Honungsmark är den perfekta svampen för betning.
Liten, snygg och välsmakande!
Och eftersom de växer på stubbar är det bekvämt inte bara att samla dem.
Det finns inget behov av rengöring, upprepad blötläggning, tvätt av svamp från sand och annat skräp.
Bekväm? Inte ordet!
Med minimal tid och ansträngning kan du förbereda en enorm mängd snacks och vinterförberedelser.
Det skulle vara precis från vad!
Inlagd svamp - allmänna principer för beredning
Välj små svampar med täta rundade mössor för marinering. Svamp med platta och öppna hattar passar inte oss, vi skickar dem till zarekha, till pajer eller kaviar. En liten och snygg svamp precis tvättad i vatten.
Svamparna själva är ganska slemmiga och marinaden som de visar sig sträcker sig som gelé. För att undvika detta kokas svampen först utan kryddor, helt enkelt i klart vatten och sedan bringas till full beredskap i marinaden. Oftast är det kokt, men ibland bara häll kokande blandning.
Vad gör marinader:
• vatten;
• salt och socker;
• peppar av olika typer;
• nejlikor;
• vitlök, lök och andra grönsaker;
• gröna;
• vegetabilisk olja.
Obligatorisk ingrediens är vinäger. Och han ger inte bara smak. Utan vinäger kommer ingen skonsvampskörd att bevaras, den fungerar som konserveringsmedel. Det rekommenderas inte att pickla svamp med äpple eller någon annan fruktäger, vi tar vanligt bord. Vinäger läggs under locket i varje burk, men du kan omedelbart lägga in den totala massan. Vi gör som anges i receptet och försöker att inte avvika.
Recept 1: Hur man knipar svamp hemma för vintern
Ett enkelt recept för inlagda svampar med vinäger i burkar, som måste steriliseras i förväg, liksom lock. Svampen är måttligt salt, något sur. Utmärkt självstarter eller salladingrediens.
ingredienser
• 2 kg honungagarik;
• 1 skopa 9% vinäger;
• 1,2 liter vatten;
• 4-5 pepparkorn;
• 2 skedar socker;
• 2 matskedar salt;
• vitlök valfritt.
beredning
1. Tvättade svampar ska kokas i en kastrull med kokande vatten i exakt 8 minuter. Men vattnet är inte det som anges i receptet. Vi tar mer vätska och lagar bara mat. Vi ligger i ett durkslag.
2. Nu tar vi vatten från receptet, tillsätter salt med socker, vi kastar doftande peppar, det är möjligt att skära vitlök med plast. Ge koka, tillsätt vinäger.
3. Lägg våra kokta svampar i marinaden och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Ta sleven och flytta den över de förberedda burkarna. Vi försöker fylla mer svamp, till slut under halsen lägger vi till marinad, kastar i locket och rullar upp det.
5. Klar! Det återstår att svalna svamparna i ett inverterat tillstånd under en filt. Fördelen med detta recept är att du kan använda burkar i alla storlekar, beräkna inte mängden vinäger i varje.
Recept 2: Marinerade instant champinjoner
Och dessa svampar är färdiga redan fyra timmar efter beredningen. Underbart mellanmål som kan förberedas till middag eller en god fest. Mängden vinäger är genomsnittlig, men du kan lägga mer, snappet blir surt. Du borde inte ta fart, för det finns inte mycket tid att marinera.
ingredienser
• 1 kg honungagarik;
• 1 tsk. salt och socker;
• 30 ml 6% vinäger;
• laurbærblad;
• 2 kryddnejlikstjärnor;
• 5 pepparkorn;
• vitlök eller lök efter smak.
beredning
1. Koka svamparna en halvtimme i en kastrull. Vi ger inte vatten att aktivt koka för att bevara formen maximalt. Om svampen är väldigt liten räcker det med 25 minuter. Tappa bort all vätska.
2. Koka marinaden. För att göra detta, koka 500 ml vatten med alla kryddor, utom lövblad. Det tillsätts efter 2 minuters kokning och stäng omedelbart av elden.
3. Svampar viks i en burk, häll marinaden, täck och låt svalna.
4. Så fort burken blir lunken, kyla tilltugg i kylen i en timme eller två så är du klar! Men du kan låta svamparna brygga över en natt, de blir ännu bättre.
