Rätter från bovete gryn är vanligtvis inhemska exklusiva, och kokande fjäderfä dressing soppa med bovete gryn, och till och med mata dem en baby, är en upprörande sak för utlänningar.
Om vi ser utifrån vår synvinkel, kännetecknas sådana rätter av lågt kaloriinnehåll, med hög mättnad med användbara spårelement.
Smakskarakteristiken för bovete passar bra med svamp, det kan betonas eller döljas, korrekt med kryddor, och bovete soppa med lätt kycklingbuljong är en av de bästa rätter som kan tillagas på en eld på en kort vandring.
Bovete kycklingsoppa - Allmänna matlagningsprinciper
• Bovete soppa med kyckling är i sig en första dieträtt, och därför är det bättre att laga den på låg fetthalt buljong tillverkad av kylda, frysta eller färska gardiner.
• Fjäderfä måste tvättas väl innan buljongen tillagas, om den måste skäras i bitar, torkas sedan lite för att göra det enklare och bekvämare. Icke-torkade bitar av kyckling kan glida ur händerna när du skär. Innan du skärs rekommenderas det att ta bort huden från fågeln, men om du vill få en lite fetare soppa kan du lämna den. För babysoppa är det kanske fortfarande värt några kalorier.
• Kyckling hälls med kyla, företrädesvis filtreras genom ett filter, vatten, bringas till koka, så snabbt som möjligt och ta bort "var." Därefter reduceras värmen till medium och fortsätter att laga köttet tills det är kokt.
• Lägg de återstående ingredienserna i buljongen och följ ordningen beroende på vilken tid som krävs för varje matlagning.
• Gryn för bovete soppor med kyckling kan tas hela eller krossas (hackas). Avsnittet innehåller en något mindre mängd kolhydrater och den tillagas mycket snabbare än fullkorn.
• Bovete soppor med kyckling tillagas inte bara på elden utan också i ugnen, med lerkrukor för detta. I det här fallet sväller soppan, men kokar inte, och det blir mer smakfullt. När du har valt ingrediensförhållandet korrekt kommer du att förbereda en soppa som är mycket rik på smak, men dietisk med kaloriinnehåll.
Bovete kycklingsoppa
ingredienser:
• 400 gram kyckling, filé;
• en morot;
• två medelstora lökar;
• ett halvt glas bovete;
• tre potatisknölar;
• kryddor och kryddor efter din smak.
Tillagningsmetod:
1. Skär kycklingen i små skivor och stek till hälften kokt i en liten panna i vegetabiliskt eller animaliskt fett. Sätt morötter och lök till kycklingen, hackad med ett litet halm, - tunna halva ringar. Tillsätt grovt salt till din smak och stek allt tills löken är transparent.
2. Spred stekningen i lika stora mängder i lera-portionerade krukor, tillsätt potatis skär i inte för små kuber.
3. Lägg i varje kruka ett par ärter kryddor och bovete. Häll i tillräckligt med vatten och sätt i ugnen i 40 minuter. Ugnen ska inte vara kall, förvärm den i förväg till 200 grader.
4. Ta bort behållarna med soppa från ugnen, försök och, om nödvändigt, salt. Strö över örter och återgå till "infusera" i ytterligare 10 minuter.
Barns bovete soppa med kyckling - "Baby"
Ingredienser per en och en halv liter vatten:
• bovete, torr - 90 gram;
• kycklingvitt kött, bröst - 300 gram;
• tre medelstora potatis;
• en halv medel morot;
• ett litet lökhuvud.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta bröstet, se till att ta bort det återstående kycklingfettet och skär det av med en kniv tillsammans med överskottsfilmer. Skär köttet i små remsor av tunt halm, fyll på med vatten och ställ in på maximal värme för snabbkokning. När vattnet börjar koka, dränera det och skölj köttet igen under kranen, tvätta varje bit ordentligt.
2. Häll vatten igen, för babysoppor är det bättre att ta en speciell flaska och koka filébitarna i tio minuter.
3. Lägg bröstskivorna från buljongen på en separat platta, svalna och slipa med en köttkvarn, helst med en fin trådhylla.
4. Skär så små som möjligt kuber potatis, lök i skivor och gnid morötter i ett fint rasp och dopp grönsakerna i en kokande buljong. Tillsätt noggrant tvättade, lätt torkade bovete gryn och fortsätt att laga soppan tills de tillsatta ingredienserna mjuknar.
5. Salta skålen något, tillsätt det rullade köttet och ta upp från kaminen, värm upp i två minuter.
6. Du kan också lägga till en hel del mycket finhackad dill, utan stjälkar.
7. Om du slår soppan väl med en mixer efter att ha kommit till beredskap, kommer det i denna form att vara möjligt att ge den till mycket små barn som kompletterande livsmedel.
Klassisk bovete kycklingsoppa
ingredienser:
• kyld kyckling - en halv slaktkropp (600 g);
• 170 gram bovete, väl stekt gryn;
• en liten lök;
• stor morot;
• 450 gram potatis;
• ärter med svartpeppar;
• lavrushka blad;
• gröna trädgårdspersilja.
