Många älskar och förbereder ofta salladvinaigrette: den är välsmakande, hjärtligt och utan tvekan hälsosam.
Sammansättningen av den klassiska vinägretten innehåller, förutom huvudprodukterna, ofta saltade, inlagda gurkor eller surkål, vilket ger salladen en förfinad kryddighet.
Men vad händer om du förbereder en ny sallad baserad på en bekant maträtt och lägger sill till vinägretten?
Tror du att du inte hörde det?
Men nej, sill går bra med alla ingredienserna i salladen, vilket ger skålen en unik smak.
Omedelbart utvalda recept hjälper dig att diversifiera din diet, överraska dina nära och kära med nya originalrätter.
Vinaigrette med sill - allmänna beredningsprinciper
Sammansättningen av vinaigrette med sill, såväl som i den klassiska versionen, innehåller grönsaker: rödbetor, morötter, potatis, lök. Grönsakerna tvättas ordentligt, lökarna skalas och finhackas, rotgrödorna kokas tills de är kokta, kylda och hackade.
Vissa föredrar också att inte koka grönsaker, men bakar i ugnen, smaken på salladen är mättad och mer aromatisk.
Saltad fisk tas med saltad, hel eller redan förberedd skalad i burkar. Om sillen är hel, rengörs den, huden tas bort, fenorna och svansarna tas bort, fileten tas bort från benen. Arbetet bör vara mycket försiktigt så att det inte finns ett enda ben kvar. Om det inte finns någon önskan att bry sig om fisk, är den färdiga filén det perfekta alternativet för dig.
Ytterligare ingredienser kan vara pickles, örter, konserverade ärter och till och med korv, allt beror på dina smakpreferenser.
Vinaigrette med sill kryddas med antingen bara olivolja eller vegetabilisk olja eller majonnäs, gräddfil eller en komplex förband. Till exempel senap, citron, vinäger, kryddig.
Recept 1. Vinaigrette med sill i senapsås
ingredienser:
• två rödbetor;
• två morötter;
• två potatis;
• två inlagda gurkor;
• 200 gram lätt saltad sill;
• två kycklinggulor (rå);
• tre matskedar balsamvinäger;
• två matskedar senap;
• en tesked socker;
• salt, peppar;
• tre matskedar buljong (fisk eller grönsak);
• två matskedar smör (smält).
Tillagningsmetod:
1. Tvätta försiktigt rödbetor, morötter och potatis, torka dem. Packa in folie utan att rengöra, lägg på en trådhylla i ugnen. Grädda i 30 minuter. Kyl, skal, skär i små kuber. Sprid i en stor salladskål.
2. Vi hackar också inlagda gurkor och skalade sill. Vi sprider båda ingredienserna till grönsaker.
3. I en liten kastrull gör vi dressing: blanda senap med äggulor, buljong, vinäger och socker. Tillsätt salt och mald peppar efter smak. Vi sätter pannan till en lugn eld, värmer den. Tomim, tillåter inte att koka, förrän den har förtjockats.
4. Häll grönsaker och sill med en kyld förband, blanda.
Recept 2. Royal vinaigrette med sill "Assorted"
ingredienser:
• 400 gram sillfilé;
• två rödbetor;
• två inlagda gurkor;
• ett sött och surt äpple;
• två korvar;
• 180 g blodköttkorv;
• 180 g kokt läkarkorv;
• en matsked kapris;
• 200 g gräddfil;
• en matsked senap;
• 10 ml vinäger;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• dill, salt, mald peppar.
Tillagningsmetod:
1. Vi tvättar rödbetorna och kokar tills de är kokta. Avkyl, skala, skär i kuber.
2. Gurkor och alla typer av korv skärs i samma kuber som rödbetor.
3. Vi skär sill lite större.
4. Sprid alla beredda livsmedel i en stor skål.
5. Tillsätt hackad dill och finhackade kapris.
6. Blanda i en annan behållare vegetabilisk olja med vinäger, senap, gräddfil, salt och peppar.
7. Kläd grönsaker, korv och fisk med gräddfilssås, blanda.
8. Servera kyld sallad.
Recept 3. Puff vinaigrette med sill och ägg
ingredienser:
• två rödbetor;
• fem potatisknölar;
• två morötter;
• två sillar;
• två till tre pickles;
• två ägg;
• olivolja;
• salt, peppar;
• fjädrar av grön lök.
Tillagningsmetod:
1. Koka morötter, potatis och rödbetor tills de är kokta. Koka äggarna separat.
2. Separera proteinet från äggulan, gnugga äggulan på ett litet segment av rivjärnet och proteinet i stort. Vi skär kokta grönsaker och gurkor i små kuber.
3. Separera sillfileten från benen, skär i små kuber.
4. Blanda olivolja med salt och peppar i en tallrik.
5. Vi sprider de beredda ingredienserna i lager och upprepar varje lager 2-3 gånger: rödbetor, sill, potatis, morötter, gurkor.
6. Strö över varje lager sallad med en liten mängd olivolja med kryddor, dekorera toppen av salladen med äggvita, sedan med äggula och hackad grön lök.
