Hemlagad brisling från sill är en av de mest lönsamma och läckra rätter.
Den som lagar mat minst en gång vill inte längre gå till butiken för en burk konserver.
Hemmagjorda skarpsill, såväl som köpta motsvarigheter, används också för sallader, smörgåsar, som ett komplement till potatisbotten.
Men hur laga man dem?
Skarpsill från sill hemma - allmänna beredningsprinciper
För maträtten kan du använda valfri sill, även den minsta. I allmänhet kan skarpsill kokas med huvuden och svansarna. Men vi gör det för oss själva. Därför är det bättre att spendera lite tid och bli av med allt onödigt.
Skarpsill med sill hemma bereds genom att koka i en förband, stewing eller simma i ugnen. Du kan också använda långsam spis. Efter tillagningen kyls sill i sin egen fyllning. Medan fisken är varm är det bäst att inte röra den för att bevara slaktkroppens integritet.
Vad läggs vanligtvis i bensinstationen:
1. Salt, socker. Ge en smak.
2. Svart te. Det ger färg och tanniner hjälper till att bibehålla fiskens täthet och låter inte koka.
3. Flytande rök. De sätter det för smak, men du kan göra det utan.
4. Lökskal. Ger en ljusare färg och en gyllene nyans. Med det är skarpsill mer som köpt konserverad mat.
Men aromatiska kryddor tillför inte mycket. I huvudsak begränsad till lagerblad och pepparkorn. Dessutom läggs de i en begränsad mängd, eftersom aromen under en lång värmebehandling blir mättad och det är viktigt att inte överdriva det.
Förvara beredda skarpsill i kylen. Men rullar ofta upp i banker. I detta fall tillsätts vinäger under tillagningen, vilket bidrar till bättre lagring av arbetsstycket.
Recept 1: Enkel skarpsill av sill hemma med te
Ett av de enklaste recepten för skarpsill från sill hemma. För att göra dem behöver du ett bra tebrygg och två timmars tid. Förbereda en skål i ugnen, kan du använda omedelbart.
ingredienser
• 500 gram sill;
• 2 blad med lagrar;
• salt 1 sked;
• 3 pepparkorn;
• 100 gram olja;
• 1,5 matskedar teblad.
Du behöver också disk med tjocka väggar eller bara värmebeständig. Du kan använda en gjutjärnspanna.
beredning
1. Sådana skarpsill kan beredas av en hel fisk, men det är bättre att ta den. Så det kommer att vara trevligare att använda, men vi gör det för oss själva. Vi rengör huden, tar bort huvuden, skär av den nedre delen av svansen och fångar 1 centimeter. Detta område är fortfarande torrt och smaklöst.
2. Sätt fisken i form. Det är mycket viktigt att lägga sig ordentligt så att det behåller sin form under tillagningen. Vi lägger åsen upp i rader i ett lager.
3. Brygg te med 400 ml kokande vatten. Låt det brygga i en halvtimme, filtrera sedan, blanda med salt. Det är bättre att inte använda teblad, ta stora blad te.
4. Vi kastar pepparkorn och lagerblad till fisken, lägg teblad och vegetabilisk olja på toppen. Du kan med eller utan lukt, inte spela en speciell roll.
5. Sätt diskarna i ugnen. Ta vätskan i koka vid 150 grader. Sedan sänker vi temperaturen till 120 grader och kokar i 2 timmar. Fisken ska inte koka aktivt, den försvinner.
6. Vi får, coola och skicka till bordet!
Recept 2: Skarpsill från sill hemma med flytande rök
Receptet för mycket doftande brisling från sill hemma, där du behöver lägga till flytande rök. Naturligtvis är detta inte helt naturligt och användbart. Men ibland kan du göra det?
ingredienser
• 1 kg sill;
• 200 ml olja;
• 1 matsked socker;
• 200 gram te;
• 2 matskedar salt;
• 10 ärtor peppar;
• 8 ml flytande rök;
• 1 tsk. ättika.
Förbereda en maträtt på en spis i en kittel eller gryta.
beredning
1. Vi tvättar salaka, rengör, tar bort huvudet.
2. Kombinera svart te med flytande rök och vegetabilisk olja. Tillsätt vinäger, häll socker med salt och blanda kraftigt. Spannarna bör upplösas fullständigt.
3. Längst ner i kitteln kastar vi ärtor peppar, laurbærblad.
4. Vi lägger fisken. Vi häller varje lager med det förberedda förbandet. Detta är nödvändigt så att oljan och saltet fördelas jämnt.
5. Nu måste du ta en platt platta, en storlek som är mindre än diametern på kitteln. Täck fisken. Du kan använda någon form av platt hölje, men det borde vara tungt.
6. Vi lägger vårt arbetsstycke på spisen, men vi är långt ifrån att flytta bort.
7. Så snart fiskarna sprutar koka måste du minska elden till ett minimum. Vi täcker kitteln med vårt eget lock och glömmer brislingarna i två timmar.
8. Efter denna tid kan du öppna, ta av locket, prova fisken för mjukhet och smak. Om allt är bra, stäng det av. Men du kan förlänga tiden så att benen krossas.
