Sallader är kulinariska konstverk, listan över produkter är varierad, men i de flesta fall är det färska växtingredienser.
Och hur är det med vintern? Och hon ger sina förändringar - växthusgrönsaker och konserverade grönsaker används; korvar - kokta och ofta rökt läggs till för att ge rätterna mättnad och speciell smak.
Detta kompenserar för den försvagade smaken av grönsaker som odlas i växthus.
Vintersallad med korv - allmänna principer för beredning
• För att förbereda en sallad "Vinter" med korv, behöver du kokt, konserverat och i vissa fall råa grönsaker och korv.
• Korv kan tas av alla slag, kokta, halvrökade eller rökt, kokta kan ersättas med korv eller korv.
• Kokta grönsaker måste kylas före skivning, alla produkter måste ha samma temperatur, annars försämras salladen snabbt.
• Ett undantag är en varm sallad, i vilket fall alla ingredienser tas exakt varma.
• Grönsaker och andra komponenter i salladen mals enligt receptet, blandas och smaksattes med rekommenderat förband eller läggs ut i serveringsfat skikt för lager, se till att belägga varje lager av produkterna med majonnäs.
• Säsong "Vinter" sallad med korv, yoghurt, oliv- eller vegetabilisk olja, majonnäs eller sås baserat på den.
• Serveras vid bordet, dekorerad med hackade eller lövgröna gröna, ser den klassiska "Vinter" -sallad med korv ut speciellt original på grund av dess ovanliga design.
Vintern smör sallad med korv och inlagda champignon
ingredienser:
• två hundra gram "doktorn" kokt korv;
• tre vitlöksklyftor;
• 300 gram svamp, inlagd;
• 50 gram valnötkärnor, bättre än tall;
• 40% fett majonnäs;
• två hårtkokta ägg.
Tillagningsmetod:
1. Krossas med en kniv i små bitar av valnötkärnor eller hela pinjenötter, som du väljer, baka i en varm stekpanna i högst två minuter.
2. Skär äggen i små kuber, knipa svampen med skivor, hacka vitlök med en kniv och hacka korven lätt i remsor.
3. Ta serveringsfat och lägg salaten i lager: julienne, hackad vitlök, majonnäs, stekt nötter, svampplattor, hackade ägg och igen majonnäs.
4. Pressa försiktigt på varje skikt med en sked, särskilt efter smörjning med majonnäs.
5. Toppa salladen med stekt nötter.
Varm sallad "Winter" med korv och Pekingkål
ingredienser:
• ett par matskedar med naturlig tjock honung;
• en lök salladrödlök;
• 450 gram vit, konserverad utan tomat, bönor;
• 250 gram ungkål i Peking;
• hemlagad korv - 400 gram;
• två msk. matskedar färdig senap;
• en halv tesked kummin;
• två bord. matskedar äppelcidervinäger;
• olivolja;
• hackade gröna unga dill ungefär en fjärdedel kopp.
Tillagningsmetod:
1. Skär korven i tunna ringar, hacka själva kålen så mycket som möjligt i tunna remsor och lök i tunna halvringar.
2. Lägg senap, fyra bord i en djup tallrik. matskedar olja, honung och äppelcidervinäger, skaka noggrant alla ingredienser med en gaffel, du kan använda en visp.
3. Häll lite olja i pannan, se till att värma den i flera minuter på medelhög värme och lägg ut korvcirklarna, stek dem tills de har brunt.
4. Lägg den stekt korven i en separat platta, linda den med folie, du kan täcka den med en handduk på toppen så att korven inte svalnar.
5. Lägg i halva lökringarna i en kastrull där korven stekte, tillsätt kumminfrön och stek över medelhög tills den mjuknar.
6. När löken blir mjuk, lägg i en kastrull över den bönor i förväg rensad av sås, tillsätt två matskedar honung-senapsås, salt efter smak. Stek i tre minuter.
7. Lägg strimlad kål i en separat ren panna, tillsätt en matsked olja, stek tills kålen visnar i cirka fyra minuter. Ta bort från värmen, strö på örter och blanda.
