Kycklingfilégulash kokas mycket snabbare än kött.
Tillägg till alla sidor kan göras på bara en halvtimme.
Och du kan alltid välja alternativet sås efter din smak.
Lär känna kycklinggulasch?
Kycklingfilégulasch - allmänna principer för beredning
Fileten tvättas, torkas sedan med servetter. Om vattendroppar kvar på produkten förhindrar detta bildande av en skorpa. Kyckling till gulasch kan skäras i tärningar, pinnar eller sugrör. Men det är värt att komma ihåg att fileten förbereder sig snabbt och det är viktigt att inte överexponera den, annars blir den torr. Därför är det riskabelt att göra mycket små bitar.
Sprid kycklingen i en väl uppvärmd olja så att skorpan omedelbart fattas, och först efter det täcka och gryta med andra ingredienser.
Vad kan läggas i goulash:
• lök, morötter, vitlök;
• tomatpuré eller tomater;
• grädde, gräddfil;
• mjöl, stärkelse;
• olja eller andra fetter.
Ibland framställs gulasj med tillsats av svamp, annat kött, slaktbiprodukter, ost, katrinplommon, nötter. Det finns faktiskt många skålalternativ. Du kan lägga till olika kryddor, örter, färdiga såser och smaksättningar till det.
Recept 1: Kycklingfilégulasch med tomatpuré
Den vanligaste versionen av gulasj med tomatsås. För att göra såsen används tomatpasta.
Ingredienserna
• ett kilo filé;
• 2 matskedar pasta;
• 1 lök;
• 1 medium morot;
• 30 ml olja;
• vitlöksklyftan;
• en sked mjöl;
• kryddor och eventuella örter.
beredning
1. Vi tvättar kycklingen och skär i små kuber. Om du behöver laga maträtten snabbare kan du klippa i remsor.
2. Överför till varm olja och stek i fem minuter.
3. Tillsätt löken, skär i slumpmässiga bitar och sedan moroten.
4. Stek kycklingen med grönsaker nästan tills den är klar och tillsätt tomatpuré med mjöl, rör om.
5. Häll 400 ml kokande vatten, rör om och låt sjuda på låg värme i fem minuter.
6. Tillsätt kryddor, örter och kan stängas av! Sådan gulasch serveras med alla sidorätter tillverkade av spannmål eller grönsaker.
Recept 2: Kycklingfilégulash med färsk tomatsås
Under sommarsäsongen kan valfri sidorätt kompletteras med kycklingfilégulash med aromatisk sås av mogna tomater. Tomater läggs i bitar, men de kan rivas eller malas om så önskas. Vi blir av med skinnen, detta kommer att göra skålen mer öm.
Ingredienserna
• 2 filéer;
• morot;
• två lökhuvuden;
• 4 tomater;
• 200 ml vatten;
• kryddor;
• en sked mjöl;
• för stekning av smör.
beredning
1. Tärna kycklingfiléen, strö över mjöl och stek snabbt i en panna tills en vacker skorpa.
2. Tillsätt lök och rivna morötter, stek över medelhög värme.
3. Gör små korsformade snitt på tomater och doppa i kokande vatten i fem sekunder. Sedan överför vi till kallt vatten och tar bort huden.
4. Skär de skalade tomaterna i kuber, överför till kycklingen med grönsaker och låt sjuda tills tomaterna är mjuka.
5. Häll i vatten, tillsätt kryddor: salt, peppar, du kan använda den redan förberedda blandningen till kyckling eller kött.
6. Stek gulasch i några minuter, i slutet lägger vi färska örter, stäng av. Du kan lägga till ett lövblad.
Recept 3: Kycklingfilégulash med gräddsås
Krämig sås är perfekt för gulasch med kycklingfilé. Den fyller bitarna med saftighet, gör den öm. Denna maträtt med sås är perfekt för kokt ris, det går bra med bovete och potatismos.
