Hemgjord fårost tillverkad av komjölk är en utmärkt aptitretare, en fyllning för bakning, sallader och bara ett välsmakande och näringsrikt tillskott till en morgonfrukost.
Dessutom är fetaost inte bara en läcker behandling, utan också en hälsosam mat rik på vitaminer, proteiner och spårämnen.
Brynza är en mjuk ost gjord av get, ko eller fårmjölk.
Många gillade den här läckra produkten, men inte alla vet hur man lagar den hemma.
Så det är väldigt enkelt och lätt att behaga dig själv och smaka din egen gjorda fetaost på vardagar och helgdagar. Det viktigaste är att ha ett recept till hands, observera sekvensen och proportionerna för beredningen av denna maträtt.
Brynza hemma från komjölk och allmänna principer för beredningen
• För att förbereda en välsmakande och högkvalitativ produkt, som fetaost, måste du välja hemlagade ingredienser som ger denna maträtt en speciell smak, näring och konsumenten kommer att ge otroliga fördelar.
• Mjölk för framställning av fetaost ska endast tas färskt.
• Naturligtvis kan en pastöriserad produkt användas för att tillverka fetakost (vilket betyder mjölk), men i det här fallet kommer näringsvärdet för framtida fetakost att minska och det kan säkert hänföras till dietfri skummad mat.
• Vinäger eller pepsin (som kan köpas på vilket apotek som helst) kan fungera som förrätt för fetaost.
• Brynza bör innehålla huvudkomponenterna, till exempel mjölk, salt och surdej.
• Ostens färg ska vara vit, och konsistensen är mjuk och lätt sprött.
• Ju färre hål och tomrum i fetakost, desto bättre och mer användbar kommer denna anbud och aptitretande maträtt, beredd enligt alla regler, att övervägas.
Recept och speciellt beredningen av fetaost hemma från komjölk
Recept 1. Brynza hemma från komjölk (Classic)
ingredienser:
• Mjölk (färsk ko) - 3 liter.
• Vinäger (9%) - 3 msk. sked.
• Salt - 30 mg.
Beredningsmetod:
Mjölk måste hällas i pannan och sätta den på eld för att vänta på att produkten kokar. Häll vinäger (eller citronsaft) i ett glas medan mjölken kokar.
När mjölken kokar, är det nödvändigt att hälla vinäger, tillsätt salt och rör om i några minuter till för att få bästa resultat.
Som ett resultat kommer mjölk att bli en slags ostbeståndsdel bestående av vassla och ostmassa.
Nu måste du lägga gasväv ovanpå det förberedda durkslaget och sila innehållet i pannan.
Framtida fetaost förblir i ett durkslag på gasväv och ansträngt vassle i en kastrull. Sedan måste gasbindningen med innehållet samlas in och vridas i ett bunt och lämnas i ett durkslag.
Därefter måste du sätta undertryck på fetaosten för att tappa överflödigt vätska i pannan. Till exempel kan du ta en flaska eller en flaska vatten, eller så kan du bara ha en stor kullersten.
Under förtryck måste ost lämnas i flera timmar. Ju längre fetakosten är undertryckt, desto saltare, skarpare är den och senare skärs den bättre.
Recept 2. Brynza hemma från komjölk (kryddig salt smak)
ingredienser:
• Mjölk - 2 l.
• Pepsin (liten mängd).
• Salt.
Beredningsmetod:
För att förbereda fetakost måste du ta pepsin (på knivspetsen) och lösa upp det i vatten.
Det är viktigt! Överdriva inte det med pepsin för att undvika uppkomsten av en viss eftersmak i fetakosten i framtiden.
Därefter måste mjölken brännas upp till 40 grader. Ta sedan bort mjölken och häll lösningen med pepsin i den. Och lägg sedan åt den resulterande konsistensen i 20 minuter.
