Bakning med en söt fruktfyllning är alltid läcker.
Speciellt läckra och saftiga produkter med äpplen.
Muffin fylld med färsk arom är en av de mest utsökta. Och äpplebullar är bara ett mirakel!
Detta bakverk bryr sig aldrig och du kan alltid laga det på ett annat sätt.
När allt kommer omkring finns det många recept och intressanta ingredienser som hjälper varje gång att extrahera bullar från ugnen mer smakfullt än tidigare.
Bullar med äpplen - allmänna principer för beredning
För att tillverka klassiska äpplebullar behöver du mjöl, socker, smör eller margarin, ägg och några doftande röda eller gröna frukter.
Du kan laga valfri deg: puff, jäst, shortbread eller ostmassa. Äpplen i var och en av dem känns bra.
Mjölet siktas nödvändigtvis.
Torkad frukt läggs till fyllningen. Oftast är det russin, som förblöts och torkas med en servett så att det inte finns något överskott av vatten i bulle.
Äpplen kan skäras i remsor, rivas eller delas upp i små skivor och cirklar. De strö med kanel och vattnas med citronsaft.
Bullar bakas från tjugo till trettio minuter i ugnen, som måste värmas upp till 180-220 grader.
Den färdiga produkten strö med strösocker, då blir den särskilt söt.
1. Pumpa bullar med äpplen
ingredienser:
Degen:
• 0,45 kg mjöl;
• 0,180 kg smör;
• ägg;
• ½ kopp vatten;
• tesked vinäger;
• tre msk. matskedar mosade pumpa.
fyllning:
• fem äpplen;
• 0,100 kg lätta russin;
• en halv kopp socker;
• tre teskedar kanel;
• 30 g Vologda smör.
Tillagningsmetod:
Stek en bit pumpa och slipa i en mixer.
Smöret ska vara kallt, så förvara det i kylen. Skär i tunna skivor och häll i mjöl.
Tillsätt ägg och vinäger. Salt och häll pumpa puré i mjöl. Knåda degen lite medan du tillsätter vatten.
Rulla den till en klump och lägg den i kylen i en halvtimme.
Skär de skalade äpplen i kuber lite mer än 0,5 centimeter. Smält smöret i en stekpanna. Stek äppelskivor, tillsätt socker och blanda. Strö över russin och stek i ett par minuter. När de torkade frukterna sväller, och sockret börjar karamellisera, strö kanel och häll fyllningen på en tallrik.
Rulla ut degen, vik och rulla igen. Gör detta fyra gånger.
Skär den i rektanglar. Placera äppelfyllning i mitten. De närliggande hörnen på degen är blinda. Göm de yttre hörnen och bilda en båt.
Smält smöret. Ta en silikonborste och smörj toppen av bullarna. Grädda i ungefär en halvtimme (220 grader).
Bakade bullar kan lätt ströas med pulveriserat socker.
2. Bullar med äpplen "Tasty Tea Party"
ingredienser:
Degen:
• 0,25 kg mjöl;
• 0,15 kg margarin;
• 75 gram gräddfil med valfritt fettinnehåll;
• Art. en sked socker;
• ett ägg;
• tesked med ett bakpulverglas för degen;
• två teskedar vaniljesocker.
fyllning:
• fem röda äpplen;
• två msk. matskedar rivna konditorivaror och socker;
• 50 gram smör.
Tillagningsmetod:
Häll alla torra ingredienser i det siktade mjölet: vaniljesocker och sand, bakpulver. Blanda allt.
Kyl ned margarin och skär i tunna skivor. Tillsätt till mjöl och slip med kalla händer i smulor.
Gör en depression i mitten av skålen med mjöl. Tillsätt gräddfil och äggula. Försök att knåda degen snabbare. Lägg den på hyllan i cirka fyrtio minuter.
Tvätta äpplen ordentligt. Ta bort hästsvansar och kärna. Inget behov av att rengöra. Skär äpplen i remsor.
Lös upp en liten mängd smör i en stekpanna. Lägg äppleskivorna och stek dem i två eller tre minuter.
Häll de rostade frukterna i en skål och låt tiden svalna helt.
Tillsätt socker och rivna kex i äpplen innan du lägger i en bulle. Rör om.
