Svamp kotletter - vansinnigt välsmakande och doftande maträtt.
Och han behöver inte vara med kött.
Du kan laga kotletter med svamp på olika sätt och med tillsats av de mest ovanliga ingredienserna.
Kasta dig ner i svampnöjets värld?
Svamp kotletter - allmänna principer för beredning
Svamp kan läggas till köttfärs eller användas som fyllning. I alla fall kräver de förbehandling. Skogs svamp kokar alltid. Växthus champignon eller ostron svamp kan helt enkelt stekas. Om svamp används för att fylla, läggs lök, kryddor, ost, ägg och örter ofta till dem.
Basen för kotlettmassan kan vara kött eller fjäderfä. Twisted eller hackad köttfärs framställs av dem. Det finns många sorter av magra kotletter som tillagas med grönsaker, spannmål och baljväxter. I dem kan svamp också vara ett komplement eller fyllning. Det beror på det valda receptet.
Svamp tillagas i ugnen eller stekas i en stekpanna. Du kan hälla såser, strö på ost och koka i sås.
Recept 1: Kycklingköttbullar
Recept för hackade kycklingkotletter med svamp, som alltid blir saftiga och mjuka. Svamp läggs till köttfärs. Ta vid behov andra svampar. Kycklingbröstfilé, som kan ersättas med kalkon, används också.
Ingredienserna
• 0,3 kg filé;
• 0,15 kg champignon;
• 2 lökar;
• 2 ägg;
• 2 matskedar majonnäs;
• 4 matskedar mjöl;
• svartpeppar;
• lite olja;
• salt.
beredning
1. Kyckling skär i små kuber och lägg i en skål.
2. Skär löken ännu mindre och skicka till kycklingen. Salt och paprika massan, sätt majonnäs, råa ägg och rör om. Låt marinera.
3. Under tiden är vi engagerade i svamp. Skär dem i små kuber och stek dem lätt i en kastrull. Du behöver inte lägga till mycket olja.
4. Kyl svamparna och skicka till fyllningen. Du kan låta massan stå stilla en timme om det finns tid.
5. Det återstår att lägga till mer mjöl, rör om. Du kan sätta lite hackade greener.
6. Sprid en sked små smårätter i en stekpanna med uppvärmd olja. Stek över medelhög tills den är gyllenbrun. Efter att ha vänt kan du täcka pannan så att skålen når full beredskap.
Recept 2: Potatisköttbullar med svamp
För potatispattor med svamp är inte bara färska svampar, utan också inlagda sådana lämpliga. Men i detta fall är receptbeloppet halverat.
Ingredienserna
• 10 potatis;
• 0,3 kg svamp;
• ett lökhuvud;
• fyra matskedar mjöl;
• 1 ägg.
beredning
1. Skär de skalade potatisknölarna i skivor av valfri storlek. Fyll på med vatten och koka tills det är mjukt, cirka 5 minuter före slutet, salt.
2. Tappa sedan bort all vätska, sval, tillsätt ägget och mjölet. Knåda den resulterande degen.
3. Under kokning av potatis var det nödvändigt att förbereda fyllningen. Stek bara de hackade svamparna nästan tills de är färdiga, tillsätt sedan löken och kryddorna. Om inlagda svampar används, stek först löken och tillsätt dem sedan och avdunsta fukten.
4. Vi tar vår potatisdeig och delar med önskat antal kotletter. De kan vara små eller stora. Men om produkten är liten kommer det att vara svårt att fylla i den tillräckligt.
5. Att göra kakor. Omedelbart mellan dem fördelar vi hela fyllningen så att samma mängd erhålls i varje produkt. Skulptera och ge kotletterna en snygg form.
6. Doppa i mjöl. Eller dopp i ett ägg och bröd i smulor.
7. Stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
Recept 3: Kotletter med svamp och ost
Receptet för fantastiska fyllda köttbullar med svamp och ost. Kommer vi att överraska hushållen med en trevlig överraskning? Malet kött kan tas efter valfri skönhet, inklusive kyckling, kalkon.