Därefter måste du slå blandningen med en visp i ungefär en halvtimme, och när mjölk och pepsin börjar stelna måste denna massa kastas i en durkslag för att tappa vassle.
Ytterligare ost i gasbind kommer att behöva förråda en viss form och sänka den till en saltlake med salt under en dag. Under denna tid kommer fetaosten att behöva rotera och rotera för att jämnt salta den.
Denna fetaost kan serveras med gröna och tomater.
Recept 3. Brynza hemma från komjölk (alternativet Hem)
ingredienser:
• Mjölk - 2 l.
• Ägg - 6 st.
• Salt - 70 gr.
• Gräddfil - 0,5 kg.
Beredningsmetod:
Mjölken måste koka. Pisk ägg och gräddfil med en mixer. Den resulterande blandningen av ägg och gräddfil måste blandas med kokt mjölk och salt.
Rör sedan hela tiden över pannans innehåll över en liten eld (för att undvika bränning av mjölk) tills mjölken är bättre knuten i form av flingor.
Efter vikning måste den resulterande ostmassan separeras från serumet och lämnas för att tömmas i flera timmar.
Efter att ostmassan frigjorts från överskottsvätska, lämnade gasvävnaden i vilken den var tvungen att förpackas och, liggande på förtrycket, lämna över natten.
Det är viktigt. För att osten ska skäras bättre och inte smulas måste skivkniven värmas på eld.
Recept 4. Brynza hemma från komjölk med örter
ingredienser:
• Mjölk - 3l.
• Gräddfil - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Ägg - 9 st.
• Salt - 80 gr.
• Dill (färsk) - ett gäng.
Beredningsmetod:
Färsk komjölk måste hällas i pannan, saltas och släppas på eld. Sedan i mjölk, när det kokar, är det nödvändigt att hälla ägg som slås med en mixer eller mixer, tillsätt kefir och gräddfil.
Då måste alla komponenter blandas ordentligt.
Därefter måste du tvätta gröna grönar och fint, smula till i pannan med mjölk.
Det rekommenderas att koka den resulterande blandningen i flera minuter, tills den curdled delen av mjölken separeras från vasslan.
Vidare måste den befintliga massan kastas i en gasväv i ett durkslag, och efter alla vätskeavlopp, skicka fetaosten under förtryck till ett svalt ställe.
Om några timmar är den mest utsökta och näringsrika produkten klar.
Recept 5. Brynza hemma från komjölk "Dietary"
ingredienser:
• Mjölk - 1 liter.
• Kefir - 1 liter.
• Ägg - 6 st.
• Salt - en amatör.
• Kryddor (svart och röd paprika, kumminfrön, vitlök).
• Gröna (dill, persilja).
Beredningsmetod:
För beredning av dietost är det nödvändigt att kombinera mjölk och kefir, häll dem i en kastrull och lägg på en liten eld för att koka.
Därefter måste du slå äggen med en mixer eller mixer tills de är skummiga och häll dem i en kastrull med mjölk och kefir.
Efter att alla ingredienser måste koka, omrörs de ständigt.
Sedan, när vassle visas, ta bort pannan från värmen, kyl massan och tillsätt finkrossade gröna, salt och kryddor till den.
Därefter måste blandningen filtreras genom gasväv och sedan läggas under förtryck under en halv dag.
Osten ska vara kryddig, pikant och aromatisk.
Recept 6. Brynza hemma från komjölk (bulgarisk version)
ingredienser:
• Mjölk - 5 l.
• Ferment (Pepsin).
• Salt.
• Vodichka.
Beredningsmetod:
Mjölk måste hällas i en kastrull, bringas att koka och släckas ut. Lägg sedan pepsin i mjölken och stäng kärlet med locket.
Det är viktigt. Rör inte, vrid eller skak inte pannan. Dessutom måste kastrullen lindas med en filt för att gradvis kyla innehållet.
