Solyanka är en kombinerad maträtt som kan användas till både lunch och middag.
Ett stort antal recept och varianter!
Men det mest älskade och läckra var alltid med kött. Ofta lägger de till kål och andra grönsaker.
Förbereda en läcker hodgepodge?
Solyanka med kött - allmänna principer för beredning
Allt kött som kan användas för hjärtavfall kan tas, inklusive fjäderfä. Dessutom läggs ofta korv, bacon, kokt fläsk, rökt kött i skålen. Den mest läckra hodgepodge är de som innehåller minst tre typer av köttprodukter.
I köksgrönsaken kan du lägga till alla ingredienser, men oftast är det kål, morötter, lök, potatis. Tillsatsen av svamp ger en speciell smak till skålen. De kan inte bara vara färska, utan också saltade, frysta, konserverade.
Rent kött hodgepodge tillagas oftast i form av soppa och serveras som en första kurs. Rätter med grönsaker kokas tjockare i form av gryta. Förutom grönsaker kan också flera typer av kött och korv läggas till dem.
Recept 1: Kål Solyanka med kött och korv
Ett underbart och okomplicerat recept för att göra hodgepodge med kött och kål. Och tillsatsen av korv gör skålen särskilt smakfull. Receptet använder korv, men på liknande sätt kan du ta alla typer av korv.
Ingredienserna
• 1 kg kål;
• 400 gram kött;
• 400 gram korv;
• 1 morot;
• 2 lökhuvuden;
• 4 tomater;
• olja;
• kryddor efter din smak.
beredning
1. Skölj bort filmen och skär köttet i kuber. Det är möjligt med små pinnar, som för gulash. Stek med tillsats av olja. Det är bättre att göra detta omedelbart i kitteln. Om du använder nötkött kan du täcka kitteln och gryta köttet lite för att göra det mjukare.
2. Strimla löken med morötter, skicka till det stekt köttet och koka vidare tillsammans.
3. Strimla kålen och skicka efter grönsakerna, sticka också lätt. När det minskar i volym kan du lägga till hackade tomater. Det är lämpligt att skala dem.
4. Häll sedan lite kokande vatten i kitteln. Täck och låt sjuda i 10 minuter.
5. Vid denna tidpunkt, rengör korvarna och skär i cirklar. Om korv används kan den skäras i någon annan form.
6. Öppna, tillsätt salt, kryddor och hackade korvar. Stew i ytterligare 5 minuter, men vi fokuserar på vår kål. Det finns hårda sorter, det är främst vinter. Och det finns saftiga och mjuka, mestadels sommarsorter. Sådan kål kokas mycket snabbt.
7. Vid slutet, rör om hodgepudgen väl, kast gröna, laurblad och stäng av den.
Recept 2: Prefabricerad Solyanka med kött
En funktion hos hodgepodge är användningen av flera typer av köttprodukter. Detta ger skålen rikedom och näring. Denna hodgepodge går bra med heta kryddor, men du kan inte lägga dem i en kastrull utan servera separat.
Ingredienserna
• 500 gram nötkött på benet;
• 1 morot;
• 50 gram rårökt korv;
• 150 gram tomat;
• 200 gram rökt skinka;
• 50 gram oliver;
• 3 lökar;
• 1 citron;
• smör och kryddor;
• 200 gram kokt korv;
• 300 gram pickles;
• 30 gram kapris (valfritt);
• 200 gram kokt fläsk.
beredning
1. Vi förbereder nötköttbuljong på ett ben och tre liter vatten. Glöm inte att ta bort oljigt skum när det bildas. Koka köttet tills det är mjukt. Ta sedan ut, svalna, ta bort benet och skär i bitar. Återför nötköttet till buljongen.
2. Skär ett lökhuvud i tärningar, tre morötter och häll i buljongen. Koka i 5 minuter.
3. Den återstående löken hackas också i tärningar och stekas i olja i en kastrull. Sedan lägger vi hackade gurkor, tomatpuré till det och värmer det i cirka 5 minuter.
4. Nu skär vi alla andra produkter: kokt fläsk, korv, skinka och häll i pannan. Vi gör detta en i taget och låter varje ingrediens koka.
5. Sprid innehållet i pannan och låt sjunka hodgepudden över låg värme i cirka fem minuter, kanske tio. Det viktigaste är att vi inte låter det koka aktivt.
6. Salta, lägg kryddor, kapris och oliver, pressa saften ur en halv citron och koka i ytterligare två minuter. Stäng av, insistera en halvtimme.
7. När du serverar, lägg en skiva citron i en tallrik, strö skålen med färska örter.
Recept 3: Kål Solyanka med kött i ugnen
Denna metod för tillagning sparar tid, skålen kräver inte noga uppmärksamhet och visar sig fortfarande utsökt. För en dödpudding med kött och kål i ugnen behöver du en grytpanna eller värmebeständiga rätter med lock. Men du kan använda en stor kruka.