Tillagningsmetod:
1. Ta bort huden från kycklingen, skölj väl, doppa i en kastrull med kallt vatten och sätt på värmen något över genomsnittet. Innan du kokar, ta bort skummet som samlats upp på buljongen och försök ta bort så lite fett som möjligt. Lägg till kycklingen ett blad med persilja, pepparkorn och låt den koka i ungefär en timme på medelhög värme.
2. Lägg kornen något torkade efter tvättning och stek dem i en torr panna. Så snart boveten börjar spricka något, stäng av värmen.
3. Ta bort den kokta kycklingen från buljongen, svalna lätt och ta isär, separera köttet från brosket och benen.
4. Lägg det rostade spannmålen i buljongen och tillsätt små kuber potatis efter tio minuter och fortsätt att laga mat med måttlig uppvärmning tills det mjuknar.
5. Stek inte en liten tjockväggig skål, stekpanna eller stekpanna, i vegetabilisk olja, inte så stora lökbitar tills de blir genomskinliga. Tillsätt rivna morötter och stek tills den är gyllene färg. Stek grönsakerna på en liten eld och rör regelbundet med en sked så att stekningen inte brinner.
6. När potatisarna är halvkokta tar du bort paprika och lavrushka från buljongen. Tillsätt rostade grönsaker och kyckling, salt och fortsätt att laga soppan.
7. Klar bovete kycklingsoppa, låt den brygga i en halvtimme och servera bara efter det.
Doftande bovete soppa med kyckling och svamp
Ingredienser för en 2 L panna:
• 700 gram kyckling soppuppsättning;
• 300 gram potatis;
• 0,5 koppar (200 gr.) Bovete;
• en liten handfull torkad svamp (porcini, boletus);
• 150 gram unga champignon, färska;
• chef för en bitter lök;
• morötter - 1 st.
Tillagningsmetod:
1. Förbered buljongen från soppuppsättningen i filtrerat vatten, tillsätt inte kryddor och salt inte. Ta bort bitarna av kycklingen från pannan och separera köttet från benen efter att ha svalnat lite.
2. I en varm, nästan kokande buljong, lägg de torkade svamparna och ta bort dem efter att ha kokat i cirka tjugo minuter, och slip dem med en köttkvarn efter att ha kylts lite.
3. Doppa köttet tillbaka i pannan och tillsätt det tvättade boveten, koka i tio minuter.
4. Tillsätt potatis hackade i medelstora skivor och fortsätt att laga.
5. Hacka löken fint med en kniv, gnugga morötter lätt, men inte för fint. Stek grönsaker i grönsak, orraffinerad olja, inte bli brun, tillsätt svamp hackad av en köttkvarn och gryta, häll buljong från pannan här i fem minuter.
6. Överför stekningen till soppa, salt efter smak och bring till måttlig beredskap med måttlig uppvärmning. Soppa ska inte koka.
Bovete tomatsoppa med kyckling och tomater
Ingredienser per 2 liter vätska:
• kycklingben - 350 gram;
• potatis - 2 knölar;
• morötter - en, stor;
• bovete - 4 msk. l.;
• tre medelstora tomater.
Tillagningsmetod:
1. Hacka av botten av benen på "benen" med brosk på, skölj väl, ta bort "hästsvansarna" på fjädrarna från huden och hacka dem fint. Ett ben i cirka fyra delar. Häll i filtrerat vatten och koka osaltad buljong.
2. Stek morötter som är skurna i mycket små remsor till en mjuk bärnstensfärg i en stekpanna i fett (vegetabilisk olja), tillsammans med hackad lök. Tillsätt tomater skivade i små skivor, utan hud, och sjuda grönsaker under ett något täckt lock i fyra minuter.
3. Häll det stekt bovete, potatis med medelstora kalkstenar stekt i en kastrull, utan olja, i den färdiga kycklingsbuljongen och koka soppan med fokus på potatisens mjukhet.
4. Doppa rostningen i bovete soppa, sjuda den, täck pannan med ett lock i sex minuter och stäng av värmen.
Bovete kyckling soppa - tips och tricks
• Om bovete kycklingsoppa, tillagad i krukor, avlägsnas från ugnen, ta bort locken i en minut, släpper av ångan och sedan återgår till ugnen och hålls i minst en kvarts timme innan servering, blir den bättre stuvad och blir ännu smakligare.
• Det rekommenderas att ta ut krukorna ur ugnen fem minuter tidigare än den angivna tiden, eftersom även utanför ugnen kan sådana rätter laga sina egna måltider i upp till tio minuter. Älska en rikare smak - bara "linda" in krukorna med en tjock frottéhandduk.
• Fylld i bovete soppa med kyckling eller spannmål, skölj dem tills rent vatten i en sikt och torka lite, buljongen försvinner inte och den färdiga soppen blir transparent.
• För att bevara alla användbara näringsämnen med bovete i soppan, koka inte den separat, utan dopp den rå i huvudbuljongen.
• Smaken på soppor förändras märkbart till det bättre, om bovete bereds på detta sätt: doppa den i kokande vatten i en liten kastrull, förhållandet mellan vatten och spannmål är cirka 1: 1 i volym. Vänta på kokning och kassera i en durkslag, skölj med kokande vatten och överför sedan till en kastrull där du kokar soppa, för att inte svalna.
• Steka lite i en panna efter att du har tvättat bovetgryn, smaken och aromen på soppan ökar.
• Försök att inte smaka bovete soppa med dill och persilja samtidigt.
