Torskkött innehåller en stor mängd fosfor, aminosyror, magnesium, protein och kalcium.
På grund av dess låga fettinnehåll anses produkten vara kalorifattig.
Rätter från denna fisk smälts lätt.
Därför är torskkotletter inte bara välsmakande utan också mycket användbara.
Läckra torska kotletter - allmänna principer för beredning
Läckra torskkotletter ångas, stekas eller bakas i ugnen. Naturligtvis är det lättare att steka fisk, men tro mig, mjuka, saftiga och välsmakande torskkotletter kommer att tilltala alla. Återigen, inte alla barn älskar fisk, och även de kommer inte att vägra kotletter.
Köttfärs för kotletter är lätt att förbereda själv. Torsk är en tillräckligt stor fisk, och det är inte svårt att klippa upp den på en filé. Fiskens slaktkropp tvättas, fenorna och svansen skärs av och skinnas. Kammen tas bort och små ben tas bort från den resulterande fileten.
Filéen slipas till kött med en köttkvarn eller mixer.
Lök krossas på liknande sätt och lägger den till köttfisk. Ett bröd som är blötlagt i mjölk eller vatten skickas hit efter att du har pressat brödet något.
Ett ägg drivs in i den resulterande massan, krossad basilika och persiljegröna tillsätts. Krydda med salt eller svartpeppar och blanda noggrant.
Malad torsk lämnas under en tid och den resulterande vätskan tappas.
Kotletter bildas av den resulterande massan. Sedan stekas de eller bakas i ugnen, tidigare tillagade i mjöl eller brödsmulor.
Om du lagar biffar behöver du inte panorera dem.
För en förändring kan du lägga till keso, grönsaker eller havremjöl till fyllningen.
Recept 1. Läckra kotletter med torsk
Ingredienserna
600 g torskfilé;
ströbröd;
en burk torsklever;
ett ägg;
30 g persilja;
svartpeppar;
vegetabilisk olja;
kök salt.
Tillagningsmetod
1. Min torskfilet under rinnande vatten. Vi torkar det med servetter och kontrollerar om det finns små ben. Ta om dem bort med en pincett. Skär fileten i bitar och slip den i en mixer tills den är jämn.
2. Öppna burken med tran och töm oljan. Vi sprider innehållet på en tallrik och knådas med en gaffel. Lägg torsklever till hackad fisk.
3. Skölj persiljan, torka och hacka fint. Lägg greenerna i stoppningen. All peppar och salt. Vi försöker ständigt salt, eftersom torskleveran själv är ganska salt.
4. Kör ägget i köttfärs och knåda det väl. Vi bildar runda kotletter med våta händer och bröd var och en i brödsmulor. Stek arbetsstycket i varm olja till en läcker skorpa. Vi serverar kotletter med sidorätt med ris eller grönsaker.
Recept 2. Läckra torskkotletter med sås
Ingredienserna
kotletter
ett kilo torskfilé;
vegetabilisk olja;
100 g fett;
svartpeppar;
lök;
salt;
selleri stjälk;
ett ägg;
100 g brödsmulor.
sås
50 g gräddfil;
vitlöksklyftan;
en halv citron;
avokado.
Tillagningsmetod
1. Tvätta torskfileten, torka med servetter och ta bort eventuella små ben. Skär fileten i bitar och slip den i köttfärs i en mixer eller med en köttkvarn. Slip ister, skalade lökar och selleri på samma sätt.
2. Lägg ägget och brödsmulor till den hackade fisken. Peppar, salt och knådade köttfärs väl. Blinda tillräckligt med köttbullar från köttfärs.
3. Lägg dem i en kastrull med väl uppvärmd olja och stek tills de är gyllenbruna, vänd sedan, sväng ner värmen, täck och koka köttbullarna i ytterligare tio minuter.
4. Slip vitlök med avokado i en mixer tills en gröt. Pressa saften från halva citronen i blandningen och tillsätt gräddfil. Rör såsen ordentligt. Servera tårtorna med en sida av ris och häll dem med sås.
Recept 3. Läckra torskkotletter med keso
Ingredienserna
torskfilé - ett halvt kilo;
citron;
keso - 250 g;
brödande mjöl;
lök;
kryddor för fisk;
ett ägg;
kryddpeppar;
persilja, basilika och selleri;
vegetabilisk olja - ett glas;
salt;
vit limpa - tre skivor.
Tillagningsmetod
1. Tvätta torskfileten under kranen, torka den och ta bort små ben och hud. Skär fisken i skivor, lägg i en djup skål och strö med färskpressad juice från en citron. Lämna ett tag för att bli av med lukten av fisk. Slip sedan torskfiléen i köttfärs.
2. Skär av jordskorpan från limpa. Bryt smulan och lägg i en separat skål. Häll mjölk i brödet och låt det mjukna. Pressa sedan in den och lägg till den hackade fisken.
3. Skala och finhacka löken. Passera lökarna i väl uppvärmd solrosolja tills de är gyllenbruna.
4. Kyl lökstekningen något och lägg i den hackade fisken. Skölj greenerna, torka och hacka fint.
5. Gnid keso genom en sikt och tillsätt den i skålen med köttfärs. Knåda det malade köttet ordentligt tills det är jämnt. Forma ovala kotletter från den. Varje bröd i mjöl.
6. Placera patties i en stekpanna med uppvärmd olja, stek tills de är gyllenbruna, vänd sedan, häll lite vatten, täck och låt sjuda under låg värme i sju minuter. Servera torskkotlett med färska grönsaker och örter.
