Zucchini är en av de första sommargrönsakerna.
Det uppskattas för sitt höga innehåll av olika spårelement.
Dessa är kalium, kalcium, magnesium, natrium, järn. Plus vitaminer.
Dessutom är zucchini på grund av dess låga kaloriinnehåll utmärkt för dietmat.
Denna grönsak har praktiskt taget inte sin egen distinkta smak, därför anses den av många inte vara en särskilt intressant produkt.
Det är faktiskt dess fördel: zucchini går bra med absolut alla produkter i olika rätter. Detta gäller kotletter från zucchini. Det finns många recept som låter dig laga en mängd läckra och hälsosamma rätter baserade på denna grönsak.
Grundläggande principer för matlagning av zucchini kotletter
Det finns ett antal grundläggande regler enligt vilka zucchinipatier kan kokas framgångsrikt. De är baserade på funktionerna i denna grönsak och möjligheterna att kombinera den med andra produkter.
1. Zucchini för kotletter krossas rå med en stor eller liten rivjärn, köttkvarn, mixer.
2. Den beredda massan måste tillsättas och lämnas i ett durkslag så att glaset har överskott av vätska - zucchini är en mycket saftig grönsak.
3. Du kan hacka zucchini med en kniv i små kuber - du får hackade kotletter med en väl definierad struktur.
4. Zucchinipatéer kan framställas på basis av endast denna produkt eller i kombination med andra tillsatser. De kan tjäna:
• en mängd olika grönsaker - potatis, lök, morötter, kål och andra
• köttfärs eller hackat kuber
• köttfisk
• keso
• spannmål - ris, hercules, bovete.
5. Ägg och mjöl eller semulina läggs till patties från zucchini för att hålla dem ihop och forma.
6. Som smakämnen smaksätter de svart malad paprika, mosad koriander, färsk eller torkad dill, persilja, basilika och andra örter efter smak.
7. Zucchinipatéer stekas i olja, bakas i ugnen, ångas eller i mikrovågsugn, såväl som i en långsam spis.
8. Zucchini-kotletter kan serveras till frukost, såväl som till lunch eller middag, som en sidodisk samt en fristående maträtt eller aptitretare. De är vanligtvis bra och kalla.
9. Sådana rätter kan förberedas för framtiden: de kokta köttbullarna förvaras väl i frysen och förlorar inte sin smak och kvalitet när de värms upp.
Zucchini kotletter: det enklaste receptet
De som vill prova kotletter från zucchini, det är bättre att börja med det enklaste receptet. Här kan du förstå smaken och strukturen på huvudprodukten och avgöra om du ska experimentera vidare. Vanligtvis är lösningen en - det är värt det! I själva verket är zucchini kotletter inte bara välsmakande, utan också mycket enkla, prisvärda och ekonomiska.
Ingredienserna
1 medium ung squash - cirka 300 g i vikt
2 ägg
2 matskedar mjöl
salt
Svartpeppar
Dillgrönsaker
Vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Slipa zucchini på något sätt. Om du får en medelålders instans ska du först dra bort huden och ta bort frön.
Salt och tappa saften.
Tillsätt ägg, mjöl, salt, peppar och finhackad dill. Rör om tills det är jämnt. Det borde vara ganska tjockt.
Sprid det med en sked i en kastrull med varm olja och stek som pannkakor tills du brännar.
Servera bäst med gräddfil, där gröna och vitlök tillsätts.
Squash pastejer i ugnen
Zucchinipattor kan inte bara stekas i olja, utan också bakas i ugnen. Det kommer att vara ett mer dietrecept. Och det kommer att ta mindre tid och energi, eftersom du inte behöver stå vid kaminen medan kakorna är stekt. Du kan skapa dem från zucchini med ägg och mjöl, eller så kan du lägga till andra ingredienser. Kotletter blir mer intensiva och läckra.
Ingredienserna
Medium squash väger 300-500 g
200 g kål
1 lök
1 paprika, helst röd
2 ägg
200 g vitt bröd utan skorpa
100 g ost - så mycket du vill
salt
Svartpeppar
Alla greener.
Tillagningsmetod
Hoppa över kål och zucchini genom en köttkvarn. Låt saft dränera, pressa väl.