8. Lägg innehållet i båda kastrullarna i serveringsfat, tillsätt korven och blanda alla ingredienserna.
9. Servera den färdiga salladen i en varm form.
Puffsallad "Vintern" med halvrökt korv och svamp
ingredienser:
• 350 gram färska champinjoner;
• tre kokta kycklingägg;
• hälften av lök;
• 200 gram ost, hårt;
• halvrökt korv - 300 gram;
• majonnäs 67% fett;
• två små tomater.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta svampen under kranen, torka. Skär lök och torkad svamp i små kuber och lägg i en kastrull.
2. Häll en matsked grönsak eller smält smör och stek tills de är mjuka.
3. Lägg de stekt svampen på en tallrik och låt svalna.
4. Skär korven tunt i remsor och tomaterna i små kuber.
5. Längs korven i botten av serveringsredskapen, lägg korven i remsor, lägg de stekt svampen ovanpå och sprid på toppen med majonnäs, tryck försiktigt på en sked så att majonnäs blöter i båda lagren.
6. Sedan ett lager av tärnade tomater, ovanpå de rivna ägg grovt, sedan ost. Applicera majonnäs tunt på ostskiktet och lägg den färdiga salladen i kylen i fyra timmar för att bättre blöta.
Vintersallad med korv och räka
ingredienser:
• 200 gram stora, redan skalade räkor;
• en syltad gurka kan betas;
• tre kokta ägg;
• 100 gram konserverade sädesärter;
• 150 gram doktors korv;
• tre potatis;
• en liten morot;
• majonnäs 67%;
• en liten massa gröna lökar.
Tillagningsmetod:
1. Skölj morötter och potatis under kranen, ta bort kvarvarande jord, du kan använda en ren skumgummisvamp, smuts kommer att tas bort snabbare. Lägg grönsakerna i olika krukor, tillsätt vatten och koka tills de är mjuka. När grönsakerna är kokta, lägg dem på en tallrik och ställ in den till svalna och skala.
2. Lägg räkorna i en liten kastrull, häll varmt kokt vatten och koka i ungefär en minut och fäll sedan in ett durkslag.
3. Korv, räkor och kylda grönsaker skär medelstora i kuber av samma storlek. Skär gurkorna i samma bitar och pressa dem med händerna för att ta bort överskott av saltlösning.
4. Slip ägg, lökgrönsaker med en kniv.
5. Lägg alla beredda ingredienser i en behållare, salt, tillsätt majonnäs, hackade lökfjädrar, dekanterade från ärtmarinad och blanda väl.
6. Lägg salladen i en djup skål där du serverar och garnera toppen med några räkor.
Snacksallad "Winter" med korv
ingredienser:
• matta av en liten selleri knöl;
• 150 gram morötter på koreanska, köpta;
• 250 gram konserverad sockermajs;
• 300 gram rökt korv;
• fyra kokta ägg;
• 50 ml låg fettsyra gräddfil 15%;
• 30 ml sallad majonnäs;
• 250 gram mild hårdost.
Tillagningsmetod:
1. Riv selleri och ost på ett grovt rivjärn.
2. Skär mindre ägg och rökt korv i tunna remsor.
3. Lägg i salladskålen alla hackade ingredienser, tillsätt majs och morot på koreanska.
4. Blanda majonnäs med gräddfil i en tallrik och häll i en salladskål. När du tar ett prov, salt, paprika lite och blanda försiktigt.
Vintersallad med rädiskorv
ingredienser:
• Rädisa - 2 st .;
• 200 gram Cervelat;
• Olivolja eller yoghurt för smaksättning.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta rädisan under kranen, skär av skalet och gnid grovt.
2. Täck botten av en liten skål med gasväv i ett lager, lägg rädisan på den, salt och låt den stå i femton minuter.
3. Samla ostduken i en påse, pressa rädisan väl och lägg den på en serveringsplatta.
4. "Cervelat" skär i remsor, lägg i en rädisa, fyll med den valda förbandet och blanda.
Vintersallad med salami och potatiskorv
ingredienser:
• ett halvt kilo potatis;
• fem ägg;
• en liten inlagd gurka;
• 150 gram salami.
För såsen:
• ett halvt glas gräddfil 15%;
• 20 ml yoghurt;
• lökhuvud;
• vitlöksklyftan;
• en matsked senap, finhackad grön lök och persilja;
• solrosolja.