Ta ut degen från kylen, dela upp i fyra delar. Den delen av den, som kommer att rullas ut just nu, måste finnas kvar och resten - lägg i kylen.
Använd en platta för att klippa ut en cirkel med jämn form från en valsad deg. Dela upp den i fyra delar. Resultatet är trianglar.
Gör små skär på varje degbit. Sätt fyllningen på hela kanten, rull upp bulle. Gör samma sak med resten av degen.
Grädda i ungefär en halvtimme. När bullarna är varma kan du strö dem lite med pulver (socker).
3. Bullar med äpplen och nötter
ingredienser:
Degen:
• 0,35 kg mjöl;
• 0,2 kg smör 82%;
• 0,125 kg granulerat socker;
• tesked bakpulver för deg;
• 0,125 kg naturlig yoghurt.
fyllning:
• tre stora äpplen;
• fyra msk. skedar utan socker;
• 50 gram Vologda-olja;
• en halv tesked slipad kanel;
• två teskedar hackade valnötter.
Tillagningsmetod:
Tillsätt socker och bakpulver till mjölet. Rör om.
Skär smöret i små bitar, kyl ytterligare. Tillsätt till mjöl. Slip smöret och mjölet med händerna så att inga bitar återstår för en ärt.
Häll yoghurt och knåda mjuk deg.
Rulla den till en turnettform, linda den i en plastfolie. Placera i kylen i minst fyrtio minuter.
Skär rena äpplen i bitar, ta bort hästsvansarna och kärnan och rasp sedan.
Stek i smör i cirka tre minuter och tillsätt socker. Rör om.
Fortsätt värma äpplen tills juicen har förångats. Tillsätt kanel, rör om.
Ta bort äppleblandningen från värmen, häll i en tallrik. När det har svalnat helt, tillsätt muttrar och blanda.
Ta ut degen i kylskåpet. Dela upp den i bitar och rulla den. Placera fyllningen inuti. Gör en rund bulle.
Grädda på vanligt sätt.
4. Apple rullar till frukost
ingredienser:
Degen:
• tre koppar vete mjöl;
• 0 200 l mjölk;
• två ägg;
• 35 gr. smör 82% grädde;
• tre msk. matskedar socker;
• 10 gr. vaniljesocker;
• en nypa salt;
• tesked snabbverkande jäst (torr).
fyllning:
• tre äpplen;
• en kvart kopp citronsaft;
• tre msk. matskedar socker.
För baby:
• 40 gram smör;
• två msk. matskedar socker och mjöl.
Tillagningsmetod:
Förbered degen med varm mjölk, jäst, en tesked socker och två matskedar mjöl. Ställ åt sidan ett tag.
Smält smöret. Kör ägg i det och fyll i återstående socker, tillsätt salt och rör om.
Överför äggblandningen till degen. Tillsätt mjöl lite. Blanda allt.
Avsluta redan tjock deg på en stor träskiva eller bordsskiva. Överför till en skål och låt stå i minst en timme i ett varmt rum.
Förbered fyllningen. Hacka äpplen, strö över citronsaft, blanda med socker och värm tills fukten är borta. Lägg i en separat skål och låt svalna.
Lägg den färdiga degen på bordet och skär i tio delar.
Forma en tårta, lägg en sked fylla i mitten, kläm i kanterna.
Placera bullarna på en bakplåt med bakat oljat papper. Täck med en film och lämna i ett varmt rum i cirka tjugo minuter.
Vänd hackad kall smör, mjöl och socker i smulor. Strö råa bullar. Du kan smörja med ett ägg innan du strö.
Skicka till ugnen i en halvtimme (180 grader).
Heta bullar måste kylas genom att lägga dem på ett trådhylla.
5. Bullar med äpplen och sylt
ingredienser:
Degen:
• 0,2 l mjölk;
• fyra msk. matskedar socker;
• en nypa salt;
• 50 g jäst;
• 0,700 kg mjöl;
• 0,100 kg smör
• tre kycklingägg.
fyllning:
• två äpplen;
• tre msk. matskedar äpplesylt.
• två msk. skedar av sesamfrön.
Tillagningsmetod:
Häll socker och salt i en kanna mjölk. Sätt en bit jäst och ställ kastrullen närmare värmen så att jäst löses upp.
Smält smöret.
Knäpp äggen lite.
