Matlagning av druvlikör är mycket lättare än vin.
Denna dryck kommer att tilltala alla.
Ett stort plus av druvlikör är att det är tillagat utan att tillsätta kemikalier och jäst.
Det visar sig en naturlig drink, som också har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet.
Naturligtvis, om du använder det måttligt.
Hälla druvor hemma - de grundläggande principerna för matlagning
För beredning av druvlikör hemma är aromatiska och söta sorter lämpliga, till exempel Lydia eller Isabella.
Mogna druvor är väl tvättade, lämnas till glas all fukt och tar bort bär från borstarna, och kasta bort de ruttna. Druvorna överförs till en beredd flaska, täckas med socker och stängs med en vattentätning. Ballongen hålls varm i ungefär en månad. Fermenteringsprocessen måste stoppa helt. Sedan avlägsnas slutaren, och tappningen tappas på flaska, förfiltreras genom gasväv. Tara med likör tätt förseglad och skickas för förvaring i källaren eller kylskåpet.
Recept 1. Hälla druvor hemma med vodka
ingredienser
två kilo druvor;
kilo socker;
några mogna körsbärsbär;
liter vodka.
Tillagningsmetod
1. Ta bort druvor från en borste. Tvätta och torka glasflaskan. Lägg ut ett lager druvor i en förberedd behållare, lägg några körsbärsbär och strö över socker. Lägg så bären i lager tills behållaren är full. Det bör finnas ett lager med granulerat socker ovanpå.
2. Fyll behållaren med vodkabär och stäng locket ordentligt. Lämna flaskan varm. Det är tillrådligt att lämna den på fönsterbrädan, där solens strålar faller. Skaka då och då behållaren så att sockret är helt upplöst. Insistera sprit och en halv månad. Det antas att beredskapen hos konjak bestäms av färgen på bären. Om de är vita är konjaket klart.
3. Testa att hälla på sockret efter den tilldelade tiden. Om drycken är sur, tillsätt lite socker och låt stå i ytterligare tre dagar. Filtrera sedan hällen och häll i rena glasflaskor. Väl korkade och skickas till förvaring i källaren eller annan sval plats.
Recept 2. Hälla druvsaft hemma
ingredienser
liter druvsaft;
en påse med vaniljesocker;
liter vodka;
tre nejlikor;
tre glas socker;
en nypa kanel.
Tillagningsmetod
1. Tvätta mogna druvor, torka dem lätt och riva av dem med en borste. Ta bort blad och skadade frukter. Lägg bären i en djup skål och knåda dem försiktigt med händerna. Slipa druvor med en mosad mixer. Vi flyttar druvmassan i gasväv och pressar juicen.
2. Häll druvjuicen i en ren, torr tre-liters burk och blanda den med ett glas socker och vodka. Stäng burkens lock, skaka väl och lämna på en mörk sval plats. Insistera sprit i två veckor. Häll filtreringen genom ett skikt av gasväv efter den tilldelade tiden.
3. Häll ett glas vatten i en kastrull, häll i det återstående sockret, rör om tills det är helt löst och koka sirapen. Det räcker med att koka tre minuter från kokningsögonblicket. Rör det hela tiden så att det inte brinner. Ta bort sirap från värmen och svalna helt.
4. Häll sockersirap i hällen, tillsätt kryddor och blanda väl. Förbered flaskor och häll tappning i dem med en tratt. Tara korkade tätt och lämna på en sval plats tills den slutliga mognaden. Insistera på konjak i minst tio dagar till. Efter denna tid kommer den att vara helt klar för användning.
Recept 3. Hälla från druvor hemma "Isabella" med kryddor
ingredienser
Ett halvt kilo druvor Isabella;
en tredjedel av kanelstänger;
fem konst. l. socker med en bild
fyra nejlikor;
200 ml kokt vatten;
en bit kardemumma;
en halv liter vodka;
citron.
Tillagningsmetod
1. Tvätta och torka druvorna. Vi sliter bär från en borste.
2. Skölj en citron, plocka bort och ta bort zest från den med den finaste rasp.
3. Koka sirapen av socker och vatten och kyl den till rumstemperatur. Vi flyttar de beredda druvorna i en behållare från traven. Häll i vodka och sirap, tillsätt kryddor. Stäng behållaren med ett nylonskydd, skaka väl och ta bort till ett svalt och mörkt ställe i två månader.