Recept 3: Hur man knipar svamp hemma med smör
Vegetabilisk olja används, vilket gör smaken av inlagda svampar mjukare och gör att de kan användas omedelbart som ett mellanmål utan några ytterligare förändringar. Olja kan tas raffinerad eller med en lukt, det spelar ingen roll.
ingredienser
• 2 kg honungagarik;
• 0,7 kg vegetabilisk olja;
• 1,5 tsk. vinäger (70%);
• 3 kryddnejlika
• 6 paprika ärtor;
• 1 laurbærblad;
• 4 matskedar salt;
• 4 skedar socker (kan vara mindre);
• dill, bättre paraplyer.
beredning
1. Som i de tidigare recepten, koka tidigare kokt. 20 minuter är tillräckligt, häll ut vätskan, låt buljongen rinna bra.
2. Under tiden är vi engagerade i marinad. Häll i pannoljan, en liter vatten och lägg alla andra ingredienser, men förutom vinäger.
3. Ge marinaden att koka, doppa svampen och koka i ytterligare 10 minuter, häll vinäger i slutet, blanda. Men du kan lägga till det under locket och dela jämnt mellan behållarna.
4. Ta burkarna och lagt ut. Rör hela tiden från botten för att fördela oljan och vinäger jämnt. Rulla upp och vänta på vintern!
Recept 4: Inlagda svamp snabbkoreanska
Ett annat snabb pickle-alternativ. Koreanskt mellanmål, väldigt aromatisk och rik. Den är klar att användas på 4-5 timmar.
ingredienser
• 1 kg honungagarik;
• 40 ml olja;
• 2 stora morötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar vinäger (6%);
• kryddor för koreanska morötter;
• salt med socker 1 tsk.
beredning
1. Koka i honung i en halvtimme efter kokande vatten, kan vatten omedelbart saltas. Men innan du går samman, prova svamparna. Om de inte är beredda, koka sedan i ytterligare 10 minuter och smälta sedan samman.
2. Skalade morötter gnuggade halm, blandade med kryddor på koreanska, tillsätt sedan hackad vitlök, vinäger, salt och socker.
3. Lägg svampen i en kastrull eller en stor skål, morötter med kryddor ovanpå.
4. Värm oljan i pannan för att röka och häll den ovanpå. Täck omedelbart och låt stå i 15 minuter.
5. Blanda, skicka för att infoga i kylen. Du kan regelbundet röra om och prova. Om inte tillräckligt med salt eller andra kryddor kan du lägga till din smak.
Recept 5: Hur man knipar svamp hemma med dill och vitlök
Ett mycket doftande alternativ med snabba inlagda svampar, som också kommer att vara redo om ett par timmar. För det här receptet kan du till och med ta frysta svampar och inte bara svampar utan också andra.
ingredienser
• 1 kg honungagarik;
• 7 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar salt;
• 3 skedar smör;
• 200 ml vatten;
• ett gäng dill (du kan ta en sked torr);
• 3 matskedar vinäger;
• lövblad, nejlika.
beredning
1. Koka svamparna i 15 minuter, töm sedan av vattnet och skölj.
2. Koka 200 ml vatten med kryddor i en kastrull, tillsätt svampen och koka i ytterligare 12 minuter. Täck med ett lock så att vätskan inte förångas. Matlagning på låg värme.
3. Skala vitlök, skär i bitar, men inte för liten, kast i svamparna. Stäng av.
4. Häll i vinäger, lägg den hackade dill, blanda och låt svalna. Då måste du svalna och redo!
Recept 6: Marinerade svampar i kryddig marinad
Ett mycket enkelt recept på salta svampar, vilket kommer att vara ett bra mellanmål inte bara för starka drycker. Marinaden kokas med chilipeppar och pepparrotsrot.
ingredienser
• upp till 2 kg
• 1 chili;
• 40 gram pepparrot;
• 5 korn av kryddor och svartpeppar;
• 1,5 matskedar salt;
• socker 2 skedar;
• 80 ml vinäger (ta 9%);
• 2 dubbar.
beredning
1. Koka de förberedda svamparna i kokande vatten i en kvarts timme. Vi lutar oss för att tappa vatten. Om honungsmedel är slemmiga kan du skölja dem under kranen.