Ingredienserna
• 800 gram kål;
• 400 gram fläsk;
• 40 gram olja;
• 1 morot;
• 80 ml tomat;
• 2 lökar;
• kryddor.
beredning
1. Häll olja i en stekpanna, sätt på en spis.
2. Skär grisköttet i remsor eller kuber, skicka det till pannan. Vi skapar maximal värme och steker i fem minuter.
3. Skär lökarna och skicka till köttet, stek ett par minuter till.
4. Strimla kålen och morötter, tillsätt salt, kryddor till dem och slip dem för hand. Grönsaker måste förlora volymen.
5. Ta bort stewpan från värmen, tillsätt kålen med kryddor, sprid tomaten och rör om väl.
6. Fyll på locket och sätt i 180 grader i ugnen. Det tar cirka 40 minuter att laga mat, men allt beror på kål.
Recept 4: Solyanka med kött och svamp
Receptet för en oerhört god smak med kött. Svampar kan tas absolut vilken som helst, men med skogsvänner visar det sig mer doftande.
Ingredienserna
• 500 gram nötkött;
• 200 gram korv;
• 4 gurkor;
• 2 lökar;
• 300 gram svamp;
• 0,5 burkar oliver;
• kryddor;
• 4 matskedar tomatpuré;
• lite olja;
• citron och örter för servering.
beredning
1. Koka nötbuljongen. Du kan ta kött på benet. Sedan tar vi ut den, skärs i bitar.
2. Om skogsvampar används, kokas de också. Men i en separat panna. 20 minuter räcker.
3. Sätt en stekpanna på kaminen, tillsätt olja.
4. Strimla löken, stek tills den är transparent.
5. Skär svamparna och skicka till löken, stek tillsammans tills de nästan är klara.
6. Skär kniporna fint och sprid dem till svampen, indunst vätskan.
7. Lägg tomatpuré i pannan. Om det är tjockt, späd sedan med vatten eller buljong från pannan. Stew i ytterligare 5 minuter.
8. Överför allt från pannan till pannan. Salt, peppar.
9. Skär korvar i cirklar, lägg i en huddepodge, kasta oliver och koka i ytterligare 5 minuter. 5. Stäng av.
10. Häll i tallrikar, kasta en citronskiva, dekorera med örter.
Recept 5: Kål Solyanka med kött och potatis
Tja, var är vi utan potatis? Favoritgrönsaker läggs överallt, även i en kött med en kål. En älskad av många och ofta använda skålrecept. Det är bättre att laga maträtten omedelbart i en kanna eller i en stor och djup stekpanna.
Ingredienserna
• 400 gram kött;
• 4 potatis;
• 600 gram kål;
• 1 morot;
• 50 ml olja;
• 2 lökar;
• 4 tomater;
• kryddor.
beredning
1. Skär köttet i små bitar, stek tills det är gyllentbrunt.
2. Vi rensar alla grönsaker. Tärka löken och tillsätt den i köttet.
3. Riv morötter och skicka efter lökarna.
4. Potatisen kan läggas rå, men det blir mycket smakligare om du steker den lite. Skär i eventuella bitar och stek i en kastrull. Täck och koka tills det är mjukt.
5. I en kittel för kött lägger vi slavkål och steker också med andra grönsaker, det tar inte lång tid.
6. Lägg potatisarna ur pannan. Salt och peppar grönsaker, kan du lägga till alla kryddor.
7. Skär tomaterna i hälften och gnugga varje del så att huden blir kvar i handen. Vi skickar färsk tomat till kitteln.
8. Nu måste du blanda allt, täcka, minska värmen och du kan glömma hodgepodge i en halvtimme!
Recept 6: Solyanka med kött och surkål
Solyanka med surkål är en av de mest populära rätter i Ryssland. Det kokades i spisar och lerkrukor. Ofta tillsatt svamp, olika rötter och örter.
Ingredienserna
• 1,2 kg surkål;
• 400 gram kött;
• 200 gram korv;
• 2 lökar;
• 4 matskedar tomat;
• salt och peppar;
• olja;
• laurblad;
• morötter och svamp efter önskemål.
beredning
1. Skär köttet och stek till det är gyllenbrunt.
2. Tillsätt hackad lök, koka tillsammans ett par minuter. Häll sedan ett glas kokande vatten och koka en kvarts timme under locket.
3. Häll lite olja i pannan och ställ upp att värmas upp.
4. Squash kålen. Om det peroxideras kan det tvättas med kallt vatten. Sprid i en kastrull, stek tills den är mjuk.
5. Så snart kålen börjar steka, lägg tomaten och koka tillsammans i ytterligare fem minuter.
6. Skär korv eller korv, skickade till köttet. Låt oss koka.
7. Tillsätt surkål med tomatpuré.
8. Rör solyanka, smak den. Tillsätt kryddor, täck över och låt det sjuda i 10-15 minuter.
9. I slutet, krydda med greener, ett laurblad.
Solyanka med kött - användbara tips och tricks
• Sätt mat i en gungepodge i tur och ordning och först efter att koka den föregående.
• Stek hällen över låg värme och låt inte skålen koka aktivt. Annars kommer bitarna att koka, du får bara potatismos.
• Saltade och sura livsmedel (gurkor, svamp, kål, tomater) kan inte läggas omedelbart. De hämmar beredningen av de återstående ingredienserna. Skivade grönsaker och kött kan förbli styva. Bättre sätt ut lite i en separat skål.
• Oliver ger köttet en speciell smak, men det är tillrådligt att använda hela frukter med frön och slänga i pannan som helhet. Det är benet som ger en speciell vridning till skålen.
• För att ge arom av svampar en hodgepodge, behöver du bara lägga till lite svampbuljong, du kan från en kub.