Tillagningsmetod:
1. Skala potatisarna och lägg dem koka i en liten behållare.
2. Koka äggen i en separat skål.
3. Hackade kokta potatisar grovt och skär gurkor, ägg och salami i mindre kuber.
4. Gör såsen. Låt de finhackade lökarna i en stekpanna tills en ljus bärnsten har skett och lägg i en liten skål.
5. Tillsätt yoghurt, gräddfil, senap, persilja och lök, hackad vitlök med en kniv och blanda. Salt efter smak, peppar. Blanda försiktigt igen med en sked.
6. Lägg de hackade grönsakerna i en salladskål, krydda med sås och servera.
Vintersallad med korv, kött och nudlar
ingredienser:
• 200 gram kokt kyckling, helst bröst;
• tre små morötter;
• hälften av sellerirot, färsk, inte särskilt stor;
• tio små unga svampar, champignon;
• 50 gram rökt "Krakow" korv;
• en halv kilo pasta, helst liten vermicelli;
• tre hårtkokta ägg;
• ett halvt glas fet, utan smak, majonnäs;
• 100 gram hårdost.
Tillagningsmetod:
1. Koka nudlarna tills de är kokta, men smälta inte, skölj snabbt under kranen och släng i en durkslag.
2. Skalad och tvättad under vatten morötter, selleri, svamp, skuren i små kuber, och häll vatten, koka. Vatten måste saltas något och se till att lägga till ett bord. en sked med alla vegetabiliska oljor.
3. Lägg de kokta grönsakerna på en tallrik med en slitssked, töm det återstående vattnet och svalna.
4. Korv och kokt bröst skär i tärningar och lägg i en skål för sallad.
5. Tillsätt kylda grönsaker och blanda. Häll två bord i majonnäs. matskedar vegetabilisk buljong, salt, kan du lägga till färsk citronsaft efter smak.
6. Häll hälften av såsen i grönsaker, tillsätt vermicelli och blanda.
7. Ordna i portioner, häll varje portion individuellt med återstående sås och rör inte om. Pynt med hackade ägg.
Original klassisk sallad "Winter" med korv
ingredienser:
• fyra potatis;
• två små morötter;
• tre inlagda gurkor;
• lökhuvud;
• fyra kokta ägg;
• 250 gram konserverade sädesärter;
• 300 gram "Doktor" -korv eller annat kokt utan fett;
• 200 gram mild hård ost;
• tre råa ägg;
• majonnäs 40%;
• 50 gram vete mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Koka morötter och potatis tills de är helt kokta, kyl i rinnande vatten och skär i små kuber.
2. Slipa ägg, lök, gurkor med en kniv, skivorna ska vara ungefär lika stora som kuberna med grönsaker. Pressa gurkorna lätt med händerna.
3. Lägg de hackade ingredienserna i en skål, tillsätt korven i små kvadrater, tillsätt gröna ärtor, lämna några matskedar ärtor och dekorera dem sedan med sallad.
4. Salt, tillsätt majonnäs och blanda.
5. Ta en serveringsfat, lägg salladen i mitten och ge händerna en halvkulisk form.
6. Hacka tre ägg med en gaffel i en skål, tillsätt en matsked olja under omrörning, tillsätt salt och tillsätt mjöl. Blanda allt väl med en visp tills den är jämn.
7. Stek tunna pannkakor från den kokta degen i en stekpanna som används för stekning av pannkakor.
8. Riv osten som valts till sallad med ett fint rivjärn, tillsätt lite majonnäs och blanda.
9. Sprid pannkakor med ost-majonnäsblandning. Rulla varje rull och skär i ringar, en centimeter tjock.
10. Sätt ringarna på ytan av hemisfärssallad. Dekorera salladen med uppsatta ärtor och sprid ärtorna mellan ringarna.
11. Sallad är klar.
Vintersallad med korv - Tips och tips
• Potatis kokas bäst i skinnet utan att tillsätta salt. Om de kokta potatisen, efter att du har hällt den varma buljongen, häller kallt vatten och dränerar det omedelbart, kommer skalet att vara mycket lättare att ta bort.
• Om du lagar en morot genom att tillsätta lite socker i vattnet kommer den att smaka som en nyplockad en från trädgården, och färgen blir mättad.
• Sallader kryddade med solros eller olivolja, det rekommenderas att saltas innan klädning, salt löses sämre i olja.
• Det rekommenderas inte att röra salladen ofta, eftersom dess utseende och smak förändras och värmen ska fyllas en halvtimme innan servering.
• Kryddad sallad förvaras i kylskåpet i högst två dagar.