2. Peppar rensas från frön och pepparrotsrot från topphuden. Wash.
3. Koka marinaden. För att göra detta, 1,2 liter vatten lägga alla kryddor, men inte vinäger. Tillsätt hackade bitar peppar och pepparrot. Låt koka i 10 minuter.
4. Vi filtrerar den varma marinaden genom en durkslag för att ta bort alla bitar och lägger dem på kaminen igen. Tillsätt svamp, vinäger, kok i 10 minuter.
5. Sprid svamparna i en skarp marinad i sterila behållare, täck bankerna och rulla upp. Vi skickar för att svalna under en filt.
Recept 7: Hur man knipar svamp hemma med lök
Ytterligare en vinterskörd av inlagda svampar, lätt att förbereda, men mycket välsmakande och doftande. Dessa produkter räcker för 4 burkar med 0,5 liter.
ingredienser
• 2 kg honungagarik;
• 3 glödlampor;
• Sked salt;
• 1 laurbærblad;
• 8 nejlikor;
• 4 vitlöksklyftor;
• sked socker;
• 100 ml bett.
beredning
1. Koka svamparna två gånger för detta preparat. Koka svampen först i 5 minuter, tillsätt vatten. Sedan i det nya vattnet i ytterligare 20 minuter, kommer denna teknik att bli av med överflödigt slem.
2. Strimla löken i halva ringar. Tillsätt hackad vitlök. Där satte vi också salt med socker, vinäger, asterisker av en nejlika. Kryddor kan läggas valfritt efter din smak. Tillsätt en liter vatten och sätt på kaminen.
3. Så snart vatten kokar sänker vi ner kokta svampar.
4. Koka svamparna igen exakt 5 minuter, lägg dem i behållare och rulla upp dem. På vintern når vi och njuter!
Recept 8: Inlagda svamp med kanel
Ett ovanligt recept för matlagning av inlagda svampar med en helt enkelt fantastisk smak. Använder vanlig kanel som säljs i kryddavdelningen.
ingredienser
• 1,4 kg honungagarik;
• 2 skedar socker;
• 1,5 matskedar salt;
• 2 blad med lagrar;
• 1 liter vatten;
• 3 tsk. ättika;
• 0,5 tsk. kanel;
• 2 kryddnejlika
• pepparkorn.
beredning
1. Koka tvättade svampar i kokande vatten i cirka 20 minuter. Vi smälter samman i durkslaget.
2. Koka salt med socker i en liter vatten i 3 minuter, tillsätt kryddnejlika, kanel, pepparkorn, lagerblad och sprida ut det.
3. Koka tillsammans i 4 minuter, häll vinäger, blanda. Ge ett ögonblick att sjuda.
4. Sprid det doftande brygget i burkar och vänta på vintern! Även om detta inte är nödvändigt, kan du efter en vecka ta det första testet. Men du måste lagra svamp på en sval plats.
Inlagd honungsvamp - användbara tips och knep
• När du lagar mat igen bör du använda så mycket vatten som möjligt för att bli av med slem så mycket som möjligt. Du kan också förbereda dräneringssättet: låt det koka i 5 minuter och byt sedan vattnet.
• Skummet som bildas vid kokning av svamp måste fångas och tas bort. Det förstör produktens smak och utseende.
• Överkokt vitlök har ingen smak eller smak, och vissa verkar till och med otäcka. Därför är det bättre att lägga till det i slutet av tillagningen. Eller lägg den direkt i burkarna, men i det här fallet, skala den med kokande vatten innan detta för att säkerställa sterilitet.
• Du kan inte bara färska, utan också frysta svampar. Men i det här fallet måste du ta hänsyn till vikten på de redan tinade svamparna, eller bara göra en rabatt på vattnet, vilket säkert kommer att vara.
• I många recept rekommenderas att koka det igen i 50 minuter och ibland till och med en timme. För vintern skörd ska detta inte göras i alla fall, såvida du inte vill få svamp svamp vid öppningen av burken.