3. Efter denna tid filtreras fyllningen och hälls i torra, rena flaskor. Korka tätt och skicka till källaren. Drycken är redo att äta.
Recept 4. Hälla vita druvor hemma
ingredienser
kilo vita druvor;
två citroner;
två nypor kummin, muskotnöt och badian;
åtta nejlikar;
kokt vatten - 50 ml;
kanel - två pinnar;
vanillin - väska;
liter vodka;
socker - 400 g
Tillagningsmetod
1. Häll varmt vatten i en tjockväggig gryta, tillsätt socker och tillsätt vanillin. Koka under omrörning kontinuerligt tills sockerkristallerna är helt upplösta. Tillåt inte karamellisering!
2. Kyl sirapen till ett varmt tillstånd och häll vodka i den. Skölj citronerna, torka av med en servett och ta bort plågan från dem. Lägg den till sirapen med vodka. Här lägger vi också hackade kanelstänger, stjärnanis och andra kryddor.
3. Täck sirap och kryddor med ett lock och lämna. Hur mycket tid att insistera beror på hur ljus smak av kryddor du vill känna i drinken. En halvtimme räcker för att få kryddorna i såsen att känna sig något. Om det lämnas i flera timmar, kommer kryddorna att må bättre.
4. Filtrera den kryddig likören. Tvätta druvorna, ta bort bären från borstarna och överför dem till flaskan. Fyll druvor kryddig tinktur under halsen. Insistera druvlikör ungefär en och en halv månad.
5. Efter den tilldelade tiden häller vi filtreringen två gånger; vi försöker drinken för styrka och socker. Späd vid behov ut med vatten eller sirap. Låt vara i ytterligare två veckor. Därefter tvättar vi igen och häller i beredda glasbehållare.
Recept 5. Hälla från druvorna hemma "Isabella"
ingredienser
druvor Isabella - kilogram;
granulerat socker - ett glas.
Tillagningsmetod
1. Druvborstar skölj noggrant. Separera bären från kvistar och överför dem till en djup skål. Stansa dem lätt och överför dem till en ren, torr tre-liters burk. Behållaren ska fyllas med bär på cirka två liter.
2. Strö socker, skaka väl och stäng halsen med gasväv. Lämna behållaren i detta formulär ett par dagar, stäng den sedan med en vattentätning. Vänta tills jäsningsprocessen är klar. Häll i en flaska och kork ordentligt.
3. Tillsätt socker i den återstående druvmassan. Dess kvantitet bör vara minst 30% av den totala massan. Fyll med kokt, kallt vatten. Vätskan bör vara lika mycket som den vätska som produceras. Täck med en vattenfälla och låt jäsa i minst en månad.
Recept 6. Hälla av druvor hemma på konjak
ingredienser
Ett halvt kilo blå druvor;
800 ml filtrerat vatten;
en halv liter brandy tre stjärnor;
fyra skivor äppeltorkar;
vaniljspinne;
ett glas socker;
fyra ärtor kryddor;
två kvistar torkad mynta.
Tillagningsmetod
1. Skölj druvmusten under kranen och överför dem till pannan utan att ta bort dem från grenarna. Lägg till här vaniljpinnar, kryddor, torkad mynta och äppeltorkad. Fyll allt med socker och häll i filtrerat vatten.
2. Placera kastrullen på spisen och koka druvorna och sirapen i en kvarts timme från kokningstillfället. Ta bort pannan från värmen, skicka den till balkongen och svalna något. Tvätta glasskålen och torka den. Häll den varma sirapen i den förberedda behållaren och kyl den helt. Häll konjak i den kalla sirapen. Stäng locket.
3. Låt spriten infusera i fem dagar, skaka det ibland. Bättre om du insisterar på det i källaren eller lagringsutrymmet. Efter den tilldelade tiden filtrerar du siktet genom en sikt. Vi kastar bort bär, de har redan uppfyllt sin funktion. Färdig tappning på flaskglas, korkad och lagrad i källaren. Vi kan behandla gäster med doftande, välsmakande druvlikör.