Recept 4. Läckra torskkotletter i kokosnötsbröd
Ingredienserna
ett kilo potatis;
0,5 kg torskfilé;
olivolja;
50 g smör;
100 g kokosflingor;
75 ml sojasås;
100 g brödsmulor;
2 vitlöksklyftor;
2 ägg
50 ml mjölk;
en halv bädd chilipeppar;
5 fjädrar av grön lök;
en liten massa grön koriander.
Tillagningsmetod
1. Koka de skalade potatisarna tills de är mjuka, tappa buljongen och krossa grönsaken till ett purétillstånd och svalna.
2. Tvätta fiskfilén, torka den och för den genom en köttkvarn. Kombinera köttfisk med potatismos, tillsätt smör och finhackad grön lök. Häll i sojasås och pressa skalad vitlök. Krydda med koriander och salt. Knåda det malade köttet ordentligt.
3. Forma runda kotletter av liten storlek från köttfisk och rulla var och en i mjöl. Lägg ämnen på brädet och kyl i ett kvarter.
4. Blanda bröd smulor och kokosnöten på en tallrik. Slå ägget med mjölk i en separat skål. Blötlägg varje kotlett i ett slagit ägg och rull sedan in kokosnötsbröd. Stek patties i varm olivolja till en läcker skorpa.
Recept 5. Läckra ångade torskkotletter i en långsam spis för ett par
Ingredienserna
600 g torskfilé;
30 g majsstärkelse;
ett gäng dill;
ett ägg;
vitlöksklyftan;
60 ml vegetabilisk olja;
5 g salt.
Tillagningsmetod
1. Tvätta torskfileten under kranen, skär den i bitar och vrid den av överfuktighet. Lägg i en mixerskål och hacka tills den är jämn. Finhacka dill och skalad vitlök.
2. Tillsätt ägget, dill, vitlök och stärkelse till den hackade fisken. Knåda det malade köttet ordentligt. Blinda kotletter ur den. Smörj in var och en för dåsighet med olja och lägg i en behållare för ångning.
3. Häll en halv liter vatten i multikokeskålen. Placera en behållare med kotletter ovanpå, stäng locket och aktivera programmet "Ångkokning". Låt kotletter en fjärdedel. Servera kotletter med gräddfil eller vitlökssås.
Recept 6. Läckra torskkotletter med havregryn
Ingredienserna
torskfilé - 700 g;
basilika gröna och persilja;
lök;
två ägg;
havremjöl - ett glas;
vegetabilisk olja;
salt;
smör - 100 g;
svartpeppar;
en halv citron.
Tillagningsmetod
1. Avfrost torskfilé och tvätt ordentligt. Kontrollera för små ben. Om de är närvarande, ta bort dem med pincett. Skär torskfiléen i skivor. Hackad skalad lök och torskfilé till en homogen massa i en mixer.
2. Fylla köttfärs i en lämplig skål och häll ett halvt glas havregryn. Salt, peppar, pressa saften ur en halv citron och knåda köttfärs tills det är jämnt.
3. Koka upp ägg, sval och ren. Hacka dem i små bitar och tillsätt hackade ägg till köttfärs. Knåda igen.
4. Ta lite kött, gör en tårta ur den, lägg en bit smör i mitten och bild en kotlett så att smöret är inuti kotlet.
5. Slipa de återstående flingorna i en mixer tills mjöl. Häll på en tallrik och brygg varje kotlett i dem. Stek torskkotlettarna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Dra sedan in varje kotlett i pergament, lägg på en bakplatta och skicka i 15 minuter i ugnen. Servera rispatties med färsk grönsakssallad.
Recept 7. Läckra dietkotletter
Ingredienserna
torsk (filé) - 300 g;
fem salladsblad;
olivolja - 100 ml;
gräddfil - 50 g;
salt;
mjöl - 60 g;
potatis;
vitt bröd - två skivor;
kryddor;
lök;
morot;
spenat - fem blad.
Tillagningsmetod
1. Skölj torskfiléen ordentligt, torka med servetter och välj små ben. Skär i små bitar och led fileten genom en köttkvarn.
2. Blötlägg vitt bröd i vatten eller mjölk. Skala, tvätta och skär grönsakerna i bitar. Pressa brödet och vrid det genom en köttkvarn tillsammans med grönsaker. Kombinera en blandning av grönsaker och bröd med köttfisk.
3. Tvätta spenatbladen, finhacka och välj skott. Lägg hackade löv till köttfärs, krydda med kryddor, salt och knåda det med händerna tills det är jämnt.
4. Forma pastejerna, rulla dem i mjöl och stek i varm olivolja tills de är gyllenbruna på en liten eld. Täck plattan med salladsblad och lägg färdiga torskkotletter på den. För kotletter kan du servera en sås baserad på gräddfil med örter och vitlök.
Läckra torskkotletter - tricks och tips från erfarna kockar
Tillsätt gräddfil, fläskfett eller ett par selleri stjälkar till köttfärs för att göra kakorna saftiga, hacka allt i en köttkvarn.
Om det verkar för dig som den finhackade fisken visade sig vara flytande, lägg till mer bröd till den.
Köttfärs för torskkotletter kan framställas av flera typer av fisk. Det är bättre att kombinera torsk med fet fisk.
Tillsätt majonnäs i köttfärs. Kotletter blir mjukare och smakligare.
Servera torskkotlett med en grönsaks- eller rissidé.
