Malt nötkött är en av de populära köttprodukterna, som är lämplig för att förbereda en massa rätter.
Kotletter anses vara den enklaste och mest älskade köttfärsen.
De älskas inte bara av vuxna utan också av barn.
Kotletter serveras både i kall och varm form.
Alla sidor är lämpliga för dem. Kotletter stekas, bakas, kokas i en dubbelpanna eller långsam spis.
Denna maträtt är bara välsmakande om den är tillagad av högkvalitativt nötkött, som tillverkas hemma. För beredning av köttfärs är sådana delar av slaktkroppen som trumspikskött, gropar, avskärningar, axeldelen och flanken lämpliga. Nedan hittar du en mängd olika recept för beredning av köttkotletter som ska tilltalas för alla.
Mjölköttkotletter - allmänna principer för beredning
• Kotletter är godare om du lagar dem från färskt kött.
• Släpp kött två gånger genom en köttkvarn.
• Kombinera kallt nötkött med annat kött.
• Köttlök omedelbart med kött genom en köttkvarn.
• Hacka pannan innan du stekar.
• Efter att ha stekta tårtorna på båda sidor, täck pannan med ett lock.
• Tillsätt morötter, potatis eller kål till köttfärs efter smak.
• Våta händerna innan du formar kotletter.
• Forma kotletter med två skedar om så önskas.
• Sauté stekte kotletter under flera minuter under ett stängt lock.
Finhackad kotletter - ett klassiskt recept
ingredienser:
• 490 g malt nötkött;
• salt;
• en lök;
• två skivor vitt bröd;
• ägg;
• mjöl;
• 140 ml mjölk.
Tillagningsmetod:
1. Dela brödet i flera delar och blötlägg det i mjölk i 10 minuter.
2. Kross sedan brödet i mjölken helt tills det är jämnt.
3. Skala lökar och riv på ett medium rivjärn.
4. Lägg malt nötkött i en skål. Tillsätt riven lök, mjölk och bröd, salt och slå ägget där. Blanda allt noggrant med dina händer.
5. Forma de hackade ovala kotletter.
6. Lägg mjöl i en tallrik och blanda det med salt.
7. Rulla varje kotlett i denna blandning.
8. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek alla kotletter på båda sidor på den växelvis tills de är kokta.
9. Servera skålen med vilken sidor som helst, dekorera med hackade örter.
Malt nötkotletter med ost och vitlök
ingredienser:
• 520 g nötkött;
• två lökar;
• peppar;
• två vitlöksklyftor;
• salt;
• 70 g ost;
• ägg;
• fem bitar av en vit limpa.
Tillagningsmetod:
1. Separera limpa köttet från jordskorpan.
2. Lägg massan i en tallrik och häll den med kokt vatten. Tryck ner brödet och låt det svälla.
3. Skölj köttet ordentligt och skär i bitar.
4. Skala vitlök och lök och dela upp i skivor.
5. Vrid köttet med lök och vitlök genom en köttkvarn.
6. Pressa brödet från vattnet och tillsätt det till köttfärs. Kör där ägget och tillsätt den rivna osten, salt och peppar. Rör om allt tills det är så enhetligt som möjligt.
7. Forma kotletter från kokt kallt nötkött.
8. Värm upp oljan i en stekpanna och lägg tårtorna i den växelvis.
9. Stek dem på båda sidor i 10 minuter med locket stängt.
10. Servera tårtorna varma med en sidodisk med potatis.
Köttfärs och potatispatties
ingredienser:
• 510 g malt nötkött;
• 60 g lök;
• två ägg;
• salt;
• brödsmulor;
• 210 g potatis;
• solrosolja;
• peppar;
• två matskedar mjölk.
Tillagningsmetod:
1. Skala löken och riv.
2. Skölj potatisen, skala dem och riv också på ett medium rivjärn.
3. Lägg malt nötkött i en skål, tillsätt shabby potatis, lök och blanda.
4. Häll sedan salt och peppar i samma behållare, bryt äggen och häll mjölk med vegetabilisk olja. Rör om tills det är jämnt.
5. Forma pastejerna och strö dem över massor av brödsmulor. Förvara den råa skålen i kylen i fem minuter, och värm solrosoljan i en kastrull under tiden.
6. Stek patties på båda sidor tills de är gyllenbruna. Täck sedan pannan och sjuda i 10 minuter.
7. Servera skålen med vitt bröd och grönsaksallad.
Svenskt köttfärsbär
ingredienser:
• 320 g nötkött;
• en potatis;
• en lök;
• kex;
• en äggula;
• fyra matskedar inlagda rödbetor;
• salt;
• fyra matskedar mjölk;
• olja.
Tillagningsmetod:
1. Rör om äggula, malet nötkött och mjölk i en behållare.
2. Skala potatisen och riv dem. Lägg grönsaken till köttfärs.
3. Finhacka rödbetorna och tillsätt i samma skål med salt.
4. Hacka den skalade löken och stek i vegetabilisk olja.
5. Lägg löken till köttfärs. Blanda allt.
6. Gör färsk köttbullar och rulla dem i brödsmulor.
7. Stek sedan pastejerna tills de är gyllenbruna på uppvärmd vegetabilisk olja på båda sidor.
8. Servera en sådan skål med en sidamat med bovete eller ris. För såsen, blanda den pressade vitlök, hackade örter och gräddfil.
Ångade köttkotletter
ingredienser:
• 450 g köttfärs;
• tre brödstycken;
• vitlökhuvud;
• salt;
• grön lök;
• mjölk;
• peppar;
• ägg;
• en potatis;
• lök.