Ingredienserna
• 0,6 kg köttfärs;
• 150 gram svamp;
• 0,15 kg ost;
• färsk dill (lite);
• 1 ägg;
• salt, peppar;
• olja;
• för brödsmulor, mjöl eller gryn.
beredning
1. Skogsvamp svampa i minst 20 minuter med tillsats av en stor mängd vätska. Champignons kan kokas omedelbart. Tärna svampen, stek tills de är mjuka i en kastrull. Kyler ner.
2. Lägg den rivna osten till svampen. Vi lägger dillgrönsaker, för att smaka kan du lägga till lite vitlök. Salt vid behov om osten är färsk.
3. I köttfärs bryter vi ägget, häller kryddor, inget annat behövs. Rör om och slå.
4. Vi plockar av en bit köttfärs och plattar ut kakan. Lägg på svampens fyllning med ost och samla ihop kanterna. Vi bildar en snygg kotlett. På samma sätt skulpterar vi produkter från andra produkter.
5. Bröda kotleten i bröd och stek i en stekpanna tills en vacker färg.
6. Sätt i formen och värm i ugnen i en kvarts timme. Ställ in 180 ° C.
Recept 4: Kotletter med svamp i ugnen från blandat kött
Ett alternativ med enkla och snabba kotletter med svamp i ugnen för de som inte vill spendera mycket tid och stå vid spisen. Svamp används inlagda.
Ingredienserna
• 0,7 kg köttfärs;
• 0,2 kg svamp;
• två lökar;
• tre brödskivor;
• ett ägg;
• 70 ml mjölk;
• en vitlöksklyftan;
• kryddor;
• 3-4 matskedar mjöl.
Att fylla
• 2 matskedar tomatpuré;
• 1,5 msk. buljong (vatten kan vara);
• en lök;
• en morot;
• kryddor.
beredning
1. Häll omedelbart brödskivorna med mjölk, låt dem slappa av.
2. Hacka löken eller vrid den, skicka den till köttfärs.
3. Lägg omedelbart hackad vitlök, kryddor, svullet bröd.
4. Skär in de inlagda svamparna, men inte särskilt fint och skickas också till köttfärs.
5. Bryt ägget, strö över kryddor.
6. Vi formar små bollar från kotlettmassan, rullar i mjöl.
7. Strimla halmarna med morötter, strö en väl oljad bakplåt. Vi placerar de formade kotletterna ovanpå.
8. Baka de första 15 minuterna, tillsätt sedan buljongen med pasta och kryddor och koka i cirka 25 minuter.
9. Skaka buljongen och tomatpastaen, krydda med kryddor och häll i formen med kotletter. Låt koka i ytterligare 20 minuter.
Recept 5: Mager svampkotletter (med bovete)
För mager svampkotletter används grönsaker eller spannmål som tillsats. Detta är ett alternativ för bovete rätter. Men du kan också laga mat med tillsats av ris, linser, bönor.
Ingredienserna
• 2/3 kopp torr bovete;
• 0,3 liter vatten;
• två lökhuvuden;
• 0,25 kg champignon;
• en morot;
• mjöl för bröd.
beredning
1. Från de tvättade spannmålen och receptet förbereder vi gröt. Kyler ner.
2. Skär grönsaker och tvättad svamp, stek allt tillsammans i en kastrull, täck sedan och sjuda under locket i 5 minuter. Cool också.
3. Kombinera gröt med svampmassan och gör potatismos med en mixer. Om det inte finns, kan du vrida dig igenom en köttkvarn två gånger.
4. Krydda köttfärs med kryddor, försök efter din smak.
5. Vi formar eventuella kotletter från den kokta massan, doppar i mjöl.
6. Stek tills den är knaprig på spisen. Kotletter kan serveras i denna form eller stuvas lite i gräddfil.
Recept 6: Kotletter fyllda med svamp och ägg
För fyllda kotletter med svamp används malt nötkött. Men det är inte regeln. Du kan laga kotlettmassan efter din smak, till exempel från fläsk eller kyckling. Delikat erhållet från blandat köttfärs.