Häll den på mjölet när degen är kokt. Lägg till smör och ägg här.
Knåda degen och låt den som vanligt på ett varmt ställe.
Skala äpplen, skär kärnan i en cirkel. Skär i ringar.
Rulla ut degen och dela med en form på ungefär sju centimeter i diameter i cirklar. Flytta dem på en bakplåt. Lägg äppelcirklar ovanpå. Häll sylt i mitten. Täck med samma skiva av deg och knyp bulle i en cirkel.
Strö försiktigt med sesamfrön.
Ordna på en bakplatta med bakpapper och skicka till ugnen i en halvtimme.
6. Bullar med äpplen "Doftande ros"
ingredienser:
• 0,9 kg jästdeig;
• två äpplen:
• en halv citron;
• tre teskedar socker.
Tillagningsmetod:
Förbered degen enligt föregående recept.
Skala äpplen helt från de inre frönna och skala. Skär i skivor. Pressa saften från dem på hälften av citronen och blanda med socker. Häll kokande vatten över brant.
Häll äpplen på en bakplatta med bakpapper och låt stå i fem minuter i ugnen (180 grader).
Rulla ut degen. Skär en remsa på fem centimeter och lägg äpplen i ena kanten. Tuck den andra kanten och täcker halva frukten. Förpacka den mycket försiktigt med en rulle. Längden kan bestämmas efter önskemål. Bullar erhålls i form av rosor.
För att göra den färdiga skålen ljus kan den smörjas med äggula utspädd med vatten.
Bakning av bullar med äpplen äger rum i ugnen i tjugo minuter (180 grader).
7. Bullar med äpplen: piska upp
ingredienser:
• 0,5 kg mjöl;
• fyra ägg;
• 0,12 kg socker;
• fyra äpplen;
• 0,2 kg smält margarin;
• vanillin;
• bakpulver för deg.
Tillagningsmetod:
Tvätta och skala äpplen. Skär i remsor.
Bryt ägg i en separat skål, tillsätt socker och slå bra med en mixer.
Häll sedan margarin här, som måste smälts i förväg. Blanda allt.
Häll vanilj och bakpulver från påsarna. Införa mjöl gradvis under omrörning av blandningen.
Häll äpplen i den beredda degen och blanda.
Förbered en bakplåt och linje den med fett bakpapper. Lägg på den skivor av deg i form av små rullar.
Sätt i ugnen i tjugo minuter (180 grader).
Efter bakningen måste äppelrullarna svalna något. Då blir det lätt att ta bort dem från pannan.
8. Bullar med keso-äpplen
ingredienser:
• 0,300 kg fettfri keso;
• åtta msk. skedar av havrekli;
• ägg;
• två äpplen;
• två msk. skedar utan en kulle med socker;
• 50 gram Vologda-olja;
• 0,12 kg brunt socker;
• tesked kanel.
Tillagningsmetod:
Lägg keso i en skål, knåda. Tillsätt ägget, rör om.
Häll en sked socker och havrekli.
Rör först allt med en sked och sedan med händerna. Det visar sig en ostmassdeg. Det måste sättas i kylen i en halvtimme.
Skala och hacka äpplen med ett fint rivjärn. Pressa ut överskottsjuice. Strö över socker, sedan kanel och rör om.
Rulla ut ostmassdegen genom att sträcka kanterna med en rektangel. Smörj med smält smör. Sprid äppelfyllning ovanpå. Släta på ytan av degen. Rulla försiktigt till en rulle (inte tätt). Skär i skivor på tre centimeter.
Lägg i den beredda formen med skivorna upp. Smörj med utspädd ägg i vatten och strö över brunt socker.
Bullar med äpplen är färdiga en halvtimme efter att de placerats i ugnen (180 grader).
Apple Buns - Tips och tricks
När du knåda smördeg ska smör och vatten vara isigt.
Händerna ska vara kalla: de måste hållas under vatten och torkas.
Degen knådas snabbt så att den inte bildar gluten.
En sil används för att strö över pulveriserat socker. Sedan låg hon jämnt på bakverk.
Degen bakas bättre om du lämnar tomrum runt bullarna.
Bakning av smördeg med ett ägg ska inte oljas. Borrens yta kan härda, den kommer inte att baka ordentligt.