Tillagningsmetod:
1. Ta bort skorporna från brödet och blöt det i mjölk.
2. Skala vitlök och lök. Vrid dem med köttpressat bröd genom en köttkvarn.
3. Skölj den gröna löken flera gånger, skaka och hacka. Tillsätt det tillsammans med salt, ägg och peppar till köttfärs. Blanda väl.
4. Forma bollar från köttfärs och lägg dem i en dubbelpanna.
5. Kok fatet i 40 minuter.
6. Servera kotletter med en sida skålen med spannmål och sallad.
Finska nötköttkotletter
ingredienser:
• 540 g magert nötkött;
• allspice;
• 480 ml mjölk;
• ett glas vispad grädde;
• ett ägg;
• lök;
• ett glas veteknäckare;
• en fjärdedel smör;
• salt;
• 90 g mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Skala löken och skär i tärningar.
2. Blanda köttfärs med salt, hackad lök, peppar, ägg, ett halvt glas grädde och bröd i en skål.
3. Forma runda nötkött från köttfärs.
4. Smält smöret i en stekpanna och stek de runda patties på det från alla sidor. Lägg de brunade köttbullarna på en tallrik.
5. Juicen förblir i pannan, sikt mjölet i det och stek det tills det är gyllentbrunt. Häll i mjölken där och blanda allt.
6. Sila den resulterande såsen och blanda den med återstående vispgrädde.
7. Lägg de förberedda köttbullarna i en ren panna och häll dem med sås.
8. Ta upp skålen och koka sedan och sjuda i ett kvarter.
9. Maträtten går bra med potatismos och konserverade ärter.
Ugns köttbullar i ugnen
ingredienser:
• 580 g nötkött;
• 140 g ost;
• fyra matskedar vatten;
• fyra matskedar mjöl;
• ett ägg;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• salt;
• 90 g vitt bröd;
• peppar;
• tre vitlöksklyftor;
• lök.
Tillagningsmetod:
1. Skala och skölj löken och vitlök. Skölj och torka köttet.
2. Skär ingredienserna slumpmässigt och vrid genom en köttkvarn.
3. Riv osten med ett rivjärn.
4. Lägg kokt köttfärs i en behållare, tillsätt ett brutet ägg, ost, salt och peppar. Knåda allt ordentligt.
5. Våta händerna och bild avlånga kotletter från köttfärs.
6. Rulla varje kotlett på alla sidor i mjöl.
7. Smörj bakplåten med vegetabilisk olja och lägg ut tårtorna.
8. Sätt pannan i ugnen i 20 minuter. Grädda vid 200 grader Celsius.
9. Vänd sedan på varje patty, fyll dem med vatten och stek i ytterligare 15 minuter.
10. Sätt olivan i mitten om du vill bilda kotlet.
11. Servera den färdiga skålen tillsammans med potatis tillagade på ett lantligt sätt.
Grekiska nötkotletter
ingredienser:
• 440 g köttfärs;
• 180 g vitt bröd utan skorpa;
• vegetabilisk olja;
• peppar;
• en halv tesked torkad mynta;
• en lök;
• 120 ml mjölk;
• en massa persilja;
• två ägg;
• ett äpple.
Tillagningsmetod:
1. Lägg brödet i en skål och fyll det med varm mjölk. Blötlägg brödet i 15 minuter.
2. Blanda sedan brödet och mjölken tills det är jämnt.
3. Skala äpplet och riv det på ett medium rivjärn.
4. Skala och hacka löken.
5. Skölj persiljan, torka och hacka fint.
6. Lägg köttfärs i en behållare med mjölken och mjölkblandningen. Tillsätt lök, mynta, äpple, salt, ägg, persilja och peppar där. Rör om köttfärs och slå det på bordet.
7. Ta två skedar och bild en köttfärgad kaka.
8. Värm vegetabilisk olja i en kastrull och stek på den från alla sidor av patty.
9. Sänk sedan ner värmen och fortsätt tillagningen av patties under locket.
10. Denna maträtt serveras med stekt potatis och pasta.
Finhackad kotletter och smör
ingredienser:
• 610 g nötköttmassa;
• 65 g smör;
• 110 ml vatten;
• vegetabilisk olja;
• peppar;
• brödsmulor;
• Provence örter;
• två lökar;
• salt;
• 110 g rågbröd.
Tillagningsmetod:
1. Skär jordskorpan av brödet. Lägg mitten i en tallrik och fyll med vatten. Mjukna brödet i fem minuter.
2. Ta en köttkvarn och vrid genom det hackade köttet, skalade lökar och kallt smör.
3. Tillsätt mjukgjort bröd, salt och Provence-örter till de rullade matarna.
4. Fylla köttfärs med en sked. Kom sedan ihåg det med dina händer. Slå av.
5. Fukta händerna med kallt vatten och bilda kotletter.
6. Rulla varje kotlett i brödsmulor och lägg i en stekpanna med uppvärmd olja.
7. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
8. Sätt tillbaka alla färdiga kotletter i pannan och täck den med ett lock. Gryta fortfarande fem minuter.
9. Servera skålen med sallad eller en varm sidorett.
Nötkött köttbullar - knep och tips
• Blandaren får stoppningen att falla isär.
• Tillsätt vatten till köttet för ömhet och viskositet hos kotletter.
• För saftiga kotletter, tillsätt allt smör till köttfärs.
• Lägg greener till köttfärs, om så önskas.
• Håll patties stekt i bröd innan de stekas i 10 minuter i kylen.
• Stek patties i smält fett.
• Lägg ägg till köttfärs om så önskas, men kom ihåg att kotletter kan bli styva.
• Ångkokta nötkotletter har mer fördelaktiga egenskaper.
• Lägg till eventuella kryddor i dina kotletter efter smak.
• Öppna inte kotletter i ugnen, annars kommer de att vara torra.
