgåsar, baserat på det förbereder grönsaker kaviar, sallader och mycket mer.
Trots produkternas enkelhet och den magra listan med ingredienser, visar maträtten sig vara väldigt doftande, saftig, ljus och inte som en enkel kokt morot.
Morot Marinade - Allmänna matlagningsprinciper
För marinaden kommer att behöva en stor och saftig morötter. Från trög rotgrönsaker kommer inte god smak att fungera.
Morötter måste skalas, hackas eller gnides, sedan stuvas eller stekas med resten av ingredienserna.
Vad mer kan ingå i morotmarinaden:
• lök;
• tomater eller tomatpuré;
• salt;
• socker;
• kryddor;
• vinäger.
Gröna läggs sällan till marinaden, och om de används är de mest torkade och malda. Marinaden framställs främst i vegetabilisk olja, det är bättre att använda en raffinerad arom för att inte avbryta arom som är speciell för grönsaker.
Ofta späds grönsaksrätten med konserverad fisk. De går bra med morötter och förbättrar mellanmålen. Naturligtvis kan du använda färsk fisk, men varför komplicerar processen?
Recept 1: Marinad av morötter i matsalen
Denna morotmarinad är en sidamat som kan serveras till fisk, fjäderfä, kött. Den bereddes ofta i sovjetiska matsalar och användes för att servera olika rätter. Om så önskas kan marinaden krossas med en mixer och du får morotkaviar.
ingredienser
• 3 morötter;
• 2 lökar;
• olja;
• laurblad;
• 3 pepparkorn;
• salt;
• vitlöksklyftan;
• 50 gram tomatpuré;
• vinäger;
• sked socker.
beredning
1. Rengör löken. Hacka fint och stek tills det är transparent i en stekpanna med tillsatt vegetabilisk olja.
2. Rengör morötter, gnugga och skicka till löken, stek tillsammans i 2 minuter.
3. Tillsätt 100 ml vatten till tomatpastan, blanda och häll i grönsakerna. Sätt pepparpeppar, salt, socker.
4. Täck pannan med ett lock, ta bort elden och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt en tesked vinäger, hackad vitlök, om nödvändigt, tillsätt salt, blanda väl, stick lövbladet och stäng av det efter en minut. Låt marinaden stå i 15 minuter innan servering.
Recept 2: Morot Marinade with Sprat
Läcker morotmarinad med konserverad brisling. Skålen är enkel, billig, samtidigt ganska tillfredsställande. Istället för mosade tomater kan du använda vanlig tomatpuré eller till och med ketchup.
ingredienser
• 3 glödlampor;
• 5 morötter;
• 0,5 koppar olja;
• socker;
• brislingburk;
• salt;
• peppar;
• 5 tomater.
beredning
1. Vi tar en stor stekpanna eller kittel, värmer oljan till rök.
2. Skär de skalade lökarna i tärningar, stek i 3 minuter.
3. Medan löken är stekt måste du förbereda morötter. Rota grönsaker rengöras, tre på ett grovt rivjärn.
4. Skicka morötter till löken, minska värmen, täck med locket och sjuda ihop tills grönsakerna är mjuka.
5. Tvätta tomaterna, torka dem och skär dem i hälften. Gnugga köttet och lämna huden.
6. Skicka tomater till morötter med lök, tillsätt salt, lite socker, låt sjuda 5 minuter.
7. Öppna en skål med brisling, knåda fisken med en gaffel, skicka till grönsakerna. Vi smakar, om det behövs, tillsätt peppar, mer salt. Om tomaterna inte är tillräckligt med syra kan du hälla lite vinäger.
8. Värm upp morotmarinaden och stäng av den.
Recept 3: Puffed Morot Marinade with Saury
Ett annat recept för morotmarinad med konserverad fisk, denna gång med saury. Men det skiljer sig från den föregående maträtten på ett förenklat sätt att laga mat. Alla ingredienser staplas i lager och lagras till beredskap, de behöver inte blandas och kontrolleras ständigt. Använd konserverad olja.
ingredienser
• 3 glödlampor;
• 800 gram morötter;
• 2 burkar med saury;
• 300 gram tomater;
• kryddor;
• olja.
För beredningen av marinaden behöver du också en kittel eller en kastrull med en tjock botten.
beredning
1. Rengör löken, skär, men inte fint. Lägg i grytan, stek tills den är transparent.
2. I tomater, ta bort stammen och fästet på dem, skär i cirklar.
3. Gnugga de rengjorda morötter och sprida halva massan över löken, jämna skiktet med en sked. Vi saltar, vi strö peppar på det, det är möjligt att kasta flera ärtor och en asterisk en nejlika.
4. Ta tomater och placera cirklarna i ett lager över morötter.
5. Öppna konserverna, om så önskas kan du använda fisken mindre och göra med en burk saury. Skär bitarna lätt med en gaffel, ta bort ryggraden och lägg dem ovanpå tomaterna.