Recept 3: Skräp av sill hemma med sojasås
Sojasås är exakt ingrediensen som ger hemlagad skarpsill från sill en original anteckning och en trevlig doft. Förbereda en maträtt på en spis i en gryta, men kräver daglig betning. Ta alla färdiga sojasåsar.
ingredienser
• 200 gram te;
• 200 gram olja;
• 1200 gram sill;
• 100 gram sojasås;
• 0,5 matskedar salt;
• 1 matsked socker;
• laurblad.
beredning
1. Vi tvättar sill, rensar, skär av allt överskott.
2. Tillsätt sojasås och lämna under fyllning.
3. Kombinera starkt te med smör, lägg socker och salt, ett lagerblad.
4. Häll i fisken, sätt på kaminen.
5. Koka brislingarna under locket i exakt en timme. Om sill är stor, kan du öka tiden med 20 minuter. Hela denna tid berör vi inte fisken för att inte skada dess integritet.
6. Kyl och håll skålen i kylen i minst 24 timmar. Och först efter det kan du röra vid honom, få sill och smaka orealistiskt läckra skarpsill.
Recept 4: Skarpsill från sill hemma "Golden" med lökskal
För att förbereda sådana hemmagjorda skarpsill från sill behöver du en avkok av lökskal. Men vi kommer också att använda svart te för att hålla fisken tät.
ingredienser
• 1 kg sill;
• vatten 1 liter;
• ett glas te;
• 2,5 matskedar salt;
• 40 gram skal;
• 140 gram olja;
• 1,5 matskedar socker;
• 10 ärtor peppar.
beredning
1. Vi sorterar genom skalet. Vi kastar omedelbart bortskämda och väldigt smutsiga. Vi tvättar resten av skalet, häller en liter rent vatten och kokar i 10 minuter. Kyl och filtrera sedan.
2. Häll i ett avkok ett glas starkt, nybryggt te.
3. Tillsätt salt med socker, smör, ärtor och ärtor.
4. Vi frigör fisken från huvuden, skär av svansar och fenor, lägger den i en kastrull.
5. Fyll skalet med kryddor med den kokta buljongen.
6. Täck och koka på låg värme i 1,5 timmar. Omröra och röra vid sill är inte värt det, annars kan det skadas.
7. Kyl svalten i buljongen och ta bort den i kylskåp i 10 timmar. Sedan får vi den, överföra den till bankerna eller skicka den omedelbart till bordet.
Recept 5: Skarpsill från sill hemma i en långsam spis
För att förbereda sådana skarpsill från sill hemma, behöver du en långsam spis. Denna mirakelhjälpare med en smäll för att hantera den här maträtten och laga den på bästa sätt. Ett klassiskt recept för tebryggning.
ingredienser
• 1 kg sill;
• 1 kopp te;
• 70 ml olja;
• 1 matsked salt;
• eventuella kryddor.
beredning
1. Vi gör starkt te, lägg en tesked på ett glas kokande vatten. Vi insisterar, filtrera sedan.
2. Lägg salt, vegetabilisk olja.
3. Vi rengör sill. Vi gör allt som vanligt. Men om du är för lat för att klippa ner fenorna kan du bara tvätta slaktkropparna och ta bort huvuden.
4. Vi lägger fisken i kapacitet som multikokaren i trånga rader.
5. Häll nu förbandet.
6. Stäng vår assistent och slå på släckningsläget i två timmar. Glöm inte att stänga av värmen efter klar signalen, låt den svalna helt.
Recept 6: Skarpsill från sill hemma i burkar
Ett underbart recept för att förbereda skarpsill från sill hemma. Från denna mängd fisk får du fyra burkar på 0,5 liter. Det kommer att vara lätt att beräkna kostnaden för hemlagad konserver och bli positivt överraskad.
ingredienser
• 1,6-1,8 kg sill;
• 100 ml olja;
• 25 gram salt;
• 15 ml flytande rök;
• 300 ml te;
• 1 matsked vinäger.
beredning
1. Förbered fisken. Ta bort huvuden, hästsvansarna, lägg i en kastrull.
2. Blanda te med salt, vinäger och olja, lägg omedelbart flytande rök och skicka förbandet till fisken.
3. Täck och låt sjuda efter kokning i två och en halv timme.
4. När du förbereder sill måste du bearbeta burkarna med lock. Du kan sterilisera över ånga, i kokande vatten, i ugnen. Vi gör så bekvämt.
5. Nu det mest avgörande ögonblicket. Det är nödvändigt att sprida sill i burkar och försöka lämna den hela, inte att skada huden.
6. När burkarna är fulla, fyll på med varm sås från kastrullen och rulla upp locken.
7. Kyl och skicka till källaren för långvarig lagring.
Skarpsill från sill hemma - användbara tips och knep
• Den tid som anges i brislingrecepten är vägledande. Om fisken är stor eller vill ha en mjukare produkt kan den ökas. Och vice versa. Liten sill behöver inte hållas i ugnen under lång tid.
• Om du vill bli tätare och hårdare skarpsill kan du helt enkelt öka mängden teblad i receptet.
• Heta skarpsill är mycket lätt att skada. Och med en skalad hud är de inte längre så vackra. Därför rekommenderas det inte att ta bort dem från diskarna förrän de är helt avkylda. Dessutom förbättrar nedsänkning i fyllningen produktens saftighet och förbättrar smaken.
• Brist på salt på bordet, överskott på huvudet - det handlar inte om skarpsill. Saltade brisling är fortfarande läckra, de kan läggas i sallader, på smörgåsar och läggas till olika rätter. Men osaltade beredningar all smak och charm. Var inte rädd för att prova fatet under tillagningsprocessen, ta med dig smak med kryddor.