Ingredienserna
• 1 stort kycklingbröst;
• 400 ml kräm 10%;
• kryddor;
• en sked mjöl;
• en lök;
• 60 gram olja;
• vitlöksklyftan;
• dill.
beredning
1. Lök skär i halva ringar och stek i halva receptoljan tills den är halv klar.
2. Skär kycklingen i stora remsor och överför till löken. Elden i detta ögonblick bör vara maximal. Detta ger ett snabbt utseende på jordskorpan och förseglar alla juicer inuti.
3. Täck och sjuda under locket i sex minuter.
4. Värm den återstående oljan i en annan stekpanna och stek mjölet. Ange grädden och varma, tillsätt kryddor.
5. Häll såsen i huvudrätten och låt sjuda i tre minuter.
6. Tillsätt vitlök, varm i en minut. Om det inte finns någon färsk kryddnejlika kan du ta torkad vitlök.
7. Tillsätt dill, stäng av. Gulasch bör få stå i cirka femton minuter innan servering, så att vitlök har tid att avslöja sin smak.
Recept 4: Kycklingfilégulash med gräddsås
En annan version av gulasch med sås baserad på mjölksås. Detta recept använder en blandning av gräddfil och tomatpuré. Maträtten är inte bara välsmakande, utan också vacker.
Ingredienserna
• ett kilo filé;
• lökhuvud;
• en sked pasta;
• 4 matskedar gräddfil;
• 1 sked mjöl;
• 60 gram olja;
• kryddor;
• ett glas vatten.
beredning
1. Dela upp oljan i hälften och lägg den i olika kokkärl.
2. Stek kycklingen på ena, skuren i valfri bit. Vi är nästan redo.
3. I den andra pannan, brun den finhackade löken, tillsätt tomaten, och efter en minut, gräddfil och buljong. Koka såsen ett par minuter och krydda med kryddor.
4. Tillsätt mjölet i kycklingen och rör snabbt så att klumparna inte har tid att ta tag i.
5. Överför såsen från den andra pannan, täck och kok kokt gulasch, täck med ett lock vid låg kokning.
6. Stäng av efter fem minuter. Vi lägger gröna, ett lövblad och vitlök till vår smak.
Recept 5: Kycklinggulash med svamp
För att förbereda en sådan goulash används champignon. Förkoka svamparna inte behöver. Maträtt med krämig sås. I stället för grädde kan du använda gräddfil, men inte särskilt sur.
Ingredienserna
• champignon 0,3 kg;
• 2 lökhuvuden;
• filé 0,5 kg;
• 0,25 kg gräddfil;
• 50 ml olja;
• kryddor;
• mjölsked.
beredning
1. Vi skär svampen med tallrikar, lägg dem i en kastrull med hälften av receptoljan och stekar tills de är kokta. I slutet lägger vi den hackade löken.
2. Kycklingfilé skuren i bitar och skicka till en annan stekpanna. Stek i den återstående oljan tills den är gyllenbrun.
3. Kombinera svampen och filéerna, tillsätt mjöl till dem och rör snabbt om.
4. Sprid gräddfil och lät sjuda i tre minuter under locket, krydda med kryddor.
5. Vi öppnar och utvärderar gulasj på smak. Om du behöver mer sås kan du hälla lite buljong eller vanligt kokande vatten.
6. I slutet kan du lägga gröna till svampgulasken.
Recept 6: Kokt kycklingfilé med sås
Det händer att kokt kycklingfilé kvarstår, och att äta den på egen hand är inte så välsmakande. Men du kan laga fantastisk gulasch av det. Krämig sås med ost.
Ingredienserna
• 2-3 filéer;
• 400 ml grädde;
• 1 sked mjöl;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 40 gram olja;
• 80 gram ost;
• 0,5 gäng dill;
• kryddor.
beredning
1. Eftersom fileten redan är kokt behöver den inte skäras i stora bitar. Du kan helt enkelt ta isär i fibrer så att den snabbare blir mättad.