Så snart blandningen svalnar och förtjockas måste den läggas ut på en gasbotten, vikas i flera lager, vridas och hängas hela natten för att tappa serumet.
Osten som är kvar i gasbasen måste läggas under förtryck och lämna den där i ytterligare sju timmar.
Efter fetaost från gasväv måste du dra ut den och lägga i en saltlösning som är beredd av vatten (vassle) och salt.
Det är i en sådan saltlösning som kan förvaras under ganska lång tid.
Recept 7. Brynza hemma från komjölk (pastöriserad)
ingredienser:
• Mjölk (pastöriserad) - 2,5 liter.
• Gräddfil (20% fettinnehåll) - 0,5 kg.
• Ägg 7 st.
• Salt - 75 gr.
Beredningsmetod:
I en tredjedel av mjölken, hälld i en kastrull och bringas till en koka, måste du lösa upp saltet.
När mjölken kokar, är det nödvändigt att hälla den återstående produkten i den och bringa den till en koka igen.
Separata med en mixer eller en mixer, slå ägg med gräddfil till en jämn konsistens och häll den i mjölk.
I mjölk ska vispgrädde med ägg hällas i portioner med noggrann blandning.
Efter att alla ingredienser har samlats i kastrullen ska du sätta på en liten eld och bringa blandningen att koka igen.
Så snart vassle och keso har separerats sprids gasväv i en durkslag och innehållet i pannan hälls på den.
När vassle dränerar genom ostduken och durkslag i en speciell skål, måste du vrida tyget väl och pressa fetaosten och lägga den på en kall plats, till exempel i kylen i en halv dag.
För att osten ska komma ut jämn och elastisk ovanpå den, måste du sätta en platta, trycka den till den kokta osten och lägga förtrycket på toppen.
Efter 12 timmar är den läckra maten redo att äta.
Recept 8. Brynza hemma från komjölk (med surdej)
ingredienser:
• Mjölk - 2 l.
• Surdeg - 10 droppar.
• Yoghurt - 60 gr.
• Salt, vatten.
Beredningsmetod:
I uppvärmd mjölk upp till 30 grader måste du lägga yoghurt och blanda båda komponenterna noggrant. Tillsätt sedan jäst till mjölk med yoghurt och blanda alla produkter igen.
Därefter måste den resulterande konsistensen dräneras i en burk, lindas i en handduk och rensas på en varm plats i en timme.
Blandningen måste blandas ett par gånger.
Nästa, i en ren skål måste du installera en durkslag och sätta gasbind på den. Efter det, i ett durkslag måste du kasta ostmassan och lämna i en halvtimme för ytterligare dränering av serum.
Därefter ska produkten i gasbindning vridas, knytas och lämnas över natten. Efter denna tid kommer fetaosten att behöva överföras till en saltlösning framställd av vatten, vassla och salt.
Om en dag är fetaosten klar.
Brynza hemma från komjölk - matlagningstrick och användbara tips
• För att fetakosten inte ska bli sur under förtryck, på sommaren och när den är varm måste den rengöras i kylen.
• För tillverkning av fetaost är det bättre att välja rätter bestående av glas eller emaljerade behållare.
• Det bästa sättet att lagra fetakost är din egen pickling.
• Lägg ett glas salt för att förbereda saltlake per liter vatten och vassla. Det rekommenderas att motstå ost i en sådan saltlösning i minst 10 dagar. Men i en sådan saltlösning är fetakosten bra och skarp, och detta är inte för alla.
• För att förhindra ost och inte bli för salt utan att blötlägga och saltlake kan du lägga den i kylen och strö salt.
• Du kan förbereda förrätten själv - rengör och skölj lammens mage, torka den, skär i tunna kuber. Med rätt användning av en sådan ingrediens blir surden bra.
• För att göra fetakosten kryddig och skarp till huvudingredienserna kan du lägga till ytterligare ingredienser, som röd, svartpeppar, svamp, örter, paprika, vitlök och mer.