Finhacka löken och paprika.
Blötlägg bröd i 10 minuter i vatten eller mjölk, pressa, knåda.
Riv osten.
Blanda alla ingredienser. Det borde visa sig vara en ganska tät massa, inte flytande. Om det finns mycket fukt, kan du korrigera situationen med hjälp av lokk.
Forma avlånga kotletter med våta händer. Lägg på en smord bakplåt och lägg i ugnen.
Låt koka över medelvärme i 20-30 minuter.
Du kan lägga massan i formar eller ett lager på en bakplatta och baka. Om du sitter på en bakplåt ska du skära i rutor efter kylning.
Sådana kotletter är bra och kalla.
Zucchini plus havregryn: dubbel användning av kotletter
Vem vet inte om fördelarna med havregryn! Det hjälper anmärkningsvärt att matsmältningen, mättas tack vare fiber, men lägger inte till övervikt på grund av lågt kaloriinnehåll. I kombination med zucchini vinner havremjöl bara, kotletter från dessa två produkter visar sig vara saftiga, mjuka, hjärtliga i mått och mycket mycket användbara.
Ingredienserna
500 g zucchini, om inte ung, utan hud och frön
Ett halvt glas Hercules gryn
2 ägg
Dill eller persilja
Salt.
Tillagningsmetod
Riv zucchini på ett medium rivjärn. Sikt inte juicen.
Det rekommenderas att slipa Hercules i en köttkvarn eller blandare, annars kommer flingorna att kännas. Men många gillar precis en sådan okrossad version.
Blanda med havregryn, salt, låt stå i 20 minuter för att svälla spannmålen.
För att utvärdera konsistensen bör massan inte vara flytande. Tillsätt vid behov mer havremjöl.
Sätt finhackade gröna och ägg. Rör mycket bra.
Kotletter kan bildas genom att doppa i samma havregryn eller mjöl och steka i en kastrull med varm olja. Du kan sprida massan med en sked i en panna som pannkakor.
Läckra hjärtliga kotletter serveras bäst med gräddfil.
Zucchini kycklingkotletter
En användbar dubbelskål är zucchinipatéer med kyckling. Detta recept kännetecknas också av det ursprungliga köttfärs. Komponenterna är inte helt hackade, vilket ger extra saftighet och en fin crunch till kotletter.
Ingredienserna
300 g färsk färsk zucchini
300 g kyckling - helst bröst
Stor lök
2 ägg
Vitlöksklyftan
salt
1-2 msk mjöl
En handfull hackade greener - lökfjädrar, dill, persilja, koriander efter smak
Vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Det är bättre att ta kycklingfilé något fryst. Skär den i lager, sedan kuber och vänd dem sedan till små kuber.
Skär zucchini i samma storlek.
Lök skärs också i små kuber.
Blanda kött och grönsaker. Tillsätt krossad vitlök, ägg, örter. Att salta. Låt stå lite.
Juice bör sticker ut. Tillsätt mjöl så att vätskan försvinner. Det är inte tillrådligt att lägga till mycket mjöl. Om juicen är i överflöd, är det bättre att dränera den.
Sprid en del köttfärs i en kastrull med varm olja med en sked. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Vackra och välsmakande köttbullar från finhackad kyckling och zucchini kan serveras med färska grönsaker, en annan sida, utan något alls, eller göras till en läcker smörgås genom att lägga på bröd.
Zucchini och kalkon: en underbar kombination av kotletter
Turkiet kött anses särskilt gynnsamt. Det liknar kyckling i konsistens och sammansättning, innehåller inte heller överflödigt fett och är mycket proteinrikt. Kalkon orsakar emellertid inte allergier, vilket gör den lämplig för matning av sjuka och spädbarn. I kombination med zucchini erhålls underbara kotletter.
Ingredienserna
300 g kalkonfilé
300 g squash
1 ägg
2 matskedar gryn
1 lök
1 morot
salt
Malt svartpeppar
Vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Passera köttet genom en köttkvarn med zucchini. Du kan raspa zucchinin separat och mal köttet i en mixer - viktigast av allt, slipa båda komponenterna.
Finhacka löken, raspa morötter också fint.