Ingredienserna
• 0,6 kg nötkött;
• 4 bitar vitt bröd;
• 0,5 koppar mjölk;
• 1 rått ägg;
• 0,15 kg svamp;
• 2 kokta ägg;
• kryddor;
• 50 gram smör;
• stekolja växer.
beredning
1. Blötlägg en vit rulle i mjölk, pressa lite.
2. Vrid nötkött och bröd, tillsätt ägget med kryddor till dem.
3. Stek svamparna i en kastrull med en liten bit smör. Vi klippte godtyckligt.
4. Skala ägg och tre på ett rivjärn eller skär i tärningar. Blanda med svamp, krydda massan med kryddor och tillsätt det återstående smöret. Det kan skäras eller rivas med ägg. Rör om fyllningen.
5. Vi bildar vanliga kotletter med en fyllning inuti. Panerad när som helst.
6. Stek i en stekpanna med allt fett eller olja tills det är kokt.
Recept 7: Ångade kycklingköttbullar
En variant av kycklingkotletter med svamp. För dem kan du ta filé eller redan kokt köttfärs, men det bör inte vara flytande. Detta köper ofta den köpta massan. Enligt receptet används champignon.
Ingredienserna
• 0,5 kg kyckling (köttfärs);
• 1 ägg;
• 2 lökar;
• 2 matskedar gryn;
• 0,2 kg champignon;
• 1 matsked olja;
• peppar och salt.
beredning
1. Skär löken och stek med svampen i flera minuter. Häll i en recept sked olja.
2. Kombinera svampen med köttfärs, bryt ägget till dem och häll gryn. Du kan lägga till havregryn i stället för gryn.
3. Tillsätt ägget och kryddorna, rör om.
4. Låt massan stå i minst en halvtimme. Spannmålen bör svälla och absorbera överflödigt fukt. Fyllningen blir ganska tjock.
5. Vi bildar kotletter med våra händer, lägger dubbelpannan på rosten.
6. Slå på och koka i en halvtimme.
Recept 8: Ugnsvamp med gräddsås
Otroligt välsmakande maträtt, för beredningen som du behöver låg fetthalt grädde 10%. Fylla förbereds blandat med fläsk och nötkött.
Ingredienserna
• 0,3 kg nötkött;
• 0,4 kg fläsk;
• 0,2 kg champignon;
• två lökhuvuden;
• två ägg;
• kryddor;
• lite olja;
• en potatis.
För såsen:
• 0,05 kg ost;
• 350 ml grädde;
• en sked mjöl;
• 30 gram olja.
beredning
1. Finhacka en lök och stek i en minut i en panna. Tillsätt hackade svampar till den och stek i ytterligare 2-3 minuter. Kryddan med kryddor, du kan lägga till en vitlöksklyftan.
2. Slip köttet i köttfärs tillsammans med det andra lökhuvudet och den skalade potatisen.
3. Vi skickar in den totala massan av ägg och eventuella kryddor.
4. Vi tillverkar kotletter med svampfyllning och lägger dem i en smord form. Vi skickar skålen till ugnen, bakar i 12-15 minuter. Ställ in 200 ° C
5. Förbered såsen medan produkterna är stekt. Stek mjölet i en väl uppvärmd olja, häll i grädden och lägg den rivna osten. Värm upp och krydda med kryddor.
6. Häll såsen som är lite stekt småkakor i såsen. Koka i ytterligare 15 minuter, du kan sänka temperaturen.
Svamp kotletter - användbara tips och trick
• Få människor vet att skogs svamp förstörs mycket snabbt och att de inte bör förvaras i kylskåpet på mer än en dag. Därför, efter att ha samlat dem omedelbart måste tvättas och kokas, är det bättre att frysa överskottet omedelbart. Annars finns det risk för förgiftning även av ätliga svampar.
• Om inlagda eller saltade svampar läggs till kotletter, var noga med att tillsätta salt, det är väldigt lätt att förstöra skålen.
• Att lägga till mycket kryddor kan döda arom och smak på svamp. Allt bör vara måtten och de flesta rätter har tillräckligt med svartpeppar.
• När du steker svamp till kotletter behöver du inte lägga till mycket fett. Annars kommer fyllningen eller fyllningen att vara flytande. Om svampen plötsligt stekas och det finns mycket olja i dem, kan du kasta den i ett durkslag eller sätta fartyget i en vinkel för bunten.
• Svampben innehåller mer fiber än hattar och magen gör det svårare att smälta. Men det är inte nödvändigt av denna anledning att bli av med dem. Du kan slipa med köttfärs genom en köttkvarn och underlätta magen.