7. Ta bort vinägretten med sill i kylen i en och en halv timme, så att alla lager är mättade med olivolja.
Recept 4. Vinaigrette med sill och gröna ärtor
ingredienser:
• två rödbetor;
• rödlök;
• två potatis;
• 200 gram sillfilé;
• 120 g konserverade ärtor;
• grön lök;
• kryddor;
• olivolja.
Tillagningsmetod:
1. Skala de kokta rödbetorna och potatisen och skär i små kuber.
2. Skala löken och skär i den tunnaste fjärdedelen av ringarna.
3. Skölj den gröna löken och skär i ringar.
4. Vi sprider grönsakerna i salladskålen, tillsätt de gröna ärtorna, kryddorna och oljan. Blanda allt noggrant.
5. Vi dekorerar salladen med tärnad sill.
6. Strö över allt med grön lök.
Recept 5. Lätt vinaigrette med sill utan potatis
ingredienser:
• två äpplen av sur sort;
• en stor rödbeta;
• paprika;
• 250 g sillfilé;
• rödlök;
• 250 g gröna ärtor (konserverade);
• en tesked senap;
• citronsaft;
• salt, peppar;
• aromatisk solrosolja.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta och torkade rödbetor, linda in folien och grädda tills de är kokta.
2. Skalad lök, skär i små kuber, strö över citronsaft.
3. Söt paprika, skalade äpplen och kylda rödbetor skärs i små kuber.
4. Skär fiskfiléen i tärningar.
5. Lägg allt i en skål, krydda med olja blandad med salt, peppar och senap.
Recept 6. Recept på vinaigrette med sill och äpple
ingredienser:
• 200 g sill (endast filé);
• rödbetor;
• paprika;
• potatis;
• morötter;
• två äpplen;
• lök;
• 200 g konserverade gröna ärtor;
• för tankning: senap, vegetabilisk olja, salt, peppar, hackade greener - mängden att smaka.
Tillagningsmetod:
1. Skölj alla grönsaker, potatis, rödbetor och morötter, koka tills de är helt kokta, skala och skära i tärningar.
2. Lök, paprika och äpplen skär i samma små kuber som kokta grönsaker.
3. Skär sill i små kuber.
4. Blanda i en behållare gröna ärtor, sill, alla grönsaker, ett äpple.
5. Av ingredienserna som anges i receptet gör vi en förband, fyll den med alla produkter i behållaren.
6. Blanda väl, stå i 15-20 minuter i kylen innan servering.
Sillvinaigrette - tips och knep
• Skölj grönsakerna noggrant innan du lagar mat eller bakar. För det första, under värmebehandling, äts inte smuts i massan från rotgrödor. För det andra är det lättare att tvätta krukor.
• Koka rödbetor separat från andra grönsaker, särskilt om de är stora, eftersom tillagningstiden för alla grönsaker är annorlunda. Efter kokande vatten är morötter och potatisar redo på 12-15 minuter, rödbetor - på 20-25 minuter.
• Om salladen innehåller konserverade ärter är det bättre att köpa denna ingrediens från en pålitlig tillverkare eller i glasbehållare. Ofta är gula eller krossade ärtor dolda i en plåtburk, som naturligtvis förstör salladets utseende och dess smak.
• Skär lök för vinaigrette med sill mycket tunt, det ska inte avbryta smaken på andra produkter. Det är bäst att ta inte så bittera lökvarianter.
• Det är också välsmakande om du marinerade lök innan du lagar mat. För att göra detta, slip grönsaken, pressa den lätt med händerna och strö över citronsaft eller häll vinäger blandad med vanligt vatten.
• För att göra ägg till sallad lätt att skala, tillsätt en nypa soda vid tillagningen och doppa dem sedan i kallt vatten.
• Malda ärtor kommer att ge mer smak på vinägretten med sill än vanlig mald peppar från påsar.
• Skär alla ingredienserna i salladen i kuber eller kuber i samma storlek - den färdiga salaten kommer att se vacker ut.
Ofta är en vägd sill som säljs inte riktigt vad vi skulle vilja att den ska vara: saltad, torr, för fet. Sill i förpackningen sker med tillsatser, och detta är inte nödvändigt i salladen. Därför, om du vill prova en riktig välsmakande vinaigrette med sill, rekommenderar vi att du förbereder något saltad sill till en sallad själv.
Enligt detta recept är fisken exakt vad du behöver.
ingredienser:
• kg färskfryst sill;
• 200 gram grovt salt;
• 100 gram granulerat socker;
• krydda kryddor (10-12 ärtor);
• liter vatten;
• tre lagerblad.
Tillagningsmetod:
1. Häll vatten i en kastrull, koka upp, häll salt och socker, tillsätt lager och peppar. Koka över låg värme i tio minuter och sval sedan.
2. Tina sill, skölj den, rengör vågen.
3. Lägg hela fisken i en behållare, fyll den med saltlösning.
4. Sätt i kylen i tre dagar.
Efter den tilldelade tiden för saltning kan fisken användas för att tillverka vinaigrette med sill. Bon aptit.