6. På fisken lägg ut de återstående morötter, fördela massan jämnt, salt igen, du kan paprika.
7. Efterbehandlingslagret lägger tomaternas cirklar. Så de gav juicen, lite salt på toppen.
8. Häll 50 gram vatten i grytan, stäng locket och ställ in morotmarinaden till gryta i långsam eld i ungefär en timme. Sedan måste du prova på salt, kontrollera moroternas mjukhet och stänga av den.
Recept 4: Marinad av morötter för vintern
Om säsongen har glädjat en stor skörd av morötter, kan du göra en välsmakande och enkel marinadberedning. Det kan användas som ett mellanmål i stället för en sidamat eller läggas till någon första eller andra kurs. För rullande morotmarinad kan du använda burkar av alla storlekar.
ingredienser
• 2,2 kg morötter;
• 800 gram lök;
• 350 gram olja;
• 250 gram tomatpuré;
• 70 ml 3% vinäger;
• 3 matskedar salt;
• 6 msk granulerat socker;
• 4-stjärniga dubbar;
• 10 pepparkorn.
beredning
1. Skär löken godtyckligt. Det finns många grönsaker, så det är bekvämare att använda en skördetröska.
2. Häll smöret i pannan, värm det och häll den beredda löken, stek i 3 minuter.
3. Strimla morötter, skicka till lök, häll i 150 gram vatten och gryta under ett lock i 25 minuter.
4. Tillsätt tomatpuré, socker, salt, lägg alla kryddor, vinäger och blanda. Ovanifrån kan du kasta ett lagerblad, men det behöver inte blandas så att lukten inte blir påträngande.
5. Täck och sjuda ytterligare 25 minuter.
6. När du förbereder marinaden måste du sterilisera burkarna och locken.
7. Så snart tiden slutar blandas arbetsstycket igen väl och läggs ut på behållaren. Vi rullar, svalnar och skickas till förvaring i källaren.
Recept 5: Marinad av morötter i en långsam spis
Alternativ att laga en väldoftande och ljus marinad av morötter utan lök. Det är särskilt vackert om du använder ett lockigt rivjärn för skärning. För smaksättare behöver torkade örter, kan du använda den italienska blandningen.
ingredienser
• 1 kg morötter;
• 100 gram smör;
• salt, peppar;
• äppeläger;
• 2 skedar tomatpuré;
• sked torkade örter.
beredning
1. Borsta tvätta morötter och rengör. Nu klipper vi. För denna maträtt är det bättre att inte använda det vanliga rivjärnet, men du kan använda valfritt lockigt eller tjockt halm. Om det inte finns något liknande, klipp bara moroten i tunna cirklar.
2. Nu lägger vi tomatpuré, salt, torkade örter till morötter och blandar allt väl med våra händer.
3. Sätt i ett långsamt spisssmör och sedan omedelbart hela moroten. Stäng locket och ställ in bakningsläget i 40 minuter. Varje 10 minut måste marinaden blandas. Häll i en sked med äppelcidervin vid den sista omrörningen.
4. När tiden är över måste du kontrollera morötter för mjukhet och smak, tillsätt eventuellt mer kryddor om det behövs. Om bitarna är hårda, stäng sedan locket och koka ytterligare 10-15 minuter.
Recept 6: Från svärmor morotmarinad
Detta alternativ av morotmarinad kan betraktas som en varm sallad, enkel och snabb. Rädda när du behöver något att laga mat i en hast. Originalet tillagas med brisling i en tomat, då kan du använda någon annan konserverad mat.
ingredienser
• 3 morötter;
• lök;
• en burk med någon konserverad fisk;
• 2 skedar majonnäs;
• kryddor;
• olja.
beredning
1. Koka morötter till beredskap, skala, skär i skivor.
2. Skär löken, skumma den i olja till en röd färg. Knappar behöver bara lite så att salladen inte visar sig vara för fet.
3. Öppna konserverna. Om bitarna är stora, bryter vi fisken i flera delar och skickar den till stekpannan med stekt lök. Vi smälter all vätska.
4. Huggade morötter, majonnäs. För att smaka med salt kan du hälla svartpeppar. Allt blandat och redo!
Morot Marinade - Tips och tricks
• Moroträtter är mer välsmakande om du lägger socker till dem tillsammans med salt. Men overdriv inte, trots allt är marinaden inte ett mellanmål för ett söt bord.
• Beräknas inte med antalet produkter, och marinaden blev för mycket? Tillsätt lite vinäger, koka i 5 minuter och rulla överskottet i en steril burk. Och du kan göra det ännu enklare - lägg mellanmålet i påsar eller plastbehållare, stäng tätt och skicka till frysen. Och alltid till hands är en färdig maträtt, som bara behöver värmas upp.
• Marinade är inte bara ett bra mellanmål, utan också en utmärkt pajfyllning. Om skålen redan är med fisk, behöver du inte lägga till något. Om det bara består av grönsaker kan du lägga kokta ägg, hackad korv, kött, köttfärs.
• Kryddnejlikor, pepparkorn och lagerblad är mycket starka kryddor, vars doft bara ökar med tiden. Därför måste dessa ingredienser läggas i små mängder, och efter tillagning är det bättre att ta bort det från skålen. Detta är särskilt sant för vinternämnen.