2. Skär lökarna i halva ringar och strö över mjöl, blanda. Vi gör allt detta rätt på skärbrädan.
3. Värm upp oljan. Det rekommenderas att använda smör, eftersom det är mycket smakligare att sås för gulasch.
4. Stek löken i varm olja tills den är gyllenbrun och tillsätt vitlök.
5. Häll sedan grädden, värm tills den nästan kokar.
6. Tillsätt den rivna osten och sjuda såsen över svag värme ytterligare en minut, låt den inte koka, låt osten smälta.
7. Tillsätt salt och andra kryddor. Du kan ta alla färdiga enheter.
8. Tillsätt nu den kokta fileten, täck över och låt sjuda i fem minuter, stäng sedan av den och låt stå i ytterligare tjugo minuter så att kycklingen är blöt.
Recept 7: Kycklingfilé med öl
Recept för fantastisk kycklingfilé med sås. Det rekommenderas att använda mörkt öl, vilket ger skålen en ovanlig smak och gör den mycket doftande. För matlagning är det bättre att använda en kittel eller en gjutjärnspanna.
Ingredienserna
• 0,6 kg filé;
• 250 ml öl;
• 1 paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lökhuvuden;
• 2 matskedar pasta;
• 50 ml olja.
Av kryddorna behöver du zira, kumminfrö, paprika och svartpeppar.
beredning
1. Vi rengör lökhuvudena och strimlar halvringarna. Kasta i en kittel med varm olja, följt av en god klyva frön och stek tillsammans.
2. Skala pepparen från kärnan, skär i remsor och skift till den brunade löken.
3. Efter tre minuter, lägg till fileten i kitteln. Det kan skäras i valfri bit och storlek. Stek lätt med grönsaker, fem minuter räcker.
4. Tillsätt paprika, svartpeppar och zira, sätt på pastan. Rör om produkterna för att fördela kryddorna jämnt och värm tills tomatpastan mörknar.
5. Häll nu receptölen, lägg den skalade men hela vitlöksklyftan, täck kålen och sjuda kycklinggulasken i cirka femton minuter.
Recept 8: Kycklingfilé med katrinplommon
En variant av en intressant goulash med tillsats av katrinplommon. Och valnötter kommer att göra det mer pikantiskt.
Ingredienserna
• 0,5 kg filé;
• 0,1 kg svisker;
• 2 matskedar nötter;
• 350 ml grädde;
• 1 lök;
• 1 sked mjöl;
• salt;
• för att steka olja.
beredning
1. Skär löken i halva ringar och stek i en panna med tillsats av olja.
2. Skär kycklingfiléen i små kuber som är en centimeter tjock och strö vete mjöl direkt på en skärbräda, rör om och skicka till löken. Stek i tre minuter.
3. Vi tvättar katrinplommon. Om det är väldigt torrt måste du blöta det i förväg. Klipp av varje avlopp i halva längden så att långa skivor blir.
4. Överför torkad frukt till kycklingen, häll ett par matskedar vatten och sjuda under locket i cirka tio minuter.
5. Kremen blandas med salt, andra kryddor kan inte tillsättas. Skålen i sig är aromatisk. Häll såsen i gulasj och värm i tre minuter.
6. Valnötter måste stekas separat och skäras i små bitar. Häll dem i gulasj, rör om och stäng omedelbart av.
Kycklingfilégulash - användbara tips och knep
• Ingen tomatpuré för gulasj? Använd färska tomater. De måste skäras och stekas i en kastrull för att bli av med överskottsfuktighet och göra den ljusare. Inga färska tomater? Konserverade tomater kan också användas. Dessutom tas huden mycket lätt bort från dem.
• Kycklingfilé får en rikare smak om bitarna marineras i sojasås innan de stekas.
• För att få fileten snabbt stekt till en vacker skorpa bröds skivorna i vete mjöl.
• Om gulaschsåsen är gjord av gräddfil eller grädde, stekas kyckling och grönsaker bäst i smör eller vegetabilisk olja.
• Det tros att den mest utsökta gulasken erhålls i gjutjärnsrätter. Helst kan du använda en liten kittel. Men också en stekpanna eller hög stekpanna är lämplig.
• Inte tillräckligt med filéer? Koka kycklinggulash. För att göra detta, lägg till fler morötter, paprika, du kan kasta zucchini eller aubergine. Smaklig med riven rädisor, pumpa.