Recept 7. Hälla från druvor hemma utan vodka
ingredienser
fyra kilo druvor;
liter filtrerat vatten;
kilo socker.
Tillagningsmetod
1. Socker hälls i en tjockväggig gryta och fylls med filtrerat vatten. Skicka diskarna till elden och koka i fem minuter från kokningsögonblicket. Blanda och ta bort skummet från ytan. Kyl sirapen till ett knappt varmt tillstånd.
2. Druvorna tvättas under kranen, ta bort bären från borsten och ta bort skadad och ruttad frukt. Uppräknade druvbär skiftas till en ren tre-litersflaska och fylls med sirap. Det bör täcka bär med tre centimeter.
3. De binder upp behållarens hals med en bit gasväv och lämnar den i ett varmt rum i tre dagar. Så snart tecken på jäsning visas tar gasväv bort och en vattentätning placeras på halsen.
4. Gjutningen lämnas på ett varmt ställe utan tillgång till ljus i en och en halv månad. Så snart fermentationsprocessen upphör filtreras hällen genom gasväv och hälls i rena, torra glasflaskor. Skicka behållaren med likören för lagring i källaren. Drycken kan förvaras under sådana förhållanden i upp till tre år.
Recept 8. Hälla från druvor hemma på alkohol
ingredienser
ett kilo mörka druvor;
kryddnejlika;
alkohol - en halv liter;
dricksvatten - 100 ml;
ett halvt kilo socker.
Tillagningsmetod
1. Borsta druvskölj under kranen. Torka lätt och ta bort bär, ta bort torkad och ruttad frukt. Lägg druvorna i en skål och knåda det med händerna. Lägg de beredda druvorna i en tre-liters flaska. Täck bären med socker och placera behållaren på en plats där direkt solljus faller under flera dagar. Skaka skålen varje dag för att lösa upp sockret i druvsaften.
2. Häll blandningen i tre eller fyra dagar i blandningen. Lägg i två knoppar av nejlikan. Stäng burken ordentligt och placera den på en varm, mörk plats i minst tre veckor.
3. Sila genom ostduken. Druva bär lite mos för att extrahera saften från dem helt. Filtrera vätskan och häll den i flaskor. Kassera inte druvorna, du kan göra sylt eller använda dem för bakning. Försegla flaskorna och förvara på en sval plats där inget ljus kommer in i minst sex månader.
Recept 9. Infusion av druvor hemma med kanel
ingredienser
en halv liter matalkohol;
300 ml dricksvatten;
ett halvt kilo mörka druvor;
tre nejlikor;
500 g socker;
kanelstång
Tillagningsmetod
1. Mogna druvor sköljs under en kran och torkas. Bär är separerade från åsarna. Ruttna och skadade druvor tas bort. Gnid lätt druvorna med händerna och lägg dem i en ren glasburk. Somna bär med ett ofullständigt glas socker. Tillsätt kryddor och häll alkohol.
2. Stäng burken med ett lock, skaka ordentligt tills sockerkristallerna upplöses helt. Vi skickar kapacitet till källaren. Skaka blandningen dagligen.
3. En månad senare filtrerar vi vätskan från burken och häller den i en emaljpanna. Häll 300 ml dricksvatten i en kastrull, häll 300 g granulerat socker och koka sirapen i fem minuter efter kokning. Kyl den helt och häll den i en kastrull med druvvätska. Blanda väl. Vi häller tappning, vi korkar och tar ut i tio dagar i källaren. Drycken är redo att äta.
Hälla druvor hemma - tips och tricks från erfarna vinproducenter
Innan du placerar druvorna i en behållare rekommenderas de att frysa något för att få mer juice.
Öppna inte behållaren under jäsningen för att förhindra inträde av oönskade bakterier och syre.
Om du lägger till kryddor i likören, insister inte på det i mer än tre timmar så att kryddorna inte avbryter smak och doft av druvor.
Häll hällen på förvaringen är bättre i en behållare med mörkt glas.
Se till att regelbundet skaka behållaren under infusionen så att ingen fällning bildas i botten, och sockret löses fullständigt i druvsaft.