Lägg löken på en sked vegetabilisk olja, när den börjar bli brun - lägg morötter, håll i ytterligare fem minuter under omrörning.
Kyl de stekt grönsakerna och blanda med kött-squashmassan. Salt, peppar. Om det finns för mycket vätska, häll en sked med gryn, och låt stå.
Tio minuter senare, bild ovala kotletter. Rulla i semolina på alla sidor.
Stek i en stekpanna eller stek på en bakplåt i ugnen.
Om stekningsalternativet väljs, lägg sedan de stekta kotletterna i en kastrull i slutet av kokningen och täck med ett lock. Håll den på låg värme i fem minuter så att den definitivt inte är rå inne.
Servera som vanliga köttbullar.
Ovanligt och mycket saftigt: zucchinipatéer med köttfisk
Fisk och zucchini? Hur kan detta kombineras? Det visar sig att du kan. Och saken är att produkter från köttfisk ofta är torra, speciellt om det är små fettsorter av fisk. Tillsätt sedan köttfisk i köttfärs. Men om detta inte är önskvärt kan fiskkakor göras saftiga på ett annat sätt. Nämligen - lägg till saftiga grönsaker. Detta inkluderar zucchini. Tack vare sin neutrala smak och lukt kan den lyckas kombineras med fisk.
Ingredienserna
500 g fiskfilé - pollock, rosa lax, gädda, torsk, saffran torsk, kummel
300 g zucchini, om inte ung, skalad från frön och skal
1-2 glödlampor
2 ägg
2 matskedar gryn
salt
Kryddor, mark eller bara svart
ströbröd
Vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Skär fiskfiléen i bitar, gör också med zucchini och lök.
Slipa allt i en köttkvarn eller i en mixer.
Tillsätt gryn med köttgryn, salt, strö över peppar, slå ägg. Blanda väl och låt stå i 15 minuter. Överskottsfuktighet måste absorberas på grund av lok, som sväller.
Gör runda karameller eller avlång typ av fiskpinnar. Väl panerad i brödsmulor.
Stek i varm olja på båda sidor. Vänd dig till den andra sidan och täck pannan med ett lock och håll den i fem minuter så att kotletterna ångas inåt. Ta sedan av locket och stek tills det är skarpt.
Servera varma, men fiskkakor är goda och kalla.
Zucchini-kötträtt - "patties på tallrikar"
Samma variationer av zucchini och kött, men i en mycket original design. Ätit upp även av dem som säger att de inte gillar zucchini alls.
Ingredienserna
500 g förberett köttfärs - vilket som helst
2 unga långa zucchini, kan zucchini
Ett halvt glas ris
2 vitlöksklyftor
Malt svartpeppar efter smak
100-150 g hårdost.
Tillagningsmetod
Koka ris i mycket vatten, töm, skölj, sval.
Tillsätt ris och peppar till det förberedda köttet.
Riv ost, blanda med hackad vitlök.
Zucchini skär i skivor 1-1,5 cm tjocka.
Placera squashen på ett smidigt avstånd från varandra, men inte nära.
På toppen av varje zucchini lägg en boll med köttfärs. Tryck ner lite.
För varje framtida patty sätta en liten kulle med ost-vitlök blandning.
Grädda i ugnen i 25-30 minuter.
Hemligheter och finesser i matlagning squashkotletter
Zucchinipattor kan kokas helt platt, som pannkakor, sedan rostas de väl.
Om du gör tjockare köttbullar, särskilt med köttingredienser, måste du hålla dem under locket på kaminen efter stekning eller lägga i ugnen tills de är redo.
Det är inte tillrådligt att lägga till för mycket mjöl eller semulina till zucchinipatterna så att dejprodukternas konsistens inte fungerar.
Ägg fäster squash fyllning. Men om du förbereder kotletter från zucchini och köttfärs kan du göra utan ägg. Du behöver bara blanda massan väl, och när du bildar, slå bitarna från handflatan. Då köttbullarna blir starka och inte falla isär.
Den bästa såsen för squashkotletter är gräddfil med tillsatser - örter, vitlök, peppar. Om så önskas kan du använda majonnäs och andra såser.
Bon aptit!
